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콜레스테롤 Paradox
- Isoprene → squalene → cholesterol
● 지방대사에 콜레스텔이 필수다 : 기름을 녹인다
- 소화의 기본인 담즙산의 원료다 : 지질을 유화시켜 그 흡수를 돕는다
● 콜레스테롤 자체는 물에 녹지 않아 단백질로 유화되고 운반된다
- 콜레스테롤 LDL, HDL
● 콜레스테롤과 담즙산의 분자구조 차이는 매우 적다
- 기본구조는 똑같고 단지 산구조가 첨가된다
- 산은 해리되어 극성을띄고
- 극성은 강력한 반발력으로 서로 떨어지려한다
- 이 때 다른 지방과 데리고 간다 : 비누, 세제의 원리와 동일
- 유화제 없이는 생명현상이 유지되지 않느다
콜레스테롤 음식으로 조절 가능한가?
- Paradox : 먹는 것과는 무관하다