³»¸ö ¡í Ç×»ó¼º ¡í Ç÷´ç
Ç÷´ç : 0.1%, Àν´¸°, GI
Ç÷´ç GI : ´ç´¢º´
- Àν´¸° : Glucose trasnporter
- ±Û·çÄ«°ï : Glucogenesis
- ¼Ò½Ä°ú Àν´¸°
Ç÷´çÁ¶Àý È£¸£¸óµé ±×¸®°í ºñ¸¸°ú ´ç´¢º´
Ç÷´ç(úìÓØ)Àº Ç÷¾×¿¡ ³ìÀº Æ÷µµ´çÀÌ´Ù.Ç÷´çÀÇ ±âÁØ ¼öÄ¡´Â 0.1%´Ù.
Ç÷´çÁ¶Àý ÁßÃß´Â °£³ú¿¡ ÀÖ´Ù. °£¿¡¼ Ç÷´ç ¾çÀ» ¾ðÁ¦³ª 0.1%¿¡ ¸ÂÃá´Ù.
Æ÷µµ´çÀº ¼¼Æ÷µéÀÇ ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ´Ù.
¿ì¸® ¸ö¿¡¼ »ç¿ëÇÏ´Â »ýÈ°¿¡³ÊÁö´Â °ÅÀÇ°¡ »ê¼Ò°¡ ÀÖÀ» ¶§ ¼¼Æ÷ ¼ÓÀÇ ¹ÌÅäÄܵ帮¾Æ¿¡¼ ´çÀ» Å¿ö »ý»êÇÑ´Ù.
¿ì¸®°¡ »ç¿ëÇÏ´Â ±â¿îµµ ¹ÌÅäÄܵ帮¾Æ¿¡¼ »ý»êµÇ¾î ³ª¿Â ¿¡³ÊÁö´Ù.
±×·±µ¥ Æ÷µµ´çÀº ´çÀÌ¶ó¼ ¹°¿¡ Àß ³ì°í ³óµµ°¡ ÁøÇÏ¸é ²öÀû²öÀûÇÏ´Ù.
¸¸¾à¿¡ Ç÷¾×¿¡ Æ÷µµ´çÀÌ Áö³ªÄ¡°Ô ³ì¾Æ¼ Ç÷´ç ¼öÄ¡°¡ ³ô¾ÆÁö¸é
²öÀû²öÀûÇØÁø Ç÷¾×Àº Ç÷°ü ¼ÓÀ» ¼øÁ¶·Ó°Ô È帣Áö ¸øÇؼ »ê¼Ò°¡ ºÎÁ·ÇÏ¿© Ç÷¾×»öÀÌ °Ë´Ù.
¶ÇÇÑ ±â°ü ¼ÓÀ¸·Î µé¾î°¡¸é Á¡¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁø Ç÷¾×ÀÌ Á¦ ¿ªÇÒÀ» ¸øÇؼ º´À» ÀÏÀ¸Å²´Ù.
Ç÷´çÀÌ µÇ´Â Æ÷µµ´çÀº ¿ì¸®°¡ ¸ÔÀº ¹äÀ̳ª »§ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ ³ì¸»ÀÌ ¼ÒÈµÇ¾î ¾ò¾îÁø´Ù.
±×·¡¼ ½ÄÈÄ¿¡´Â ¼ÒÀåÀÇ ¸ð¼¼Ç÷°ü¿¡¼ Æ÷µµ´çÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¿© Ç÷´çÄ¡°¡ ¿Ã¶ó°£´Ù.
¼ÒÀå¿¡¼ Èí¼öÇÑ Æ÷µµ´çÀº ¼ÒÀå°ú °£ »çÀÌ¿¡ ³ Á÷Çà·ÎÀÎ ¹®¸ÆÀ» ÅëÇØ °£À¸·Î °£´Ù.
½ÄÈÄ¿¡ Ç÷´çÄ¡°¡ ±âÁØÄ¡¸¦ ³Ñ¾î°¡¸é ÃéÀå¿¡¼ Àν¶¸° È£¸£¸ó »ý»ê ¾çÀ» ¿Ã¸°´Ù.
ÃéÀå¿¡¼ »ý»êµÈ Àν¶¸°Àº Ç÷¾×¿¡ ³ì¾Æ¼ °£À¸·Î °£´Ù.
°£¿¡¼´Â µé¾î¿À´Â Æ÷µµ´çÀ» ±¸¼úÀ» ²çµíÀÌ ¼öõ °³¸¦ ÁÙÁÙÀÌ ²ç¾î¼´Â ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ¸·Î ÇÕ¼ºÇÑ´Ù.
