식품원료 목록(그림), 목록2 : 분류1, 분류2, 번역용(목록, 언어별) EU
  이름   FEMA CAS  

 
식용색소적색제2호
 

Food Red No.2
Amaranth 

분류 : 06_합성색소
분류 : 합성색소
KFDA : 합성첨가물 123
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Wiki Link
ID : 10618


사용조건

합성착색료 사용기준 적용

원료규격

[식용색소적색제2호의 성분규격]


[함    량]
  
이 품목은 2-히드록시아조나프탈렌-3,4',6-트리설폰산삼나트륨(C20H11O10N2S3Na3)
85.0% 이상을 함유한다.


[성    상]
  
이 품목은 적갈∼암적갈색의 알맹이 또는 분말로서 냄새가 없다.


[확인시험]
  
(1) 이 품목 0.1g을 물 100ml에 녹이면 자색을 띤 적색을 나타낸다.

(2) 이 품목 0.1g을 0.02N 초산암모늄용액 100ml에 녹이고 그 중 1ml에 0.02N
    초산암모늄용액을 가하여 100ml로 한 액은 파장 520±2nm에 극대흡수부가 있다.

(3) 이 품목 0.1g을 황산 10ml에 녹이면 자색을 나타내고 이 액 2∼3방울을 물
    5ml에 ...

외관

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풍미

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분자식 CAS No 915-67-3 
분자량 604  FEMA No   :   
    JECFA No   
    EU FLAVIS    
    Japan No      지정 168

성상 : 적갈색~어두운 적갈색의 알갱이 또는 분말로 물에 용해되어 보라빛을 띤다.
         흡수성이 강하고 글리세린에는 용해되나 알코올류에는 용해되기 어렵고 유지에는 불용임.
         내광성, 내열성, 내염성으로 구연산, 타르타르산류에는 안정하나 알칼리성 용액에서는
         어두운 적색으로 변색됨.
         산화환원작용에 약하고 발효식품에 부적당함.
         또 염착력도 약한 것으로 팥소, 젤리 어묵류에 사용하면 유출되기 쉽다.

사용법 : 사용기준이 있고 카스테라, 콩가루, 어육절임, 고래고기절임, 다시마류, 간장, 식육,
            식육졸임, 스폰지케이크, 어패류, 차, 김류, 마말레이드, 콩류, 된자, 면류(찐빵),
            야채 및 미역류에 사용하여서는 안된다. 과자(알사탕, 양갱), 청량음료수(포도색, 딸기색),
            양주(포도주) 등에 단품 또는 혼합품으로 5~10ppm정도 ...

 

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