³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡¼ÀÇ Flavor ±â¼ú
ê«÷ÊÎÃÑû
1. ¼·Ð ³Ãµ¿½ÄÇ°Àº ¼ÒÀ糪 Á¶¸®°¡°øµÈ °ÍÀ» ±Þ¼Ó³Ãµ¿ÇÑ
ÈÄ¿¡ -18¡ÉÀÌÇÏ¿¡¼ º¸Á¸ÇÑ ½ÄÇ°À¸·Î, ¾ðÁ¦µçÁö ¿øÇÒ ¶§ ÀÌ¿ë
ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, Á¶¸®°¡ °£´ÜÇÏ°í, ÀÏ¹Ý °¡Á¤ÀÇ ³Ãµ¿°í¿¡¼µµ
È¿°úÀûÀ¸·Î º¸Á¸ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î Çѹø¿¡ ´ë·®À¸·Î ±¸¸ÅÇÏ¿© ¼îÇο¡
µå´Â ³ë·Â°ú ½Ã°£À» Àý¾àÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ´õ¿íÀÌ ÀÌµé ³Ãµ¿½ÄÇ°À»
ÀûÀýÈ÷ »ç¿ëÇÏ¸é ¿©À¯ÀÖ´Â ½Ä»ýÈ°ÀÇ ¿î¿µÀÌ °¡´ÉÇϹǷΠÀÏ»ó ½Ä»ýÈ°
Áß¿¡¼ Á¡Á¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó, ³Ãµ¿½ÄÇ°
¾÷°è¿¡¼µµ ´ëÇü¾÷¹«Á¦ÈÞ³ª M&A, ¼¼°èȸ¦ ³ë¸° È¿À²Àû °æ¿µ±â¹ÝÀÇ
È®¸³À» À§ÇÑ ¿©·¯ °¡Áö ¿òÁ÷ÀÓÀÌ º¸¿©Áø´Ù. ÃÖ±ÙÀÇ ½ÄÇ°»ê¾÷Àü¹Ý¿¡¼
º¸¿©Áö´Â °æÇâÀ¸·Î, ³Ãµ¿½ÄÇ°¾÷°è¿¡¼µµ Àú°¡ÀÇ °íÇ°Áú »óÇ°°³¹ßÀÌ ¿ä±¸µÇ´Âµ¥,
³Ãµ¿½Äǰȸ»çµµ ±â¼úÀûÀÎ ¸é¿¡¼ ´Ù¾çÇÑ ³ë·ÂÀÌ ÇÏ°í ÀÖ´Ù. º¸´Ù
±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î´Â, »ý»ê±â¼ú¸é¿¡¼ HACCP¹æ½Ä¿¡ ÀÇÇÑ Ç°Áú°ü¸® ±â¼úÀÇ µµÀÔ,
Á¶¸®¹æ¹ýÀ̳ª Á¶¸®±â±âÀÇ °³¼±, ³Ãµ¿±â¼úÀÇ °³¼± µîÀÌ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ,
»óÇ°°³¹ß¸é¿¡¼ ÀüÀÚ·»Áö °¡¿³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡ ´ëÀÀÇÏ´Â ±â¼úºÎ°¡, ¿ë±âä·Î
ÀüÀÚ·»Áö¿¡ °¡¿ °¡´ÉÇÑ °Í, ÃÖ±Ù¿¡´Â »À¾ø´Â »ý¼±Æ¢±èÀ̳ª, ÀÚ¿¬Çص¿¿¡
ÀÇÇÑ µµ½Ã¶ô¿ë »óÇ°Àç·á µî, ¸ÀÀÇ Çâ»ó, ÀüÀÚ·»ÁöÁ¶¸®¹ýÀÇ °³¹ß, ¼ÒºÐÇÑ
Package¿¡ ÀÇÇÑ »ç¿ë¹ýÀÇ °³¼± µî ¾÷°è¿¡¼´Â ¼ÒºñÀÚ ¿ä±¸¿¡ ´ëÀÀÇÏ´Â
Á¦Ç°°³¹ß¿¡ ´Ù¾çÇÑ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù. ¿ø·¡ ³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡
Flavor¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀº °ü½ÉÀÌ Àû¾ú´Âµ¥, ÀÌµé ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ Flavor°³¹ßµµ
È°¹ßÇØ Á³´Ù. ¶ÇÇÑ, ÃÖ±ÙÀÇ Flavor °³¹ß±â¼úÀÇ Çâ»ó¿¡ ÀÇÇØ, »óÇ°
Ç°ÁúÀ» Çâ»ó½Ãų ¼ö ÀÖ´Â Flavor°³¹ßÀÌ ÇàÇØÁ®¼, ±× Áß¿¡¼µµ
Á¶¸®Á¦ ³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ FlavorÀÌ¿ë¿¡ ±â´ë°¡ Á¡Á¡ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù.
