÷°¡¹° ¡í »ö¼Ò ¡í Á¾·ù
»öÀÇ Á¾·ù´Â ¸î Á¾Àΰ¡
»ç¿ë °¡´ÉÇÑ Ã·°¡¹°ÀÇ Á¾·ù
- õ¿¬¹°¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Èֹ߼ººÐÀÇ Á¾·ù´Â ?
- »ç¿ë °¡´ÉÇÑ Çâ±â¹°ÁúÀÇ Á¾·ù´Â ?
- »ç¿ë °¡´ÉÇÑ »ö¼ÒÀÇ Á¾·ù´Â ?
õ¿¬»ö¼Ò
- Phe ¡æ Flavonoid, ¾ÈÅä½Ã¾È
- Lycopene¡æ Carotenoid
- Protophorphyrin ¡æ ¿±·Ï¼Ò, Heme
- ½Ä¿ë ÇÕ¼º»ö¼Ò
- ¹ß»ö, Ç¥¹é
- ºñ½Ä¿ë »ö¼Ò : ¿°·á, µµ·á, ¾È·á
- ¹«±â»ö¼Ò : º¸¼®ÀÇ »ö»ó
- ±¸Á¶»ö : ´ÙÃþ¹Ú¸·, ȸÀý°áÀÚ
Anthocyanins : 600 ¿©Á¾
¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀ̶õ åÞê¹Àº ±×¸®½ºåÞÀÇ anthos(ü£), cyanos(ôìßä)ÀÇ º¹Çվ¼ À¯·¡ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ü£ôìáȶó ºÎ¸£´Â °ÍÀÌ ¿Ç´Ù. ±×·¯³ª ¿À´Ã³¯ anthocyaninÀº ½Ä¹°ÀÇ ²ÉÀÇ »ö±òÀ» ´ëº¯ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Àνĵǰí ÀÖ´Ù. ´çÃÊ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÌ ½Ä¹°¿¡¼ µ¿Á¤µÈ ÃÖÃÊÀÇ È®ÀÎÀº ±¹È°ú ½Ä¹°ÀÇ ìéðúÀÎ garden flower¿¡¼ ºÐ¸®µÆÀ» ¶§¿¡´Â ôìßäÀÇ »ö¼ÒÀ̾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.(MARRUART 1835) ¿À´Ã³¯ Áö±¸»ó¿¡ »ýÀ°ÇÏ´Â ½Ä¹°Áß åÏöÍ×¾¸¦ ÇÑ°è·ÎÇÑ °íµî½Ä¹°¿¡´Â °¡Àå ºóµµ ³ô°Ô ºÐÆ÷ÇÏ´Â »ö¼Ò±ºÀ¸·Î ÇöÀç±îÁö ¹ß°ßµÈ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÇ Á¾·ù´Â 600ðú¿¡ À̸¥´Ù.(2004) ½ÇÁ¦¿¡ ÀÖ¾î¼ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ°è »ö¼Ò´Â û»öÀ» ºñ·ÔÇÏ¿© µîȲ»ö¿¡¼ Àû»öîåßäµîÀ¸·Î ¸Å¿ì Æø³ÐÀº ßäðÖ¸¦ °®´Â´Ù.
¿±·Ï¼ÒÀÇ ³ì»ö°ú melaninÀÇ Èæ»ö ¿Ü¿¡´Â °ÅÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ ½Ä¹°ÀÇ »öÁ¶¸¦ Ä¿¹öÇÏ°í ÀÖ´Â ßäáÈÀÇ ´ë±ºÀÌ´Ù. ÀÌ·¸µí ±¤¹üÀ§ÇÏ°í ´Ù¾çÇÑ ÀÚ¿øÀ̾ú´ø ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ¿¡ ´ëÇØ °úÇÐÀûÀÀ¿ëÀÌ °³Ã´µÈ °ÍÀº 20¼¼±â Áß¹ÝÀÌÈÄÀÇ ÀÏÀÌ´Ù
Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å : 650 ¿©Á¾
¢ºÄ«·ÎƼ³ëÀ̵å(carotenoids)´Â ½Ä¹°, Á¶·ù(algae), ±¤ÇÕ¼º ¹ÚÅ׸®¾Æ¿¡ ÀÇÇØ ÇÕ¼ºµÈ ÀÚ¿¬ ¹ß»ýÇÑ »ö¼Ò·Î, ´ç±ÙÀÇ ¿µ¹®¸íÀÎ ¡®carrot`À¸·ÎºÎÅÍ Áö¾îÁø À̸§ÀÌ´Ù.
