제품 ≫ 우유
원유 → 검사(지방, 산도) → 크림분리(지방율 35~40%기준 / 산도 0.12~0.15) → 크림살균(HTST / 75~80℃ / 15~30초) → 냉각(cooling, 5~10℃) → 숙성(aging, 12~15℃ / 15hr) → 색소첨가(anattocolor, β-carotine) → 천닝(churnning, churn 용량1/2~1/3, 60r.p.m / 35~40분 / 15~18℃) → 세척(washing, 5~7℃) → 가염(salting, 0.5~2.0%) →연압(working, 20r.p.m, lecithin0.5~1%첨가) → 충전(filling) → 포장(wrapping & packing, 병, 캔, cellophane, Al/foil, carton 등) → 동결저장(freezing storage / -20~-25℃) → 출하(-18℃ 이하)
