°øÀü - 1. ÃÑÄ¢
½ÄÇ°¾ÈÀü ¡í ½ÄÇ°¹ý±Ô ¡í ½ÄÇ°°øÀü
Á¦1. ÃÑ Ä¢
ÀÌ °øÀü¿¡¼ µû·Î ±ÔÁ¤ÇÑ °Í ÀÌ¿Ü¿¡´Â ¿øÄ¢ÀûÀ¸·Î ÀÌÇÏÀÇ ÃÑÄ¢¿¡ ÀÇÇÑ´Ù.
¡¡
- ÀÌ °øÀüÀÇ ¼ö·Ï¹üÀ§´Â ´ÙÀ½ °¢ È£¿Í °°´Ù.
1)½ÄÇ°À§»ý¹ý Á¦7Á¶Á¦1Ç×ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶.°¡°ø.»ç¿ë.Á¶¸® ¹× º¸Á¸ÀÇ ¹æ¹ý¿¡ °üÇÑ ±âÁØ°ú ±× ½ÄÇ°ÀÇ ¼ººÐ¿¡ °üÇÑ ±Ô°Ý
2)½ÄÇ°À§»ý¹ý Á¦9Á¶Á¦1Ç×ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ ±â±¸.¿ë±â.Æ÷ÀåÀÇ Á¦Á¶¹æ¹ý¿¡ °üÇÑ ±âÁØ°ú ±â±¸.¿ë±â.Æ÷Àå ¹× ±× ¿øÀç·á¿¡ °üÇÑ ±Ô°Ý
3)½ÄÇ°À§»ý¹ý Á¦10Á¶Á¦1Ç×ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°.½Äǰ÷°¡¹°°ú ±â±¸.¿ë±â.Æ÷ÀåÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ
¡¡-
µµ·®ÇüÀº ¹ÌÅ͹ý¿¡ µû¸£¸ç ´ÙÀ½ÀÇ ¾àÈ£¸¦ ¾´´Ù.
1) ±æÀÌ∶m, cm, mm, ¥ìm, nm
2) ¿ë·®∶l, ml, ¥ìl
3) Áß·®∶kg, g, mg, ¥ìg, ng, pg
4) ³ÐÀÌ∶cm2
5) ¿·®∶kcal, kj -
Áß·®¹éºÐÀ²À» Ç¥½ÃÇÒ ¶§¿¡´Â %ÀÇ ±âÈ£¸¦ ¾´´Ù. ´Ù¸¸, ¿ë¾× 100mlÁßÀÇ ¹°ÁúÇÔ·®(g)À» Ç¥½ÃÇÒ ¶§¿¡´Â w/v%·Î, ¿ë¾× 100mlÁßÀÇ ¹°ÁúÇÔ·®(ml)À» Ç¥½ÃÇÒ ¶§¿¡´Â v/v%ÀÇ ±âÈ£¸¦ ¾´´Ù. Áß·®¹é¸¸ºÐÀ²À» Ç¥½ÃÇÒ ¶§¿¡´Â mg/kgÀÇ ¾àÈ£¸¦ »ç¿ëÇϸç ppmÀÇ ¾àÈ£¸¦ ¾µ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, mg/lµµ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
-
¿ÂµµÀÇ Ç¥½Ã´Â ¼¿½Ã¿ì½º¹ý(¡É)À» ¾²¸ç, ¾Æ¶óºñ¾Æ¼ýÀÚÀÇ ¿À¸¥Æí À§¿¡ ¡Æ¸¦ ºÙ¿©¼ Ç¥½ÃÇÑ´Ù.
-
Ç¥Áؿµµ´Â 20¡Æ, »ó¿ÂÀº 15¡25¡Æ, ½Ç¿ÂÀº 1¡35¡Æ, ¹Ì¿ÂÀº 30¡40¡Æ·Î ÇÑ´Ù.
-
µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ Âù¹°Àº 15¡ÆÀÌÇÏ, ¿ÂÅÁÀº 60¡70¡Æ, ¿ÅÁÀº ¾à 100¡ÆÀÇ ¹°·Î Çϸç "¼ö¿å»ó ¶Ç´Â ¼ö¿åÁß¿¡¼ °¡¿ÇÑ´Ù"¶ó ÇÔÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ ±× °¡¿¿Âµµ¸¦ ¾à 100¡Æ·Î ÇϵÇ, ¼ö¿å´ë½Å ¾à 100¡ÆÀÇ Áõ±â¿åÀ» ¾µ ¼ö ÀÖ´Ù.
-
Âù °÷(³Ã¼Ò)À̶ó ÇÔÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ 0¡15¡ÆÀÇ Àå¼Ò¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.
-
½ÃÇè¿¡ ¾²´Â ¹°Àº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ Áõ·ù¼ö ¶Ç´Â Á¤Á¦¼ö·Î ÇÑ´Ù.
