¿ø·á ¡í ±â´É¼º ¡í ½ÄÀ̼¶À¯

½ÄÀ̼¶À¯ÀÇ ±â´É

½ÄÀ̼¶À¯¶õ Àΰ£ÀÌ °¡Áø ¼ÒÈ­È¿¼Ò·Î´Â ºÐÇصÇÁö ¾Ê´Â ³­¼ÒÈ­¼º(Ññá¼ûùàõ) °íºÐÀÚ ¹°ÁúÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¸öÀº ¿µ¾çºÐÀ» ÀÛÀº ºÐÀÚ ´ÜÀ§·Î ºÐÇØÇÏ¿© Èí¼öÇϴµ¥, ºÐÇØ°¡ µÇÁö ¾Ê´Â °íºÐÀÚ´Â Èí¼öµÇÁö ¾Ê°í ´Ù¸¥ ¹°Áú°ú ÇÔ²² ±×´ë·Î ¹è¼³µÈ´Ù.
½ÄÀ̼¶À¯¶ó´Â ¿ë¾î°¡ 1953³â Èü½½·¹ÀÌ(Hipsley)¿¡ ÀÇÇØ ¸¸µé¾îÁú ¶§´Â ¼¿·ê·Î¿À½º, Çì¹Ì¼¿·ê·Î½º, ¸®±×´ÑÀ» ÇÑÁ¤ÇÏ´Â ´Ü¾î¿´´Âµ¥ Á¡Â÷ °³³äÀÌ È®´ëµÇ¾î ½Ä¹°°ú µ¿¹°À» Æ÷ÇÔÇÏ¿© Àΰ£ÀÇ ¼ÒÈ­È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇصÇÁö ¾Ê´Â ½ÄÇ°ÀÇ ±¸¼º¼ººÐÀ» ÁöĪÇÏ´Â ¸»ÀÌ µÇ¾ú´Ù. ÇÑ ¶§´Â ¿ì¸® ¸ö¿¡ ºÒÇÊ¿äÇÑ ¹°Áú ¶Ç´Â ¿µ¾çÀÇ ¼ÒÈ­Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÏ´Â ¹°Áú·Î ¾Ë·ÁÁö±âµµ ÇßÀ¸³ª Áö±ÝÀº ¿ÀÈ÷·Á ±×°ÍÀÌ ÀåÁ¡ÀÌ´Ù. ¼ÒÈ­°üÀÇ ¿îµ¿, ´ëº¯ÀÇ ¿ëÀû, Àå³» Åë°ú½Ã°£, Àå³»¼¼±Õ µî¿¡ ±àÁ¤ÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ±×·¡¼­ ½ÄÀ̼¶À¯´Â º¯ºñ ¹× ´ëÀå¾Ï µî¿¡ ÁÁ°í ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Á¶Àý, ½ÄÈÄÇ÷´ç »ó½Â¾ïÁ¦ µî¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÇÏ·ç¿¡ 25~30g ÀÌ»ó ¼·Ã븦 ±ÇÀåÇÑ´Ù.  
ÁÖ·Î ½Ä¹°¼¼Æ÷ÀÇ ¼¼Æ÷º® ¶Ç´Â ½Ä¹°Á¾ÀÚÀÇ ²®ÁúºÎÀ§ µî ´Ù¾çÇÑ ÇüÅ·ΠÁ¸ÀçÇÏ¸ç ±¸¼º´çÀÇ Á¶¼º°ú ¹è¿­À» Â÷ÀÌ¿¡ µû¶ó ¿©·¯ ÇüÅ°¡ ÀÖ°í ±× Æ¯¼ºÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù. Å©°Ô ¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯¿Í ºÒ¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯·Î ±¸ºÐÇÏ¸ç ¼ö¿ë¼º¿¡´Â Æú¸®µ¦½ºÆ®·Î½º, Æåƾ, ±¸¾Æ°Ë, Ä«¶ó±â³­, ¾Ë±ä»ê µîÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ºÒ¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯¿¡´Â ¼¿·ê·Î¿À½º, Çì¹Ì¼¿·ê·Î½º, ¸®±×´Ñ, Űƾ µîÀÌ ÀÖ´Ù. °úÀÏ¿¡ ¸¹Àº Æåƾ, °ï¾à, ±¸¾à°¨ÀÚ¿¡ ¸¹Àº ±Û·çÄÚ¸¸³­, ´Ù½Ã¸¶ ¹Ì¿ª¿¡ ¸¹Àº ¾Ë±ä»ê,  ¿ì¹µ°¡»ç¸®¿¡ ¸¹Àº ÇÑõÀº ¿À·¡ ÀüºÎÅÍ »ç¿ëµÇ¾ú´ø °ÍÀÌ°í Çö´ë¿¡ µé¾î¿Í¼­ ¹Ì»ý¹°À» ÅëÇØ ¸¸µå´Â ÀÜź°Ë, Á©¶õ°Ë, Ç÷ç¶õ µîÀÌ °¡¼¼ÇÏ¿´°í, ¼¿·ê·Î¿À½º¸¦ °¡°øÇÏ¿© ¸¸µç ¼¿·ê·Î¿À½º µîÀÌ Ãß°¡µÇ¾ú´Ù. Æú¸®µ¦½ºÆ®·Î½º¿Í ÀúÇ×ÀüºÐÀº ¼ÒÈ­Èí¼ö°¡ ¾È µÇ´Â Ãø¸é¿¡¼­´Â ½ÄÀ̼¶À¯À̳ª. ÀÛÀº ºÐÀÚ¿©¼­ ¹°¿¡ ¸Å¿ì Àß ³ì°í Á¡µµµµ ³·¾Æ¼­ ÀÏ¹Ý ½ÄÀ̼¶À¯¿Í´Â ¸¹Àº Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù.  

