¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÇ ¸ñÀû


Á¦Ç° ¡í °¡°ø½ÄÇ° ¡í ¹ßÈ¿Á¦Ç°

¹ßÈ¿½ÄÇ°, ½½·Î¿ìǪµå

¹ßÈ¿½ÄÇ°

´Ü¹éÁú ºÐÇØ -> °¨Ä¥¸À »ó½Â
- ½ÄÇ°Áß À¯¸® ±Û·çŽ»ê ÇÔ·®
- ¹ßÈ¿ÀÇ ¸ñÀû : Àå·ù, Ä¡Áî,
- Á£°¥ MSGÀÇ º¸°í
- È¿¼Ò ºÐÇØ·Î Çâ¹Ì »ý¼º

 
»õ·Î¿î ¹°ÁúÀÇ »ý¼º
¹ßÈ¿°¡ µÇ¸é¼­ ¸ö¿¡ ÁÁÀº »õ·Î¿î ¹°ÁúÀÌ »ý°Ü³­´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î û±¹Àå¿¡´Â ²öÀû²öÀûÇÑ ½Ç ¸ð¾çÀÇ ¹°ÁúÀÌ ÀÖ´Ù. Äá¿¡´Â ¾ø´Â »õ·Î¿î ¹°ÁúÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡´Â ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¿©·¯ ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ¿ìÀ¯¸¦ ¹ßÈ¿½ÃŲ Ä¡Áî´Â ¿øÀç·á¿¡´Â ¾ø´Â CLA(üÁö¹æºÐÇØ ¼ººÐ)°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.

À¯»ê±Õ
»ç¶÷ÀÇ Àå ¼Ó¿¡´Â 100¿© Á¶ ¸¶¸®ÀÇ ¼¼±ÕÀÌ »ì°í Àִµ¥, ±× Áß¿¡¼­ ¸ö¿¡ ÁÁÀº °ÍÀº ºñÇÇ´õ½º±Õ°ú À¯»ê±ÕÀÌ´Ù. ±èÄ¡³ª ¿ä±¸¸£Æ® µîÀ» ¹ßÈ¿ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ÀÌ·¯ÇÑ À¯ÀÍÇÑ ±ÕÀÌ ¸¹ÀÌ »ý°Ü³­´Ù. Àå¼Ó¿¡¼­ ¹ßÈ¿ÀÛ¿ëÀÌ ÀϾ¸é Àå ¿îµ¿ÀÌ È°¼ºÈ­µÇ°í ¸é¿ª·ÂÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. ºñÇÇ´õ½º³ª À¯»ê±ÕÀÌ ¸¹ÀÌ µç ¹ßÈ¿½ÄÇ°À» ¸ÔÀ¸¸é Àå³»¿¡ ÁÁÀº ¼¼±ÕÀÌ ¸¹ÀÌ »ý°Ü ¸öÀÌ °Ç°­ÇØÁø´Ù.

¼¼ ¹ø°´Â ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â ¿ø·á ÀÚü°¡ °Ç°­¿¡ ÁÁ´Ù. û±¹Àå ¿ø·áÀÎ Äá, ±èÄ¡ ¿ø·áÀÎ ¹èÃߤý¸¶´Ã¤ý°íÃß, Æ÷µµÁÖ ¿ø·áÀÎ Æ÷µµ µîÀº ¹ßÈ¿°¡ µÇÁö ¾Ê´õ¶óµµ °Ç°­¿¡ ÁÁÀº À½½ÄµéÀÌ´Ù. ÁÁÀº Àç·á·Î ¹ßÈ¿¸¦ ½ÃÄ×À¸´Ï ¹ßÈ¿½ÄÇ°µµ °Ç°­¿¡ ÁÁÀº °ÍÀÌ´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î ¼ÒÈ­µµ Àß µÈ´Ù. ¹ßÈ¿°úÁ¤¿¡¼­ ¹Ì»ý¹°µéÀÌ ÀÌ¹Ì ¹ÝÂë ¼ÒÈ­¸¦ ½ÃÄÑÁá±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿¹ÄÁ´ë »ý ¹èÃ߸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù ¹ßÈ¿µÈ ±èÄ¡°¡ ¼ÒÈ­°¡ Àß µÈ´Ù.

- ÁÖ·ù ¹× ¹ßÈ¿½ÄÇ°
1. ÁÖ·ù
2. ½ÄÃÊ
3. Àå·ù
4. ±èÄ¡·ù
5. ¹ßÈ¿À¯(fermented milk)
6. Ä¡Áî

- ¹Ì»ý¹°±ÕüÀÌ¿ë
1. ½Ä·®¡¤»ç·á·Î¼­ÀÇ ¹Ì»ý¹°±Õü
2. ¹Ì»ý¹°´Ü¹éÁúÀÇ ÀÚ¿ø°ú °³¹ß
3. »§È¿¸ð
4. ´Ü¼¼Æ÷³ìÁ¶·ùÀÇ ±Õü»ý»ê
5. ½Ä¿ë¹ö¼¸
6. ½Ä¿ë¹ö¼¸·ùÀÇ ¹è¾ç¹ý

- ¾Æ¹Ì³ë»ê¹ßÈ¿
1. ¾Æ¹Ì³ë»ê¹ßÈ¿ »ý»ê¹æ¹ý°ú ¹Ì»ý¹°
2. ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ »ýÇÕ¼º°æ·Î
3. Glutamic acid ¹ßÈ¿
4. LysineÀÇ ¹ßÈ¿
5. Alanine ¹ßÈ¿
6. Aspartic acid ¹ßÈ¿
7. Homoserine ¹ßÈ¿
8. Isoleucine ¹ßÈ¿
9. Threonine ¹ßÈ¿
10. Valine ¹ßÈ¿
11. Ornithine ¹ßÈ¿
12. Tryptophan ¹ßÈ¿
13. Phenylalanine°ú tyrosineÀÇ »ý»ê
14. Histidine ¹ßÈ¿
15. 3, 4-Dihydroxy phenylalanine ¹ßÈ¿