-
¿ë¾×À̶ó ±âÀçÇÏ°í ±× ¿ë¸Å¸¦ Ç¥½ÃÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÏ´Â °ÍÀº ¼ö¿ë¾×À» ¸»ÇÑ´Ù.
-
°¨¾ÐÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ 15mm.HgÀÌÇÏ·Î ÇÑ´Ù.
-
¾×¼ºÀ» »ê¼º, ¾ËÄ«¸®¼º ¶Ç´Â Áß¼ºÀ¸·Î Ç¥½ÃÇÑ °ÍÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ ¸®Æ®¸Ó½ºÁö¸¦ ½á¼ ½ÃÇèÇÑ´Ù. ¾×¼ºÀ» »ó¼¼È÷ ³ªÅ¸³¾ ¶§¿¡´Â pH°ªÀ» ¾´´Ù.
¶ÇÇÑ, °»ê¼ºÀº pH ¾à 3.0ÀÌÇÏ, ¾à»ê¼ºÀº pH ¾à 3.0¡5.0, ¹Ì»ê¼ºÀº pH ¾à 5.0¡6.5, Áß¼ºÀº pH ¾à 6.5¡7.5, ¹Ì¾ËÄ«¸®¼ºÀº pH ¾à 7.5¡9.0, ¾à¾ËÄ«¸®¼ºÀº pH ¾à 9.0¡11.0, °¾ËÄ«¸®¼ºÀº pH ¾à 11.0ÀÌ»óÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
-
¿ë¾×ÀÇ ³óµµ¸¦ (1¡æ5), (1¡æ10), (1¡æ100)µîÀ¸·Î ³ªÅ¸³½ °ÍÀº °íü½Ã¾à 1g ¶Ç´Â ¾×ü½Ã¾à 1ml¸¦ ¿ë¸Å¿¡ ³ì¿© Àü·®À» °¢°¢ 5ml, 10ml, 100mlµîÀ¸·Î ÇÏ´Â °ÍÀ» ¶æÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ (1£«1), (1£«5)µîÀ¸·Î ±âÀçÇÑ °ÍÀº °íü½Ã¾à 1g ¶Ç´Â ¾×ü½Ã¾à 1ml¿¡ ¿ë¸Å 1ml, ¶Ç´Â 5ml È¥ÇÕÇÏ´Â ºñÀ²À» ³ªÅ¸³½´Ù. ¿ë¸Å´Â µû·Î Ç¥½ÃµÇ¾î ÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é ¹°À» ½á¼ Èñ¼®ÇÑ´Ù.
-
È¥¾×À» (1∶1), (4∶2∶1) µîÀ¸·Î ³ªÅ¸³½ °ÍÀº ¾×ü½Ã¾àÀÇ È¥ÇÕ¿ë·®ºñ ¶Ç´Â °íü½Ã¾àÀÇ È¥ÇÕÁß·®ºñ¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.
-
¹æ¿ï¼ö(îÙâ©)¸¦ ÃøÁ¤ÇÒ ¶§¿¡´Â 20¡Æ¿¡¼ Áõ·ù¼ö 20¹æ¿ïÀ» ÀûÇÏÇÒ ¶§ ±× ¹«°Ô°¡ 0.90¡1.10gÀÌ µÇ´Â ±â±¸¸¦ ¾´´Ù.
-
³×½½·¯°üÀº ¾ÈÁö¸§ 20mm, ¹Ù±ùÁö¸§ 24mm, ¹Ø¿¡¼ºÎÅÍ ¸¶°³ÀÇ ¹Ø±îÁöÀÇ ±æÀÌ 20cmÀÇ ¹«»öÀ¯¸®·Î ¸¸µç °øÀüÆòÀú ½ÃÇè°üÀ¸·Î¼ 50mlÀÇ °ÍÀ» ¾´´Ù. ¶ÇÇÑ °¢ °üÀÇ ´«±ÝÀÇ ³ôÀÌÀÇ Â÷´Â 2mmÀÌÇÏ·Î ÇÑ´Ù.
-
¿øÀÚ·®Àº 1983³âµµÀÇ ±¹Á¦¿øÀÚ·®Ç¥¿¡ ÀÇÇÑ´Ù. ºÐÀÚ·®Àº ±¹Á¦¿øÀÚ·®Ç¥¿¡ ÀÇÇÏ¿© °è»êÇÑ ÈÄ ¼Ò¼ýÁ¡ ÀÌÇÏ µÑ°ÀÚ¸®±îÁö Á¤¸®ÇÑ´Ù.
