½ÄÇ° ¡í Flavor ¡í À½·á
Çâ·áÁ¦Çü : À¯ÈÇâ·á
Çâ·áÀÇ Á¦ÇüÈ : release control
- ¼ö¿ëÈ Essence
- °¡¿ëÈ Solubilization
- À¯È Cloudy
- ºÐ¸»È SD powder
- °ú¸³È Pallet
- Encapsulation
- À¯È : À¯ÈÁ¾·ù
- ºñÁßÁ¶Á¤Á¦
À¯ÈÇâ·á : ñéõ½ôÉå¥ (ÃֽŠ¼ÒÇÁÆ®µå¸µÅ© p147~152, 2003 ÎÃ×û)
1 ¼ºÁú
(1) À¯ÈÇâ·áÀÇ Æ¯Â¡
õ¿¬Çâ·á, ÇÕ¼ºÇâ·á, Á¶ÇÕÇâ·áÀÇ ´ëºÎºÐÀº À¯¿ë¼º(êúéÁàõ)À̸ç, ±×´ë·Î´Â À½·á µî¿¡ ÷°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ °ï¶õÇϱ⠶§¹®¿¡, ¾î¶² ¹æ¹ýÀ¸·Îµç ¼ö¿ë¼ºÀ¸·Î ¸¸µé ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. À¯¿ë¼ºÇâ·á¸¦ ¼ö¿ë¼ºÀ¸·Î ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ÇÔ¼öAlcohol·Î Çâ±â ¼ººÐÀ» ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ¹ý(Essence)°ú À¯ÈÁ¦(êáûùð¥)¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© À¯È¹°(êáûùÚª)·Î ÇÏ¿© ¼öÁß(â©ñé)¿¡ ºÐ»ê½ÃÅ°´Â ¹æ¹ýÀÌ Àִµ¥ ÈÄÀÚ¸¦ À¯ÈÇâ·á¶ó°í ÇÑ´Ù.
À¯ÈÇâ·á´Â 0.05%~1.0%ÀÇ ¼Ò·® ÷°¡·Î ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ À½·á¿¡ dz¹Ì, Źµµ¸¦ ÁÖ´Â °ÍÀÌ °¡´ÉÇÏ°í, À¯ÈÇâ·áÁßÀÇ ¿ÀÀϺÎ(êúßÓÝ»)¿¡ À¯¿ë¼º»ö¼Ò¸¦ ¿ëÇؽÃÄÑ À½·á¸¦ Âø»öÇÏ´Â °Íµµ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ À¯¿ë¼º ºñŸ¹Î, ±â´É¼ºÀ¯Áö¸¦ ¿ÀÀϺο¡ ¿ëÇؽÃÄѼ ±â´É¼º À¯ÈÇâ·áÀÇ Á¶Á¦µµ °¡´ÉÇÏ´Ù.
À¯ÈÇâ·á¸¦ À½·á¿¡ ÷°¡ÇßÀ» °æ¿ì, Essence¿¡ ºñÇØ FlavorÀÇ ¹ßÇöÀÌ Mild Çϸç, Body°¨, Volume°¨ÀÌ Àִ dz¹Ì¸¦ ºÎ¿©ÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ °úÁóÀ½·á, ¹«°úÁóÀ½·á, ź»êÀ½·á, ¹«Åº»êÀ½·á µî °¢Á¾ À½·á¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.
À¯ÈÇâ·á´Â ¼·Î ¼¯ÀÌÁö ¾Ê´Â 2Á¾·ùÀÇ ¾×üÀÇ È¥ÇÕ¹°·Î, ¼ö»óºÎ(â©ßÓÝ»)Áß¿¡ À¯»óºÎ°¡ ¹Ì¸³ÀÚ »óÅ·ΠºÐ»êµÈ, ¹°¸®ÈÇÐÀûÀ¸·Î´Â ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ SystemÀÌÁö¸¸ ±× À¯ÈÇâ·á»óÅÂ¿Í À½·á¿¡ Èñ¼®µÈ »óÅ¿¡¼ÀÇ Àå±â°£ÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¿ä±¸µÇ´Â Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀº ÃÖÀú 6°³¿ù, ¶§¿¡ µû¶ó ±× ÀÌ»óÀÇ ±â°£ÀÌ ¿ä±¸µÈ´Ù.
