¿ä¸®ÀÇ ±â¼ú : 14°¡Áö ±×¸± ÆÁ


Á¦Ç° ¡í ½ÃÀå±Ô¸ð ¡í Á¶¹Ì, ¿ä¸®

¿ä¸®ÀÇ ±â¼ú : Cooking tip

¿ä¸®ÀÇ ±â¼ú
- Á¶¸®¹ý : ¿Âµµ¿Í ½Ã°£, ºÐÀڿ丮
- ¿ä¸® Tip : ¸À Àç·á, ÀϹÝÀûÀÎ ½Ç¼ö
- dz¹Ì ÀÌ·Ð

ÇÁ·ÎÆä¼Å³Î ¼ÎÇÁ°¡ ÀüÇÏ´Â 14°¡Áö ±×¸± ÆÁ
http://chefnews.kr/archives/6702  ±è ÁöÇý  2015³â 7¿ù 30ÀÏ

Editor¡¯s Note : º» ±â»ç´Â Áö³­ 7¿ù16ÀÏ Food Republic¿¡ ¼Ò°³µÈ ¿µ¹® ÄÜÅÙÃ÷¸¦ ¹ø¿ª, À籸¼ºÇÑ ±â»çÀÔ´Ï´Ù.
¿øº» º¸±â :  http://www.foodrepublic.com/2015/07/16/tips-from-our-14-food-republic-grilling-gods/


ÇÁ·ÎÆä¼Å³Î ¼ÎÇÁ 14¸í¿¡°Ô ±×¸±À» »ç¿ëÇÒ ¶§ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÒ Á¡ 14°¡Áö¸¦ ¹°¾ú´Ù. ±×¸± ¹ÙºñÅ¥¸¦ Ç×»ó ²Þ²ã¿ÔÀ¸³ª ½ÇÆа¡ µÎ·Á¿ö µµÀüÇÏÁö ¸øÇÑ ¸¹Àº ºÐµé¿¡°Ô ¿ë±â¿Í È®½ÅÀ» ºÒ¾î³ÖÀ» ¼ö ÀÖÀ» ´äº¯ÀÌ µ¹¾Æ¿Ô´Ù.



| °í±â ±Á´Â »ç¶÷ÀÌ °¡Àå ÀÚÁÖ ÇÏ´Â ½Ç¼ö´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?

1.  Aarón Sánchez

±â¸§Àº ±×¸±¿¡ »Ñ¸®´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó À½½Ä¿¡ »Ñ¸®´Â °Å´Ù. ±×¸±À̳ª ½¡¿¡ ±â¸§ÀÌ ´ê°Ô µÇ¸é ¸Å¿î ¿¬±âµµ ³ª°í ź ³¿»õ°¡ À½½Ä¿¡ ¹è µç´Ù. ±â¸§À» À½½Ä¿¡ °ñ°í·ç Æì ¹ß¶ó¾ß Çâ½Å·á¿Í ¾ç³äµµ Àß À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

2. Chris Lilly

¼³ÀÍ´Â °Íµµ ¹®Á¦Áö¸¸ °úµµÇÏ°Ô ÀÍÈ÷´Â °Í ¶ÇÇÑ ¾È µÉ ÀÏÀÌ´Ù. µÅÁö °¥ºñ»ìÀ̳ª ´ß°¡½¿»ì°ú °°ÀÌ Áö¹æÇÔ·®ÀÌ Àû°í »À°¡ ¾ø´Â ºÎÀ§¸¦ ¿ä¸®ÇÒ ¶§ °úµµÇÏ°Ô ÀÍÈ÷´Â °æ¿ì°¡ Á¾Á¾ »ý±ä´Ù.