-
½ÃÇè¿¡ ÀÖ¾î ±ÔÁ¤µÈ °ª(±Ô°ÝÄ¡¶ó ÇÑ´Ù)°ú ½ÃÇè¿¡¼ ¾òÀº °ª(½ÇÇèÄ¡¶ó ÇÑ´Ù)°úÀÇ ºñ±³¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÀûºÎÆÇÁ¤À» ÇÒ ¶§¿¡, ½ÇÇèÄ¡´Â ±Ô°ÝÄ¡º¸´Ù ÇÑÀÚ¸®¼ö±îÁö ´õ ±¸ÇÏ¿© ´õ ±¸ÇÑ ÇÑÀÚ¸®¼ö¸¦ »ç»ç¿ÀÀÔÇؼ ±Ô°ÝÄ¡¿Í ºñ±³ÆÇÁ¤ÇÑ´Ù. ¶Ç ±Ô°ÝÄ¡°¡ a¡b¶ó°í ±âÀçµÈ °ÍÀº aÀÌ»ó bÀÌÇÏÀÓÀ» ¶æÇÑ´Ù.
-
¹«°Ô¸¦ "Á¤¹ÐÈ÷ ´Ü´Ù"¶ó ÇÔÀº ´Þ¾Æ¾ß ÇÒ ÃÖ¼Ò´ÜÀ§¸¦ °í·ÁÇÏ¿© 0.1mg, 0.01mg ¶Ç´Â 0.001mg±îÁö ´Ù´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¶Ç ¹«°Ô¸¦ "Á¤È®È÷ ´Ü´Ù"¶ó ÇÔÀº ±ÔÁ¤µÈ ¼öÄ¡ÀÇ ¹«°Ô¸¦ 2ÀÚ¸®¼ö±îÁö ´Ù´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
-
°Ëü¸¦ ÃëÇÏ´Â ¾ç¿¡ "¾à"À̶ó°í ÇÑ °ÍÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ ±âÀç·®ÀÇ 90¡110%ÀÇ ¹üÀ§³»¿¡¼ ÃëÇÏ´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
-
°ÇÁ¶ ȤÀº °¿ÇÒ ¶§ "Ç×·®"À̶ó°í ±âÀçÇÑ °ÍÀº ´Ù½Ã °è¼ÓÇÏ¿© 1½Ã°£ ´õ °ÇÁ¶ ȤÀº °¿ÇÒ ¶§¿¡ ÀüÈÄÀÇ Äª·®Â÷°¡ ÀüȸÃøÁ¤ÇÑ ¹«°ÔÀÇ 0.1%ÀÌÇÏÀÓÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, Ī·®Â÷°¡ ÈÇÐõĪÀ» ½èÀ» ¶§ 0.5mgÀÌÇÏ, ¸¶ÀÌÅ©·Î ÈÇÐõĪÀ» ½èÀ» ¶§ 0.01mgÀÌÇÏÀÎ °æ¿ì¿¡´Â Ç×·®À¸·Î º»´Ù.
-
µ¥½ÃÄÉÀÌŸÀÇ °ÇÁ¶Á¦´Â µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ ½Ç¸®Ä«°Ö·Î ÇÑ´Ù.
-
½ÃÇèÀº µû·Î ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÇÑ »ó¿Â¿¡¼ ½Ç½ÃÇÏ°í Á¶ÀÛÈÄ 30ÃÊÀ̳»¿¡ °üÂûÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, ¿ÂµµÀÇ ¿µÇâÀÌ ÀÖ´Â °Í¿¡ ´ëÇÏ¿©´Â Ç¥Áؿµµ¿¡¼ ÇàÇÑ´Ù.
-
"Ÿ¸£»ö¼Ò"¶ó ÇÔÀº Ÿ¸£»ö¼ÒÀÇ ¾Ë·ç¹Ì´½·¹ÀÌÅ©¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
-
ÀÌ °øÀü¿¡¼´Â °¡°ø½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÏ¿© ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ ½ÄÇ°±º(´ëºÐ·ù), ½ÄÇ°Á¾(Áߺзù), ½ÄÇ°À¯Çü(¼ÒºÐ·ù)À¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù.
½ÄÇ°±º∶'Á¦3. ½ÄÇ°ÀϹݿ¡ ´ëÇÑ °øÅë±âÁØ ¹× ±Ô°Ý'¿¡¼ ´ëºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Â 'Á¦4. ½ÄÇ°º° ±âÁØ¹× ±Ô°Ý ¿ÜÀÇ ÀÏ¹Ý °¡°ø½ÄÇ° ±Ô°Ý' ±×¸®°í 'Á¦4. ½ÄÇ°º° ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý'¿¡¼ ´ëºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Â °úÀÚ·ù, ´ç·ù µîÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
½ÄÇ°Á¾∶½ÄÇ°±º¿¡¼ ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Â °î·ù°¡°øÇ°, »§ ¶Ç´Â ¶±·ù, °Ç°ú·ù, ĵµð·ù µîÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
½ÄÇ°À¯Çü∶½ÄÇ°Á¾¿¡¼ ºÐ·ù(¼¼ºÐ·ù¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)ÇÏ°í ÀÖ´Â ½Ä»§, ºñ½ºÅ¶·ù, ÇÑ°ú·ù(°Á¤, À¯¹Ð°ú), »çÅÁ·ù µîÀ» ¸»ÇÑ´Ù(´Ü, ½ÄÇ°À¯ÇüÀÌ ¾ø´Â °ÍÀº ½ÄÇ°Á¾À» ½ÄÇ°À¯ÇüÀ̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù).