2. ³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÇ »ý»êµ¿Çâ ÀϺ» ³Ãµ¿½ÄÇ°Çùȸ°¡ øÁà÷12³â(2000³â)¿¡
¹ßÇ¥ÇÑ ³Ãµ¿½ÄÇ°»ý»êµ¿Çâ¿¡ ÀÇÇÏ¸é ±¹³»(ÀϺ») »ý»ê·®Àº 149¸¸8700ÅæÀ¸·Î
Àü³âº¸´Ù 0.4% °¨¼ÒÇÏ¿´´Ù. »ý»ê±Ý¾×µµ Àü³â´ëºñ 1.6% °¨¼ÒÇÏ¿©,
È®½ÇÈ÷ ³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÌ ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù°í´Â ¸»Çϱ⠾î·Á¿î »óȲÀÌ´Ù.
Ç° ¸ñ
|
»ý»ê¼ö·® (Åæ)
|
Àü³â´ëºñ
|
¼ö·®±¸¼ººñ
|
»ý»ê±Ý¾× (¹é¸¸¿£)
|
Àü³â´ëºñ
|
±Ý¾×±¸¼ººñ
|
1Kg´ç
±Ý¾×(¿£)
|
¼ö »ê
¹° ³ó »ê ¹° Ãà »ê ¹°
|
¼Ò°è
|
103700
|
102.60%
|
6.90%
|
86820
|
102.10%
|
11.80%
|
837
|
¼Ò°è
|
94754
|
103.00%
|
6.30%
|
24955
|
108.60%
|
3.40%
|
263
|
¼Ò°è
|
21096
|
98.80%
|
1.40%
|
13255
|
89.20%
|
1.80%
|
628
|
Æ¢ ±è
·ù
|
»õ¿ìÆ¢±è
|
11029
|
97.20%
|
0.80%
|
15646
|
77.30%
|
2.10%
|
1419
|
¿À¡¾îÆ¢±è
|
7605
|
108.00%
|
0.50%
|
4760
|
91.80%
|
0.60%
|
626
|
±¼Æ¢±è
|
13401
|
108.105
|
0.90%
|
9999
|
108.50%
|
1.40%
|
746
|
»ý¼±Æ¢±è
|
20747
|
92.10%
|
1.40%
|
11683
|
89.60%
|
1.60%
|
563
|
±âŸ
¼ö»ê¹° Æ¢±è
|
36327
|
90.00%
|
2.40%
|
28053
|
98.505
|
3.80%
|
772
|
°í·ÎÄÉ
|
156361
|
95.10%
|
10.40%
|
47063
|
85.70%
|
6.40%
|
301
|
°¡½º
|
72217
|
99.10%
|
4.80%
|
42102
|
98.60%
|
5.70%
|
583
|
±âŸ Æ¢±è
|
75113
|
84.80%
|
5.00%
|
39542
|
81.20%
|
5.40%
|
526
|
¼Ò°è
|
392800
|
93.60%
|
26.20%
|
198848
|
89.40%
|
27.00%
|
506
|
Æ¢±è·ù
ÀÌ¿ÜÀÇ Á¶¸®½ÄÇ°
|
Çܹö°Å
|
56509
|
104.50%
|
3.80%
|
29725
|
108.90%
|
4.00%
|
526
|
¹ÌÆ®º¼
|
35838
|
100.30%
|
2.40%
|
17954
|
101.10%
|
2.40%
|
501
|
½´¸¶ÀÌ
|
33883
|
107.80%
|
2.30%
|
14438
|
107.40%
|
2.00%
|
426
|
±³ÀÚ
|
25027
|
104.40%
|
1.70%
|
11648
|
110.80%
|
1.60%
|
465
|
Ãá±Ç
|
22278
|
102.40%
|
1.50%
|
12109
|
108.10%
|
1.60%
|
544
|
ÇÇÀÚ
|
14984
|
106.70%
|
1.00%
|
12248
|
108.70%
|
1.70%
|
817
|
Áßȸ¸µÎ
|
12864
|
104.90%
|
0.80%
|
4887
|
100.70%
