½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Flavor
Çâ·á°³¹ß Process
Á¶ÇâÀ̶õ
- Á¶Çâ»ç flavorist
- Çâ·á °³¹ß process
- ¼³°è : Top, middle, bottom
1. Á¶Çâ(Compounding) & Á¶Çâ»ç(Flavorist)
Perfumer´Â ÀÔÀº »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ÄÚ¸¸À» »ç¿ëÇÑ´Ù. ÀÌ ºÐ¾ß´Â õ¿¬¿¡ Á¸ÀçÇϰųª Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê°Å³ª Á¶ÇâÇϴµ¥ Å©°Ô Á¦¾àÀ» ¹ÞÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ´ÜÁö Àΰ£ÀÇ ÈÄ°¢À» ÀÚ±ØÇÏ¿©, ±âºÐ ÁÁ°Ô ´À³¢´Â °¡°¡ Áß¿äÇÏ´Ù. ÀÚ¿¬°è¿¡ ¾ø´Â ³¿»õ¶óµµ Àΰ£ÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ¸é ±×°ÍÀ¸·Î ¸ñÀûÀº °ÅÀÇ ´Þ¼ºÀÌ µÈ´Ù. µû¶ó¼ ImaginationÀÌ Áß¿äÇÑ ¿äÀÎÀÌ´Ù.
Flavorist´Â Flavor¸¦ ´Ù·ç±â ¶§¹®¿¡ ÀÔ°ú ÄÚ¸¦ ¸ðµÎ »ç¿ëÇÑ´Ù. ±×¸®°í ÀÛ¾÷ ´ë»óÀÌ ´ëºÎºÐ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ´ë»óÀÌ ½ÄÇ°À̹ǷΠ¸ðµç ¿ø·á´Â ÀÎü¿¡ ÇØ°¡ µÇ´Â ¹°ÁúÀº Àý´ë·Î »ç¿ëÇؼ´Â ¾È µÈ´Ù. Àΰ£ÀÇ ½Ä»ýÈ°Àº Áö±ØÈ÷ º¸¼öÀûÀ̹ǷΠ»ç¶÷µéÀº °æÇèÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø Flavor´Â ±× ¼±È£µµ°¡ Áö±ØÈ÷ ³·´Ù. Flavor´Â ´ëÀÚ¿¬À̶ó´Â ÁÁÀº ¼±»ýÀÌ ÀÖ¾î õ¿¬ÀÇ °ÍÀ» SimulationÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÖ ¾÷¹«°¡ µÈ´Ù.
Compounder´Â ÀÌ·¸°Ô âÁ¶µÈ Á¦Ç°À» Ç×»ó ±ÕÀÏÇÑ Ç°ÁúÀÌ À¯ÁöµÇµµ·Ï Á¶ÇÕÇÏ´Â ¾÷¹«¸¦ ´ã´çÇÑ´Ù. ±â¼ú, °æÇè ¹× ±â±³°¡ ÇÊ¿äÇϱâ´Â Çϳª ¾Õ¼ÀÇ 2°¡Áö ¾÷¹«¿Í´Â ¼º°ÝÀÌ ¸¹ÀÌ ´Ù¸£´Ù.
ÀÌ»óÀÇ ¾÷¹«¸¦ ´ã´çÇÏ´Â »ç¶÷Àº ¿ì¸®´Â ¸ðµÎ ¡°Á¶Çâ»ç¡±¶ó°í ºÎ¸£°í ÀÖ´Ù. ÀÌÇÏ¿¡¼ ¼³¸íÇÏ´Â Á¶ÇâÀº FlavorÀÇ Creation¿¡ ´ëÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÑÁ¤ÇÑ´Ù. Á¶ÇâÀÇ ±âº»Àº ³¿»õ¸¦ ¸Ã°í ¶Ç ³¿»õ¸¦ ¸Ã´Â °Í »ÓÀÌ´Ù. ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾Æ¼ ±â¾ïÇÏ°í ÀÌ ±â¾ïÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ°Í ÀÌ¿Ü¿¡´Â ´Ù¸¥ ¹æ¹ýÀÌ ¾ø´Ù.
Á¶ÇâÀº ¿ä¸®Çϱâ¿Í °°´Ù°í »ý°¢Çϸé ÀÌÇØÇϱⰡ ½¬¿ï °ÍÀÌ´Ù. ¿ä¸®¶õ ¿ä¸®Ã¥¿¡ ¿ä¸®¹æ¹ýÀÌ ¾²¿©Á® ÀÖÀ¸³ª À̸¦ ½ÇÁ¦·Î Çغ¸Áö ¾Ê°í¼´Â ±× ¸ÀÀ̳ª Ư¼ºÀ» ¾Ë ¼ö°¡ ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù. Á¶Çâµµ ¸¶Âù°¡ÁöÀÌ´Ù. ¿ä¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¸»·Î ¼³¸íÇÏ¿© ¼÷´Þ½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ Àִ°¡? ¹Ýµå½Ã ½ÇÁ¦·Î °æÇèÇÏ°í ½ÇÆеµ Çغ¸¾Æ¾ß ¾Ë ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ¿ä¸®Ã¥¿¡ ÀÖ´Â ¿ä¸®¹æ¹ý´ë·Î ÇÏ´õ¶óµµ ¿Ï¼ºµÈ ¿ä¸®´Â ¿ä¸®ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡ µû¶ó ¸ðµÎ ¸ÀÀÌ ´Ù¸£´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ø·á Áß¿¡¼µµ »ç¶÷¿¡ µû¶ó ¾ó¸¶µçÁö °¡°¨Çϰųª ¹æ¹ýÀ» º¯È½Ãų ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ýµå½Ã ÀÌ·¸°Ô ÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â Á¤¼³ÀÌ ¾ø´Ù. Á¶Çâµµ ¸¶Âù°¡Áö·Î Á¤¼³ÀÌ ¾ø°í UserÀÇ ¿ä±¸¿¡ µû¸¥ FlavoristÀÇ Ã¢ÀÇ·ÂÀÌ ÇʼöÀûÀÌ´Ù.