(2) À¯ÈÇâ·áÀÇ ¹°¼º
±×¸² 3-2¿¡ À¯ÈÇâ·áÀÇ ºØ±«¸ðµ¨À» ³ªÅ¸³Â´Ù. À¯ÈÇâ·áÀÇ ºØ±«¿¡´Â Creaming, ÀÀÁý, ÇÕÀÏÀÇ °úÁ¤ÀÌ ÀÖ´Ù.
Ç¥ 3-2¿¡ ºÐ»ê ÀÔÀÚÀÇ Ä§° ¼Óµµ¿¡ °üÇÑ Stokes ½ÄÀ» ³ªÅ¸³Â´Âµ¥, ºÐ»ê¸Å(ÝÂߤØÚ, â©ßÓÝ»)¿Í ºÐ»êÁú(ÝÂߤòõ, êúßÓÝ»)ÀÇ ºñÁßÂ÷À̸¦ ÁÙ¿©, À¯ÈÇâ·áÁßÀÇ À¯È ÀÔÀÚÀÇ ÀÔ°æÀ» ÀÛ°Ô ÇØ, ºÐ»ê¸ÅÀÇ Á¡µµ¸¦ ³ôÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î À¯ÈÇâ·á¿¡¼ÀÇ ¿ÀÀϺи®¸¦ ¹æÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡´ÉÇØÁø´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÀÁý, ÇÕÀÏÀº À¯ÈÁ¦, ºÐ»ê¸Å, ºÐ»êÁúÀÇ Á¶ÇÕÀÌ ³ª»Û °æ¿ì¿¡ ¸¹ÀÌ º¸¿©Áö¹Ç·Î À¯ÈÁ¦ Á¶¼ºµîÀ» º¯°æÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù.
Ç¥3-2 StokeÀÇ ½Ä (ħ°¼Óµµ)
V = g(¥ñ1- ¥ñ2)D©÷ / 18¥ç
g : Áß·Â, D : ºÐ»êÀÔÀÚÀÇ Á÷°æ, ¥ñ1 : ºÐ»êÁúÀÇ ºñÁß, ¥ñ2 : ºÐ»ê¸ÅÀÇ ºñÁß
À½·á¿¡ »ç¿ëµÇ´Â À¯ÈÇâ·á¸¦ Á¶Á¦ÇÒ ¶§´Â, ÃÖÁ¾ À½·á Áß¿¡¼ÀÇ ¿ÀÀϺи® (Ring, ħÀü)¸¦ ¸·±â À§Çؼ À¯»óºÎÀÇ ºñÁßÁ¶Á¤°ú À¯ÈÁ¦ÀÇ ¼±ÅÃÀÌ Å« Æ÷ÀÎÆ®°¡ µÈ´Ù. À¯»óºÎÀÇ ºñÁßÀ» ÃÖÁ¾ À½·áÀÇ ºñÁß¿¡ ¸ÂÃß±â À§Çؼ, ºñÁßÁ¶Á¤Á¦·Î¼ ÀÚ´çÁö¹æ»ê¿¡½ºÅ׸£°¡ »ç¿ëµÈ´Ù. ºñÁßÁ¶Á¤Á¦·Î¼ õ¿¬¼öÁöµµ »ç¿ëµÇ¾úÁö¸¸, ¼öÁö ƯÀ¯ÀÇ Ãë°¡ Àֱ⠶§¹®¿¡ ÃÖ±Ù¿¡´Â »ç¿ëµÇÁö ¾Ê´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. Ç¥3-3¿¡ ½ÄÇ°¿¡ »ç¿ë °¡´ÉÇÑ À¯ÈÁ¦¸¦ ³ªÅ¸³»¾ú´Ù.
