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스테비오사이드는 국화과 식물인 스테비아에서 추출,정제,결정화한
제품으로 스테비텐-라이트는 순수 스테비오사이드 결정제품이며, 고객의 요구에 따라 스테비텐-라이트에 가용성 덱스트린을 혼합한
혼합제제가 있습니다.
1. 스테비텐 라이트 (총스테비오사이드 98 %)
2. 스테비텐 마일드 F (총스테비오사이드 45 %)
3. 스테비텐 스마트 F (총스테비오사이드 27 %) |
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스테비오사이드는 국화과 식물인 스테비아에서 추출,정제,결정화한
제품으로 스테비텐-라이트는 순수 스테비오사이드 결정제품이며, 고객의 요구에 따라 스테비텐-라이트에 가용성 덱스트린을 혼합한
혼합제제가 있습니다.
1. 뛰어난 가공적성
고순도 스테비오사이드 제품은 내열성, 내산성, 내알카리성, 비착색성, 용액안정성등의 뛰어난 가공적성을 가지므로 통상의
가공조건에서는 아무런 문제가 없습니다.
2. 저칼로리 비발효성
고순도 스테비오사이드 제품은 실용상 무칼로리에 가깝고 비발효성이므로 다이어트 및 기능성 식품 및 의약품에 사용됩니다.
적용 : 의약품, 건강식품, 절임식품외 |
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제 품 명
시험항목 |
STEVITEN
LIGHT |
STEVITEN
MILD-F |
STEVITEN
SMART-F |
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외
관 |
백 색 분 말 |
백 색 분 말 |
백 색 분 말 |
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총스테비오사이드 |
98 % 이상 |
45 % 이상 |
27 % 이상 |
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건
조 감 량 |
2 % 이하 |
7 % 이하 |
6 % 이하 |
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비
소 |
2 ppm 이하 |
1.7 ppm 이하 |
1.6 ppm 이하 |
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중
금 속 |
30 ppm 이하 |
19 ppm 이하 |
15 ppm 이하 |
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감
미 배 수 |
200 배 |
90 배 |
55 배 |
+
특성]
- 스테비올 배당체(Steviol gluoside)로 칼로리가 없는 천연 감미료
- 원료식물인 Stevia Rebaudioside Bertoni의 마른잎에 가미성분이 10 ~ 40% 함유되어 있음
- 감미율은 설탕의 150 ~ 300배
- 스테비아의 주성분인 스테비오사이드는 약간의 감미를 가졌으며 맛의 질은
Levodioxide -A,D,E가 우수
제조법]
1. 스테비아 잎을 섭씨 50도의 열수로 두 시간 정도 추출
2. 찌꺼기를 분리하고 같은 방법으로 추출
3. 모아진 여액을 감압 농축
4. 이온교환수지로 정제
5. 합성수지 흡착제에 흡착
6. 수용성 용제로 용출한 것을 결정화
사용법]
- 맛과 질과 기능성 및 천연 이미지를 목적으로 우유음료, 냉과, 식초음료, 요구르트 등에 사용
- 저칼로리, 비부식성 등 건강의 이미지와 관계있는 식품에 사용
- 유색탄산음료나 과즙함유 청량음료, 유산균음료 등의 결점인 마스킹과 맛의 질을 개선하는데 효과
생화학]
- 분자구조상 방향족 화합물이기 때문에 발암성과 관련지어 유해성 대두
- 하지만 이는 좀 더 두고봐야 결론이 나올 것으로 예상
+
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