Çâ·á¿¡´Â, õ¿¬ÀÇ Çâ·á ¿ø·á·ÎºÎÅÍ ¾ÐÂø¹ý, Áõ·ù¹ý ¶Ç´Â ¿ëÁ¦ÃßÃâ¹ý¿¡ ÀÇÇؼ ¾ò´Â ½Ä¹°¼º õ¿¬Çâ·á¿Í ½Ä¹°¼º Çâ·á¿¡¼ ´Ü¸®(Ó¤×î)ÇÏ¿© ¸¸µé°Å³ª, ¼øÇÕ¼ºÀ¸·Î ÇǸ¶ÀÚÀ¯, ÄÝŸ¸£, ¼®À¯, TurpentineÀ¯ µî¿¡¼ ¾ò¾îÁö´Â ÇÕ¼ºÇâ·á°¡ ÀÖ°í ¿©±â¿¡ À̵é Çâ·á¸¦ Á¶ÇÕÇÏ¿© ¸¸µé¾î³½ Á¶ÇÕÇâ·á°¡ ÀÖ´Ù. ÃÖÁ¾ Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Çâ·á´Â ±× ´ë´Ù¼ö°¡ ÀÌ Á¶ÇÕÇâ·áÀÇ ÇüÅÂÀÌ´Ù. ÀÌ Á¶ÇÕÇâ·áÀÇ Ã³¹æÀüÀ» ÀÛ¼ºÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ Flavorist(Á¶Çâ»ç)ÀÌ°í ó¹æÀüÀ» ÀÛ¼ºÇÏ´Â ÀÛ¾÷À» ¡°Á¶ÇâÇÑ´Ù¡±¶ó°í ¸»ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ Ã³¹æÀü¿¡ ±âÀçµÇ¾î ÀÖ´Â ´ë·Î Çâ·á¸¦ Æò·®ÇÏ°í ¼ÒÀ§ Á¶ÇÕÇâ·á¸¦ ¸¸µå´Â ÀÏÀ» ¡°Á¶ÇÕÇÑ´Ù¡±¶ó°í ¸»ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¶ÇÕ Çâ·á¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â Çϳª ÇϳªÀÇ Çâ·á(ÀÌ°ÍÀ» ´ÜÇ°Çâ·á¶ó°í ºÎ¸£°í ÀÖ´Ù.)´Â ´ë´ÜÈ÷ °Çϰųª, ¾àÇϰųª, ¹«¾ùÀΰ¡ÀÇ ³¿»õ¸¦ ´à±âµµ ÇÏ°í, ¹«¾ùÀΰ¡¸¦ »ý°¢³ª°Ô Çϱ⵵ ÇÏ°í, ±â¸§¸ÀÀÌ ³´Ù, ¹°À» ź °Í °°´Ù, ²É ³¿»õ°¡ ³´Ù µî°ú °°Àº ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ÀλóÀ» ÁÖ°í ÀÖÁö¸¸, ÁÁÀº ³¿»õ¶ó°í ÇÏ´Â ´À³¦Àº ±×´ÙÁö µéÁö ¾Ê´Â´Ù. ·¹¸óÀ̶óµç°¡ ¿À·»Áö¶ó°í ÇÏ´Â »óÄèÇÑ FruitÀÇ Çâ±â, ÀϺΠ²ÉÇâ±âÀÇ Çâ·á¸¦ Á¦¿ÜÇϸé, °áÄÚ »óÄèÇÑ Çâ±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù°í´Â ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀ̳ª, °úÀÏÇâ, Çâ¼ö µîÀÇ Çâ±â°¡ µÇ¸é, ÂüÀ¸·Î ÁÁÀº ³¿»õ°¡ ³´Ù.
±× ÀÌÀ¯´Â ¾îµð¿¡ ÀÖÀ»±î? °£´ÜÈ÷ ¸»Çϸé Çâ±âÀÇ Defigner¶ó°í ÀÏ°ž´Â Flavorist°¡ ÀÖ¾î¼, Çâ·á¸¦ Àç·á·Î ÇÏ¿© ¾çÁÖ¿¡¼ ¸»ÇÏ´Â BlendÀÇ Á¶ÀÛ, Áï ¡°Á¶ÇâÀ» Çϱ⡱ ¶§¹®ÀÌ´Ù. Blend¸¦ ÇÏ¸é ¾î¶»°Ô Çؼ ÁÁÀº ³¿»õ·Î µÇ´Â °ÍÀΰ¡´Â, Èï¹ÌÀÖ´Â Å׸¶ÀÌ°í, ¿ª»çÀûÀ¸·Î º¸¾Æ ´ë·« ¾ðÁ¦ºÎÅÍ ÇàÇØÁö°í ÀÖ¾ú´ø °ÍÀϱî?.ĬÅ×ÀÏÀÇ ±â¿øó·³ ¿ì¿¬È÷ ã¾Æ³½ °ÍÀº ¾Æ´Ï¾úÀ»±î.
