Á¦Ç° ¡í À½·á, Ä¿ÇÇ, Tea

Àå¼ö ºñ°áÀº Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜ ?

¸ÀÀÌ ÁÁÀº Ä¿ÇÇ, ¸ö¿¡ ÁÁÀº Ä¿ÇÇ

2013³â 04¿ù 01ÀÏ  [°­¼®±âÀÇ °úÇÐÄ«Æä 120] Àå¼ö ºñ°áÀº Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜ?

ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇÇ. °­¼®±â Á¦°ø
ÃÖ°íÀÇ Ä¿ÇÇÄáÀÌ ÀÖ´Ù°í ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °Íó·³, Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µå´Â ÃÖ°íÀÇ ¹æ¹ýÀº ¾ø´Ù.
- ÄÚºñ Äñ¸Ó, ¡®The Joy of Coffee¡¯

¡°ÀúÈñ°¡ »õ·Î ¸¸µå´Â ´õÄ¡Ä¿ÇÇÀä. ¸À º¸°í Æò°¡ Á» ÇØÁÖ¼¼¿ä.¡±

ÇÑ ´Þ ÀüÂë ¿ì¿¬È÷ µé·¶´Ù, ÀÌÁ¦´Â Ãâ±ÙµµÀåÀ» Âï´Ù½ÃÇÇ ÇÏ´Â µ¿³× Ä«Æä°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ °÷Àº ¿ø»êÁöº°·Î 10¿©Á¾ÀÇ ¿øµÎ°¡ ÀÖ¾î, Çϳª¸¦ °í¸£¸é ÇÚµåµå¸³À¸·Î Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé¾îÁØ´Ù. Æò¼Ò ÇâÀ» Áß¿äÇÏ°Ô »ý°¢ÇÏ´Â ÇÊÀڷμ­´Â ¾Æħ¿¡ ¸¶½Ã´Â ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀÌ ¼Ò¼ÒÇÑ Áñ°Å¿òÀ» ÁÖ°í ÀÖ´Ù.

¸Å¹ø ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ëÀÇ µÎ ¹è³ª µÇ°í, Çѳ¢ ½Ä»ç °ª¿¡ ¹ö±Ý°¡´Â ÇÚµåµå¸³Ä¿ÇǸ¦ ÁÖ¹®ÇÏ´Ï Ä«Æä¿¡¼­´Â ÇÊÀÚ¸¦ Ä¿ÇǸ¶´Ï¾Æ·Î »ý°¢Çß´ø °Í °°´Ù. »õ·Î µé¿©¿Â ¿øµÎ¶ó¸ç ¸ÀÀ» º¸¶ó°í ÇÏ´õ´Ï, ¾ó¸¶ Àü¿¡´Â ´õÄ¡Ä¿ÇDZîÁö °®´Ù ÁØ´Ù. ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇÇ°¡ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ëº¸´Ù ¸À°ú ÇâÀÌ Á» ´õ ÁÁÀº °Í °°´Ù´Â ´À³¦À» °®´Â ¼öÁØÀε¥, Ä¿ÇÇ¿¡ Á¶¿¹°¡ ±íÀº »ç¶÷ó·³ ºñÃçÁö´Â °Í °°¾Æ »ç½Ç ¶ß²ûÇÏ´Ù.

1999³â ½ºÅ¸¹÷½º 1È£Á¡ÀÌ ÀÌÈ­¿©´ë ¾Õ¿¡ ¹®À» ¿¬ ÀÌ·¡ ¿ì¸®³ª¶ó Ä«Æä ¹®È­´Â 60, 70³â´ë °æÁ¦°³¹ßÀ» ´É°¡ÇÏ´Â ³î¶ó¿î ¼Óµµ·Î ÀÚ¸®Àâ°í ÀÖ´Ù. ÇÊÀÚµµ 2000³â´ë Áß¹ÝÀÌ µÇ¼­¾ß Á÷Àå ±Ùó ºê·£µåÄ«Æ並 ½½½½ µå³ªµé´Ù ÀÌÁ¦´Â ÆÇ¿¡ ¹ÚÀº µíÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò º£À̽º Ä¿ÇǺ¸´Ù´Â Ä¿ÇÇ ¸¶´Ï¾Æ°¡ ¿î¿µÇÏ´Â µí º¸ÀÌ´Â Ä«Æ並 ±â¿ô°Å¸®°í ÀÖÀ» Á¤µµ´Ï±î.