Æ÷µµ´çÀº ÀúºÐÀÚ¶ó¼ Ç÷¾×¿¡ ³ì¾Æ È带 ¼ö ÀÖÀ¸³ª ¼öõ °³·Î ¹¿©Áø ±Û¸®ÄÚ°ÕÀº °íºÐÀÚ¿©¼ Ç÷¾×¿¡ ³ìÀ» ¼ö ¾ø¾î °£¿¡ ÀúÀåµÈ´Ù.
Àν¶¸°Àº ±ÙÀ°À¸·Î °¡¼µµ ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ» ÀúÀåÇÑ´Ù.
Àν¶¸°Àº ¼¼Æ÷¸· ¾ÈÀ¸·Î Æ÷µµ´çÀÌ µé¾î°¥ ¼ö ÀÖ°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù.
¼¼Æ÷¼ÓÀÇ ¹ÌÅäÄܵ帮¾Æ´Â Æ÷µµ´çÀÌ µé¾î¿À°í »ê¼Ò°¡ ÀÖÀ¸¸é ¿¡³ÊÁö¸¦ »ý»êÇϱ⿡ ¿ì¸° ¹äÀ» ¸ÔÀ¸¸é ±â¿îÀÌ ³´Ù.
±×·¸°Ô ÇÏ°íµµ Æ÷µµ´çÀÌ ¸¹À¸¸é ÇÇÇÏÁö¹æÀ¸·Î ÀúÀåÇÑ´Ù.
Ç÷´çÀÌ Ã¼Áö¹æÀ¸·Îµµ ÀúÀåµÇ°íµµ ³²À¸¸é ½ÅÀå¿¡¼ ¿ÀÁÜÀ¸·Î ¹ö¸°´Ù.
½ÄÈÄ¿¡´Â º¸Åë »ç¶÷µéµµ ¿ÀÁÜÀ¸·Î Æ÷µµ´çÀÌ ³ì¾Æ ³ª¿Â´Ù.
±×·¯³ª Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °øº¹¿¡µµ ¿ÀÁÜÀ¸·Î Æ÷µµ´çÀÌ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»óÀ¸·Î ³ª¿À¸é ´ç´¢º´ÀÌ´Ù.
°øº¹ Áï ½ÄÀü¿¡´Â Æ÷µµ´çÀÌ ¼ÒÀå¿¡¼ °ø±ÞµÇÁö ¾Ê´Â´Ù.
Ç÷´çÄ¡´Â ³·¾ÆÁö°í ¼¼Æ÷µéÀº ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ ¾ø¾î¼ ±â¿îÀÌ ¾ø´Ù.
ÃéÀå¿¡¼´Â ±Û·çÄ«°ïÀ̶õ È£¸£¸óÀ» »ý»êÇÏ°í, ±Û·çÄ«°ïÀº °ðÀå °£À¸·Î ´Þ·Á°¡¼ ÀúÀåµÈ ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ» ºÐÇØÇÏ¿© Æ÷µµ´çÀ¸·Î ¸¸µç´Ù. ´Ù½Ã Ç÷´çÄ¡°¡ Á¤»óÀ¸·Î À¯ÁöµÈ´Ù.
ÃéÀå¿¡¼´Â Àν¶¸°°ú ±Û·çÄ«°ïÀ̶õ µÎ È£¸£¸óÀ» »ý»êÇÏ¿© Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» ÇÏ°ÔÇÑ´Ù. Àν¶¸°Àº ½ÄÈÄ¿¡ ÀÛ¿ëÇÏ¿© Æ÷µµ´çÀ» ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ¸·Î ÇÕ¼ºÇÏ°í, ±Û·çÄ«°ïÀº ½ÄÀü¿¡ ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ» Æ÷µµ´çÀ¸·Î ºÐÇØÇÑ´Ù.