¿ì¸®°¡ ½ÄÇ°¿¡¼ ´À³¢´Â FlavorÀÇ °¨°¢Àº 1-2°³ÀÇ ¼ººÐÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï¸ç, ¼ö½Ê ¼ö¹é°¡ÁöÀÇ ¼ººÐÀÌ µ¿½Ã¿¡ ¿ì¸®ÀÇ ÀÔ°ú ÄÚ¸¦ (°æ¿ì¿¡ µû¶ó ÇǺΰ¨°¢) ÀÚ±ØÇÏ¿© ´À²¸Áö´Â °¨°¢ÀÇ ÃÑÈÀÌ´Ù. °£´ÜÇÑ ¿¹¸¦ µç´Ù¸é, ¿ì¸®°¡ Àß ÀÍÀº µþ±â¸¦ ¸ÔÀ» °æ¿ì ¡®¾Æ Çâ±â·Î¿î µþ±â!¡¯ ÇÏ°í ´À³¢°Ô µÈ´Ù. ±×·¯¸é µþ±âÀÇ ¾î¶² ¼ººÐÀÌ ¿ì¸®·Î ÇÏ¿©±Ý ¸ÀÁÁÀº µþ±â¶ó°í ´À³¢°Ô ÇÏ´Â °ÍÀϱî. ±× ¼ººÐÀ» Å©°Ô ºÐ·ùÇϸé, µþ±âÀÇ ³¿»õ¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐ°ú µþ±âÀÇ ¸À¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀ¸·Î ³ª´ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù.
µþ±âÀÇ ¸À¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀº 1°¡Áö ¼ººÐ¸¸Àº ¾Æ´Ï´Ù, µþ±âÀÇ ³¿»õ¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀº ¼ö¹é Á¾ÀÌ ÈξÀ ³Ñ´Â´Ù. ±×·¯³ª ÀÌµé °¢°¢ÀÇ ¼ººÐÀ» µû·Î µû·Î ºÐ¸®ÇÏ¿© ¸ÀÀ» º¸°Å³ª ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾Æº¸¸é ÀÌµé °¢°¢Àº ´ë´ÜÈ÷ °Çϰųª, ¾àÇϰųª, ¹«¾ùÀΰ¡ÀÇ ³¿»õ¸¦ ´à±âµµ ÇÏ°í, ¹«¾ùÀΰ¡¸¦ »ý°¢³ª°Ôµµ ÇÏ´Â Áï ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ ÀλóÀ» ÁÖ°í ÀÖÁö¸¸, µþ±â¶ó´Â ´À³¦Àº µéÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ ¼ººÐµéÀ» ÀÚ¿¬ ±×´ë·ÎÀÇ ºñÀ²´ë·Î À籸¼ºÇÏ¸é ¿ì¸®´Â ¡®¾Æ µþ±â±¸³ª¡¯ ÇÏ°í ´À³¢°Ô µÈ´Ù. Áï ¿ì¸®°¡ µþ±â¶ó°í ´À³¥ ¶§¿¡´Â ÀÌ°ÍÀº ¾öû³ª°Ô ¸¹Àº ¼ººÐÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î ¿ì¸®ÀÇ °¨°¢±â°üÀ» ÀÚ±ØÇÏ´Â °á°ú ³ªÅ¸³ª´Â Çö»óÀÌ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ´ëÀÚ¿¬ÀÌ¾ß ¸»·Î °¡Àå ¿ì¼öÇÑ Á¶Çâ»çÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. Áï õ¿¬ÀÇ Flavor ÀÚü°¡ ÀÌ¹Ì ¼ö¸¹Àº ¼ººÐÀÌ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î Á¶ÇâµÈ °ÍÀÌ´Ù.
Á¶ÇÕÀ» Çϵµ·Ï µÈ °ÍÀº, ¾î¼¸é ´Ü¼øÇÑ °Í¿¡¼ º¹ÀâÇÑ °ÍÀ¸·ÎÀÇ Àΰ£ÀÇ ¿ä±¸°¡ ÀÖ´Â °Íó·³, Á»´õ ÁÁÀº ³¿»õ·Î µÉ ¼ö ¾ø´Â°¡, ÁÁÀº ³¿»õ°¡ ¿À·§µ¿¾È °è¼ÓÇÏ¿© ³¯¼ö´Â ¾ø´Â°¡ ¶ó°í ÇÏ´Â ³¿»õÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿ò¿¡·ÎÀÇ ¿å±¸·ÎºÎÅÍ ¿Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¾úÀ»±î. ±×·¡¼ À¯»çÇÑ Çâ±â³¢¸® ¸ð¾Æ¼ ¼¯¾îº»´Ù, °Å±â¿¡ ´Ù½Ã Á¶È°¡ µÉ °Í °°Àº Çâ±â¸¦ ³Ö¾îº»´Ù, ´ÙÀ½¿¡ ¾Æ¹«·¡µµ Àß Á¶ÈµÉ °Í °°Àº ³¿»õ´Â ¾Æ´ÏÁö ¾Ê´Â°¡ ÇÏ°í »ý°¢µÇ¾îÁöÁö¸¸, BlendÇÏ¿© º¸°í ±× Á¶È¸¦ ã´Â´Ù¶ó°í ÇÏ´Â °Íó·³ ½ÃÇàÂø¿ÀÀÇ ¿¬¼ÓÀ̾úÀ» °ÍÀ¸·Î »ó»óµÈ´Ù.
