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 원료 목록(번역), 통계2(번역) 이름   FEMA CAS  EU

 

 

water
정제수, 정수, 음용수 

분류 : 일반원료
분류 : 일반원료
KFDA : -



식품물 Water용해도

Water : The most vital nutrient. Life is solution chemistry
 


Solubility : Life is solution chemistry
 

물 Water 개요, 물의성질
- 물은 극성을 가진다
- 극성으로 많은 수소결합을 만든다
- 수소결합으로 거대 cluster를 만든다
- 물은 격렬히 운동한다

cluster는 물의 독특한 성질을 만든다
- 자유수, 결합수, 수화
- 수분활성도
- 비점 : Boiling point
- 건조 : 등온 흡습곡선
- 음펨바효과

동결 Freezing
- 동결중 수분변화
- Supercooling
- 생채 부동액
- 아이스크림에서 역할

물 : 용매, 용해도, 유화
- 용해도의 이해
- 용해도가 독성을 좌우한다
- 표면적이 유화력이다
- 소위 유화제는 물과 기름을 섞지 못한다
- 음료의 유화방법
 

물의 역할
- 식품가공에서 역할
- 화학반응의 용매 또는 반응물
- 미생물과 보존성
- 영양학적 가치
- 물 관련서적

물과 건강
- 물과 생명 : 항상성
- 갈증의 생리학
- 물의 통로 aquaporin

- 물과 건강
- 물을 마시는 방법
- 적게 마시면 결석 ~ 사망
- 너무 많이 마시면 독이 된다
- 일산화이수소

물의 규격
- 음용수 처리
- 물의 맛, 믈의 냄새
- 물의 경도
 


 

원료규격
외관 - 
풍미 - 
분자식 CAS No - 
분자량   FEMA No   :   
    JECFA No   
    EU FLAVIS    
    Japan No      -
 


 





모든 단어의 의미가 연결된 인터넷 항해 지도를 꿈꾸며 ... 2011.1 최낙언