식품원료 목록(그림), 목록2 : 분류1, 분류2, 번역용(목록, 언어별) EU
  이름   FEMA CAS  

 
질산칼륨
 

Potassium Nitrate
Saltpeter 

분류 : 발색제
분류 : 발색제
KFDA : 합성첨가물 231
-
Wiki Link
ID : 10726


사용조건

1. 식육가공품 및 경육제품 : 0.07g/Kg 이하 2. 어육소시지류, 어육햄류 및 치즈 : 0.05g/Kg  3. 대우알염제품: 0.2g/Kg이외 사용금지

원료규격

이 품목을 건조한 다음 정량할 때, 질산칼륨(KNO3) 99.0% 이상을 함유한다.

이 품목은 무색의 기둥모양 결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 염미 및
청량미를 가지고 있다.


[확인시험]
  
이 품목은 확인시험법중 칼륨염 및 질산염의 반응을 나타낸다.


[순도시험]
  
(1) 용  상 : 이 품목 1g을 물 10ml에 녹일 때, 그 액은 무색으로서 징명하여야
    한다.

(2) 염화물 : 이 품목 0.5g을 취하여 염화물시험을 할 때, 그 양은 0.01N 염산
    0.3ml에 대응하는 양 이하이어야 한다.

(3) 비  소 : 이 품목 2.5g을 물 10ml에 녹이고 염산 5ml를 가하여 증발농축하여
    약 2ml로 하고 물을 가 ...

외관

- 

풍미

- 
분자식 K N O3 CAS No 7757-79-1 
분자량 101.1  FEMA No   :   
    JECFA No   
    EU FLAVIS    
    Japan No      지정 166
 

+자료추가