À½½Ä¹°¿¡¼µµ, ½Å¼±ÇÑ »óÅ´ë·Î ½ÄŹ¿¡ Á¦°øµÇ´Â Salad³ª °úÀÏ µîÀ» Á¦¿ÜÇϸé, Å©°Å³ª À۰ųª °£¿¡ ¼ÕÀÌ °¡ÇØÁ®¾ß ¸ÀÀÌ ³ª°Ô µÈ´Ù. ¼ÒÀ§ ¿ä¸®¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ÁÁÀº ¸ÀÀÌ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù. Á¶Çâ¿¡ ´ëÇÑ Àϵµ ÀÌ°Í°ú ¾ÆÁÖ À¯»çÇÏ´Ù°í ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î Â¥¸´ÇÏ°Ô ¸Å¿î ÈÄÃß´Â ±×´ë·Î ÀÔ¿¡ ³ÖÀ¸¸é ÆÞ½ ¶Û ¸¸Å ¸ÊÁö¸¸, Àû´ç·®ÀÇ ¼Ò½º µî¿¡ Àß ¼¯¾î ¸ÂÃß¾î ³ª¿À¸é Àý¹¦ÇÑ ¸ÀÀ» ¸¸µå´Â ÈûÀÌ »ý±â´Â °Íó·³ ÀÌ´Ù.
±×·¡¼ ´ÜÇ°Çâ·á°¡ º»·¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ³¿»õ°¡, ¾î¶°ÇÑ Çâ·á¿Í Á¶ÇÕµÇ¸é ±×°ÍÀÌ »ì¾Æ³ª°Ô µÇ´Â°¡, ±×°ÍÀÌ ¾î¶² ºñÀ²·Î µÇ¾úÀ» ¶§¿´´Â°¡, ¶ó´Â °ÍÀ» ¾Ë¾Æ¾ß¸¸ ÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡ A¿Í B¶ó°í ÇÏ´Â Çâ·á°¡ ÀÖ´Ù°í Çϸé, Aµµ Bµµ ¾Æ´Ñ »õ·Î¿î Çâ±â°¡ »ý±âµµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀÌ Á¶ÇâÀÇ ±âº»ÀÌ µÇ´Â °ÍÀ̳ª, ÀÌ Balance¸¦ ¾î¶»°Ô ¾òÀ» ¼ö Àִ°¡°¡ Á¶ÇâÀÇ ¿ø¸®ÀÌ´Ù. ¿ª½Ã °¢ Çâ·á°£ÀÇ Á¶È(Harmony)ÀÇ ¹Ì¸¦ ã¾Æ³»´Â °ÍÀÌ Á¶ÇâÀÇ ¸ñÀûÀÌ´Ù.
3. Çâ·áÀÇ °³¹ß´Ü°è
FlavorÀÇ Á¶ÇâÀº ¾î¶² °æ¿ì¿¡µµ Image·Î ¹¦»çÇÑ Çâ±âÀÇ ÀçÇö¿¡ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ÃÖ¼Ò·®ÀÇ 4-5°³ Ç°¸ñÀ» ¼±ÅÃÇÏ¿©, ¿©±â¿¡¼ MainÀÌ µÇ´Â Çâ·á¸¦ °áÁ¤ÇÑ ´ÙÀ½ Balance¸¦ Àâ´Â´Ù. Balance°¡ Àß ÀâÇôÁ³´Ù°í ÆǴܵǸé, ±× Ư¡°ú Balance°¡ ÈåÆ®·¯ÁöÁö ¾Êµµ·Ï Çϸé¼, ´Ù½Ã ¿ø·áÇâ·áÀÇ ¼ö¸¦ ´Ã·Á°£´Ù. ±×¸®ÇÏ¿© °¡´ÉÇÑ ÇÑ 8-10Ç°¸ñ Á¤µµÀÇ Çâ·á¸¦ Á¶ÇÕÇÏ¿© ¿Ï¼º½ÃŲ´Ù.
À̶§ õ¿¬Çâ·á¸¦ ³Ö°Å³ª »ç¿ëÇÏ´Â ¿ø·áÀÇ °¹¼ö°¡ Áõ°¡ÇÏ¸é ³¿»õ°¡ ´õ ÀÚ¿¬½º·´°Ô µÇ´Â °ÍÀº ºÐ¸íÇÏÁö¸¸, ¿äÁ¡Àº ¾îµð±îÁö³ª º¹ÀâÇÑ Ã³¹æÀ¸·Î °¡Á®°¡Áö ¾Ê°í, ÁÁÀº Balance¸¦ ã¾Æ³»±â À§Çؼ °¡Àå Áß¿äÇÑ Á¡ÀÌ´Ù. ¶Ç ÇÑ ¹ø º¸¾Æ¼´Â ±×´ÙÁö °¡Ä¡°¡ ¾ø´Â °Í °°Àº Çâ·á¹°Áúµµ, ÃÖÈÄ°¡ µÇ¸é °áÁ¤ÀûÀÎ °¡Ä¡¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Â °Íµµ ¾Ë¾ÆµÑ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ»óÀ» Á¤¸®Çغ¸¸é FlavorÀÇ Á¶ÇâÀº
- ¿ì¼± ¾î¶² ³¿»õ¸¦ ¸¸µé °ÍÀΰ¡, À̹ÌÁöÀÇ ¸ñÇ¥¸¦ Àâ´Â´Ù.
- À̹ÌÁö¿¡ ÀÏÄ¡ÇÑ Çâ·á¸¦ FlavoristÀÇ Pallet¿¡¼ ã¾Æ¿Â´Ù.
- °ñ°ÝÀ» ¸¸µé¾îº»´Ù.
- ³³µæÀÌ µÇ´Â Body°¡ µÇ¾ú´Ù¸é ¸Å·ÂÀûÀÎ Top Note¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù.