Ç¥3-3 À¯ÈÁ¦ÀÇ Á¾·ù
ÈÇÐÀûÇÕ¼ºÇ°
±Û¸®¼¼¸°Áö¹æ»ê¿¡½ºÅ׸£, ¼ÖºñźÁö¹æ»ê¿¡½ºÅ׸£, ÇÁ·ÎÇÊ·»±Û¸®ÄÝÁö¹æ»ê
¿¡½ºÅ׸£, ÀÚ´çÁö¹æ»ê¿¡½ºÅ׸£, ¾Ë±ä»ê³ªÆ®·ý, °¢Á¾È°øÀüºÐµî
õ¿¬¹°
·¹½Ãƾ, »çÆ÷´Ñ, Å°¶ó¾ßÃßÃâ¹°, ¾Æ¶óºñ¾Æ°Ë, »êź°Ë, Á©¶óƾµî
À¯ÈÁ¦¿¡ µû¶ó, ±× ÀÚüÀÇ Æ¯À¯ÇÑ Çâ¹Ì, À¯È´É·Â, ¿ëÇؼºÀÌ ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡, ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â À¯ÈÇâ·á¿¡ µû¸¥ »ç¿ë±¸ºÐÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. À½·á¿ë À¯ÈÇâ·á¿¡ ´ëÇؼ´Â À¯ÈÇâ·á »óÅ ¹× À½·á¿¡ Èñ¼®µÈ »óÅ¿¡¼ Àå±â°£ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ÁÖ´Â À¯ÈÁ¦´Â ÀûÀ¸¸ç ƯÈ÷ û·®À½·á¼ö¿ëÀÇ À¯ÈÇâ·á¿¡´Â ¾Æ¶óºñ¾Æ°Ë, Æú¸®±Û¸®¼¼¸° Áö¹æ»ê ¿¡½ºÅ׸£°¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
±×¸²3-3Àº À½·áÁßÀÇ ¾Æ¶óºñ¾Æ°ËÀ» À¯ÈÁ¦·ÎÇÑ ¿ÀÀÏÀÔÀÚÀÇ ¸ðµ¨µµ¸¦ ³ªÅ¸³»¾ú´Ù.
¾Æ¶óºñ¾Æ°ËÀº (-)ÀüÇϸ¦ °¡Áø ´Ù´ç·ù·Î ¿ÀÀÏ ÀÔÀÚÀÇ ÁÖÀ§¿¡ ÀåÇØ°¡ µÇ´Â Çʸ§À» Çü¼ºÇÏ¿© ÀÔÀÚ¿¡ ÀüÇϸ¦ ÁÖ°í ¹Ý¹ß·ÂÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ ³óÈÄ»óÅÂ, Èñ¼®»óÅ¿¡¼ÀÇ EmulsionÀ» ¾ÈÁ¤È ÇÑ´Ù. Æú¸®±Û¸®¼¼¸° Áö¹æ»ê ¿¡½ºÅ׸£´Â ºñÀ̿¼º À¯ÈÁ¦À̸ç, ±Û¸®¼¼¸°À» °¡¿, Å»¼öÇÏ¿© ÁßÇÕ½ÃÄÑ ¾ò´Â Æú¸®±Û¸®¼¼¸°°ú Áö¹æ»êÀ» ¿¡½ºÅ׸£ÈÇÑ °ÍÀ¸·Î, Æú¸®±Û¸®¼¼¸°ÀÇ ÁßÇÕµµ, Áö¹æ»êÀÇ Á¾·ù¿¡ ÀÇÇØ ¿©·¯ °¡Áö Á¾·ùÀÇ °ÍÀÌ ÀÖÁö¸¸, À¯¿ë¼º Çâ·áÀÇ À¯È(O/W Emulsion)¿¡´Â HLBÄ¡°¡ Å« Ä£¼ö¼ºÀÇ °ÍÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. Æú¸®±Û¸®¼¼¸° Áö¹æ»ê ¿¡½ºÅ׸£µµ ¾Æ¶óºñ¾Æ°Ë°ú °°ÀÌ À¯ÈÀÔÀÚÀÇ ÁÖÀ§¿¡ Çʸ§À» Çü¼ºÇÏ¿© ¾ÈÁ¤¼ºÀ» Çâ»ó½ÃŲ´Ù. ¶ÇÇÑ, À̵é Çâ·á¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ À¯ÈÀÔÀÚ ÁÖÀ§ÀÇ Çʸ§ÀÌ Body°¨°ú ÁÁÀº ¸À µîÀÇ Çâ¹Ì ¹ßÇö Ư¡À» ÁØ´Ù°í »ý°¢µÈ´Ù.
