식품원료 목록(그림), 목록2 : 분류1, 분류2, 번역용(목록, 언어별) EU
  이름   FEMA CAS  

 
수산화나트륨
 

Sodium Hydroxide
NaOH 

분류 : 산/알카리
분류 : 산/알카리
KFDA : 합성첨가물 107
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Wiki Link
ID : 10602


사용조건

최종식품 완성전에 중화 또는 제거

원료규격

이 품목에는 결정물 및 무수물이 있고, 각각을 수산화나트륨(결정) 및 수산화나트륨
(무수)이라 칭한다. 결정물은 수산화나트륨(무수)과 수산화나트륨(1수염)의 혼합물
이다.
  
이 품목의 결정물은 수산화나트륨(NaOH) 70.0∼75.0%를, 무수물은 수산화나트륨
(NaOH) 95.0% 이상을 함유한다.
  
이 품목의 결정물은 백색의 결정성분말 또는 입상이고 무수물은 백색의 소구상,
편상, 봉상 그 외에 덩어리 또는 백색의 분말이다.

(1) 용  상 : 이 품목 50g을 새로 끓여서 식힌 물에 녹여 250ml로 하여 시험용액
    으로 한다. 이 액 5ml에 물 20ml를 가하여 섞을 때, 그 액은 무색으로서 탁도는
    거의 징명 이하이어야 한다.
(2) 탄산나트륨 : 정량 ...

외관

백색의 결정성분말 또는 입상이고 무수물은 백색의 소 

풍미

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분자식 HNaO CAS No 1310-73-2  
분자량 40  FEMA No   :   
    JECFA No   
    EU FLAVIS    
    Japan No      지정 186
 
성상 및 특성]
  - 백색의 알갱이, 편상, 봉상(棒狀) 또는 덩어리와 분말
  - 조해성이 강하며 물에는 강력하게 용해되어 알카리성을 나타냄
  - 수용액의 pH는 1N-용액은 14, 0.01N용액은 12이며 알콜에는 한정 용해됨
  - 조해성이 있는 외에 공기중의 탄산가스를 흡수하여 탄산나트륨으로 되고, 알루미늄, 주석, 아연 및
     이들의 합금을 격렬히 부식시키는 성질이 있음

제조법]
  - 염화나트륨슈용액을 전기분해하여 만드는 방법과 탄산나트륨액에 수산화칼슘을 작용시켜 탄산칼슘
    을 제거한 다음 농축하여 만드는 방법이 있음

사용법]
  - 사용기준이 있으며 최종품의 완정 전에 중화 또는 제거하여야 함
  - 삭품첨가물로는 강알카리로서 식품첨가물의 나트륨염 제조나 아미노산액(화학간장)의 제조에 사용
  - 감귤, 복숭아, 통조림 제조에서 감귤의 내피 및 복숭아 껍질을 벗기기 위하여 사용
  - 식품용 병 깡통의 세척과 두부제조용 여과포 세척에 사용함

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