- VolumeÀ» ºÎ¿©Çϱâ À§ÇØ Blender, ÁÁÀº ¸ÀÀ» ³»±â À§ÇØ Modifier·Î Dress Up(Ä¡Àå)ÇØ °£´Ù.
- ´Ù½Ã È®»ê¼º, Áö¼Ó¼º, âÁ¶¼ºÀÇ ¸é¿¡¼ °í·ÁÇÏ¿© º»´Ù.
±×·±µ¥, Çâ·áÀÇ Á¶Çâ¿¡ ÀÖ¾î¼ FlavoristÀÇ Inspiration(¿µ°¨)À» ÀÚ±ØÇÏ´Â °ÍÀº ¹«¾ùÀϱî.
±× ù ¹ø°´Â ¿ì¸®µéÀÇ ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â °úÀÏ, ä¼Ò, À½½Ä µîÀÌ´Ù. ¸ÀÀÖ´Â °úÀÏ, À½½Ä¿¡ Á¢ÇÏ¿© ±× °¨µ¿À» Ç¥ÇöÇÏ°í ½Í´Ù´Â ¿å±¸¸¦ °®´Â °ÍÀº Flavorist°¡ ¾Æ´Ï¶óµµ ´©±¸³ª °¡Áö°í ÀÖ´Â º»´ÉÀûÀÎ ÇൿÀÏ °ÍÀÌ´Ù. È°¡´Â ÀÌ°ÍÀ» »öä·Î, ÀÛ°î°¡´Â À½°è·Î, ¿¹¼úÀÛÇ°À» ¸¸µéÁö¸¸, Á¶Çâ»ç´Â ±×°ÍÀ» ³¿»õ·Î ÇÏ°Ô µÈ´Ù. Á¶Çâ»çÀÇ PalletÁß¿¡¼ ±× ÀÚ½ÅÀÇ À̹ÌÁö¿¡ ¸Â´Â Çâ·á¸¦ ÀÌ°ÍÀú°Í °ñ¶ó³»´Â °ÍÀº ±ØÈ÷ Áß¿äÇÑ ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. ´ÙÀ½¿¡ »õ·Î¿î Çâ·á(¿ø·á)ÀÇ ÃâÇö, ƯÈ÷ New ChemicalÀ̶ó°í ÇÏ´Â ÇÕ¼ºÇâ·á´Â Çâ·áÀÇ Ã¢ÀÛ¿¡ ´ë´ÜÈ÷ ±â¿©¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ Market, °í°´À¸·ÎºÎÅÍÀÇ ¿ä±¸, FashionÀÇ º¯È µî°úµµ °ü·ÃÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.
Flavorist¶ó°í ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô´Â ¶Ù¾î³ ÈÄ°¢°ú µ¿½Ã¿¡ ¸¹Àº ³¿»õÀÇ ½Äº°À» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿ì¼öÇÑ ±â¾ï·ÂÀÌ ÀÖ¾î¾ß¸¸ ÇÏ°í, âÁ¶¼ºÀÌ Ç³ºÎÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÈÄõÀûÀÎ °ÍÀº ¾Æ´Ï°í ¼±ÃµÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î, Á¶ÇâÀÇ ¼¼°è¿¡¼´Â ³¿»õÀÇ Harmony¸¦ ÆľÇÇÏ¿©, ±× Harmony¸¦ ¸¸µé¾î ³»´Â µ¥¿¡ ÀûÀýÇÑ Çâ·á¸¦ ¼±ÅÃÇØ ³»´Â ´É·ÂÀ» º»·¡ °®°í ÀÖ´Ù°í³ª ÇÒ±î. ±×·¯³ª ³¿»õ¿¡ Á¢ÇÏ°í ³¿»õ¸¦ ¸¸µå´Â °ÍÀÌ ºñÇÒµ¥ ¾ø´Â Áñ°Å¿òÀÌ°í ±â»ÝÀÎ °ÍÀ» ´À³¢°í ÀÖ´Â »ç¶÷À̾î¾ß ÇÏ´Â °ÍÀº ¸»ÇÒ ÇÊ¿äµµ ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù.
ó¹æÀÇ ÀÛ¼º ½Ã À¯ÀÇ»çÇ×
1) Çâ·á¿¡´Â ÀڱؼºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù
2) Çâ·á¿¡´Â ´ÙÀ½ÀÇ ¿øÀο¡ ÀÇÇÑ º¯È°¡ ³ªÅ¸³´Ù.
- ¿Âµµ, ƯÈ÷ °í¿Â
- Àϱ¤ ƯÈ÷ Àڿܼ±
- ¹Ì·®ÀÇ ±Ý¼ÓÀÌ¿Â
- Ph. ƯÈ÷ °»ê, °¾ËÄ®¸®ÀÇ °æ¿ì
3) À¯±â¹°ÁúÀ̱⠶§¹®¿¡ ºÒ¿¡ Ÿ±â ½±°í ÀÎÈÁ¡µµ »ó´ëÀûÀ¸·Î ³·´Ù.
4) ÁßÇÕÀ̳ª ¿Ï¸¸ÇÑ ÈÇйÝÀÀ(¿¹ : AcetalÈ) µîÀÌ ÀϾÙ.
5) ÈÄ°¢ÇÇ·ÎÀÇ Çö»óÀÌ ÀÖ´Ù.
6) ³óµµ¿¡ ÀÇÇØ °¨°¢¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù.