°í±â ¿Âµµ°è¸¦ ÁغñÇÏ¸é ¸ðµç ¹®Á¦°¡ ÇØ°áµÈ´Ù. ¾ðÁ¦ °í±â¸¦ ²¨³»¾ß ÇÏ´ÂÁö¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ³ª´Â ´ß°¡½¿»ì ¹ÙºñÅ¥ÀÇ °æ¿ì ³»ºÎ¿Âµµ°¡ 160¢µ(¾à 71¡É)ÀÏ ¶§ ²¨³»´Â °ÍÀ» °¡Àå ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. µÅÁö °¥ºñ»ìÀº ´ëü·Î »ç¶÷µéÀÌ ¡®Àû´çÈ÷ Çͱ⠾øÀ» ¶§Â롯À̶ó°í ¾Ë°í ÀÖÁö¸¸, ¹Ì±¹³ó¹«ºÎ¿¡¼­ ¹ßÇ¥ÇÑ ¾È³»¼­¿¡ µû¸£¸é 145¢µ(62¡É) ÀÌ»óÀ¸·Î ÀÍÈ÷¸é ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â Á¤µµ¶ó°í ÇÑ´Ù.

3. Jenn Louis

½¡ºÒ±¸ÀÌ´Â ¿­·Î À½½ÄÀ» ÀÍÈ÷´Â °ÍÀÌÁö ½¡¿¡¼­ ¿Ã¶ó¿À´Â Á÷È­·Î ÀÍÈ÷´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ½¡ÀÌ °¡Àå ¶ß°Å¿ï ¶§´Â ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ½¡ÀÌ ½Ä¾î°¡´Â ½ÃÁ¡¿¡ »õ ½¡À» ¸î °³ ¼¯Àº »óÅ·Π¿ä¸®Çؾß, ¿À·§µ¿¾È ÀÏÁ¤ÇÑ ¿­À» À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.


4.Russ Faulk

Â÷°¡¿î ±×¸± À§¿¡ Â÷°¡¿î °í±â¸¦ ¿Ã·Á³õÀº »óÅ·ΠºÒÀ» ÄÑ´Â »ç¶÷À» º» ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ´«¾Õ¿¡¼­ ¹ú¾îÁö´Â ±¤°æÀ» ¸ñ°ÝÇÏ°íµµ ³» ´«À» ÀǽÉÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù. ÀÌÁ¦±îÁö µÎ¾î ¸í ºÃ´Ù. ±×¸± ¹ÙºñÅ¥¿¡¼­ À̺¸´Ù ´õ ¸ÛûÇÑ ½Ç¼ö´Â ÀÖÀ» ¼ö°¡ ¾ø´Ù.

ÇÏÁö¸¸ »ç¶÷µéÀÌ ÀÚÁÖ ÀúÁö¸£´Â ½Ç¼ö´Â µû·Î ÀÖ´Ù. ¹ÙºñÅ¥ ¼Ò½º¸¦ ÀýÀÓ¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¹ÙºñÅ¥¼Ò½º ¾È¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¼³ÅÁºÐÀÚ´Â °í±â¸¦ È°È° ºÒŸ°Ô µµ¿ÍÁÙ °ÍÀÌ´Ù. °í±â¿¡ ¹ÙºñÅ¥¼Ò½º¸¦ ¹ö¹«·Á Á¶¸®ÇÏ°í ½Í´Ù¸é °í±â°¡ ´Ù À; ¶§Âë ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡¼­ ¹Ù¸£¸é µÈ´Ù.


5. Jeff Fitzgerald

ÁÖº¯¿¡ ÀÖ´Â °Íµé Áß Æ¯È÷ »ý¼±À» ³Ê¹« ÀÚÁÖ, »¡¸® ¿Å±â´Â °ÍÀÌ´Ù.

6. Sang Yoon

°í±âµµ ¶äÀ» µé¿©Áà¾ß ÇÑ´Ù. °í±â¸¦ ±Á´Â´Ù´Â °ÍÀº °ð ½Ã°£°ú ¿Âµµ¿¡ °üÇÑ °Ô ÀüºÎ´Ù. Ãʺ¸ÀÚ´Â °í±â°¡ ¿­À» ÃæºÐÈ÷ ¹Þ¾Ò´Ù°í »ý°¢ÇÏ¸é ¸Ô¾îµµ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÈÞÁöresting´Ü°è´Â ¹ÙºñÅ¥¿¡¼­µµ ÇʼöÀûÀÌ´Ù. Á÷Á¢ °í±â¿¡ ¿­À» °¡ÇÏÁö ¾ÊÀº »óÅ·Π¸î ºÐ°£¸¸ ³öµÎ¸é µÈ´Ù.

