Monascus Yellow
　

분류 : 6oBjbicR
분류 : 1
KFDA : 천연첨가물 095
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ID : 10417

홍국황색소는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다.
   1. 천연식품〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 콩류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕   2. 다류    3. 커피    4. 고춧가루, 실고추    5. 김치류    6. 고추장, 조미고추장   7. 식초

*정의
이 품목은 홍국균(Monascus pilosus 또는 Monascus purpureus)의 배양물을 건조, 분쇄한 다음 염산산성 에탄올로 추출하고 중화하여 얻어진 색소로서 잔토모나신류(xanthomonasins)를 주성분으로 하는 것이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.

*함량
이 품목의 색가(E 10%, 1cm)는 표시량 이상이어야 한다.

*성상
이 품목은 황～황갈색의 액체, 덩어리, 분말 또는 페이스트상의 물질로서 약간 특이한 냄새가 있다.

*확인시험
(1) 이 품목의 50v/v% 알콜용액은 황색을 나타내고 녹색의 형광을 띠며, 파장 460nm 부근에 극대흡수부가 있다.
(2) 이 품목의 수용액(1→5)에 수산 ...

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풍미