ÀÌ Áß¿¡¼µµ 1), 2)´Â Çâ·áÀÇ ¾ÈÁ¤¼º¿¡ °ü°èµÇ´Â Áß¿äÇÑ »çÇ×ÀÌ´Ù. ¿ì¼± Çâ·áÀÇ ¾ÈÁ¤¼º¿¡ ´ëÇؼ ¼¼°èÀÇ 11°³±¹ÀÌ Âü°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â IFRA(International Fragrance Association)¿¡¼´Â RIFM(Research Institute For Fragrance Materials Inc.)¿Í ÀdzíÇÏ¿© GuidelineÀ» ÀÛ¼ºÇÏ°í ÀÚÁÖ ±ÔÁ¦¸¦ ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Çâ·áÀÇ ¾ÈÁ¤¼º¿¡ ´ëÇؼ´Â, ÀÌ ¾ÈÁ¤¼º¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖÀ¸¸é »óÇ°°¡Ä¡¸¦ ÇöÀúÇÏ°Ô ¼Õ»óÇÏ´Â °ÍÀÌ µÇ°í »çÀü¿¡ ó¹æÀÇ ´Ü°è¿¡¼ °ËÅ並 ÇÏ¿©µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ±âº»ÀûÀÎ »óÇ°¿¡ ´ëÇؼ´Â ´ÜÇ°Çâ·á´Â ¹°·Ð »ç¿ëÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â Çâ·á ¸ðµÎ¿¡ ´ëÇؼ ¸ÕÀú ºÎÇâÀ» ÇÏ¿©º»´Ù. Shelf Life Test¸¦ ÇÏ¿© Á¤±âÀûÀÎ °üÂûÀ» ÇàÇÏ°í ±â·ÏÇÏ´Â ±âº»¿¬±¸¸¦ ÇàÇÏ°í Data¸¦ È®º¸ÇØ µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿äÁîÀ½°ú °°ÀÌ Æ¯¼öÇÑ ¼ººÐÀÌ »ç¿ëµÇ¾î °¥¼ö·Ï Base¿ÍÀÇ ¹ÝÀÀÀÌ º¹ÀâÇÏ°Ô µÇ±â ¶§¹®¿¡ °¡´ÉÇÑ ÇÑ Base°¡ µÇ´Â ±âÀç(Ðñî§)ÀÇ Á¦°øÀ» ¹Þ¾Æ¼ °øµ¿ ¿¬±¸ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀÌ»óÀûÀÎ ÇüÅÂÀÏ °ÍÀÌ´Ù. °üÂû±â·Ï¿¡´Â »ö°ú ³¿»õÀÇ º¯È°¡ Á߽õȴÙ. ¿©·¯ °¡Áö·Î ¹®Á¦°¡ µÇ´Â Çâ·áÀϼö·Ï À¯ÀÍÇÑ °¡Ä¡°¡ ÀÖ´Â °ÍÀÌ Á¶Çâ¿¡¼´Â ¸¹Àº °Í °°´Ù. ÀÌ °ÍÀ» ´ëüÇÏ´Â Çâ·áÀÇ ¿¬±¸¸¦ ÇÏ¿© Áö±Ý±îÁö ¾ø´Â Unique(µ¶Æ¯ÇÑ)ÇÑ °³¼ºÀ» °®´Â ÇâÀÌ Åº»ýÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀº »ç½ÇÀÌ´Ù.
Á¶ÇâÀÇ ½ÇÁ¦ÀÛ¾÷
Á¶Çâ»çÀÇ ¹èÇÕÇ¥¸¦ ¹ÞÀº ÈÄ¿¡ ½ÇÁ¦·Î Compound¸¦ ÇÏ´Â ¼ø¼´Â ½ÇÇè½Ç¿¡¼³ª ÀÛ¾÷Àå¿¡¼³ª ±× LotÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ»Áö¾ðÁ¤ ÀÛ¾÷ÀÇ ¹æ¹ýÀº ´ëµ¿¼ÒÀÌÇÏ´Ù.
1). ¸ÕÀú ¿ø·á¸¦ ÁغñÇÑ´Ù.
Á¶Çâ¿¡ »ç¿ëÇÒ ¸ðµç ¿ø·á¸¦ ÀÛ¾÷´ë ÁÖÀ§¿¡ ¸ð¾Æ³õ´Â´Ù. ¹èÇÕÀÇ ¼ø¼´ë·Î ÀÛ¾÷´ë¿¡ ÁغñÇÑ´Ù.
À̶§ ¸ðµç ¿ø·áÀÇ LabelÀ» È®ÀÎÇÑ´Ù. ¾Æ¹«¸® Àß ¾Æ´Â ¿ø·á¶ó ÇÏ´õ¶óµµ °è·®Çϱâ Àü¿¡ ²À ³¿»õ¸¦ Çѹø ¸Ã¾Æº»´Ù. ¼³·É LabelÀÌ À߸ø Ç¥±âµÇ¾ú´Ù ÇÏ´õ¶óµµ ÀÛ¾÷ÀÚ°¡ ´ÜÇ°¿ø·á¿¡ ´ëÇÑ ±âº»»ó½ÄÀÌ ÀÖÀ¸¸é ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ Ç¥±âÀÇ Âø¿À, ¶Ç´Â Á¶Çâ»çÀÇ ¹èÇÕÇ¥»óÀÇ ±âÀçÂø¿À¸¦ ¹ß°ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù.
2). ÀÛ¾÷¿ë±â¸¦ ÁغñÇÑ´Ù.