(3) À¯È Çâ·áÀÇ Á¦¹ý
À½·á¿ë À¯ÈÇâ·áÀÇ Á¦¹ýÀ» ±×¸²3-4¿¡ ³ªÅ¸³»¾ú´Ù. À¯»óºÎ¿¡´Â À¯¿ë¼ºÇâ·á, À¯¿ë¼º»ö¼Ò, ±â´É¼ºÀ¯Áö·ù¿Í ½Ä¿ëÀ¯Áö, ºñÁßÁ¶Á¤Á¦, À¯¿ë¼º Ç×»êÈÁ¦°¡ »ç¿ëµÈ´Ù. ¼ö»óºÎ¿¡´Â, À¯ÈÁ¦·Î¼ ¾Æ¶óºñ¾Æ°Ë, Æú¸®±Û¸®¼¼¸°Áö¹æ»ê¿¡½ºÅ׸£ µîÀÌ »ç¿ëµÇ¸ç ¾ÈÁ¤Á¦·Î¼ ±Û¸®¼¼¸°, ¼ÖºñÅç, ÇÁ·ÎÇÊ·»±Û¸®ÄÝ µîÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÇÊ¿ä¿¡ µû¶ó ¼ö¿ë¼ºÇ×»êÈÁ¦, »êÀÌ Ã·°¡µÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô °¢°¢ Á¶Á¦µÈ À¯»óºÎ¿Í ¼ö»óºÎ´Â È¥ÇÕµÈ ÈÄ, ¿¹ºñÀ¯È¸¦ °ÅÃÄ º»À¯È °øÁ¤¿¡¼ ¸ñÀû Å©±âÀÇ ÀÔÀÚ·Î Á¶Á¦µÈ´Ù.
À¯ÈÀÔÀÚ Áö¸§°ú ±×°ÍÀ» Èñ¼®ÇßÀ» ¶§ÀÇ Èñ¼®¾×ÀÇ Å¹µµ, ¿Ü°ü°úÀÇ °ü°è¸¦ Ç¥3-4¿¡ ³ªÅ¸³Â´Ù. À¯ÈÀÔÀÚÀÇ Á¶Á¦¿¡´Â, ±³¹Ý È¥ÇÕ±â, Homo Mixer, °í¾Ð±ÕÁú±â µîÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù.
À¯ÈÇâ·áÀÇ Á¦Á¶ ½Ã ¿¹ºñÀ¯È ÀÌÈÄÀÇ °øÁ¤¿¡¼ °¡¿Ã³¸®´Â ¸ðó·³ Á¶Á¦ÇÑ À¯ÈÀÔÀÚ¸¦ ºÎ¼ö¾î ¹ö¸®°Ô µÇ±â ¶§¹®¿¡, À¯»óºÎ, ¼ö»óºÎ ¸ðµÎ »ì±ÕÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿ø·á´Â ¿¹ºñ À¯È °øÁ¤¿¡ µé¾î°¡±â Àü¿¡ ¼ÒÁ¤ÀÇ »ì±ÕÀ» ½Ç½ÃÇÏ°í ¿¹ºñÀ¯È ÀÌÈÄÀÇ °øÁ¤¿¡¼´Â ¹«±ÕÀû ȯ°æ¿¡ °¡±î¿î Á¶°ÇÀ¸·Î ¼¼½ÉÇÑ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ï¿© Á¦Á¶µÈ´Ù.
