보존료 : 분자가 갖추어야할 조건

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보존료 : 분자가 갖추어야 할 조건

- 최소크기
- 최대크기
- 강한 친수기
- 적당한 친유기


Ideal
- 무색 : 쉬운 조건
- 무미 : 매우 힘듬
- 무취 : 분자량 크고, 친수성이 강하면 가능


다른 보존성

- 크기+ 염기성

pH에 따른 보존료 사용효과
 


 

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- 학습 파페츠
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- Food Pleasure

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