»ç½Ç ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇÇ°¡ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ëº¸´Ù ¡®°´°üÀûÀ¸·Î¡¯ ´õ ¸ÀÀÖ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ò °ÍÀÌ´Ù. ¼­µÎ¿¡ ÀοëÇÑ ¹Ì±¹ Àú³Î¸®½ºÆ® Äñ¸Ó°¡ Ç¥ÇöÇÑ °Íó·³ Ä¿ÇǸ¦ ¾î¶»°Ô ¸¸µé¾î¾ß ¸ÀÀִ°¡´Â ¾îµð±îÁö³ª °³ÀÎ ÃëÇâÀÇ ¹®Á¦´Ù. °°Àº ¿øµÎ¸¦ ½áµµ Àû¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ¸À°ú ÇâÀÌ ´Þ¶óÁö´Â °Ô Ä¿ÇÇÀÇ ¶Ç ´Ù¸¥ ¸Å·ÂÀÌ ¾Æ´Ò±î.

¡ÜÃßÃâ ¹æ½ÄÀÌ ¸À°ú Çâ °áÁ¤

¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ »ý¸íÀº °¥»öÀÇ ¹Ì¼¼ÇÑ °ÅÇ°ÀÎ Å©·¹¸¶·Î °í¾Ð ÃßÃâ·Î ³ª¿Â ´Ü¹éÁúÀÌ °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ÇØ Çü¼ºµÈ´Ù. À§Å°Çǵð¾Æ Á¦°ø¿À´Ã³¯ Ä«Æ並 Á¡·ÉÇÏ°í ÀÖ´Â ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò´Â °ö°Ô ºÐ¼âÇÑ ¿øµÎ¸¦ °í¾ÐÀÇ ¶ß°Å¿î ¹°·Î ¼ø°£ÀûÀ¸·Î ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ¿øµÎ ¾ÈÀÇ Áö¹æ°ú ´Ü¹éÁúÀÌ ºüÁ®³ª¿À¸é¼­ ¹°°ú µÚ¼¯¿© À¯È­(emulsion) »óÅ°¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò´Â ¾à°£ °ÉÂßÇÑ ¾ÆÁÖ Â£Àº °¥»öÀÇ ¾×ü·Î º¸ÀδÙ. ¾×ü¸¦ È®´ëÇغ¸¸é ÀÛÀº ±â¸§¹æ¿ïÀÌ ¹«¼öÈ÷ ¶° ÀÖ´Â »óÅ´Ù. ¿©±â¿¡ ¹Ì¼¼ÇÑ °¥»ö °ÅÇ°ÀÎ Å©·¹¸¶(crema)°¡ µ¤¿©ÀÖ´Ù.

À¯·´ÀÎ, ƯÈ÷ ÀÌÅ»¸®¾Æ »ç¶÷µéÀº ¸ÅÀÏ ¾Æħ ÁøÇÑ Ç³¹ÌÀÇ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÇÑ ÀÜÀ» ¸¶½Ã¸ç ÇÏ·çÀÇ ¿¡³ÊÁö¸¦ ¾ò´Â´Ü´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷µéÀº ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ º£À̽º·Î ÇÑ Ä¿ÇÇÀÎ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë¿Í īǪġ³ë, Ä«Æä¶óÅ× µîÀ» Áñ±ä´Ù. ÇÊÀÚµµ °æÇè»ï¾Æ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ ¸î ¹ø ½ÃµµÇغÃÀ» »Ó ÁÖ·Î ¸¶½Ã´Â °ÍÀº ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë´Ù.

