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경시변화 : 물리적 변화

- 숙성, 수화, 휴지  

- 건조, 동결건조, Freeze burn
- 전분의 노화
- 흡습, 고결 Caking
- 유화안정성 : 해유화
- Blooming, Bleeding, 재결정, 석출, 이수
- 빙결정 성장