계란 껍질 벗기기

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계란 껍질 벗기기

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「卵の穴あけ器」

새로운 계란보다 오래된 계란 쪽이 벗기기 쉽다
알의 벗기기 쉬움은 껍질 안쪽에 있는 막과 흰자의 결합 강도로 결정됩니다. 오래될수록 탄소가 빠져 간다. 그렇게 해서 알 내부의 pH가 높아(알칼리성이 강하게) 되면, 막과 가열한 백신의 유착이 약해져, 벗기기 쉬워진다

 

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