7. Jason Dady

»ó½ÄÀûÀ¸·Î »ý°¢ÇÏ¸é ±×¸± ¹ÙºñÅ¥´Â ÀüÇô ¾î·Á¿ï °Ô ¾ø´Ù. ¿¬±â°¡ Áß¿äÇÑ ÈùÆ®¸¦ ÁÖ°í ÀÖ´Ù. Èò ¿¬±â´Â ¡°¹®Á¦ ¾øÀ½¡±, ȸ»ö ¿¬±â´Â ¡°¿©±â Á» È®ÀÎÇØÁÖ¼¼¿ä.¡±, °ËÀº ¿¬±â´Â ¡°Àý ²¨³»ÁÖ¼¼¿ä!¡±¶ó´Â ½ÅÈ£´Ù.



8. Jeremy McMillan

±×¸±Àº ŸÀÌ¸Ó ´Þ¸° ¿ÀºìÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ±×¸±Àº »ì¾Æ ¿òÁ÷ÀÌ´Â ³à¼®ÀÌ´Ù. ½¡°ú À½½ÄÀº °è¼Ó ¸¸Á®Áà¾ß ÇÏ°í »ç°í°¡ ³ªÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇϸç ÀÚ¸®¸¦ ÁöÄÑ¾ß ÇÑ´Ù. ¿Ü·Ó°í Áö·çÇÏ´Ù°í? ´ç½Å ÃÖ°íÀÇ Ä£±¸ ¸ÆÁÖ¸¦ ¿Þ¼Õ¿¡ Áã¾îºÁ. ²Ï Æû³¯°Å¾ß.



| °í±â°¡ Á¦´ë·Î À;ú´ÂÁö, ¾î¶»°Ô È®ÀÎÇϳª¿ä?

9.  Bobby Flay

³ª´Â ±×³É ¸¸Á®º»´Ù. ÀüüÀûÀÎ »óȲÀ» ÆľÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ½±°í Á¤È®ÇÑ ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
´ú ÀÍÀº °í±â¿¡¼± ½ºÆÝÁö °°Àº ´À³¦À», Àû´çÈ÷ ÀÍÀº °í±â¿¡¼± ź·Â ÀÖ´Â ´À³¦À», ¹Ù¦ ÀÍÈù °í±â¿¡¼± ÆØÆØÇÑ Åº¼ºÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
µÅÁö°í±âµµ, ´ß°í±âµµ, ÂüÄ¡³ª ¿¬¾î ¶Ç´Â Ȳ»õÄ¡ ½ºÅ×ÀÌÅ©¿¡¼­µµ ¶È °°Àº °¨°¢À» Àо ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª °æÇèÀÌ ÀûÀº ¿ä¸®»ç¶ó¸é Àú·ÅÇÑ ½ÄÇ° ¿Âµµ°è¸¦ Çϳª ÁغñÇϱæ ÃßõÇÑ´Ù.


|  °¡Àå ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ±×¸± ¹ÙºñÅ¥¿ë °í±â´Â ¹«¾ùÀԴϱî?