2 »ç¿ë¹ý
À½·á¿ë À¯È Çâ·á´Â ¿ÀÀϺÎÀÇ ºñÁßÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â ÃÖÁ¾À½·áÀÇ ºñÁß¿¡ ¸ÂÃ߱⠶§¹®¿¡, »ç¿ë °¡´ÉÇÑ Brix ¹üÀ§°¡ ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, Brix 6ÀÇ À½·á¿ëÀ¸·Î Á¶Á¦µÈ À¯ÈÇâ·á¸¦ Brix 12ÀÇ À½·á¿¡ ºÎÇâÇÑ °æ¿ì, Á¶Á¦Á÷ÈÄ´Â ÀÌ»óÀÌ È®ÀεÇÁö ¾ÊÁö¸¸, º¸Á¸ Áß¿¡ ¼¼È÷ RingÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ¼³Á¤ºñÁßÀÌ ¹«°Å¿î À¯È Çâ·á¸¦ ±×°Íº¸´Ù °¡º¿î ºñÁßÀ» °¡Áö´Â À½·á¿¡ ºÎÇâÇÏ¸é °æ½ÃÀûÀ¸·Î ħÀüÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
ÃÖ±Ù À½·áÀÇ °æÇâÀ¸·Î¼ À½·á¼ÒÀç Áß¿¡ °¢Á¾ ±â´É¼º¼ÒÀç°¡ ÷°¡µÇ´Â °ÍÀÌ ¸¹Àºµ¥, À¯ÈÇâ·á¸¦ »ç¿ëÇÒ °æ¿ì, À½·á¼ÒÀç¿ÍÀÇ Matching¿¡ °üÇؼ ÃæºÐÇÑ ½ÇÇèÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, À½·áÁßÀÇ ´Ü¹éÁú, ´Ü¹éÁú ºÐÇع°, ³¼Òȼº ´Ù´ç·ù, ¼ö¿ë¼º õ¿¬»ö¼Ò, Æú¸®Æä³î·ù µî°ú À¯È Çâ·á¿¡ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â À¯ÈÁ¦, ±× ¿ÜÀÇ ¼ººÐÀÌ ¹ÝÀÀÇØ ÀÀÁý¹°À» »ý¼ºÇϰųª À¯ÈÆı«¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ °æ¿ì À½·á ŹµµÀÇ ±Ø´ÜÀûÀÎ ÀúÇÏ, »ó½ÂÀÌ È®ÀεǴ ¿Ü¿¡ Ring, ħÀü ¶Ç´Â À½·á Áß¿¡ À¯È ÀÔÀÚÀÇ ÀÀÁý¹°ÀÌ ¼ØÅÐó·³ ºÎÀ¯(Flog)Çϰųª À½·á¿ë±â ³»¸é¿¡ À¯ÈÀÔÀÚ ÀÀÁý¹°ÀÌ ´Ù·®À¸·Î ºÎÂøÇÏ´Â Çö»óÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù. À¯ÈÇâ·á¿Í À½·á±âÀç¿ÍÀÇ ¹ÝÀÀ¼ºÀº ¼ÒÁ¤ÀÇ Ã·°¡·®À¸·Î À½·á¸¦ Á¶Á¦ÇØ À½·á°¡ ³ëÃâµÇ´Â ¿ÂµµÁ¶°Ç¿¡¼ º¸Á¸ÇÑ ÈÄ, »óÅÂÀÇ °üÂû, Źµµ ÃøÁ¤, À¯ÈÀÔÀÚÀÇ ÀÔ°æÀ» ÃøÁ¤ÇØ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, À¯ÈÇâ·á, À½·á¼ÒÀçÀÇ Ã·°¡·®À» Á¤ÇØÁø ¾çº¸´Ù ³ô°Ô(¼ÒÀçÀÇ Á¾·ù¿¡ ÀÇÁ¸ÇÑ´Ù) ÷°¡ÇÑ À½·á¸¦ Á¶Á¦ÇÏ¿© 35¡É, 50¡ÉµîÀÇ ¿Âµµ¿µ¿ª¿¡¼ º¸Á¸ÇÏ¸é ¹ÝÀÀÀÌ °¡¼ÓµÇ¾î Á¶±â¿¡ È®ÀÎ µÇ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.