¢ºÀÚ¿¬°è¿¡´Â ¾à 650Á¾ÀÇ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵尡 ±Ô¸íµÇ¾î Àִµ¥, ÀÌ Áß 10% Á¤µµ°¡ ºñŸ¹Î A·Î ÀüȯµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Ç³ºÎÇÑ »ö»óÀÇ ºÐÀÚµéÀº ¸¹Àº ½Ä¹°µéÀÌ ³ë¶õ»ö, ÁÖȲ»ö, »¡°»öÀ» ¶ç´Â ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù.
¢º¼ö¹é °¡ÁöÀÇ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å Áß °¡Àå ÀϹÝÀûÀÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å´Â ¾ËÆÄ-Ä«·Îƾ(¥á-Carotene), º£Å¸-Ä«·Îƾ(¥â-Carotene), º£Å¸-Å©¸³ÅäÀÜƾ(¥â-Cryptoxanthin), ·çÅ×ÀÎ(Lutein), Áö¾ÆÀÜƾ(Zeaxanthin)°ú ¶óÀÌÄÚÇÉ(Lycopene) µîÀÌ´Ù.
½Ä¹°¼º ¿°·á´Â õ¿¬¿°·á Áß °¡Àå Á¾·ù°¡ ´Ù¾çÇÏ°í ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀε¥, ¾à 2000¿© Á¾ÀÇ ½Ä¹°ÀÌ ¿°·áÀÇ Àç·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ½Ä¹°ÀÇ ÀÙ, ÁÙ±â, ¿¸Å, ²É, »Ñ¸® µî¿¡¼ °¢Á¾ »ö¼Ò¸¦ ÃßÃâÇÏ¿© ¿°»ö¿¡ ÀÌ¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÂÊ, È«È, Ä¡ÀÚ, ¿ï±Ý, Ȳ·Ã, ²ÀµÎ¼´Ï, ¼Ò¸ñ, ¹ã, °¨ µî °ÅÀÇ ´ëºÎºÐ ½Ä¹°µéÀÌ ¿°»ö¿¡ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸¸é µÈ´Ù.
Indol À¯µµÃ¼ - °Ç¿°¿°·á : ÂÊ, ø¯í¹, ø¯Öà, ø¯Êè
Carotenoide·ù - Á÷Á¢¿°·á : È«¸ñ, Ä¡ÀÚ, »çÇÁ¶õ
Diketone·ù - : ¿ï±Ý
Isoquinolin À¯µµÃ¼ - ¿°±â¼º¿°·á : Ȳº®, Ȳ·Ã, º¹¿ìÈ
Anthocyane·ù - ü£æøͧê«ã·æøÖù : ´ßÀÇÀåÇ®, Á¦ºñº×²É, º×²É, ºÀ¼þ¾Æ, Æ÷µµ°úÇÇ, Â÷Á¶±â
Chlorophyll - ü£æøͧê«ã·æøÖù : »êÂÊÇ®
Flavonoids - ¸Å¿°¿°·á : °Å¸Ò¿Ì³ª¹«, ´Üdz³ª¹«, ȸÈ, ÜØÙÊ, ¼Ò±Í³ª¹«, ¾ï»õ
Tannic acid(Pyrogallol tannin) - ¸Å¿°¿°·á : ¸ô½ÄÀÚ, ÀÌÁúÇ®, ¿¹´ö³ª¹«, ¼Ò·çÀïÀÌ, µµÅ丮, ¿À¹èÀÚ, ¹ã
Ellagic acid - ¸Å¿°¿°·á : ¼®·ù
Chlorogenic acid - ¸Å¿°¿°·á : Ä¿ÇÇ
Catechol tannin - ¸Å¿°¿°·á : °¨, ¸Å½Ç, È£µÎ, ¿À¸®³ª¹«, öÂß, º×¼ø³ª¹«, Â÷·û¸Å, Àå¹Ì, ºó¶ûÀÚ
Naphthoquinone - ¸Å¿°¿°·á : ÀÚ±Ù
Dihydropyran À¯µµÃ¼ - ¸Å¿°¿°·á : ¼Ò¹æ, logwood
AnthraquinoneÀ¯µµÃ¼ - ¸Å¿°¿°·á : ¼¾ç²ÀµÎ¼´Ï, ÀϺ»²ÀµÎ¼
|