FF - õ¿¬Çâ·áÀÇ °¡°ø¹ý : Áõ·ù, ÃßÃâ, ȸ¼ö


½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Flavor

Çâ·áÀÇ ¿ø·á : Âü°íÀÚ·á
- A. µ¿¹°¼º Çâ·á : 4Á¾
- B. ½Ä¹°¼º Çâ·á : 100¿©Á¾  ÁÖ
- C. Çâ±â¼ººÐÀÇ °¡°ø : Áõ·ù ~ Á¦ÇüÈ­
- D. Çâ·á ¼ººÐÀÇ ÇÕ¼º : 2500¿©Á¾

õ¿¬Çâ·áÀÇ Á¦Á¶¹ý



A. ¾ÐÂø¹ý

  °¨±Ö·ùÀÇ °úÇÇ¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Á¤À¯ÀÇ Ã¤À¯¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î ÇàÇϴ äÁý¹ýÀÌ´Ù. °¨±Ö·ù ÇâÀº ¿­¿¡ ¾àÇϱ⠶§¹®¿¡ ÀÌ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇϴµ¥, ¿ë¸Å ÃßÃâÀ̳ª ¼öÁõ±â Áõ·ù·Î ¾òÀ» ¼öµµ ÀÖÀ¸³ª Àú±ÞÇ°ÀÌ´Ù.

-  ¿¡±Ô¿¤¹ý Ecuelle ¹ý : EcuelleÀ̶ó´Â Ư¼öÇÑ ±â±¸¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© äÀ¯ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ÀÌŸ® ºÏºÎ¿¡¼­ ÇàÇØÁö°í ÀÖ´Ù. EcuelleÀº ¾à 1 cm ±æÀÌÀÇ Ä§À̳ª ½ºÆÄÀÌÅ© ¸ð¾çÀÇ µ¹Ãâ¹°ÀÌ ³ª¿Í ÀÖ´Â Á÷°æ 20 cmÀÇ ³ªÆÈÀ̳ª Funnel ¸ð¾çÀÇ ±Ý¼Ó±â±¸ÀÌ´Ù. ÇÑ ¼ÕÀ¸·Î äÀ¯µµ°üÀ» Àâ°í ´Ù¸¥ ÇÑ ¼ÕÀ¸·Î °úÇǸ¦ ħ»óµ¹Ãâ ºÎÀ§¿¡ ´­·¯ ȸÀüÇÏ¸é ¾×ÀÌ ³ª¿Í µµ°üÀ» ÅëÇØ ¿ë±â¿¡ ¸ð¿©Áö´Âµ¥ À̸¦ ºÐ¾×Çؼ­ äÀ¯ÇÑ´Ù.

- Çظé¹ý Sponge ¹ý : ÀÌ ¹æ¹ýÀº ÀÌŸ® ³²ºÎ¿¡¼­ ÇàÇØÁö´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¼Ò±Ô¸ðÀÇ °¡³»°ø¾÷Àû ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. °úÇǸ¦ ¼ÕÀ¸·Î ´­·¯ ³ª¿À´Â Á¤À¯¸¦ ´Ù¸¥ ¼Õ¿¡ Áå Sponge¿¡ Èí¼ö½ÃÅ°°í, ÀÌ°ÍÀ» ´Ù½Ã Â¥¼­ ³ª¿Â ¾×À» º°µµÀÇ ¿ë±â¿¡ ´ã¾Æ °úÁó°ú Á¤À¯¸¦ ºÐ¾×Çؼ­ äÀ¯ÇÑ´Ù. äÀ¯ ÈÄ °úÇÇ´Â ¼öÁõ±â Áõ·ù³ª ¿ë¸Å ÃßÃâÇؼ­ ³²Àº Á¤À¯¸¦ ȸ¼öÇϴµ¥ Àú±ÞÇ°ÀÌ´Ù.

- ±â°èÀû ¹æ¹ý machine abrasion : °úÇǸ¦ ¹þ±â°Å³ª ¾ÐÂøÇϰųª ºÐ¾× Á¤Á¦ µîÀÇ Àü °úÁ¤À» ±â°èÀû ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ ÇàÇϴ äÀ¯¹ýÀÌ´Ù. ¹Ì±¹ Ķ¸®Æ÷´Ï¾Æ Áö¹æ¿¡¼­´Â ÀÌ ¹æ¹ýÀ¸·Î äÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù.

