부틸히드록시아니솔
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Butylated Hydroxy Anisole
BHA
(1,1-Dimethylethyl)-4-methoxyphenol |
분류 : 6oBjbicR
분류 : 1
KFDA : 합성첨가물 073
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Wiki Link
ID : 10568
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사용조건 |
첨가물공전 참조 |
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원료규격 |
이 품목은 무∼엷은 황갈색의 결정 또는 덩어리 또는 백색의 결정성분말로서 조금
특이한 냄새와 자극성의 맛을 가지고 있다.
(1) 융 점 : 이 품목의 융점은 57∼65°이어야 한다.
(2) 용 상 : 이 품목 0.5g을 알코올 10ml에 녹일 때 이 액은 무색 징명하여야 한다.
(3) 황산염 : 이 품목 0.5g을 아세톤 35ml에 녹이고 묽은염산 1ml 및 물을 가하여
50ml로 하여 시험용액으로 한다. 따로 0.01N 황산 0.2ml에 아세톤 35ml,
묽은염산 1ml 및 물을 가하여 50ml로 하여 대조액으로 한다. 양 액에 염화바륨
시액 2ml씩 가하여 잘 섞고 10분간 방치할 때, 시험용액의 탁도는 대조액의 탁도
이하이어야 한다.
(4) ... |
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외관 |
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풍미 |
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분자식 |
C11H16O2 |
CAS No |
8003-24-5 |
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분자량 |
180.24 |
FEMA No : |
2183 |
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JECFA No |
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EU FLAVIS |
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Japan No |
지정 290 |
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성상]
- 무색 ~ 약간의 황갈색
- 결정 또는 덩어리
- 약간의 특이한 냄새와 자극성 맛을 가짐
- 물에는 거의 용해되지 않음
- 식용유에는 30~40%, 돼지기름에는 30% 프로필렌 글리콜에는 50%, 에탄올에는 25% 용해됨
- 열에는 아주 안정하나 광선은 피하는 것이 좋음
제조법]
- 파라히드록시 아니졸과 제3급 알콜을 산촉매로 반응하여 제조하는데 2가지 구조를 가진 혼합물이
생성됨
사용법]
- 사용기준이 있으며 유지,버터,어패 건제품, 어패 염장품 및 건조품에 대하여 0.2g/Kg이하, 냉동품
에는 1g/Kg이하를 사용할 수 있음. 본품은 BHT와 병용할 경우도 전체의 함량이 이 범위내에서 사용
하여야 함
- 유지, 버터에는 0.02%이하를 균일하게 첨가하는데 버터의 경우는 포장지에 피막하는 경우도 있음
- 어패 염장품에는 BHA를 균일하게 섞은 식염을 사용한다던가 BHA룰 유화제로 현탁시킨 액에 생선을
수분간 침지한 다음 염장시킨다
- 어패 건제품, 어패염장품에는 BHT를 0.07 ~ 0.12%정도 현탁시킨 액에 생선을 수분간 침지한다
- 어패 및 고래고기 냉동품에는 BHT를 1.0%정도 현탁시킨 액에 생선을 침지하거나 이액을 어패 및
고래고기에 분무하여 냉동한다
- 감자를 쪄서 으깬것에 BHA의 알콜액 또는 프로필렌 글리콜액을 첨가한다
- 페스트리, 크래커, 감자칩, 즉석면, 튀김감자 드으이 기름 산화방지제로서는 이행성(移行性)이 있는
BHA가 가장 유효한데 한 가지를 사용하는 것보다는 BHT, 구연산 등을 혼용하는 것이 좋다. 그러나
튀김에는 산화방지제가 가열에 의하여 휘산되거나 분해되므로 이 점에 주의하여야 한다
- BHA는 살균력이 아주 강하여 0.05%의 침지농도에서는 포도상균이 파라옥시 안식향산이나 솔빈산
보다 살균력이 강하고 호염균과 푸른 곰팡이에 대하여서도 소르빈산이나 디히드로초산 보다 항균력
이 강하다
- BHA는 광선에 의하여 변하는데 벤젠용액 중에서도 직사광선에 의해 광분해가 일어나 용액은 엷은
황색으로 변색된 다음 갈색을 지나 검은 갈색으로 변하여 페놀과 같은 냄새를 발생한다
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+자료추가
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