Èï¹Ì·Ó°Ôµµ Äñ¸Ó´Â ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ ´Ù·é 6Àå¿¡¼­ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë ¾ê±â´Â ²¨³»Áöµµ ¾Ê´Â´Ù. ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿Í īǪġ³ë, Ä«Æä¶óÅ׸¸ ¾ð±ÞÇÑ´Ù. »ý°¢Çغ¸¸é ÀÌÅ»¸®¾Æ Ä¿ÇÇÀÎ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿¡ ¶ß°Å¿î ¹°À» Ÿ Èñ¼®ÇÑ °É ¿Ö ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë¶ó°í ºÎ¸£´ÂÁö ÀÌ»óÇϱä ÇÏ´Ù. ¾Ë¾Æº¸´Ï 2Â÷ ¼¼°è´ëÀü ¶§ À¯·´¿¡ ¿Â ¹Ì±ºµéÀÌ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿¡ ÀûÀÀÇÏÁö ¸øÇÏ°í ¹°À» Ÿ ¸¶½Ã´Â °É º¸°í ÇÁ¶û½º »ç¶÷µéÀÌ ¡®Ä«Æä ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë¡¯¶ó°í ºÒ·¶´Ù°í ÇÑ´Ù.

¹Ì±¹ ¿µÈ­³ª µå¸®¸¶¿¡¼­ º¸¸é ¹Ì±¹ »ç¶÷µéÀº °¡Á¤À̳ª »ç¹«½Ç¿¡ Ä¿ÇǸÞÀÌÄ¿¸¦ µÎ°í Ä¿ÇǸ¦ ³»·Á ¸¶½Ã´Â °Í °°Àºµ¥ ÀÌ·± µå¸³Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀº ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë¿Í ²Ï ´Ù¸£´Ù. ÀÌ·± Ä¿ÇÇ´Â ´ë°³ ºê·£µå Ä«Æä¿¡¼­´Â ¡®¿À´ÃÀÇ Ä¿ÇÇ¡¯·Î ºÒ¸°´Ù.

¿äÁò ÇÊÀÚ°¡ ºüÁ®ÀÖ´Â ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇÇ´Â Ä¿ÇǸÞÀÌÄ¿ ´ë½Å »ç¶÷ÀÌ ³»¸®´Â °ÍÀÌ´Ù. µå¸³Ä¿ÇÇÀÇ ³ëÇÏ¿ì ¿ª½Ã ¹æ´ëÇÑ ¼¼°è¶ó¼­ ¶È °°Àº ¿øµÎ¸¦ °®°íµµ ´©°¡ ³»·È´Â°¡¿¡ µû¶ó dz¹Ì¿¡ Å« Â÷À̸¦ º¸Àδٰí ÇÑ´Ù.

±ò¶§±â ¸ð¾çÀÇ ÇÊÅÍ À§¿¡ ºÐ¼âÇÑ ¿øµÎ¸¦ ³Ö°í ÁÖµÕÀÌ°¡ ¾ãÀº ÁÖÀüÀÚ·Î ¶ß°Å¿î ¹°À» »ì»ì ºÎ¾î³»¸®´Â ÇÚµåµå¸³ ¹æ½ÄÀº Ä¿ÇÇÇâÀÌ Ç³ºÎÇϸ鼭µµ ¸ÀÀÌ ±ò²ûÇÏ´Ù. ´Ù¸¸ ÀÌ·± ¸ÀÀº ´ÜÁ¡ÀÏ ¼öµµ Àִµ¥ Á¾ÀÌ ÇÊÅÍ¿¡ ±â¸§ ¼ººÐÀÌ °É·¯Áø °á°úÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. Áï ³ª¿¡°Ô´Â ±ò²ûÇÑ ¸ÀÀÌ ´©±º°¡¿¡°Ô´Â ºó¾àÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ´À²¸Áø´Ù´Â ¸»ÀÌ´Ù.

