품질변화 : 빛의 영향

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빛에 의한 품질변화

태양은 수소폭탄
- 빛에 의한 유지의 산패의 개시
- 색소의 산화에 의힌 탈색
- 빛에 의한 향료 안정성

- 유통기간 영향요인
- 경시변화
- 식품의 부패 형태와 주요 요인
- 반감기 & 수명
- 식품의 보존및 유통조건
- 온도와 품질변화
- 아이스크림 유통중 품질변화