제품 ≫ I/C ≫ 공정개요 ≫ 배합, 여과, 균질, 살균, 냉각, 숙성, 동결, 성형 (Bar, Filling, Extusion), 포장, 저장, CIP
경화
- 동결 Freezing
목적
- 반고형 상태의 제품을 (품온 -5'C 전후) -18'C 이하로 동결시킨다
조건
- 온도 : -40'C 이하 , 강력한 송풍
- 시간 : 30 분 ~ 1시간
저장
목적
- 제품을 완전히 동결시킨다
조건
- 온도 : -25'C 이하 , 강력한 송풍
- 시간 : 24 시간 이하