½ºÅ¸¹÷½º ÇÏ¿öµå ½¶Ã÷ ȸÀåÀÌ ÇÑ ÀÎÅͺ信¼­ ¡®Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µå´Â ÃÖ°íÀÇ ¹æ¹ý¡¯À̶ó°í ¸»ÇØ È­Á¦°¡ µÈ ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º. À§Å°Çǵð¾Æ Á¦°ø½ºÅ¸¹÷½ºÀÇ ÇÏ¿öµå ½¶Ã÷ ȸÀåÀº ¼ö³â Àü ÇÑ ÀÎÅͺ信¼­ °¡Àå ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Ä¿ÇÇ°¡ ¹¹³Ä´Â ±âÀÚÀÇ Áú¹®¿¡ ¶æ¹Û¿¡µµ ¡®ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º(French press)¡¯·Î ¿ì·Á³»´Â Ä¿ÇǶó°í ´äÇß´Ù. ½ºÅ¸¹÷½º ¸ÅÀå¿¡¼­´Â ÆÈÁö ¾Ê´Â ¹æ½ÄÀÎ ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º´Â Â÷¸¦ ¿ì·Á³»´Â °Í°ú °°Àº ¿ø¸®´Ù. ¿øµÎ¸¦ °¥¾Æ¼­ ³Ö°í ¶ß°Å¿î ¹°À» ºÎÀº µÚ Àú¾îÁÖ°í 5ºÐÂë µÐ µÚ ¾Æ·¡ ÇÊÅÍ°¡ ´Þ¸° Ç÷±Àú·Î ´­·¯ °¡·ç°¡ °É·¯Áø Ä¿ÇǸ¦ ¾ò´Â´Ù.

ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º Ä¿ÇÇ´Â µå¸³Ä¿ÇÇ´Â µû¶ó¿Ã ¼ö ¾ø´Â dzºÎÇÑ ¹Ùµð°¨ÀÌ ÀÖ¾î ÁÁ´Ù°í ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ÀÖ´Â ¹Ý¸é Ä¿ÇÇ¿¡ °¡·ç°¡ ³²¾ÆÀÖ¾î °Å½½¸°´Ù´Â »ç¶÷µµ ÀÖ´Ù. Äñ¸Óµµ Ã¥¿¡¼­ ¡°ÇÊÅÍ µå¸³ ¾ÖÈ£°¡¿Í ¿ì·Á³»´Â ¹æ½Ä ¾ÖÈ£°¡ »çÀÌ´Â Á¾Á¾ ¸»ÀÌ ÅëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¡±°í ¾²°í ÀÖ´Ù. ¾Æ¹«Æ° ½¶Ã÷ ȸÀåÀÌ ¡®Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µå´Â ÃÖ°íÀÇ ¹æ¹ý¡¯À̶ó°í Çß´Ù´Ï ÇÑ ¹ø ¸Àº¸°í´Â ½Í´Ù.

ÃÖ±Ù Ä¿ÇǸ¶´Ï¾Æµé »çÀÌ¿¡¼­ ÀαⰡ ÀÖ´Â ´õÄ¡Ä¿ÇÇ´Â Â÷°¡¿î ¹°·Î ¿À·£ ½Ã°£ õõÈ÷ Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ´õÄ¡Ä¿ÇÇ ±â±¸¸¦ º¸¸é(¿· »çÁø) È­ÇнÇÇè½ÇÀÇ ¾×üũ·Î¸¶Åä±×¶óÇÇ ÀåÄ¡°¡ ¿¬»óµÈ´Ù. Âù ¹°ÀÌ ÇÑ ¹æ¿ï¾¿ ºÐ¼âÇÑ ¿øµÎ°¡ °¡µæ µé¾îÀÖ´Â À¯¸®Åë ¾ÈÀ¸·Î ¶³¾îÁö¸é ¹°ÀÌ Æ÷È­µÇ¸é¼­ ¾Æ·¡·Î ÇÑ ¹æ¿ï¾¿ ¶³¾îÁ® Ä¿ÇǾ×ÀÌ ¾ò¾îÁø´Ù. Çѹø ÃßÃâ¿¡ º¸Åë 12½Ã°£ Á¤µµ °É¸°´Ù°í ÇÑ´Ù.

