식품원료 목록(그림), 목록2 : 분류1, 분류2, 번역용(목록, 언어별) EU
  이름   FEMA CAS  

 
제일인산칼슘
 

Calcium Phosphate, Monobasic
Acid calcium phosphate
Monocalcium Phosphate
Calcium Biphosphate
Acid Calcium Phosphate  

분류 : 미네랄 칼슘, 완충제, 반죽개량제,
분류 : 미네랄 칼슘, 완충제, 반죽개량제,
KFDA : 합성첨가물 219
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ID : 10714


사용조건

사용량은 칼슘으로서 식품의 1% 이하이어야 한다. 다만, 특수영양식품 및
건강보조식품의 경우 제한받지 아니한다.

원료규격

이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 제일인산칼슘[Ca(H2PO4)2] 95.0∼105.0%를 함유
한다.

(1) 용  상 : 이 품목 2g에 물 18ml 및 염산 2ml를 가하여 수욕상에서 5분간 가열
    하여 녹일 때, 그 탁도는 약간 미탁 이하이어야 한다.
(2) 유리산 및 제이염 : 이 품목 1g에 물 3ml를 가하여 흔들어 준 다음 이에 물
    100ml를 가하여 흔들어 섞고 메틸오렌지시액 1방울을 가할 때, 적색을
    나타내어야 한다. 또 이에 1N 수산화나트륨용액 1ml를 가할 때, 액의 색은 황색
    으로 변하여야 한다.
(3) 탄산염 : 이 품목 2g에 물 5ml를 가하여 끓인 다음 식히고 이에 염산 2ml를
    가할 때, 거품이 일어나서는 아니된다. ...

외관

무∼백색의 결정이나 분말 또는 백색의 결정성분말이다 

풍미

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분자식 CAS No 7758-23-8 
분자량   FEMA No   :   
    JECFA No   
    EU FLAVIS    
    Japan No      지정 374
 
  -  효모의 증식, 발효력의 증진, 용수의 증경제로 사용
  -  합성청주의 미각 향상제로 0.005%정도 사용, 조세법으로 첨가물이 아닌 원료로 취급함
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