-
ÀÌ °øÀü¿¡ Á¤ÇÏ¿©Áø ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý¿¡ ´ëÇÑ Àû.ºÎÆÇÁ¤Àº ÀÌ °øÀü¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ ½ÃÇè¹æ¹ýÀ¸·Î½Ç½ÃÇÏ¿© ÆÇÁ¤ÇÏ´Â °ÍÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, ÀÌ °øÀü¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ ½ÃÇè¹æ¹ýº¸´Ù ´õ Á¤¹ÐÇÏ´Ù°í ÀÎÁ¤µÈ ¶§¿¡´Â ±× ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ°í ƯÈ÷, ¹Ì»ý¹° ¹× µ¶¼Ò µî¿¡ ´ëÇÑ ½ÃÇè¿¡´Â »óÇ°ÈµÈ kit¸¦ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ±× °á°ú¿¡ ´ëÇÏ¿© Àǹ®ÀÌ ÀÖ´Ù°í ÀÎÁ¤µÉ ¶§¿¡´Â ±ÔÁ¤ÇÑ ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇÏ¿© ½ÃÇèÇÏ°í ÆÇÁ¤ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
-
ÀÌ °øÀü¿¡¼ ±âÁØ.±Ô°ÝÀÌ Á¤ÇÏ¿©ÁöÁö ¾Æ´ÏÇÑ ÀÜ·ù³ó¾à, Ç×»ý¹°Áú, ÇÕ¼ºÇ×±ÕÁ¦, ¼ºÀåȦ¸óÁ¦, Áß±Ý¼Ó µî À¯Çع°Áú µî¿¡ °üÇÑ Àû.ºÎ ÆÇÁ¤Àº ÀáÁ¤ÀûÀ¸·Î CODEX(CAC∶Codex Alimentarius
Commission)±ÔÁ¤À» ÁØ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, CODEX ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â °æ¿ì¿¡´Â ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüûÀåÀÌ ÇØ´ç ¹°Áú¿¡ ´ëÇÑ ¿Ü±¹ÀÇ ±âÁØ.±Ô°Ý°ú ÀÏÀϼ·ÃëÇã¿ë·®(ADI) ¹× ÇØ´ç ½ÄÇ°ÀÇ ¼·Ãë·® µî ÇØ´ç¹°Áúº° °ü·Ã ÀڷḦ Á¾ÇÕÀûÀ¸·Î °ËÅäÇÏ¿© Á¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
-
ÀÌ °øÀüÀÇ 'Á¦4. ½ÄÇ°º° ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý'¿¡¼ µû·Î Á¤ÇÏ¿©Áø ½ÃÇè¹æ¹ýÀÌ ¾ø´Â °æ¿ì¿¡´Â 'Á¦7. ÀϹݽÃÇè¹ý'ÀÇ ÇØ´ç ½ÃÇè¹æ¹ý¿¡ µû¸£°í, ÀÌ °øÀü¿¡¼ ±âÁØ.±Ô°ÝÀÌ Á¤ÇÏ¿©ÁöÁö ¾Æ´ÏÇÏ¿´°Å³ª ±âÁØ.±Ô°ÝÀÌ Á¤ÇÏ¿©Á® À־ ½ÃÇè¹æ¹ýÀÌ ¼öÀçµÇ¾î ÀÖÁö ¾Æ´ÏÇÑ °æ¿ì¿¡´Â CODEX ±ÔÁ¤, AOAC(Association of Official Analytical Chemists), PAM(Pesticide Analytical Manual)ÀÇ ½ÃÇè¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ½ÃÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¸¸¾à, »ó±â ½ÃÇè¹æ¹ý¿¡µµ ¾ø´Â °æ¿ì¿¡´Â Ÿ¹ý·É¿¡ Á¤ÇØÁ® Àְųª ±¹Á¦ÀûÀ¸·Î Åë¿ëµÇ´Â °øÀνÃÇè¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ½ÃÇèÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ±× ½ÃÇè¹ýÀ» Á¦½ÃÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
|
|
|
Network ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸
³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®
°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î
½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure
file.txt file.txt
|