À½·á¿¡´Â Essence¿Í À¯ÈÇâ·á°¡ º´¿ëµÇ´Â °ÍÀÌ ¸¹Àºµ¥, EssenceÁß¿¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Â AlcoholÀÌ À¯ÈÆı«ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±â ¶§¹®¿¡, Essence¿Í À¯È Çâ·á¸¦ Á÷Á¢ °í³óµµ·Î Á¢Ã˽ÃÅ°´Â °ÍÀº ¹Ýµå½Ã ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Essence¸¦ °è·®ÇÑ ¿ë±â·Î À¯ÈÇâ·á¸¦ °è·®ÇÏ¸é ºÎºÐÀûÀÎ À¯È Æı«°¡ »ý±ä´Ù. ¶Ç ÀÌ ¹Ý´ë·Î ÇÏ¿©µµ ÀÌ¿Í °°ÀÌ À¯ÈÆı«¸¦ ÀÏÀ¸Å²´Ù. À¯ÈÆı«¸¦ ÀÏÀ¸Å² À¯ÈÀÔÀÚ´Â À½·á Áß¿¡¼ ½±°Ô Ring ¶Ç´Â ħÀüÀÌ µÈ´Ù. À½·á¸¦ Á¶Á¦ÇÒ ¶§´Â Essence¸¦ ¸ÕÀú ÷°¡ÇÏ¿©, À½·á Áß¿¡ Àß ºÐ»ê½ÃÅ°°í ³ª¼ À¯ÈÇâ·á¸¦ ÷°¡ÇÏ´Â µîÀÇ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
À¯À½·áµîÀÇ À½·áÁ¦Á¶°øÁ¤¿¡¼´Â À¯À½·á ÁßÀÇ ´Ü¹éÁú µîÀÇ ±âÆ÷¼º ¹°Áú¿¡ ±âÀÎÇÑ ¹ßÆ÷°¡ º¸À̴µ¥ ÀÌ ¹ßÆ÷¸¦ ¾ïÁ¦Çϱâ À§Çؼ ½Ç¸®ÄÜ µîÀÇ ¼ÒÆ÷Á¦°¡ ÷°¡µÇ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. À¯ÈÇâ·á¸¦ ÷°¡ÇÑ À½·á¿¡ ½Ç¸®ÄÜ µîÀÇ ¼ÒÆ÷Á¦¸¦ ÷°¡ÇÑ °æ¿ì ¼ÒÆ÷Á¦¿¡ ÀÇÇØ À¯È°¡ ½±°Ô Æı«µÇ¾î ¿ÀÀϺи®¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. À½·á Áß¿¡¼ À¯ÈÇâ·á, ¼ÒÆ÷Á¦ÀÇ º´¿ëÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÏ´ÂÁö ÃæºÐÇÑ ½ÇÇèÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
À¯ÈÇâ·á¸¦ À½·á½Ã·´¿¡ ¿ëÇØ, ºÐ»ê½ÃÅ°·Á¸é ¾î´À Á¤µµÀÇ ±³¹ÝÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö¸¸, °úµµÇÑ ±³¹Ý¿¡ ÀÇÇØ À¯ÈÀÔÀÚ°¡ Æı«µÇ°í ¿ÀÀϺи®¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â °æ¿ì°¡ ÀÖÀ¸¹Ç·Î, È¥ÇÕ½ÃÀÇ ±³¹Ý ¹æ¹ý, °µµ¿¡ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
3 º¸Á¸¹æ¹ý