B. Áõ·ù¹ý(Distillation)

  Áõ·ù¹ý¿¡´Â ¹° Áõ·ù, ¼öÁõ±â Áõ·ù, ¹°°ú ¼öÁõ±â È¥ÇÕ Áõ·ù, °ÇÁõ·ù(Dry distillation) µîÀÌ ÀÖ´Ù. ½Ä¹°Ã¼¿¡ ¼öÁõ±â¸¦ ºÒ¾î³Ö°Å³ª ¹°À» °¡¿­Çϸé À¯¼¼Æ÷°¡ Æı«µÇ¸é¼­ ÇâÀÌ À¯¸®µÇ¾î ¼öÁõ±â¿Í °°ÀÌ Áõ·ùµÈ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Çâ·áÀÇ ºñµîÁ¡Àº ´ë°³ 150¡­300 ¡É Á¤µµ µÇ´Âµ¥, ¼öÁõ±â¿Í °°ÀÌ Áõ·ùÇÏ¸é ºñµîÁ¡ÀÌ À̺¸´Ù ¶³¾îÁö°Ô µÈ´Ù. µû¶ó¼­ Çâ·á ¼ººÐÀÇ ºÐÇسª º¯ÁúÀ» ¸·´Â °ÍÀÌ °¡´ÉÇѵ¥, ÀÌ·± Áõ·ù¹ýÀ» Hydro distillationÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.

- ¹° Áõ·ù Water distillation : äÀ¯¿ø·á°¡ ºñµî¼ö¿¡ Á÷Á¢ Á¢ÃËÇÏ°í ÀÖ´Â Áõ·ù¹ýÀ¸·Î ¿ø·á´Â À§·Î ¶ß°Å³ª ¹Ø¿¡ °¡¶ó¾É´Â´Ù. ÀÌ ¹æ¹ýÀº Àå¹Ì²É, ¿À·»Áö²É°ú °°ÀÌ Áõ±â¿¡ Á¢ÃËÇÏ¸é µüµüÇÑ ¸ð¾çÀ¸·Î µÇ¾î äÀ¯¿¡ ÁÁÁö ¾Ê°Ô µÇ´Â ¿ø·á¿¡ ÀûÇÕÇÏ´Ù.

- ¹°°ú ¼öÁõ±â È¥ÇÕ Áõ·ù water and steam distillation : ½Ä¹°Ã¼¸¦ ÁغñµÈ °ÝÀÚ ¾È¿¡ ³Ö°í °ÝÀÚ ¹Ø¿¡ ¹°À» ³Ö¾î¼­ °¡¿­ÇÏ´Â Çü½ÄÀÇ Áõ·ù¹ýÀÌ´Ù. ÀÌ ¹æ¹ýÀÇ Æ¯Â¡Àº Áõ±â°¡ Æ÷È­»óÅ¿¡ À־ °ú¿­µÇÁö ¾Ê°í, ½Ä¹°Ã¼´Â ¼öÁõ±â¿Í¸¸ Á¢ÃËÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù.

- ¼öÁõ±â Áõ·ù Steam distillation :  Áõ·ù°¡¸¶¿¡ ¹°À» ³ÖÁö ¾Ê°í ¼öÁõ±â¸¦ ¹Ø¿¡¼­ Á÷Á¢ ºÒ¾î³Ö¾î Áõ·ùÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¿À´Ã³¯ °ø¾÷ÀûÀ¸·Î ³Î¸® »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.

- °ÇÁõ·ù :  Ã¤À¯ÇÒ ³ª¹«ÁÙ±â, ³ª¹«»Ñ¸® µîÀ» ¹Ì¼¼ÇÏ°Ô Àý´ÜÇؼ­ Áõ·ù°¡¸¶¿¡ ³Ö°í °¡¿­Çؼ­ äÀ¯ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ½Ä¹° ÀÚü¿¡´Â ³¿»õ°¡ ¾ø°í Áõ·ùÇÏ´Â °úÁ¤ Áß¿¡ ÇâÀÌ »ý±â°Ô µÇ´Âµ¥, À̸¦ Destructive distillationÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.

À§¿Í °°ÀÌ Áõ·ù½ÃŲ ÇâµéÀº ³Ã°¢±â¸¦ °ÅÃÄ ÀÀÃàµÇ´Âµ¥, ÀÌ ¶§ ¹°°ú ºÐ¸®µÈ »óÅÂÀÇ ¾×»óÀ̰ųª È¥ÇÕµÈ »óÅÂÀÇ ¾×»óÀ¸·Î ¾ò¾îÁø´Ù. ÀÌ°ÍÀ» ºÐ¸®±â·Î ºÐ¸®½ÃÄÑ ÇâÀ» ¾ò°Ô µÈ´Ù.

C. ÃßÃâ¹ý(Extraction)

   Jasmin, Tuberose, Violet, Hyacinth µîÀÇ È­Á¤À¯´Â ¿­¿¡ ºÒ¾ÈÁ¤Çؼ­ ¼öÁõ±â Áõ·ù·Î´Â Á¤À¯¼ººÐÀÌ ºÐÇØ, ÁßÇÕ, ¼öÁöÈ­ µÇ¹Ç·Î ¼öÁõ±â Áõ·ù¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¶Ç ¾î¶² Á¤À¯ ¼ººÐÀº ¹°¿¡ ¿ëÇصǾî äÀ¯À²ÀÌ ½ÉÇÏ°Ô ÀúÇϵǴ °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ ¶§ ÀÌ ÃßÃâ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù.

-  ºñÈֹ߼º ¿ë¸Å ÃßÃâ : ÀÌ ¹æ¹ýÀº ÇÁ¶û½º ³²ºÎÁö¹æ¿¡¼­ ³Î¸® ÇàÇØÁö´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î Áö¹æÀ̳ª Áö¹æÀ¯°¡ ²ÉÇâ ¼ººÐÀ» Àß Èí¼öÇÑ´Ù´Â ¼ºÁúÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ÃßÃâ¹ýÀÌ´Ù. ÀÏÁ¾ÀÇ Èí¼ö¹ýÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

    ¨ç ³Ãħ¹ý(Enfleurage) :  Á¤Á¦µÈ µ·Áö³ª ¿ìÁö¸¦ Æø 60 §¯, ±æÀÌ 50 §¯, ³ôÀÌ 5 §¯ÀÇ ¸ñÀçƲ Áß¾Ó¿¡ À¯¸®ÆÇÀ» ³¢¿î Chassis¶ó´Â ±â±¸ÀÇ À¯¸®ÆÇ ¾ç¸é¿¡ ¾à 1 §¯ µÎ²²·Î µµÆ÷½ÃŲ´Ù. ¾Æħ ÀÏÂï µý ²ÉÀ» ¼öºÐÀ̳ª À̹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇؼ­ À¯¸®ÆÇ¿¡ ±ñ Áö¹æ À§¿¡ »êÆ÷½ÃÄÑ 35¡­40°³ Á¤µµ ½Î³õ°í ÀÏÁ¤½Ã°£ ¹æÄ¡ÇÑ´Ù. ´ë°³ ¹æÄ¡ ½Ã°£Àº 24¡­72½Ã°£ Á¤µµÀÌ´Ù. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é ²ÉÀ» Á¦°ÅÇÏ°í »õ·Î¿î ²ÉÀ» »êÆ÷Çϴµ¥ 30¡­36ȸ Á¤µµ ÇÏ¸é ²É°ú Áö¹æÀÌ ÇÕÃÄÁø Pomade°¡ ¾ò¾îÁø´Ù. JasminÀ̳ª Tuberose µîÀÇ ²ÉÀº ¼ö ÀÏ°£ µû±â Àü°ú °°ÀÌ ²ÉÇâÀ» ¹ß»ê½ÃŲ´Ù. µû¶ó¼­ ´ÙÀ½¿¡ À̾߱âÇÒ ¿Âħ¹ýÀ̳ª Èֹ߼º ¿ë¸Å ÃßÃâ¹ýº¸´Ù äÀ¯·®ÀÌ ¸¹´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¿Âħ¹ýÀ̳ª Èֹ߼º ¿ë¸Å ÃßÃâ¹ý¿¡¼­´Â ²ÉÀÌ ½±°Ô ½Ãµé¾î ¹ö¸®±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¶Ç À§ÀÇ Pomade·ÎºÎÅÍ ´Ù½Ã Ether¿Í °°Àº ¿ë¸Å·Î Ç⸸ ÃßÃâÇÏ°í ¿ë¸Å¸¦ ³¯·Á¹ö¸®¸é Absolute Chassis¸¦ ¾ò´Â´Ù.