ÃÖ±Ù Ä¿ÇǸ¶´Ï¾Æµé »çÀÌ¿¡¼­ Àα⸦ ¾ò°í ÀÖ´Â ´õÄ¡Ä¿ÇǸ¦ ¸· ÃßÃâÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ Àå¸é. Âù ¹°ÀÌ ÇÑ ¹æ¿ï¾¿ ºÐ¼âÇÑ ¿øµÎ°¡ °¡µæ µé¾îÀÖ´Â À¯¸®Åë ¾ÈÀ¸·Î ¶³¾îÁö¸é Ä¿ÇǼººÐÀÌ ³ì¾Æµé¾î°£ ¹°ÀÌ Æ÷È­µÇ¸é¼­ ¾Æ·¡·Î ÇÑ ¹æ¿ï¾¿ ¶³¾îÁø´Ù. °­¼®±â Á¦°ø´õÄ¡Ä¿ÇÇ´Â ºÎµå·¯¿ì¸é¼­µµ ±íÀº ¸ÀÀÌ ³ª´Âµ¥ ÇâÀº Á» ºÎÁ·ÇÏ´Ù´Â »ý°¢ÀÌ µç´Ù. Çâ±â ¼ººÐÀº ´ëºÎºÐ ¹°À» ½È¾îÇÏ´Â ¼Ò¼ö¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ Âù ¹°·Î´Â ¿øµÎÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀ» ¿ÂÀüÈ÷ ²ø¾î¿À´Âµ¥ ÇÑ°è°¡ ÀÖÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¹°·Ð ¿À·£ ½Ã°£ µ¿¾È ÃßÃâÇϹǷΠ¼ö¿ë¼º ¼ººÐÀº ´õ ¸¹ÀÌ ºüÁ®³ª¿Ã °ÍÀÌ´Ù. ¾Æ¹«Æ° ÀÌ·± È¿°úµéÀÌ ÇÕÃÄÁ® µå¸³Ä¿Çdzª ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿Í´Â ÀüÇô ´Ù¸¥ dz¹ÌÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ ¾ò¾îÁø´Ù.

´õÄ¡Ä¿ÇÇÀÇ ¶Ç ´Ù¸¥ Áß¿äÇÑ Æ¯Â¡ÀÌ Ä«ÆäÀÎÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³·´Ù´Â °Í. ¿ª½Ã Â÷°¡¿î ¹°¿¡´Â Ä«ÆäÀÎÀÌ Àß ¾È ³ì±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹®ÇåÀ» º¸¸é Ä«ÆäÀÎÀÇ ¿ëÇصµ´Â »ó¿Â(25µµ)¿¡¼­ ¹° 100¹Ð¸®¸®ÅÍ¿¡ 2.17±×·¥ÀÎ ¹Ý¸é 80µµ¿¡¼­´Â 18±×·¥ÀÌ°í 100µµ¿¡´Â 67±×·¥À̳ª µÈ´Ù. Âü°í·Î µå¸³Ä¿ÇÇ°¡ Ä«ÆäÀÎ ÇÔ·®ÀÌ °¡Àå ³ô´Ù.

¡Ü¡®Á×´Â °ÍÀ» ÀØÀº ¼¶¡¯ ÁֹεéÀÌ ¸¶½Ã´Â Ä¿ÇÇ´Â?