10. Bryan Voltaggio

¼è°í±â´Â °¡½¿»ìÀ» »À ¾øÀÌ Ãß·Á³½ ºÎÀ§skirt steaks¿Í ¼ÒÀÇ È¾°Ý¸· ºÎÀ§hanger steak¸¦ Á¦ÀÏ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ÀÌ ºÎÀ§¿¡ ´Ù¾çÇÑ Çâ½Å·á·Î ¸¶¸®³×À̵åmarinadeÇϸé, À°Áúµµ ÃËÃËÇÏ°Ô ºÎµå·¯¿öÁö°í °ÑÀº º¸±â ÁÁÀº °¥»öÀ¸·Î ¹Ù»èÇÏ°Ô ±¸¿ö³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. dzºÎÇÑ ÇâÀ» °í±â ¾È¿¡ °¡µÖ ³õÀ» ¼ö ÀÖ°í ½Ä°¨µµ ±×¸± ¹ÙºñÅ¥ Áß¿¡¼­´Â ÃÖ°í¶ó »ý°¢ÇÑ´Ù.
µÅÁö°í±â¶ó¸é ¾î±ú»ì°ú »ï°ã»ì·Î ÈÆÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ¼Ò±Ý¹°¿¡ ÀýÀ̰ųª Çâ½Å·á°¡ °í±â¿¡ º£¾î µé°Ô ÇÏ´Â µ¥±îÁö Áغñ±â°£ ¸çÄ¥ÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö¸¸, °á°ú¹°Àº ÈǸ¢ÇÏ´Ù.
»ý¼±À¸·Î´Â ¸Þ¸±·£µå ÁÖ¿¡¼­ ÀâÈ÷´Â ÁÙ¹«´Ì ³ó¾î¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ¾Æħ ÀÏÂï ÀϾ »õº® ³¬½Ã¸¦ ÇÏ°í, °©ÆÇ À§¿¡¼­ ¹ã´Ê°Ô ÆÄƼÇÏ´Â °Í¸¸Å­ Áñ°Å¿î °Ç ¼¼»ó¿¡ ¾ø´Ù.



| »ç¿ëÇغ» ±×¸± Àåºñ Áß, °¡Àå ½Ç¿ëÀûÀÎ °ÍÀ» ÃßõÇÏÀÚ¸é?½ÄÇ°¿Âµµ°è1

11. Sean Brasel

´ëºÎºÐÀÇ »ç¶÷¿¡°Ô ½Ç¿ëÀûÀÎ µµ±¸´Â µðÁöÅÐ ¿Âµµ°è´Ù. Á¦¹ß Çϳª¾¿ °®ÃçµÎ¶ó°í Ãæ°íÇÏ°í ½Í´Ù. ºÓÀº ÇͱⰡ ³²¾ÆÀÖ´Â °í±â¸¦ ³»¾îÁÖ´Â °Ç, ¹ÙºñÅ¥ ÆÄƼ¸¦ ¸ÁÄ¡´Â °¡Àå ºü¸£°í È¿°úÀûÀÎ ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
³ª¿¡°Ô °¡Àå ½Ç¿ëÀûÀÎ Àåºñ´Â Áý°Ô´Ù. ³ª´Â ³» ¼Õ¿¡ µü ÀâÈ÷´Â Áý°Ô¸¦ ¸Å¿ì ¾Æ³¤´Ù. Ä®°¡¹æ¿¡µµ ²À Çϳª¾¿ ³Ö°í ´Ù´Ñ´Ù.


| ±×¸±¿¡ ±¸¿ö ¸ÔÀ¸¸é ÃÖ¾ÇÀÎ À½½ÄÀ» Çϳª ²ÅÀÚ¸é?