|
0.70%
|
380
|
ÇÊ·¡ÇÁ
|
106971
|
101.30%
|
7.20%
|
38226
|
99.00%
|
5.20%
|
357
|
ÁÖ¸Ô¹ä
|
24416
|
94.80%
|
1.60%
|
10729
|
96.60%
|
1.40%
|
439
|
±âŸ
½Ò¿ä¸®
|
17965
|
104.20%
|
1.20%
|
9760
|
100.50%
|
1.30%
|
543
|
¿ìµ¿
|
111005
|
101.80%
|
7.40%
|
21025
|
97.305
|
2.80%
|
189
|
±âŸ
¸é·ù
|
78812
|
97.00%
|
5.30%
|
24028
|
90.40%
|
3.30%
|
305
|
»§, »§»ýÁö
|
32272
|
109.80%
|
2.10%
|
16644
|
118.80%
|
2.20%
|
516
|
¿¬(æß)Á¦Ç°
|
7748
|
101.90%
|
0.50%
|
4130
|
105.00%
|
0.60%
|
533
|
¶õ(Õ°)Á¦Ç°
|
39844
|
102.90%
|
2.60%
|
18445
|
102.20%
|
2.50%
|
463
|
±×¶óÅÁ
|
30380
|
105.20%
|
2.00%
|
17151
|
108.60%
|
2.305
|
565
|
½ºÆ©,
½ºÇª, ¼Ò½º·ù
|
20542
|
106.20%
|
1.40%
|
11211
|
105.60%
|
1.50%
|
546
|
±âŸÁ¶¸®½ÄÇ°
|
170491
|
100.80%
|
11.40%
|
113310
|
102.90%
|
15.40%
|
665
|
¼Ò°è
|
841829
|
102.00%
|
56.20%
|
387668
|
103.00%
|
52.50%
|
461
|
Á¶¸®½ÄÇ° ÇÕ°è
|
1234629
|
99.20%
|
82.40%
|
586516
|
97.90%
|
79.50%
|
475
|
°ú ÀÚ ·ù
|
44521
|
97.30%
|
3.00%
|
26181
|
93.10%
|
3.50%
|
588
|
ÇÕ °è
|
1498700
|
100%
|
100%
|
737727
|
98.40%
|
100.00%
|
492
|
Ç¥1. 2000³â Ç°¸ñº° »ý»ê·®, ±Ý¾× ¹× ±¸¼ººñÀ², 1Kg´ç
±Ý¾×
¼øÀ§
|
Ç°¸ñ
|
»ý»ê¼ö·® (Åæ)
|
±¸¼ººñ (%)
|
2000³â
|
1999³â
|
1
|
1
|
°í·ÎÄÉ
|
156361
|
10.4
|
2
|
2
|
¿ìµ¿
|
111005
|
7.4
|
3
|
3
|
ÇÊ·¡ÇÁ
|
106971
|
7.2
|
4
|
4
|
°¡½º
|
72217
|
4.8
|
5
|
5
|
Çܹö°Å
|
56509
|
3.8
|
6
|
6
|
°úÀÚ·ù
|
44521
|
3
|
7
|
7
|
¶õ(Õ°)Á¦Ç°
|
39844
|
2.6
|
8
|
8
|
¹ÌÆ®º¼
|
35838
|
2.4
|
9
|
9
|
¾î·ù
|
35615
|
2.4
|
10
|
10
|
½´¸¶ÀÌ
|
33883
|
2.3
|
11
|
11
|
»§, »§»ýÁö
|
32272
|
2.1
|
12
|
12
|
±×¶óÅÁ
|
30380
|
2
|
13
|
14
|
±³ÀÚ
|
25027
|
1.7
|
14
|
13
|
ÁÖ¸Ô¹ä
|
24416
|
1.6
|
15
|
16
|
Ãá±Ç
|
22278
|
1.5
|
16
|
15
|
»ý¼±Æ¢±è
|
20747
|
1.4
|
17
|
18
|
½ºÆ©,
½ºÇª, ¼Ò½º·ù
|
20542
|
1.4
|
18
|
20
|
Æзù(ø¯×¾)
|
19778
|
1.3
|
19
|
19
|
»õ¿ì·ù
|
