|
제품 ≫ 가공식품
가공식품 이해
현황
- 소비정체
- 좋아진다
- 한병의 식사 ~
- 이미 분자요리
가공식품의 어려움
- 품질의 어려움 : 재현성, ...
- 인식의 어려움 : 무시된 장점
- 소재의 어려움 : 유통기간
- 기술적 어려움 : 분자적 접근, 환원적 기술
쿡방따라 요리하면 체중이 는다? 미국에서 501명의 20대 여성을 대상으로 연구한 결과, TV 요리쇼를 그냥 보기만 하는 사람에 비해, 본 대로 요리해 먹는 사람의 체중이 5kg 정도 더 나가는 걸로 나타났다. 설문조사를 통한 연구결과이며, 미국 쿡방이라는 한계가 있지만 아마 대한민국에서도 비슷한 결과가 나오지 않을까 싶다. 쿡방과는 별개로, 요리를 하는 행위 자체가 문제일 수도 있다. 작년 말 발표된 다른 연구에서는 2755명의 중년 여성을 14년 동안 추적조사했는데, 집에서 요리하는 시간이 길수록 혈압, 혈당, 혈중 콜레스테롤 등과 관련한 대사성증후군 위험이 증가하는 걸로 나타났다. 두 연구 모두 설문조사 연구라는 한계도 있고, 인과관계를 보여주는 건 아니다. 하지만 내 경우를 봐도, 집에서 직접 요리를 해서 먹다보면 평소보다 더 많이 먹게 되는 경우가 종종 있다. 가끔씩 요리하면 즐겁기야 하겠으나, 직접 요리한다고 반드시 더 건강해지는 건 아니다.
|