¿ì¸®³ª¶ó´Â ¿À·§µ¿¾È ÀνºÅÏƮĿÇÇ°¡ ÁÖ·ù¿©¼­¿´´ÂÁö Ä¿ÇÇ°¡ °Ç°­¿¡ ÁÁÁö ¾Ê´Ù´Â ÀνÄÀÌ ¸¹¾Ò´ø °ÍÀÌ »ç½ÇÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ÃÖ±Ù¿¡´Â ÇÏ·ç Ä¿ÇÇ µÎ¼¼ ÀÜÀº ¸ö¿¡ ÁÁ´Ù´Â ¾ê±â°¡ ¸¹ÀÌ µé¸°´Ù. Ä¿ÇÇ¿Í °Ç°­¿¡ °üÇÑ ¿¬±¸³í¹®Àº ¼¿ ¼ö ¾øÀ» Á¤µµ·Î ¸¹Àºµ¥ ±àÁ¤ÀûÀÎ ³»¿ëµµ ¸¹Áö¸¸ ¸ð¼øÀûÀÎ °á°úµµ ¸¹´Ù. Ä¿ÇÇ ¿øµÎ´Â ½Ä¹°ÀÇ ¾¾¾ÑÀ¸·Î ±× ¾È¿¡ ¼ö¹é °¡Áö ºÐÀÚµéÀÌ µé¾îÀִµ¥ ¿©±â¿¡´Â Ä«ÆäÀÎ »Ó ¾Æ´Ï¶ó Ç×»êÈ­ È¿°ú¸¦ ³»´Â ¹°ÁúÀ» ºñ·ÔÇØ ´Ù¾çÇÑ À¯È¿¼ººÐÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¸¸ÀÏ Ä¿ÇÇ°¡ ¼öõ ³â ÀüºÎÅÍ µ¿¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼­ ¾Ë·ÁÁ³´Ù¸é ºÐ¸íÈ÷ ÇѾàÀç·Î ¾²¿´À» °ÍÀÌ´Ù.

ÇмúÁö ¡®Ç÷°üÀÇÇС¯ ÃÖ±ÙÈ£¿¡´Â À¯·´ÀÇ Àå¼öÃÌÀÎ ±×¸®½º ÀÌÄ«¸®¾Æ¼¶(Ikaria) ÁֹεéÀÇ ¹«º´Àå¼öÀÇ ºñ°á °¡¿îµ¥ Çϳª°¡ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã´Â °ÍÀ̶ó´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ½Ç·È´Ù. ¡®Á×´Â °ÍÀ» ÀØÀº ¼¶¡¯À̶ó°í ºÒ¸®´Â ÀÌÄ«¸®¾Æ¼¶ÀÇ ÁֹεéÀº 90¼¼ ÀÌ»ó Àå¼öÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ 1%·Î À¯·´ Æò±ÕÀÎ 0.1%ÀÇ 10¹è¿¡ À̸¥´Ù. ÀÌÄ«¸®¾Æ¼¶ ÁֹεéÀº Àå¼ö¿Í ´õºÒ¾î ƯÈ÷ ½ÉÇ÷°ü°è ÁúȯÀÌ ´Ù¸¥ À¯·´Àο¡ ºñÇØ ÀûÀº °ÍÀ¸·Îµµ À¯¸íÇÏ´Ù.

¿¬±¸ÀÚµéÀº 66~91¼¼ÀÎ ÀÌÄ«¸®¾Æ¼¶ ÁֹΠ142¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î Ç÷°üÀÇ ¾ÈÂÊ ¼¼Æ÷ÀÎ ³»ÇÇÀÇ »óŸ¦ ¾Ë ¼ö ÀÖ´Â ÁöÇ¥ÀÎ ¡®Ç÷·ù¸Å°³ Ç÷°üÈ®Àå¹ÝÀÀ¡¯À» ÃøÁ¤Çß´Ù. ÁöÇ÷´ë·Î ÇÇÀÇ È帧À» ¸·¾Ò´Ù°¡ Ç®¾úÀ» ¶§ Ç÷°ü³»¸·ÀÇ À̿ϼºÀ» º¸´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¹ÝÀÀ°ªÀÌ Å¬¼ö·Ï Ç÷°ü°Ç°­ÀÌ ÁÁ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ÃøÁ¤°á°ú Ä¿ÇǸ¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã´Â »ç¶÷Àϼö·Ï ¹ÝÀÀ°ªµµ Å©°Ô ³ª¿Ô´Âµ¥, Èï¹Ì·Î¿î »ç½ÇÀº ÀÌ·± È¿°ú°¡ ±×¸®½º½Ä Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Å »ç¶÷µé¿¡°Ô¸¸ ³ªÅ¸³µ´Ù´Â °Í. Âü¿©ÀÚ °¡¿îµ¥ 87%°¡ ±×¸®½º½Ä Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Å´Ù°í ÇÑ´Ù.


