¿ª»ç  ¡í ±Ù¿ø ¡í ÁøÈ­

¿µ¾ç¼ººÐ :  ¸Ô´Â´Ù´Â °ÍÀº ³» ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ÀÚ¿øÀ» È®º¸ÇÏ´Â ÀÏ

Food pleasure ¹æÁ¤½Ä : ¸ÀÀº Á¾ÇÕ°úÇÐ
- ¿µ¾ç : macro nutrient, ¹°, ¹Ì³×¶ö
- °¨°¢ : ¹Ì°¢, ÈÄ°¢, ÃË°¢, ½Ã°¢, û°¢, ³»Àå°¨°¢
- ½É»ó : ÇнÀ, Ãß¾ï, ºÐÀ§±â, ÆòÆÇ(°¡°Ý), ÀÎÁ¤

- ¸ÀÀº ¿µ¾ç : Ä®·Î¸®¿¡ ºñ·ÊÇÑ´Ù
- ³»Àå°¨°¢ : ¼ÒÈ­ ÀߵǴ µçµçÇÑ À½½Ä
- macro nutrient

- ¸Ô¾î¾ß »ê´Ù : ¸Ô°Å¸®ÀÇ ÇüÅÂ, ¿µ¾ç¼ººÐ,  ÇÊ¿äÇÑ °Í¸¸ Åë°ú ½ÃÄѶó

½ÄÇ° ÀÚüÀÇ ÀÌÇØ = À¯±âÈ­ÇÐÀÇ ÀÌÇØ , ½ÄÇ°ÀÇ ¿ªÇÒÀÌÇØ = ºÒ°¡´É = »ý¸í Çö»ó ÀüüÀÇ  ÀÌÇØ
- ½ÄÇ° »ý°¢º¸´Ù ´Ü¼øÇÏ´Ù . ±¸¼º¼ººÐ 1Àå¿¡ ¿ä¾à
- ±âº» ¿øÀÚ : C,H,O,N 99%,  ´ëºÎºÐ Polymer ÇüÅ´Ù
- ±âº» ºÐÀÚ : ¹°, ź¼öÈ­¹°, ´Ü¹éÁú, Áö¹æ, ¹Ì³×¶ö
- ±âº» ¿ø·á : ¼Ò±Ý, ¼³ÅÁ, ... ¿©·¯°¡Áö Áß¿äÇÑ ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù

- ¹° : ¸¶¼Å¾ß»ê´Ù. 60% ÀÌ»ó
- ºû°ú ¹Ù¶÷(»ê¼Ò)
- ź¼öÈ­¹° : Æ÷µµ´ç, ½Ä¹°Àº »ý»êÇÏ°í µ¿¹°Àº ¼·ÃëÇÑ´Ù
-
´Ü¹éÁú    : ¾Æ¹Ì³ë»ê 20Á¾, ¼ººÐÀº glutamic acid, º¹ÇÕ¹°·Î´Â Äݶó°ÕÀÌ °¡Àå ¸¹´Ù
- ÇÙ»ê : DNA
- Áö¹æ :  Áö¹æ»ê(¿¡Æ¿·» Æú¸®¸Ó) 3°³ + ±Û¸®¼¼·Ñ
- À̼ÒÇÁ·» : ÅÍÆæ(=flavor), Phytochemical, ½ºÅ×·ÎÀ̵å(ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ), ¶óÀÌÄÚÆæ(Ä«·Îƾ)
- ¹Ì³×¶ö : »À¸¦ Æ÷ÇÔÇصµ 4% ÀÌÇÏ´Ù
- ºñŸ¹Î, ¾ÆÁ÷Àº ¸Ô¾î¾ß : ½ÄÀ̼¶À¯

Çٽɴë»ç
- Krebs
- ¿µ¾ç ¼ººÐ : Æ÷µµ´çÀ¸·Î ¸ðµç °ÍÀ» ¸¸µç´Ù
- ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¾·ù : ¾Æ¹Ì³ë»ê ÇÕ¼º
- ATP ÇÕ¼º : ATP ÇÕ¼º



CHON(N-C-C)    H-C-OH         CHONP                  CH,O              CH

°¢ ¼ººÐÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÀÚµ¿Â÷¿¡ ºñÀ¯Çϸ頠    
ź¼öÈ­¹°Àº ¿¬·á¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù
Áö¹æÀº       ÀÚµ¿Â÷ °Ñ¸é, À¯¸®, ÀÇÀÚ °¡Á× ... °Ñ¸é¿¡ ÇØ´ç
À̼ÒÇÁ·»Àº  Àü±â°èÅë, ÇÚµé, ºê·¹ÀÌÅ©
ÇÙ»êÀº       ¿îÀü»ç
±×¸®°í ´Ü¹éÁúÀº ³ª¸ÓÁö ¸ðµç °ÍÀÌ´Ù

