항균기작, 살균기작
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항균기작, 살균기작
1) 세포막의 투과성 파괴
- 세포막 : 양분과 노폐물의 투과작용 조절
- 세포막의 지방이나 단백질에 손상 → 투과작용 파괴
2) 기능단백질의 변성
- 단백질의 고유기능 : 3차구조에 의함
- 화학물질에 의해 disulfide 곃합(-S-S-)의 손상 → 단백질의 변성 → 고유기능의 손실
3) 핵산의 손상
- 화학물질에 의해 DNA의 복제 및 전사, 단백질 합성 기능의 상실 →유전정보의 손상
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뇌의 작동원리, 지도원리
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- Food Pleasure
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