°è¼ÓÇؼ ½Ä»ç¸¦ ¸øÇϰųª ºñ»ó½Ã¿¡°¡ µÇ¸é °£³ú´Â ³úÇϼöü¿¡°Ô ºÎ½ÅÇÇÁúÀÚ±ØÈ£¸£¸óÀ» »ý»êÅä·Ï ÇÑ´Ù. ºÎ½ÅÇÇÁú È£¸£¸óÀº ½ÅÀå(ÄáÆÏ) À§¿¡ ¸ðÀÚó·³ ºÙ¾î ÀÖ´Â ºÎ½ÅÀ¸·Î °¡¼ ²®Áú ºÎºÐÀÎ ºÎ½ÅÇÇÁú·Î °¡¼ ´çÁúÄÚ¸£Æ¼ÄÚÀ̵带 »ý»êÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ´çÁúÄÚ¸£Æ¼ÄÚÀ̵å´Â Ç÷¾×¿¡ ³ì¾Æ °£À¸·Î °¡¼ ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇؼ ´çÀ¸·Î ¸¸µé¾î Ç÷¾×¿¡ ³ì¿© ¼¼Æ÷¿¡°Ô º¸³»¼ ¿¡³ÊÁö »ý»ê¿¡ Â÷ÁúÀÌ ¾øµµ·Ï ÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ºñ»ó½Ã°¡ µÇ¸é ¾È ¸Ô¾îµµ ¹è°¡ °íÇÁÁö ¾Ê°í ±â¿îÀÌ ÆÞÆÞ ³´Ù.
ºÎ½ÅÇÇÁú¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ´çÁúÄÚ¸£Æ¼ÄÚÀ̵å´Â ÄÚƼÁ¹À̶ó°í ¿°ÁõÀ» Ä¡·áÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ¿¬°í¿¡ ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·± ¿¬°í³ª ÁÖ»ç´Â ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ¸é ºÎÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷Àº Á¶»ó ´ë´ë·Î ´Ü¹éÇÑÀ½½ÄÀ» ÁÖ·Î ¸Ô¾î ¿Ô±â¿¡ Áö¹æÀ» ¿Â¸öÀ¸·Î ¿î¹ÝÇÏ¿© ÀúÀåÇÏ´Â ±â¼úÀÌ Àû¾î¼ ³»ÀåÁö¹æÃþÀ̹ߴÞÇÏ¿© ¼ºÀκ´¿¡ ¸¹ÀÌ °É¸°´Ù. ¼¾ç »ç¶÷Àº Á¶»ó´ë´ë·Î ±â¸§Áø À½½ÄÀ» ¸Ô°í »ì¾Æ¼ ¿ì¸® º¸´Ù´Â Áö¹æÀ» ¿Â¸ö¿¡ ÀúÀåÇÏ´Â ±â¼úÀÌ ¹ß´ÞÇÏ¿´´Ù.
-------
°æÈñ´ë ±¹Á¦µ¿¼ÀÇÇдëÇпø Á¶¿©¿ø ±³¼öÆÀÀº »ç°ú¡¤±Ö¡¤¹è¡¤¼ö¹Ú¡¤°¨¡¤Æ÷µµ¡¤Âü¿Ü¡¤º¹¼þ¾Æ µî 8°¡Áö °úÀÏÀÇ ´çµµ¿Í Ç÷´çÁö¼ö¸¦ ºñ±³Çß´Ù. ºñ±³ °á°ú, ´çµµ¿Í Ç÷´çÁö¼ö´Â ºñ·ÊÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. °úÀÏ ´çµµ¶õ, °úÀÏ 100g¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ´çºÐÀÇ ¾çÀÌ´Ù. ´çµµ´Â »ç°ú(14.4Brix)¡æÆ÷µµ(13.46)¡æ°¨(12.93)¡æÂü¿Ü(12.33)¡æ±Ö(10.75)¡æº¹¼þ¾Æ(10.41)¡æ¼ö¹Ú(10.34)¡æ¹è(10.31) ¼ø¼·Î ³ô¾Ò´Ù. ¹Ý¸é, Ç÷´çÁö¼ö´Â º¹¼þ¾Æ(56.5)¡æ¼ö¹Ú(53.5)¡æÂü¿Ü(51.2)¡æ±Ö(50.4)¡æÆ÷µµ¡¤°¨(48.1)¡æ¹è(35.7)¡æ»ç°ú(33.5) ¼øÀ̾ú´Ù. Á¶¿©¿ø ±³¼ö´Â "´ç´¢º´ ȯÀÚµéÀº ´ÞÁö ¾ÊÀº °úÀÏÀº Ç÷´çÀ» ³ôÀÌÁö ¾ÊÀ» °ÍÀ̶ó°í ¿ÀÇØÇÑ´Ù"¸ç "°úÀÏÀº ´çµµº¸´Ù Ç÷´çÁö¼ö¸¦ º¸°í °ñ¶ó ¸ÔÀ¸¶ó"°í ¸»Çß´Ù.