±ÕÇüÀâÈù ¿µ¾çÀ¸·Î Áö¹æ 30%ÀÌÇÏ, ´Ü¹éÁúÀÌ 15%, ź¼öÈ­¹°ÀÌ 55% ¼öÁØÀÌ À̾߱âµÈ´Ù. ½Ä½À°üÀÌ ³ª»Ú´Ù°í ÇÏ´Â ¹Ì±¹ÀÎÀÇ Æò±Õ ºñÀ²µµ Áö¹æ 32%, ´Ü¹éÁú 16%, ź¼öÈ­¹° 52%·Î ³ª»ÚÁö ¾Ê´Ù. ÃÑ·®ÀÇ ¹®Á¦Áö ƯÁ¤ ¿µ¾çÀÇ ¹®Á¦´Â ¾Æ´Ï´Ù. ¿ì¸® ¼±Á¶µéÀÇ ½Ä»ç´Â ´Ü¹éÁúÀÌ 19 ~ 35%, ź¼öÈ­¹°Àº 22 ~ 40%·Î ÃßÁ¤ÇÑ´Ù. Áï À°·ùÀ§ÁÖ¿¡¼­ ³ó»çÀÌÈÄ °î·ù(ź¼öÈ­¹°)ÀÇ ºñÁßÀÌ Å©°Ô ´Ã¾î³­ ½Ä´ÜÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ°ÍÀº º¯È­¿Í ÀûÀÀÀÇ ¼ÓµµÀÌÁö ¿Ã¹Ù¸¥Áö ¿©ºÎ´Â ¾Æ´Ï´Ù. ¾îµð¿¡µµ ÀÌ»óÀûÀÎ ½Ä»çÀÇ ±âÁØÀº ¾ø´Ù. ¿ì¸®´Â Æ÷À¯µ¿¹°ÀÌ°í Æ÷À¯µ¿¹°ÀÇ ½Ä»çÇüÅ´ ÂüÀ¸·Î ´Ù¾çÇÏ´Ù. Ãʽĵ¿¹°Àº Ç®¸¸ ¸Ô°íµµ °­ÀÎÇÑ ÈûÀ» °¡Áö°í, °í·¡´Â ÇöûÅ©ÅæÀ̳ª »õ¿ì¸¸ ¸Ô°íµµ Å« ¸öÁýÀ» À¯ÁöÇÏ¸ç °¨¹ÌÀÇ ¹Ì°¢À» ÀÒÀº °í¾çÀÌ°ú µ¿¹°Àº À°·ù¸¸À» ¸Ô°í °¨Ä¥¸ÀÀ» ÀÒÀº ÆÒ´õ°õÀº ´ë³ª¹« ÀÙ¸¸ ¸Ô°íµµ »ê´Ù. Àΰ£ÀÇ ¸öµµ Áö³ªÄ¡°Ô Ư¼öÇÑ °ÍÀ» ¿ä±¸ÇÏ´Â °Í °°Áö ¾Ê´Ù. ±»ÀÌ Æ¯ÀÌÇÑ Á¡À̶ó¸é 2,000 ~ 2,500¸¸³âÀü¿¡ ÀÒ¾î¹ö¸° ºñŸ¹Î C ÇÕ¼º´É·Â Á¤µµ ÀÏ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌÈÄ·Î 500¸¸³â Àü±îÁö´Â ³ª¹«ÀÇ ¿­¸ÅÀ» ÁÖ½ÄÀ¸·Î ÇÏ¿´À¸¹Ç·Î ÀÌ °Íµµ Å©°Ô ºÒ¸®ÇÑ Á¡µµ ¾ø¾ú°í ¿°¼Ò°¡ üÁß 1kg´ç 200 ¹Ð¸®±×·¥À» »ç¿ëÇÏ´Â °Í¿¡ ºñÇÏ¿© °Ü¿ì 1mgÀ» »ç¿ëÇϹǷΠ¿©·¯°¡Áö ÀçÈ°¿ëÀÇ ´ëºñÃ¥À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù°í ÃßÁ¤µÈ´Ù.  

 