±×¸®½º½Ä Ä¿ÇÇ(Greek coffee)´Â ¿øµÎ¸¦ °ö°Ô °¥¾Æ À̺긯(ibrik)À̶ó´Â ¿ë±â¿¡ ³Ö°í ¹°À» º×°í ÀúÀ¸¸é¼­ ²úÀÌ´Ù°¡ °ÅÇ°ÀÌ ÀϾ ¶§ ÀÜ¿¡ µû·¯ °¡·ç¸¦ °¡¶ó¾ÉÈù µÚ ¸¶½Ã´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ±×¸®½º½Ä Ä¿ÇÇ´Â ¸À°ú ÇâÀÌ »ó´çÈ÷ °­ÇÏ´Ù°í ÇÑ´Ù. ¿©´ãÀÌÁö¸¸ Äñ¸Ó´Â Ã¥¿¡¼­ ÀÌ Ä¿ÇÇÀÇ À̸§À» ºÎ¸¦ ¶§ Á¶½ÉÇ϶ó¸ç ÅÍÅ°¿¡¼­´Â ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ(Turkish coffee)¶ó°í ÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í Á¶¾ðÇÑ´Ù. ÁöÁßÇØ µ¿ºÎ ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼­ ÀüÅëÀûÀ¸·Î Áñ°Ü ¸¶½Ã´Â ŸÀÔÀ̶ó´Â ¸»ÀÌ´Ù.

¿¬±¸ÀÚµéÀº ±×¸®½º½Ä Ä¿ÇÇ°¡ ÀÌó·³ Ç÷°ü °Ç°­¿¡ ÁÁÀº °Ç ¿øµÎÀÇ À¯¿ëÇÑ ¼ººÐÀÌ ´Ù¸¥ ¹æ½ÄÀ¸·Î ¸¸µç Ä¿ÇǺ¸´Ù ÈξÀ ¸¹ÀÌ µé¾îÀֱ⠶§¹®À̶ó°í ¼³¸íÇß´Ù. Áï ±×¸®½º½Ä Ä¿ÇÇ¿¡´Â Ç׿°Áõ, Ç×»êÈ­ È¿°ú¸¦ °®´Â ¼ººÐÀÎ Ä«Æ佺Åç°ú Ä«ÀªÀÌ °¢°¢ 100¹Ð¸®¸®ÅÍ¿¡ 0.3~6.7¹Ð¸®±×·¥, 0.1~7.1¹Ð¸®±×·¥ ³óµµ·Î µé¾îÀִµ¥ ¹ÝÇØ µå¸³Ä¿ÇÇ¿¡´Â °¢°¢ 0~0.1¹Ð¸®±×·¥¸¸ µé¾îÀÖ´Ù°í. ÀÌ ºÐÀÚµéÀº µ¢Ä¡°¡ Á» Å©±â ¶§¹®¿¡ °ö°Ô °¥Àº ¿øµÎ °¡·ç°¡ ¶ß°Å¿î ¹°¼Ó¿¡¼­ ÈÖÀú¾îÁ®¾ß ¾î´À Á¤µµ ³ì¾Æ³ª¿À´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.

±×¸®½º½Ä Ä¿ÇǸ¦ ÆÄ´Â Ä«Æä°¡ ¾îµð ¾ø³ª. ã¾Æ°¡¼­ ÇÑ ¹ø ¸Àº¸°í ½Í´Ù.

°­¼®±â °úÇÐÄ®·³´Ï½ºÆ® kangsukki@gmail.com