● 두부 tofu

두부
　

두부 개요
- 국내 두부시장
- 두부 영양성분

두부의 종류
- 일반두부 (木綿豆腐)
- 비단두부 (絹ごし豆腐)
- 충전두부
- 전두부, 순두부, 연두부

두부 가공품
- 구운두부, 튀긴두부
- 냉동두부
- 유부
- 유바ゆば
- 두부완자(간모도끼)
- 비지

두부 제조공정
- 선별, 수침
- 마쇄, 가열, 여과
- 응고 : 응고제, 응고제 첨가량
- 살균

- 이수현상
- 소포