À̶§¿¡µµ ¸ðµç »ç¿ë ±â±¸´Â »ç¿ë Àü¿¡ ÀÚµ¿ÀûÀ¸·Î ÄÚ·Î ÀÌÃë°¡ Àִ°¡ÀÇ ¿©ºÎ¸¦ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.
3). ÀÛ¾÷¼ø¼
¹èÇÕ¼ø¼ÀÇ ±âº»¿øÄ¢Àº ¿ëÇصDZ⠾î·Á¿î ¼Ò·® ¿ø·áºÎÅÍ °è·®ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
¾î¶² ¿ø·á´Â °¡¿ÇÏ¸é ¾È µÇ´Â °ÍÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
4). È®ÀÎÀÛ¾÷
ÀÛ¾÷À» ÁøÇàÇÏ´Â µµÁß¿¡ ±×¸®°í ¿Ï·áÇÑ ÈÄ¿¡µµ ¼ö½Ã·Î Á¤È®ÇÑ ¹°ÁúÀÌ Á¤È®ÇÑ ¾çÀ¸·Î ÷°¡µÇ¾ú´Â°¡¸¦ ¼ö½Ã·Î È®ÀÎÇÑ´Ù.
¿ø·áÀÇ °Ë»ç ¹× °¡°Ý
1 ¿ø·áÀÇ °Ë»ç
1). ¸ÕÀú Ç¥ÁØ Sample°ú ³¿»õ¸¦ ºñ±³ È®ÀÎÇÑ´Ù.
2). ´ÙÀ½¿¡ »ö»óÀ» È®ÀÎÇÑ´Ù.
»ö»óÀÌ ´Ù¸¦ °æ¿ì¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ´Â ¹ýÀÌ¸ç ´ë°³ Á¦Ç°ÀÌ ³Ê¹« ¿À·¡ µÇ¾ú°Å³ª Á¦Ç°ÀÇ ÀúÀåÁ¶°ÇÀÌ ÁÁÁö ¾ÊÀº °æ¿ìÀ̹ǷΠ¹Ýµå½Ã È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
3). ´ÙÀ½¿¡´Â ºñÁß, ±¼Àý, ºñ¼±±¤µµ µî °£´ÜÇÑ ¹°¼º°Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
ÀÌ °Ë»ç¿¡¼ ÀÌ»óÀÌ ÀÖÀ¸¸é GC·Î È®ÀÎÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¿©±â¿¡¼ ÀÌ»óÀÌ ¾ø´Â °ÍÀº GC¸¦ °É ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé GCÀÇ ºÐ¼®¿¡´Â ÃÖ¼ÒÇÑ 1½Ã°£ ÀÌ»óÀÌ ÇÊ¿äÇϹǷΠ¼ö¸¹Àº ¿ø·á¸¦ ¸ðµÎ GC¿¡ °É ¼ö°¡ ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ÀÌ·¯ÇÑ °£´ÜÇÑ °Ë»ç¸¦ Quick Analysis¶ó ÇÑ´Ù. ¸¸ÀÏ GC¿¡¼ ÀÌ»óÀÌ ¾ø°í ³¿»õ°¡ ´Ù¸£´Ù¸é ³¿»õ¸¦ À§ÁÖ·Î ÀûºÎ¸¦ ÆÇÁ¤ÇÑ´Ù. ºñ·Ï GC¿¡ ÀÌ»óÀÌ ¾ø´õ¶óµµ ³¿»õ¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¾ó¸¶µçÁö ÀÖ´Ù. ÀÌ»ó °Ë»ç°¡ ¿Ï·áµÇ¸é ³¿»õ, »ö»ó, ºÐ¼®³»¿ë µîÀÇ °Ë»ç³»¿ë¿¡ °üÇÑ ¸ðµç °ÍÀ» ±â·ÏÇÑ´Ù.
2 ¿ø·áÀÇ °¡°Ý
¸ðµç Çâ·áÀÇ ¿ø·á´Â ±¸ÀÔ·®¿¡ µû¶ó °¡°ÝÀÌ Å©°Ô ´Þ¶óÁø´Ù. ¹°·Ð 1¢¦2KgÀ» ±¸ÀÔ ½Ã¿¡´Â °¡°ÝÀýÃæÀÇ ¼ÒÁö°¡ ¾øÀ¸³ª »ç¿ë·®ÀÌ ¸¹¾ÆÁö¸é ±× ¾çÀ» Á¦½ÃÇÏ¿© °¡°ÝÀ» Á¶Á¤ÇÒ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î LinaloolÀ» 100Kg ±¸ÀÔ ½Ã¿Í 1ÅæÀ» ±¸ÀÔÇÒ ¶§ÀÇ ¿ø·áÀÇ °¡°Ý¿¡´Â »ó´çÇÑ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ²À ¼Ò¿ä·®(¿¹¸¦ µé¾î ´ÙÀ½ ¹ßÁÖ ½Ã±îÁö »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾ç)¸¸À» ±¸ÀÔ »ç¿ëÇÏ°í, ½Î´Ù°í ÇÏ¿© 1-2³â ºÐÀ» Çѹø¿¡ »ç´Â ÀÏÀº Àý´ë·Î ÇÏÁö ¸»¶ó. Àå±âÀç°í´Â Ç°Áúº¯È¸¦ ¼ö¹ÝÇϹǷΠ°á±¹¿¡´Â ȸ»ç¿¡ ¼ÕÇØ°¡ µÈ´Ù. ¿ø·á¸¦ ±¸ÀÔÇÏ°íÀÚ ÇÏ¿© °¡°ÝÀ» ¹®ÀÇÇÒ ¶§¿¡µµ ¹Ýµå½Ã Order·®À» Å뺸ÇÏ°í °¡°ÝÀ» ¹ÞÀ» °Í. A»ç¿Í B»çÀÇ °¡°ÝÀ» ºñ±³ÇÏ°íÀÚ ÇÒ ¶§¿¡µµ µ¿ÀÏÇÑ ¹ßÁÖ·®À» À̾߱âÇÏ°í µ¿ÀÏÁ¶°Ç¿¡ Á¦½ÃµÈ °¡°ÝÀ» ºñ±³ÇÒ °Í. ¸¸ÀÏ ¼Ò·®À» ÀüÁ¦·Î Á¦½ÃÇÑ A»ç °¡°Ý°ú ´Ù·®±¸ÀÔÀ» ÀüÁ¦·Î ÇÑ B»çÀÇ °¡°ÝÀº ¾Æ¹«¸® B»çÀÇ °¡°ÝÀÌ ½Î´Ù°í ÇÏ¿©µµ ÀüÇô ºñ±³ÀÇ Àǹ̰¡ ¾ø´Ù.
