°øÁ¤ ¡í Á¶¸³ ¡í Flavor

Çâ·áÀÇ Á¦Çü : release control

¸À°ú ÇâÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- ¸ÀÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- ÇâÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- ½ÄÇ°¼ººÐ°ú ÇâÀÇ ¸±¸®Áî ¿µÇâ : Á¦ÇüÈ­(Flavor release control)

Á¦ÇüÈ­ Flavor release control
- ¼ö¿ëÈ­ Essence
- °¡¿ëÈ­ Solubilization
- À¯È­ Cloudy : À¯È­, À¯È­Á¾·ù
- ºÐ¸»È­ SD powder
- °ú¸³È­ Pallet
- Encapsulation




Á¡µµÁ¦´Â dz¹ÌÀÇ °­µµ¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù

´ëü·Î ¼Ò½ºÀÇ ³óµµ¸¦ ¸¸µå´Â ¼ººÐµéÀº ±× ÀÚü·Î´Â dz¹Ì°¡ °ÅÀÇ ¶Ç´Â ÀüÇô ¾ø´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡ Á¡µµÁ¦´Â ¼Ò½º°¡ °¡Áø dz¹Ì¸¦ Èñ¼®½ÃŲ´Ù. Á¡µµÁ¦´Â ¼Ò½º ¾È¿¡ µé¾î Àִ dz¹Ì ºÐÀÚµéÀÇ È¿°ú¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù. Á¡µµÁ¦°¡ ÀϺΠºÐÀÚµé°ú °áÇÕÇØ ¹ö¸®±â ¶§¹®¿¡ ¿ì¸®¹Ì°¢ÀÌ ±× ºÐÀÚµéÀ» °¨ÁöÇÒ ¼ö ¾ø°Ô µÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Á¡µµÁ¦´Â ¶Ç ¼Ò½º¿¡¼­ ¿ì¸®ÀÇ ¸ÀºÀ¿À¸®³ª Ä౸¸ÛÀ¸·Î À̵¿ÇÏ´Â ¼Óµµ¸¦ ´ÊÃá´Ù. Çâ ºÐÀÚµéÀº ¹°º¸´Ù Áö¹æ¿¡ Àß ³ì´Â °æÇâÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ¼Ò½º¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Áö¹æ ¼ººÐÀº Çâ ºÐÀڵ鿡 ´Þ¶óºÙ¾î¼­ ÇâÀÇ °­µµ¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù. ¾Æ¹Ð·Î½º ÀüºÐ ºÐÀÚµéÀº ÇâºÐÀÚµéÀ» °¡µÐ´Ù. ¹Ð°¡·ç´Â ¼ø¼öÇÑ ÀüºÐº¸´Ù ´õ ¸¹Àº ³ªÆ®·ý°ú °áÇÕÇϹǷΠ¹Ð°¡·ç·Î °ÉÂßÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ¿ä¸®´Â ÀüºÐÀ» ½èÀ» ¶§º¸´Ù ¼Ò±ÝÀ» ¸¹ÀÌ ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¹±Àº ¼Ò½ºÀÇ °æ¿ì, Á¡µµÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÑ µ¿ÀÏÇÑ ¼Ò½ºº¸´Ù Á¡µµÁ¦¸¦ ³ÖÁö ¾ÊÀº ¼Ò½º°¡ °­·ÄÇÏ°í Áï°¢ÀûÀΠdz¹Ì¸¦ °®°Ô µÇ´Â °ÍÀº ÇϳªÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ ¹ýÄ¢ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ °ÉÂßÇÑ ¼Ò½º´Â dz¹Ì¸¦ Á» ´õ ¼­¼­È÷, ±×¸®°í ²ÙÁØÈ÷ ³»º¸³½´Ù. µÎ °¡Áö ¼Ò½º ¸ðµÎ ¿ëµµ´Â ´Ù¸£Áö¸¸ ±ä¿äÇÏ°Ô ¾²ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
´ÜÁö Á¡µµÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÏ´Â °ÍºÐ¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿¬¼Ó»óÀÇ ÀϺθ¦ Á¦°ÅÇÔÀ¸·Î½á-¹°À» ²ú¿©¼­ Áõ¹ß½ÃÅ´À¸·Î½á-³óµµ¸¦ °ÉÂßÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ¼Ò½ºµéÀÌ ¸¹´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÇÏ¸é ¼Ò½º´Â ÀÌ¹Ì Á¸ÀçÇÏ´Â Á¡µµÁ¦°¡ ´õ Å« È¿°ú¸¦ ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾î¶² dz¹Ì ºÐÀÚ¿Í °áÇÕÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼Ò½º ¼ÓÀÇ ÀÔÀÚµé°ú ºÐÀÚµéÀº ÀÌ¹Ì °áÇÕÇÑ ÅÍÀ̹ǷΠÀÌ ¹æ¹ýÀº dz¹Ì¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°Áö ¾Ê´Â´Ù. Á¡µµÁ¦ÀÇ ³óÃ൵°¡ Áõ°¡ÇÏ´Â ¸¸Å­ dz¹Ì ºÐÀÚÀÇ ³óÃ൵µµ Áõ°¡Çϱ⠶§¹®¿¡ ¿ÀÈ÷·Á dz¹Ì°¡ °­ÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù.

¼Ò±ÝÀÇ Á߿伺

Á¡µµÁ¦°¡ ¿ì¸®ÀÇ Çâ Áö°¢ ´É·ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸®´Â ±î´ßÀÌ ºÎºÐÀûÀ¸·Î´Â §¸À¿¡ ´ëÇÑ Áö°¢ ´É·ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸®±â ¶§¹®À̶ó´Â Èï¹Ì·Î¿î »ç½ÇÀÌ ÃÖ±Ù ¿¬±¸ °á°ú ¹àÇôÁ³´Ù. ÀüºÐÀ» ºñ·ÔÇؼ­ ´Ù¾çÇÑ ±ä »ç½½ÀÇ Åº¼öÈ­¹°µéÀº ¸ÕÀú ³ªÆ®·ýÀ̿°ú °áÇÕÇϰųª ¶Ç´Â ³úÀÇ °ü½ÉÀ» µ¹¸± ´Ù¸¥ °¢°¢(²öÀûÀÓ)À» Ãß°¡ÇÔÀ¸·Î½á ¼Ò½ºÀÇ Áö°¢ ¿°µµ¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù. ±×´ÙÀ½¿¡, °°Àº ¼ýÀÚÀÇ Çâ ºÐÀÚµéÀÌ ¼Ò½º¿¡¼­ ³¯¾Æ¿Ã¶ó ¿ì¸® ÄÚ ¾È¿¡ ³¿»õ ¼ö¿ë¼Ò¿Í Á¢ÃËÇÔ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í, ÁÙ¾îµç ¿°µµ°¡ ÇâÀÇ Áö°¢ °­µµ¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹ß°ßÀÇ Çö½ÇÀû Àǹ̴ ¹Ð°¡·ç ¶Ç´Â ÀüºÐÀ¸·Î ¼Ò½ºÀÇ Á¡µµ¸¦ ³ôÀÌ´Â °ÍÀº ¼Ò½ºÀÇ Àü¹ÝÀûÀΠdz¹Ì¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°Áö¸¸, ¼Ò±ÝÀ» Á¶±Ý ´õ ÷°¡ÇÏ´Â ´Ü¼øÇÑ Ã³Ä¡·Î ¸À°ú Çâ ¸ðµÎ¸¦ ¾î´À Á¤µµ ȸº¹½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ´Ù.

ÀúÀÛ ÀÛ¿ë°ú Flavor release