À¯ÈÇâ·á´Â ¼·Î ¼¯ÀÌÁö ¾Ê´Â 2Á¾·ù ¾×üÀÇ È¥ÇÕ¹°À̸ç, ¼ö»óºÎ¿¡ À¯»óºÎ°¡ ¹Ì¸³ÀÚ »óÅ·ΠºÐ»êµÈ ¹°¸®ÈÇÐÀûÀ¸·Î ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ SystemÀ̱⠶§¹®¿¡, ±âº»ÀûÀ¸·Î ³ÃÀå(0~10¡É)¿¡¼ÀÇ º¸Á¸ÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. À¯ÈÇâ·á¿¡ Æ÷ÇԵǴ °¨±Ö°è Essential Oil, Ester·ù, Aldehyde·ù, Alcohol·ù µîÀÇ Çâ±â¼ººÐ¿¡ °üÇؼµµ º¸Á¸¿Âµµ°¡ ³·À»¼ö·Ï º¸Á¸½ÃÀÇ °æ½Ã º¯È°¡ Àû´Ù.
À¯ÈÇâ·á´Â Çâ·á µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ À¯»óºÎ¸¦ ¼ö»óºÎÁß¿¡ À¯ÈÇÑ °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ ¹Ì»ý¹° ¿À¿°¿¡ ÃæºÐÇÑ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. À¯ÈÇâ·áÀÇ Á¦Á¶ ½Ã Àü¼úÇÑ °Í°ú °°ÀÌ °¢ ¿ø·á¸¦ »ì±ÕÇÑ ÈÄ, ¹Ì»ý¹° ¿À¿°¿¡ ÃæºÐÈ÷ ÁÖÀÇÇÏ¸é¼ Á¦Á¶ÇÏ°í ÀÖÁö¸¸, »ç¿ë½ÃÀÇ Ãë±Þ¿¡µµ ÃæºÐÈ÷ ÁÖÀÇÇÏ¿© ¿À¿°À» ¹æÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ, À¯ÈÇâ·á°¡ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ¿À¿°µÇ´õ¶óµµ ±× Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦Çϵµ·Ï, À¯ÈÇâ·áÀÇ Á¶¼º¿¡ °üÇؼ ¿¬±¸°¡ ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù. ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Â ±¸Ã¼ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â, ¹æºÎÁ¦ (¾È½ÄÇâ»ê³ªÆ®·ý, Alcohol)ÀÇ Ã·°¡, pHÀÇ ÀúÇÏ(pH´Â 4ÀÌÇÏ·Î ³»¸®Áö ¾ÊÀ¸¸é Å« È¿°ú°¡ ¾øÁö¸¸, pH°¡ ³Ê¹« ³·À¸¸é À¯È¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ³ªºüÁø´Ù), ´Ù°¡(Òýʤ) AlcoholÀÇ º´¿ë, ¼öºÐÈ°¼ºÀÇ ÀúÇÏ µî ¿©·¯ °¡Áö°¡ ÀÖÁö¸¸, À¯ÈÇâ·áÀÇ ¼ºÁú»ó ½ÇÁ¦·Î´Â »ó´çÇÑ Á¦¾àÀ» ¹Þ´Â´Ù. ¹Ì»ý¹°¿À¿°¿¡ ´ëÇÑ ´ëÃ¥À¸·Î¼ À¯ÈÇâ·áÀÇ »ç¿ë½ÃÀÇ Ãë±Þ¿¡ ÃæºÐÈ÷ ÁÖÀǸ¦ ÇÏ°í, »ç¿ë ÈÄ¿¡´Â ½Å¼ÓÇÏ°Ô ¹ÐºÀÇØ ³ÃÀåÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù.