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식품 ≫ 지방 ≫ 지방의 역할

지방의 역할 : 지방의 역할 : 유용성 성분의 용매

용매
- 물  : 극성 용매  universal solvent
- 지방 : 유용성 용매
- 알콜 :  양친성 용매

살(지방)이 빠지면 통증이 심해지는 이유