¿ì¸®´Â Á¤¸» ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿Í ½ÄÇ°À» Á¢ÇÑ´Ù. Áö±ÝÀº ÀÏ¹Ý »ç¶÷µéµµ ¿¹Àü¿¡ ¾î¶² ȲÁ¦µµ ´©¸®Áö ¸øÇß´ø È£»ç¸¦ ´©¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÏ¿© ÇϹöµå ´ëÇÐ ¸®Ã³µå ·©¾ö Àΰ£ ÁøÈ­»ý¹°Çаú ±³¼ö´Â <¿ä¸® º»´ÉCatching fire>(2011³â, »çÀ̾𽺺Ͻº) ¿¡¼­ Àηù ¿ª»ç¿¡¼­ °¡Àå Áß¿äÇÏ°í °¡Àå À§´ëÇÑ ¹ß¸íÀº µµ±¸µµ, ¾ð¾îµµ, ¹®¸íµµ ¾Æ´Ñ ¹Ù·Î ¿ä¸®¶ó°í ÁÖÀåÇÑ´Ù. ¿ä¸®¸¦ ÅëÇÏ¿© ¼ÒÈ­°¡ Àß µÇ´Â ¾çÁúÀÇ ½ÄÇ°À¸·Î ÀüȯÇÔÀ¸·Î½á ¼ÒÈ­±â°üÀÇ ºÎ´ã°ú ¾Ã´Â ½Ã°£ÀÌ Å©°Ô °¨¼Ò½ÃÄ×À¸¸ç, ¼ÒÈ­±â°üÀÇ °¨¼ÒÀÇ ¿©·ÂÀÌ »õó·³ ±ÙÀ° °­È­¿¡ ÀÌ¿ëÇϱ⵵ Çϱ⵵ ÇÏÁö¸¸, Àΰ£¿¡°Ô´Â ³úÀÇ ¹ß´ÞÀÌ °¡´ÉÇÏ°Ô ÇÏ¿´´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×¸®°í ÀÌ ¿ä¸®°¡ ³²³àÀÇ ¿ªÇÒ ºÐ´ã µî ¹®È­ÀÇ ¹ß´Þ¿¡µµ °áÁ¤Àû ¿ä¼Ò°¡ µÇ¾ú´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¿ä¸®°¡ Á¤¸» ±×·¸°Ô Áß¿äÇÑ °ÍÀϱî? ¿ä¸®ÇÑ À½½Ä°ú ¿ä¸®ÇÏÁö ¾ÊÀº À½½ÄÀÇ Ä®·Î¸® Â÷ÀÌ´Â º°·Î ¾ø´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ö¿¡¼­ Èí¼öÀ²ÀÌ 40~50ÆÛ¼¾Æ® Á¤µµ´Â ÁÁ¾ÆÁø´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ½ÄÇ°ÇÏ°í º°·Î °ü·Ã ¾ø´Â ÀηùÇÐÀÚ´Â Ä®·Î¸®º¸´Ù Èí¼öÀ²ÀÇ Á߿伺¿¡ ÁÖ¸ñÇϴµ¥ ½ÄÇ° Àü¹®°¡´Â ¾ÆÁ÷µµ Ä®·Î¸® °è»ê¿¡ ¸ñ¸Å´Ù´Â ¾ÆÀÌ·¯´Ï°¡ ¿ì½À´Ù. 50ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ±×·¸°Ô Áß¿äÇÒ±î ÇÏ°ÚÁö¸¸ ¿ì¸®ÀÇ ¼ÒÈ­¿Í Èí¼ö¿¡ µé¾î°¡´Â ºñ¿ë°ú ´ë°¡´Â »ó´çÇÏ´Ù. À׿© ¿µ¾ç°ú ±× ¶§¹®¿¡ Àû¾îÁø ¼ÒÈ­±â°üÀ¸·Î ÀÎÇÑ È¿À²¿¡ ´ëÇؼ­´Â Ã¥¿¡ ÀÚ¼¼È÷ ¼³¸íµÇ¾î ÀÖ´Ù. °úÀÏ°ú ä¼Òµµ ¸ö¿¡ ÁÁÁö¸¸ 55ų·Î±×·¥ÀÇ ¿©¼ºÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ¿©¼ºÀÌ »ý°úÀÏ°ú ä¼Ò¸¸À¸·Î 2õ Ä®·Î¸® ¿­·®À» ä¿ì·Á¸é ÇÏ·ç¿¡ 5ų·Î±×·¥ Á¤µµ¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â °è»êÀÌ´Ù. ±×·¡¼­ ä½ÄÁÖÀÇ´Â ¿µ¾çÀÌ ºÎÁ·Çϱ⠽±°í, ±â¿îÀÌ ¾ø°í, ÀÌÀ¯ ¾øÀÌ ¾ÆÇÁ°í, ¿©¼ºÀº »ý¸®¸¦ ÇÏÁö ¾Ê´Â °æ¿ìµµ ¸¹´Ù. ¶ÇÇÑ ½Ä»ç¿¡µµ ¸¹Àº ½Ã°£À» ÇÒ¾ÖÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ÀÍÈ÷Áö ¾Ê´Â °í±â¸¦ ÅëÇؼ­ ¿µ¾çÀ» ¼·ÃëÇϱâ À§Çؼ­µµ ÇÏ·ç 6½Ã°£ ÀÌ»óÀ» À½½ÄÀÇ ¼·Ãë¿¡ ¼Ò¸ðÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â °è»ê °á°úµµ ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ÀÍÈ÷Áö ¾ÊÀº °í±â¸¦ ¸Ô´Â´Ù¸é ÅÎ ±ÙÀ°ÀÇ ¹ß´Þ·Î ¾ó±¼ÀÇ ÇüÅ°¡ º¯ÇÏ°í Ä¡¾Æ ±¸Á¶µµ ¿ÏÀüÈ÷ ¹Ù²ð °ÍÀÌ´Ù.

 

Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç¼·Ãë·® º¯È­