Çâ·áÀÇ °³¹ß¹æ¹ý
ÃÖ±Ù Çâ·á¸¦ °³¹ßÇϴµ¥ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ¹æ¹ýÀº T.I.C(Total Involvement Concept)¶ó´Â ȸ»ç ³»ÀÇ ¸ðµç °ü·Ã ºÐ¾ß°¡ ¸ðµÎ ÇùÁ¶ÇÏ¿© °³¹ß¿¡ Âü¿©ÇÑ´Ù´Â °³³äÀÌ´Ù.
Çâ·á °³¹ßÀÇ ´Ü°è·Î
1) ¸ÕÀú ÀÓ¹«¸¦ ´ã´çÇÒ ÀÚ°ÝÀÌ ÀÖ´Â Flavorist¿¡°Ô Project°¡ ÇÒ´çµÈ´Ù.
2) ´ã´çÀÚ´Â ÀÚ·áÁ¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
- ÇØ´ç Project¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ ¼öÁýÇÏ°í °èȹÀ» ÀÛ¼ºÇÑ´Ù.
- Project¸¦ ½ÇÇàÇϴµ¥ ÀÖ¾î¼ ¿ì¼±¼øÀ§¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù.
- ProjectÀÇ ºÐ·ù ¹øÈ£¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù.
3) Sample Á¦½Ã °ü¸®ÀÚÀÇ ¿ªÇÒ
- Flavorist¿Í ¿µ¾÷»ç¿ø°£ÀÇ Áß°£¿ªÇÒ
- ¿ø°¡ ±âÁؼ±, ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿ä±¸»çÇ× µîÀÇ Á¤º¸Àü´Þ
- Flavor°³¹ß¿¡ ´ç¸éÇÑ ±â¼úÀûÀÎ ¾î·Á¿òÀÇ ¼³¸í
4) FlavoristÀÇ ¸ñÇ¥ Sample¿¡ ´ëÇÑ Æò°¡(´ÜÇ°Çâ·á, Çâ·á Baseµî)
5) ¸ñÇ¥ SampleÀÇ ºÐ¼®
- ºÐ¼®°ü¸® Ã¥ÀÓÀÚ´Â ¸ñÇ¥SampleÀ» µ¿Á¤ÇÏ´Â ÀÛ¾÷À» ÇàÇÑ´Ù.
- Flavorist¿¡°Ô Áö¿ø °¡´ÉÇÑ »çÇ× ¹× ±× ³»¿ë¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í.
6) Flavorist´Â ÃÖÁ¾ Accent¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù.
- ±â±âºÐ¼®, ¼ÒºñÀڿ䱸, CostµîÀÇ ¸ðµç ÀڷḦ ÀÀ¿ëÇÏ¿© Target Sample°ú ºñ½ÁÇÑ SampleÀ» Á¦Á¶ÇÑ´Ù.
- ÀÌ·± Á¦Á¶ÀÛ¾÷Àº º¸¿Ï»çÇ×ÀÌ ¾ø¾îÁú ¶§±îÁö °è¼ÓÇÑ´Ù.
- ¹Ì·®¼ººÐÀÇ Ãß°¡ÀûÀÎ µ¿Á¤ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í ´À³¢¸é Ư¼öºÐ¼®(Ex. HPLC, GC Mass)À» ÇàÇÑ´Ù.
7) °³¹ß ÀÛ¾÷ Âü¿©ÀÚÀÇ Group MeetingÀ» ÅëÇÑ ÅäÀÇ.
8) °³¹ßµÈ ½ÄÇâÀÇ »ç¿ë·® ¹× Application´ã´çÀÚ¿¡ ÀÇÇؼ ÀÀ¿ë ½ÇÇèÀ» ÇàÇÑ´Ù.
9) °³¹ßµÈ ½ÄÇâÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ Æò°¡ ¹× È®ÀÎ
- º¸¿Ï»çÇ× ¹ß°ß ½Ã´Â º¸¿ÏÇÏ¿© ÀçÂ÷ Application ½Ãµµ.
- ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿ä±¸¿¡ ÀûÇÕ ¿©ºÎ Æò°¡.
- ÀûÇÕÀÌ ÆÇÁ¤µÇ¸é ¿ÜºÎ ¿µÇâÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ¹èÁ¦ÇÑ Sensory Evaluation ½ÃÇà.
10) Ç°Áúº¸Áõ Ã¥ÀÓÀÚ¿Í Á¢ÃËÇÏ¿© ±Ô°Ý °áÁ¤.
|