증점제 역할 : Protein stabilization

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증점제 역할 : Protein stabilization

등전점 --> 단백질 침전

Acidic milk beverage : 사전에 protein coating 필요

- Soy protein
- Pectin
- CMC

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뇌의 작동원리, 지도원리

감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로

식욕 mechanism
- Food Pleasure

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