19309
|
1.3
|
20
|
17
|
¿À¡¾î,
¹®¾î
|
18272
|
1.2
|
Ç¥2. »ý»ê¼ö·®»óÀ§ 20Ç°¸ñ (±âŸ´Â ¼øÀ§¿¡¼ Á¦¿Ü)
µ¿½Ã¿¡, ÀϺ»³Ãµ¿½ÄÇ°Çùȸ¿¡¼ ¹ßÇ¥ÇÑ ³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÇ »ý»ê°í¸¦ ¾÷¹«¿ë°ú
°¡Á¤¿ëÀ¸·Î ³ª´©¾î º¸¸é ¾÷¹«¿ëÀÌ ÃâÇÏ·®±âÁØÀ¸·Î Àü³âºñ 1.6% °¨¼ÒÇѵ¥
ºñÇÏ¿© °¡Á¤¿ëÀº 2.5% Áõ°¡ÇÑ Á¡À» ÁÖ¸ñÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
|
1996³â
|
1997³â
|
1998³â
|
1999³â
|
2000³â
|
Á¯³â´ëºñ
5³âÆò±Õ
|
»ý »ê ¼ö ·®
|
¾÷¹«¿ë(Åæ)
|
1049507
|
1084126
|
1075406
|
1061483
|
1044009
|
|
Àü³â´ëºñ(%)
|
105
|
103
|
99
|
99
|
98
|
101
|
°¡Á¤¿ë(Åæ)
|
370177
|
397911
|
413504
|
443479
|
454691
|
|
Àü³â´ëºñ(%)
|
102
|
108
|
104
|
107
|
103
|
105
|
°è(Åæ)
|
1419684
|
1482037
|
1488910
|
1504962
|
1498700
|
|
Àü³â´ëºñ(%)
|
104
|
104
|
101
|
101
|
100
|
102
|
±¸ ¼º ºñ
|
¾÷¹«¿ë(%)
|
73.9
|
73.2
|
72.2
|
70.5
|
69.7
|
|
°¡Á¤¿ë(%)
|
26.1
|
26.8
|
27.8
|
29.5
|
30.3
|
|
°è(%)
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
|
Ç¥3. ¾÷¹«¿ë, °¡Á¤¿ë³Ãµ¿½ÄÇ°»ý»ê¼ö·®ÀÇ 5°³³â ÃßÀÌ
Á¦Ç°ÀÇ Ç°ÁúÀÌ Çâ»óµÇ°í, ¸ÀÀÌ ÁÁ¾ÆÁüÀ¸·Î ÀÎÇØ °¡Á¤¿ë
³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÇ °¡Ä¡°üÀÌ Çâ»óµÇ¾ú´Ù°í ÃßÃøÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ,
Á¶¸®Á¦³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÇ »ý»ê¼ö·®À» º¸¸é °í·ÎÄÉ, °¡½º, Çܹö°Å, Æ¢±è·ùµî
ºÎ½Ä·ù°¡ ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ °¼¼¸¦ º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ´õºÒ¾î ½´¸¶ÀÌ µî Á¾·¡ºÎÅÍ
»óÇ°È µÇ¾îÀÖ´Â °ÍÀ» ±â¼ú°³¹ß¿¡ ÀÇÇØ Ç³¹Ì¸¦ ´õ¿í ÁÁ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀº
¹°·Ð, ÃÖ±Ù¿¡´Â ÀÚ¿¬Çص¿ÀÇ µµ½Ã¶ô¿ë»óÇ°, ¾î·ùÀÇ µ¥¸®¾ß³¢, »À¾ø´Â
»ý¼±, ±¸¿î»ý¼± µî »õ·Î¿î Ä«Å×°í¸®ÀÇ »óÇ°Á¦°øÀÌ º¸¿©Áö¸ç, ÀÌÈÄÀÇ
Flavor°³¹ß¿¡ À־µ ´ÙÁ¾ ´Ù¾çÇÑ Á¶¸®Flavor¿¡ ´ëÇÑ ¿ä±¸°¡ ÀÖÀ»
°ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù.
3. Á¶¸®Á¦ ³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡¼ÀÇ Flavor°ü·Ã±â¼ú ±âº»ÀûÀ¸·Î
°¡¿Á¶¸®½ÄÇ°ÀÇ Çâ±â´Â ±× ¿ø·á°¡ µÇ´Â ½ÄÇ°ÁßÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐÀÌ °¡¿¿¡
ÀÇÇØ ÈÇк¯È(Maillard¹ÝÀÀ µî)ÇÏ¿© ÁÖ·Î »ý¼ºµÈ´Ù. ±× Çâ±âµéÀº
FlavorÀü±¸Ã¼¹°ÁúÀÌ °¡¿¿¡ ÀÇÇØ °¢Á¾ ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ »ý¼ºµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
½ÇÁ¦ÀÇ Çâ±â¼ººÐÀ¸·Î¼´Â Aldehyde, Alcohol. Ester, źȼö¼Ò,
ÇÔÁú¼ÒÈÇÕ¹°, ÇÔȲÈÇÕ¹°, Áö¹æ»ê·ù µî °¢Á¾ Çâ±â¼ººÐÀÌ °üÃø µÈ´Ù.
¿¹¸¦ µé¸é, º¸°íµÇ¾î ÀÖ´Â BeefÀÇ °¡¿Çâ±â¼ººÐ¸¸µµ 1000Á¾·ù
ÀÌ»óÀÌ µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, Maillard¹ÝÀÀ ¸ðµ¨°è¿¡ ÀÇÇÑ »ó¼¼ÇÑ Çâ±â¼ººÐ¿¡
°üÇÑ ¿¬±¸µµ ¸¹ÀÌ º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌµé ¸ðµ¨¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ Áö½ÄÀº,
¿ÂµµÁ¶°ÇÀÇ Â÷ÀÌ, ÁöÁúÀÇ À¯¹«µî¿¡ ÀÇÇÑ Flavor»ý¼ºÀÇ Â÷ÀÌ µî, Á¶¸®
Flavor¸¦ °³¹ßÇÏ´Â µ¥ ÀÖ¾î ±âÃÊÀûÀÎ Á¤º¸·Î¼ Å©°Ô È°¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
±×·¯³ª, À̵éÀÇ °á°ú¸¦ Åä´ë·Î ÇÏ¿© ´ç-amino»êÀ» ´Ü¼øÈ÷ Á¶ÇÕÇÑ´Ù°í
Çؼ ½ÇÁ¦ÀÇ Á¶¸® Flavor°¡ »ý¼ºµÇÁö´Â ¾Ê´Â´Ù. Áï, ±× ¿äÀÎÀ¸·Î¼
¸ðµ¨°èº¸´Ùµµ ´õ¿í º¹ÀâÇÑ ¹ÝÀÀÀÌ ½ÇÁ¦ °¡¿Á¶¸®¿¡¼ ÀϾٰí ÃßÃøÇÒ
¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, ½ÇÁ¦ÀÇ Á¶¸®½ÄÇ°Àº ´Ùä·Î¿î ¿ø·á¸¦ »ç¿ëÇÏ¿©
°¡¿¹æ½Ä¿¡¼¸¸µµ, Á¹À̰ųª, ±Á°Å³ª, Æ¢±â°Å³ª, »î´Â µîÀÇ ¿©·¯ °¡Áö
Á¶¸®¹æ¹ýÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ½ÄÇ°Áß¿¡¼ÀÇ Flavor »ý¼º¿¡ À־µ °°Àº ¹æ½ÄÀ¸·Î
»ý°¢ÇØ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î, °¡¿Á¶¸® Flavor¸¦ ¸¸µé
¶§¿¡´Â ¿©·¯°¡Áö ½ÄÇ°¿ø·á¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ½ÇÁ¦·Î Á¶¸®ÇØ º¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î
¿ø·á¸é¿¡¼´Â, Clove, Laurel, Black Pepper µîÀÇ Spice·ù, ¾çÆÄ, ¹èÃß,
¾ç¹èÃßµîÀÇ ¾ßä¿ø·á, Beef, Pork, Chicken µîÀÇ °í±â¿ø·á, ¿À¡¾î,
°Ô, »õ¿ìµîÀÇ ¾îÆпø·á, ¹Ì¼Ò, ÀåÀ¯, ¼³ÅÁ µîÀÇ Á¶¹Ì·á¿ø·á, È¿¸ð Extract,
HVPµîÀÇ ¿ø·á¸¦ ´Üµ¶ ȤÀº ¼¯¾î¼ ¿©·¯ °¡Áö Á¶°Ç¿¡»ç °¡¿ÇÏ¿© °¡¿Á¶¸®
Flavor¸¦ ¸¸µç´Ù. ÀÌµé ¿ø·áÀÇ ¼±ÅÃ, Á¶ÇÕ, °¡¿¹æ¹ýµîÀÇ Á¦Á¶±â¼ú¿¡
´õÇÏ¿©, ºÐ¼® Çâ·áÁ¶ÇÕÀÇ ±â¼ú µîµµ ±¸»çÇÏ¿© º¹ÀâÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ÀçÇöÇÏ°í
ÀÖ´Ù. ÀνºÅÏÆ®¶ó¸éÀÇ º°Ã·Çâ¹ÌÀ¯ µîµµ ±âº»ÀûÀ¸·Î´Â ¿©±â¿¡
Ç¥½ÃÇÑ ¿ø·á¸¦ Á¶ÇÕÇÏ¿©, ¿©±â¿¡ ½Ä¹°¼º ȤÀº Chicken Oil, Lard µî
µ¿¹°¼ºÀ¯Áö¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ °¡¿ÇÑ À¯Áö¿¡ Á¶¸®Çâ(ðà×âúÅ)À» ÀÌÇàÇÑ
°ÍÀÌ´Ù. Á¾·¡º¸´Ù Natural, RealÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ÀçÇöÇÏ´Â Flavor
¼ÒÀç°³¹ßÀÇ Çϳª·Î, ÃÊÀÓ°èź»ê°¡½ºÃßÃâ¹ýÀÌ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡¼
¾ò¾îÁö´Â ¿©·¯ °¡Áö õ¿¬¼ÒÀç ÃßÃâ¹°µµ °¡¿Á¶¸® Flavor¿¡ ÀÌ¿ëµÇ°í
ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÃÖ±Ù¿¡´Â °¢Á¾ ³óÃà±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ NaturalÇÑ Flavor
ȸ¼ö¹æ¹ý µîµµ °ËÅä µÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, Flavor¼ÒÀç°³¹ß¿¡ ÀÌ¿ë°ËÅäµÇ°í ÀÖ´Ù.
ºñ±³Àû ¾çÈ£ÇÏ°Ô ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¶¸®½ÄÇ°¿ë Flavor´Â ´ÙÀ½°ú
°°´Ù.
Spice°è Flavor : Roasted Pepper, Roasted Onion, Fried Garlic
µî Vegetable°è Flavor : Boiled Tomato, Vegetable Saute,
Roasted Corn, ¹«Áó µî Sea Food°è Flavor : Boiled Crab,
Roasted Shrimp, Oyster, ¿¬¾î±¸ÀÌ µî Meat°è Flavor : Roasted
Chicken, Roasted Beef, ½¡ºÒ±¸ÀÌ, Â÷»ç¿À(±¸¿îµÅÁö°í±â)
Á¶¸®°è Flavor¿¡´Â ¾ß³¢¹Ì¼Ò, Ä«·¹, ¾ß³¢¼Ò¹Ù, µ¥¹Ì±×¶ó½º, °è¶õ±¸ÀÌ,
«»Í µîÀÌ ÀÖ´Ù.
ÃÖ±ÙÀÇ °æÇâÀ» º¸¸é, ±â¸§À¸·Î ¾ßäµîÀ» ±¸¿ï ¶§ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡¼
³ª´Â ±â¸§ÇâÀ̳ª, ±¸¿î ÁÖ¸Ô¹äÀÇ ¸· ±¸¿î ³¿»õ¸¦ ÀçÇöÇÏ´Â µî, Á¡Á¡
½ÇÁ¦ÀÇ Á¶¸®°¨À» °¡Áö´Â FlavorÀÇ ÀçÇöÀÌ ¿ä±¸µÇ°í ÀÖ´Ù. ƯÀÌÇÒ
¸¸ÇÑ Á¡Àº, ÀϺ»½Ä ¿ì¾ûÁ¶¸² Flavor³ª, ÇÑÀÏ¿ùµåÄÅÀÇ ¿µÇâÀÎÁö Çѱ¹¿ä¸®ÀÎ
ºÒ°í±â Flavor, À°°³Àå Flavorµî, ÀϺ»¿¡¼ ¼¼È÷ Á¤ÂøµÇ°í ÀÖ´Â ¿ä¸®ÀÇ
Flavor°¡ ¿ä±¸µÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Á¶¸®ÇâÀ» ÀçÇöÇÑ ±â¼ú ÀÌ¿Ü¿¡,
Á¶¸®Á¦ ³Ãµ¿½ÄÇ°¿¡ ÀÖ¾î¼ Flavor °³¹ß±â¼ú¿¡¼´Â ½ÇÁ¦ ½Ä»çÇÒ ¶§, Áï Àç°¡¿ÇÏ¿©
¸ÔÀ» ¶§¿¡ ÃÖÀûÀÇ Flavor°¡ ¹ßÇöµÉ ¼öÀÖ´Â ±â¼úÀÌ ¿ä±¸µÇ°í ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÀüÀÚ·»Áö¿¡¼ °¡¿ÇÏ´Â Á¶¸®Á¦ ³Ãµ¿½ÄÇ°Àº ÷°¡ÇÑ
Flavor°¡ ³²¾Æ ÀÖ±â Èûµç ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù. ±× ÇØ°áÃ¥À¸·Î¼ Flavor¸¦
½ÄÇ°Áß¿¡ ³²¾ÆÀÖ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýµéÀÌ °ËÅäµÇ¾ú´Âµ¥ À̵é Flavor¸¦
³²¾ÆÀÖ°Ô ÇÏ´Â ±â¼ú·Î¼ MicrocapsulationÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ±× Áß¿¡ Flavor¸¦
Áö´Ï°í, ÀüÀÚ·»Áö¿¡ °¡¿ÇÒ ¶§ Flavor°¡ ½ÄÇ°Áß¿¡¼ ¼¼È÷ ¹ßÇöµÉ ¼ö
ÀÖ´ÂÁö¸¦ °ËÅäÇÏ¿´´Ù. ½ÇÁ¦·Î, °¡¿Á¶¸® FlavorÀÇ ÇϳªÀÎ
Roasted Onion Flavor¸¦ ÃëÇÏ¿© MicrocapsulationÈÇÑ °ÍÀ» ½ÇÇè¿¡ »ç¿ëÇÏ¿´´Ù.
¶ÇÇÑ, Roasted Onion Flavor´Â ¿ø·á·Î ¾çÆÄ, À¯Áö, Çâ·áµîÀ» »ç¿ëÇÏ¿©
´ç»ç(á³ô¹úÅÖù)¿¡¼ °¡¿ÃßÃâ, Á¶Á¦ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ´ÙÀ½ÀÇ ±×¶óÅÁ
¹èÇÕ¿¡ µû¶ó ½ÃÀÛ(ãËíÂ)ÇÑ ±×¶óÅÁ¿¡ Roasted Onion Flavor ¹× µ¿·®ÀÇ
Flavor¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ MicrocapsuleÀ» ÷°¡ÇÏ¿©, °¢°¢ÀÇ ±×¶óÅÁÀ» ½ÃÀÛ ÈÄ
-20¡É¿¡¼ 10ÀÏ°£ º¸Á¸ÇÑ ÈÄ, ÀüÀÚ·»Áö¿¡¼ Àç°¡¿ÇßÀ» ¶§ÀÇ Æò°¡¸¦
Ç¥5¿¡ ³ªÅ¸³»¾ú´Ù.
ÈÀÌÆ®¼Ò½º
¹öÅÍ(¹«¿°) 10.0 ¼Ò¸ÆºÐ
10.0 ¿ìÀ¯
80.0 ½Ä¿°
1.1 ġŲÄܼҸÞ
0.8 ÈÀÌÆ®ÆäÆÛ
0.15 ¹°
47.95 ---------------------------- ÇÕ°è
150.0
±×¶óÅÁ
ÈÀÌÆ®¼Ò½º 150.0 ¸¶Ä«·Î´Ï(»îÀº
°Í) 40.0 ---------------------------- ÇÕ°è
190.0
|
Ç¥4. ±×¶óÅÁ ½ÃÀÛó¹æ
|
Microcapsule
|
Flavor
|
Control
|
Çâ ¼±È£µµ
|
14¸í
|
6¸í
|
0¸í
|
¸À ¼±È£µµ
|
17¸í
|
3¸í
|
0¸í
|
Ç¥5. MicrocapsulationÇÑ Onion FlavorÀÇ °ü´ÉÆò°¡°á°ú
MicrocapsuleÈÇÑ FlavorÀÇ °æ¿ì°¡ ¸À°ú
Çâ ¸ðµÎ¿¡¼ ÇâÈ£ÇÑ Ç³¹Ì¸¦ º¸¿©, Microcapsulation¿¡ ÀÇÇÑ Flavor À¯Áö
È¿°ú°¡ °ËÁõµÇ¾ú´Ù. ¶ÇÇÑ, ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ½Ä°ú´Â ´Ù¸¥ ½ÃÁ¡ÀÌ µÇÁö¸¸,
½ÄÇ°Áß¿¡¼ FlavorÀÇ ¸ðÅä°¡ µÇ´Â ¹°Áú(Flavor Precursor)À» ÷°¡, ¼·ÃëÇÒ
¶§ ÃÖÀûÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ¹ßÇöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Precursorµµ ¿¬±¸ÁßÀÌ´Ù.
º¸´Ù ½ÇÁ¦ÀûÀÎ Á¶¸®ÇâÀÇ ÀçÇöÀº Flavor°³¹ß¿¡¼ ¿°µÎ¿¡ µÎ¾î¾ß
ÇÒ Áß¿äÇÑ ±â¼ú°úÁ¦ÀÌÁö¸¸, ÃÖÁ¾ÀûÀ¸·Î´Â ¼·Ãë½Ã¿¡ ½ÄÇ°Áß¿¡¼ Flavor¹ßÇöÀ»
ÃÖÀûÈ ½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¿¬±¸, °³¹ß ¹×, Á¦¾ÈÀÌ ÀÌÈÄ·Î Á¡Á¡ Áß¿äÇØ Áö¸®¶ó°í
»ý°¢µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÃÖ±Ù ¼ö³â °£ GMO FreeÀÇ FlavorÀÇ ¿ä±¸µµ
Áõ°¡ÇÏ¿©, ´ç»ç(á³ô¹úÅÖù)¿¡¼´Â ¸ðµç ÇüÅÂÀÇ Flavor°¡ NON-GMO TypeÀ¸·Î
Line-upµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÛ³â ÀÌÈķδ BSE¹®Á¦¿¡ ´ëÀÀÇÑ Beef-Free
Flavor³ª, Alergy-Free Flavor°³¹ß µî¿¡µµ ´ëÀÀÇÏ°í ÀÖ´Ù.
4. °á·Ð ÀÌ»ó, Á¶¸®Á¦ ³Ãµ¿½ÄÇ°¿ëÀÇ FlavorÀÇ
°³¹ßµ¿Çâ¿¡ ´ëÇؼ ±â¼úÇÏ¿´´Ù. »óÇ°ÀÇ Â÷º°È ¹× ºÎ°¡°¡Ä¡¸¦
³ôÀ̱â À§Çؼ Á¶¸® Flavor°¡ °øÇåÇÒ °¡´É¼ºÀº ¸Å¿ì ³ô´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
|