쌀가루, 찹쌀가루, 감자가루 또는 전분이나 기타 곡분 등을 주원료로 하여 이에 식염, 당류, 곡류, 두류, 채소류, 과일류 또는 주류 등을 가하여 반죽한 것 또는 익힌 것을 말한다.
기준
(1) 사카린나트륨 : 검출되어서는 아니 된다(떡류에 한한다)
(2) 보존료(g/kg) ∶ 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.
2.5 이하(프로피온산으로서 기준하며, 빵류에 한한다)
1.0 이하(소브산으로서 기준하며, 팥 등 앙금류에 한한다)
(3) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(떡류에 한한다.)
제공량
1회 제공기준량 1회 제공량 범위
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- 떡류 100g 67~199g
기준
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기준
주정 처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류 주정에 의한 품질변화가 없도록 하여야 한다.
이력
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