12. Jose Enrique

±â¸§±â°¡ ÀûÀº »ý¼±Àº ±×¸±¿ëÀ¸·Î ÃÖ¾ÇÀÌ´Ù. ±â¸§±â°¡ ÃæºÐÇÑ »ý¼±Àº ÀÚüÀûÀÎ ±â¸§À¸·Îµµ ÃæºÐÈ÷ Á¶¸®µÉ ¼ö Àִµ¥ ±×·¸Áö ¾ÊÀ¸¸é ²®ÁúÀÌ µé·¯ºÙ°í »ý¼±»ìÀº È𳯸°´Ù. ¸ðµç »ý¼±À» ±¸¿ï ¶§ °øÅëÀ¸·Î ÇØ´çµÇ´Â À̾߱â, ²®ÁúÀÌ Á¥¾îÀÖÁö ¾Ê°Ô Ưº°È÷ ÁÖÀÇÇÏ°í ±â¸§À» ÃæºÐÈ÷ µÎ¸£°í ²®ÁúÀÌ ¾Æ·¡·Î ¿Àµµ·Ï ±¸¿ö¾ß ÇÑ´Ù. ¹Ù³ª³ª ÀÙ °°Àº °Í¿¡ ½Î¼­ ±Á´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ÀÌ °æ¿ì¿¡´Â ¼Ò±Ý¹°¿¡ Ç« Àû½Å ´ÙÀ½ ¿À¸ñÇÑ ÇüÅ·Π¸¸µé¾î ÈÄÃß, ¾çÆÄ, °¨±Ö·ù °úÀÏÀ» ½ä¾î ³Ö°í ¾ç³äÀÌ Àß ¹è µéµµ·Ï ±â´Ù·È´Ù°¡ 8~10ºÐ Á¤µµ ¼¾ ºÒ¿¡¼­ ±¸¿ö³»¸é ÈǸ¢ÇÏ°Ô Àʹ´Ù.
³ª´Â »ý¼± Å뱸À̵µ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ¹è¿¡ Ä®ÁýÀ» ³»¼­ °ø°£À» ¸¸µé°í Çãºê¿Í °¨±Ö·ù °úÀÏÀ» ä¿ö ³ÖÀº µÚ ±¸¿ì¸é °í¸£°Ô ¿­À» ¹Þµµ·Ï »ý¼±À» ÀÍÈú ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ °æ¿ì¿¡´Â ¾çÂÊ¿¡ ±â¸§À» ¹Ù¸£°í 3~4ºÐ ÀÍÈ÷¸é µÈ´Ù. ´Ù ±¸¿öÁ³´Ù´Â ½ÅÈ£´Â »ý¼± ´«¾ËÀÌ Æ¢¾î³ª¿Â °ÍÀ¸·Îµµ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.


| ÃÖ°íÀÇ Çܹö°Å ÆÐƼ¸¦ ¸¸µå´Â ºñ°áÀÌ ÀÖ´Ù¸é?


13. Erik Anderson

¼è°í±â ¾î±ú»ì°ú °¥ºñ»ìÀ» ¹Ý¹Ý ¼¯¾î ¾²´Â °Ô ÃÖ°íÀÇ Á¶ÇÕÀÌ´Ù. °í±â¸¦ ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î ½ä¾î¼­ ¼Ò±Ý, ÈÄÃß, ŸÀÓ, ¸¶´ÃÀ» ³Ö°í ÇÏ·ç ¹ã Àç¿î´Ù. ´ÙÀ½³¯ ÀϾ¼­ °í±â¾çÀÇ 1/15 Á¤µµ µÇ´Â ÈÆÁ¦ º£ÀÌÄÁ°ú ÇÔ²² ³Ê¹« °öÁö ¾ÊÀº Å©±â·Î ´ÙÁø´Ù. ´ÙÁø °í±â´Â 170±×·¥ Á¤µµÀÇ Å©±â·Î ¹¶ÃÄ ÆÐƼ¸¦ ¸¸µç´Ù. ´õµµ ¸»°í, ´úµµ ¸»°í À̰͸¸ ÇÏ¸é µÈ´Ù.


| ä¼Ò¿Í °í±â¸¦ °°ÀÌ ±¸¿öµµ µÇ³ª¿ä?±¸¿öÁø ¾ßä
14. Tim Byres

¹°·ÐÀÌ´Ù. ±×¸± ¹ÙºñÅ¥¸¦ ÇÒ ¶§ ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø´Â ź ³¿»õ, ±×À»¸², °ËÀº ¿¬±â, ¾Æ»è¾Æ»è ¾ÃÈ÷´Â »õÄÞÇÏ°í ½Å¼±ÇÑ Ã¤¼Ò°¡ ÀÖ´Ù¸é ½Ä»ç°¡ Á¶±Ý ´õ Á¶È­·ÓÁö ¾ÊÀ»±î? ³ª´Â ±×¸± ¹ÙºñÅ¥¸¦ ÇÒ ¶§ °¡º±°Ô ±¸¿î ä¼Ò¿Í ÇÇŬÀ» ¸¹ÀÌ ÁغñÇÑ´Ù. ä¼Ò Á߽ɺδ »ì¦ ´ú ÀÍÀ» Á¤µµ·Î¸¸ ±¸¿ö¾ß ¾Æ»èÇÔÀ» À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.