    ¨è ¿Âħ¹ý(Maceration) : ³Ãħ¹ý°ú °°Àº ¹æ¹ýÀ̳ª Jasmin, Tuberose µîÀÇ ²ÉÀº ²ÉÀ» µý ÈÄ¿¡ Àá½Ãµ¿¾È »ý¸íÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î äÀ¯·®ÀÌ Áõ°¡ÇÏÁö¸¸, Rose, Orange flower, Acasia, Mimosa µîÀÇ ²ÉÀº µý ÈÄ¿¡ °ð »ý¸® ±â´ÉÀÌ ¾ø¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ ´Ü½Ã°£¿¡ ÃßÃâ È¿À²ÀÌ ÁÁÀº ¿Âħ¹ýÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ½Å¼±ÇÑ ²É 20 kgÀ» ¾Æ¸¶Æ÷ ¶Ç´Â ö¸Á¿¡ ³Ö°í ÀÌ°ÍÀ» 60¡­70 ¡É·Î °¡¿ÂµÈ 80 kgÀÇ Á¤Á¦À¯Áö¿¡ ´ã±Ù »óÅ¿¡¼­ ¾à 1.5½Ã°£ ¿Âµµ¸¦ À¯Áö½ÃÅ°°í 1½Ã°£ ¹æÄ¡ ÈÄ ¿Âµµ¸¦ ³»¸°´Ù. ´ÙÀ½¿¡ ¿À·¡µÈ ²ÉÀ» °È¾î³»°í »õ·Î¿î ²É 20 kgÀ» ±³Ã¼ÇÑ´Ù. ÀÌ Á¶ÀÛÀ» 10ȸ Á¤µµÇÏ¿© Pomade¸¦ ¾ò°í ¿ë¸Å·Î ÃßÃâÇؼ­ Flower Concrete¸¦ ¾ò´Âµ¥, ÀÌ°ÍÀ» ¿¡Åº¿Ã·Î ÃßÃâÇÑ ´ÙÀ½ ¿¡Åº¿ÃÀ» Á¦°Å½ÃŲ °ÍÀ» Flower absolute of MacerationÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.

- Spice oleoresinÀÇ ÃßÃâ¹ý : Spice herbÀÇ Á¤À¯´Â ¼öÁõ±â Áõ·ù¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁöÁö¸¸ Áß¿äÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â ¼ººÐÀº ´ëºÎºÐ ºñÈֹ߼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ Áõ·ùÇؼ­´Â ¾ò¾îÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. µû¶ó¼­ Àû´çÇÑ ¿ë¸Å·Î Herb¸¦ ÃßÃâÇØ¾ß ºñ·Î¼Ò Spice oleoresinÀÌ ¾ò¾îÁø´Ù. ¿ë¸Å·Î´Â ¾Æ¼¼Åæ, ¿¡Å׸£, º¥Á¨, ¿¡Åº¿Ã µîÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù.

- Tincture/InfusionÀÇ Á¦Á¶¹ý : Tincture´Â õ¿¬¹°ÀÇ ¿¡Åº¿Ã ÃßÃâ¾×À¸·Î Èñ¼® ¿ë¸Å·Î¼­ ¿¡Åº¿ÃÀ» ±×´ë·Î ÇÔÀ¯ÇÏ´Â Á¦Á¦¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ¿¹·Î´Â Amber(3%), Musk(3%), Orris(25%), Vanilla(15%), Labdanum(20%) µîÀÌ ÀÖ´Ù. TinctureÀÇ ´Ù¸¥ ÇüÅ·ΠInfusionÀ̶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀÌ Àִµ¥, ÃßÃâ½Ã °¡¿­ÀÌ ÇàÇØÁø´Ù. Oleo resin, Gum resin µîÀÇ ¼öÁöÀ¯Ãâ¾×À» ħÃ⠶Ǵ ²ÉÀ¸·ÎºÎÅÍ Áö¹æÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÃßÃâÇÏ´Â Pomade µî¿¡ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

-  Èֹ߼º ¿ë¸Å ÃßÃâ :  ½Å¼±ÇÑ ²ÉÀ» Ưº°ÇÏ°Ô Á¦ÀÛµÈ ÃßÃâÀåÄ¡¿¡ ³Ö°í ¿©±â¿¡ ¿ë¸Å¸¦ ³Ö¾î ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î »ó¿Â¿¡¼­ ÇÑ´Ù. ¿ë¸Å´Â Ether, Hexane µîÀÌ »ç¿ëµÇ´Âµ¥, ÃßÃâ¾×À» Áõ¹ß ÀåÄ¡¿¡ ¿Å°Ü Àú¿Â¿¡¼­ ¿ë¸Å¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í Concrete¸¦ ¾ò°Ô µÈ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¾à°£ÀÇ ¿Î½º, ´Ü¹éÁú, »ö¼Ò µîÀ» Æ÷ÇÔÇϴµ¥, ÀÌ°ÍÀ» ¿¡Åº¿Ã°ú ÇÔ²² 24½Ã°£ ħÀû½ÃÅ°°í ¿©°úÇؼ­ ºÒ¿ë¼º ¿Î½º¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. ´ÙÀ½¿¡ ¿¡Åº¿ÃÀ» Á¦°ÅÇϸé Absolute flower oilÀ» ¾ò´Â´Ù. CO2 ÃßÃâ¹ý






















ȸ¼öÇâ