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식품의 제조․가공․조리 등에 직접 사용하거나 그대로 먹기 위하여 먹는물을 얼린 얼음을 말한다.

(1) 염소이온(mg/L) : 250 이하

(2) 질산성질소(mg/L) : 10.0 이하

(3) 암모니아성질소(mg/L) : 0.5 이하

(4) 과망간산칼륨소비량(mg/L) : 10.0 이하

(5) pH : 5.8~8.5

(6) 증발잔류물(mg/L) : -

(7) 세균수 : n=5, c=2, m=100, M=1,000

(8) 대장균군 : n=5, c=2, m=0, 　

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