ÁõÁ¡´Ù´ç·ùÀÇ ¿ªÇÒ
ÀÌ·± ½ÄÀ̼¶À¯ Áß¿¡´Â Æ÷µµ´ç°ú °°Àº ´Ü¼ø´çÀÌ ±æ°Ô °áÇÕÇÑ ÇüÅ°¡ ¸¹´Ù. ±×·¡¼­ ³­¼ÒÈ­¼º ´Ù´ç·ù(Polysaccharide)¶ó°í ÇÑ´Ù. ³­¼ÒÈ­¼º ´Ù´ç·ù Áß¿¡¼­ ½Äǰ÷°¡¹°·Î ÁÖ·Î ¾²´Â °ÍÀº Ä£¼ö¼º ´Ù´ç·ù(Hydrophilic polymer)ÀÌ´Ù. ¹°¿¡ ³ì¾Æ¼­ ¸¹Àº ¾çÀÇ ¹°À» ºÙÀâ¾Æ¾ß Á¡µµ¸¦ ³ôÀ̰ųª °ÖÈ­°¡ °¡´ÉÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÅëĪÇÏ¿© °Ë·ù(Gum)³ª ¾ÈÁ¤Á¦(Stabilizer)¶ó°í ºÎ¸£±âµµ ÇÏ°í, ¼¼ºÐÇÏ¿© Á¡µµ°¡ ÁÖ¸ñÀûÀÏ ¶§´Â ÁõÁ¡Á¦³ª È£·á(Thickener), °Ö·Î ±»È÷´Â ¸ñÀûÀÏ ¶§´Â °ÖÈ­Á¦(Gelling Agent)¶ó°í ÇÑ´Ù. µ¿ÀÏÇÑ ¹°ÁúÀÌÁö¸¸ ¸ñÀû¿¡ µû¶ó ¿©·¯ À̸§À» °¡Áø °ÍÀÌ´Ù.






ºÎÀÛ¿ë

¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ Áö³ªÄ¡°Ô ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ö, Ä®½·, ¾Æ¿¬, ¸¶±×³×½·°ú °°Àº Çʼö ¹«±âÁú°ú ºñŸ¹ÎÀÇ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÑ´Ù. ƯÈ÷ Áö¿ë¼ººñŸ¹Î B12¿Í °áÇÕÇؼ­ Àå³» ¼¼±ÕÀ» Áõ½Ä½ÃÄÑ °¡½ºÆظ¸, º¹Åë µîÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ ¾Æ¹«¸® ¸¹ÀÌ ¸Ô¾îµµ ¹°°ú ÇÔ²² ¸ÔÁö ¾ÊÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á º¯ÀÌ ´Ü´ÜÇØÁ® º¯ºñ°¡ ¾ÇÈ­µÇ°Å³ª ÀåÆó»öÀÌ ÀϾ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¹Ýµå½Ã ¹°°ú °°ÀÌ ¸Ô¾î¾ß º¯ºñ ¿¹¹æÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.