글리세린
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Glycerine; Glycerol
TRIHYDROXYPROPANE
CRISTAL
GLYCEROL |
분류 : 6oBjbicR
분류 : 1
KFDA : 합성첨가물 026
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Wiki Link
ID : 10521
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원료규격 |
글리세린(C3H8O3) 95.0% 이상을 함유
(1) 염화물 : 이 품목 3.5g을 취하여 염화물시험을 할 때, 그 양은 0.01N 염산
0.1ml에 대응하는 양 이하이어야 한다.
(2) 비 소 : 이 품목 0.25g을 물 5ml에 녹여 이를 시험용액으로 하여 비소시험을
할 때, 이에 적합하여야 한다(4ppm 이하).
(3) 중금속 : 이 품목 5g을 시험용액으로 하여 중금속시험을 할 때, 그 양은 5ppm
이하이어야 한다.
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외관 |
무색의 액체 |
풍미 |
냄새가 없고 단맛이 있다. |
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분자식 |
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CAS No |
56-81-5 |
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분자량 |
92 |
FEMA No : |
2525 |
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JECFA No |
909 |
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EU FLAVIS |
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Japan No |
지정 094 |
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특성]
- 불포화기를 가지고 있지 않아 산화에 의한 과산화물을 발생하지 않는 안정성이 우수한 지방임
- 노화의 원인이 되는 유리기를 생성하지 않음
- 낮은 점도와 융점이 낮은 액체유지로 지용성물질의 용해제로 작용하게 되므로 체내에 저장되어
있는 지방 덩어리와 림프선 내에 축적되어 있는 지용성 유해물질들을 용해하여 체외에 배설시킴
- 혈관에 부착되어 있는 콜레스테롤을 용해하여 배설을 촉진시키고 비타민-E의 흡수를 돕는다
- 항곰팡이와 항미생물성의 특성을 가지고 있음
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성상 및 특성]
- 무색 시럽상태의 액체
- 냄새는 없으나 단맛(설탕의 0.5배)을 가지고 있음
- 순도가 높을수록 흡습성이 있음
- 물, 알콜에는 임의로 혼합됨
- 에테르, 클로로포름에 용해되지 않음
- 순품은 0'C근처에서 고체로 되고, m.p는 20'C, b.p는 290'C임
- 수용액의 액성은 중성임
제조법]
- 지방을 가수분해한 방법과 비누제조의 부산물로 얻는 방법 및 당류의 발효에 의한 방법이 있는데
이와 같이 얻은 조제 글리세린을 진공증류하여 정제함
사용법]
- 사용기준은 없고 글리세린은 점조성이 크고 흡습성이 있으며 특이한 용해력이 있어 점조제, 보습제,
보형제, 용제로 사용함
- 단맛과 점조성이 있어 합성청주의 점조제로서 0.2~0.5% 사용함
- 빵, 케이크, 스폰지케이크 등의 습윤제로 사용되었는데 최근 솔비톨로 대체되고 있음
- 글리세린을 사용할 경우에는 모노글리세리드의 유화제와 병용하므로 전분의 노화방지에 효과 있음
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+자료추가
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