- ÇÙ»ê¹ßÈ¿
1. ÇÙ»êÀÇ È­Çб¸Á¶¿Í ¸À
2. Purine nucleotideÀÇ »ýÇÕ¼º ¹× Á¦¾î
3. NucleotideÀÇ Á¦Á¶

- Ç×»ý¹°Áú
5. Ç×»ý¹°Áú »ý»ê±ÕÀÇ °³·®
7. °¢Á¾ Ç×»ý¹°Áú ¹ßÈ¿


- »ý¸®È°¼º¹°Áú
2. ºñŸ¹Î
3. Steroid°è hormoneÀÇ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ Àüȯ
4. ½Ä¹°»ýÀå hormone
5. º¸È¿¼ÒÀÇ »ý»ê
6. Peptide hormone
7. ¸é¿ªÀÀ´ä Á¶Àý¹°Áú
8. Ç×Á¾¾ç¼º¹°Áú

- È¿¼ÒÀúÇع°Áú
1. ´Ü¹éÁú ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÇ ÀúÇع°Áú
2. ´ç°¡¼öºÐÇØÈ¿¼ÒÀÇ ÀúÇع°Áú
3. Amylase ÀúÇع°Áú
4. È¿¼ÒÀúÇØÁ¦ÀÇ ÀÌ¿ë

-°íºÐÀÚ¹°Áú ¹ßÈ¿
1. °íºÐÀÚ peptide ¹ßÈ¿
2. ´Ù´ç·ù ¹ßÈ¿


- ¹Ì»ý¹°È¿¼ÒÀÇ »ý»ê°ú ÀÌ¿ë
1. ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ È¿¼ÒÀÇ »ý»ê
2. È¿¼Ò
3. Cellulose
4. L-Asparaginase
5. Protease
6. Rennin
7. Pectinase
8. Lipase
9. Penicillin acylase
10. Cephalosporin acylase
11. Lactase
12. Invertase
13. Naringinase
14. Hesperidinase
15. Anthocyanase
16. Tannase
17. Glucose oxidase

- À¯±â¿ë¸Å ¹× À¯±â»ê
1. ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿
2. Acetone¡¤butanol ¹ßÈ¿
3. À¯±â»ê ¹ßÈ¿

- ¹Ì»ý¹°È°¼ºÀ» À¯±âÇÕ¼º¿¡ ÀÌ¿ë
1. ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÇÕ¼º
2. ÇÙ»ê°ü·Ã¹°ÁúÀÇ ÇÕ¼º
3. Coenzyme·ùÀÇ ÇÕ¼º
4. À¯±â»êÀÇ ÇÕ¼º
5. »ý¸®È°¼º¹°Áú

- ȯ°æÁ¤È­¿Í Æó¼öó¸®
1. ÀÚ¿¬°è¿¡¼­ÀÇ ¹°Áú¼øȯ
2. ȯ°æÁ¤È­¿Í Æó¾×ó¸®
3. Æó¾×ó¸® Çü½Ä
4. È°¼º¿À´Ï¹ý¿¡ ÀÇÇÑ Æó¾×Á¤È­±â±¸
5. È°¼º¿À´Ï¿Í ÆØÈ­Çö»ó(bulking)
6. »ý¹°ÇÐÀû Å»Áú¼Ò¹ý
7. ¸Þź ¹ßÈ¿
8. BiomassÀÇ ¹Ì»ý¹°ÀÌ¿ë



¹ßÈ¿´Â ¹«¾ùÀΰ¡

¿ì¸®´Â ¸ÅÀÏ ¹ßÈ¿À½½ÄÀ» ¸Ô´Â´Ù. ¹ßÈ¿´Â ¿ì¸®¿¡°Ô ³Ê¹«³ª Ä£¼÷ÇÏÁö¸¸ ±×°ÍÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö Á¤È®ÇÏ°Ô Á¤ÀÇÇϱâ´Â ½±Áö ¾Ê´Ù. ÈçÈ÷ ¹Ì»ý¹°À» ÀÌ¿ëÇØ À¯±â¹°À» ºÐÇØÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ Àΰ£¿¡°Ô À¯¸®ÇÑ ¹°ÁúÀÌ ¸¸µé¾îÁö¸é ¹ßÈ¿¶ó ÇÏ°í ¾ÇÃë°¡ ³ª°Å³ª À¯ÇØÇÑ ¹°ÁúÀÌ ¸¸µé¾îÁö¸é ºÎÆжó°í ÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ ±× À¯¿ëÇÑ ¹°ÁúÀº »ý°¢º¸´Ù ´Ü¼øÇÏ´Ù. Á¥»ê°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ´Ù. ź¼öÈ­¹°(ÀüºÐ)À» ºÐÇØÇϸé Æ÷µµ´çÀÌ µÇ°í, Æ÷µµ´çÀ» ºÐÇØÇϸé ÇÇ·çºê»êÀÌ µÈ´Ù. »ê¼Ò°¡ ¾øÀ¸¸é ÇÇ·çºê»êÀÌ Á¥»êÀ¸·Î ¹Ù²î¸é¼­ ³¡³ª°í, »ê¼Ò°¡ ÀÖÀ¸¸é Å©·¾½ºÈ¸·Î¸¦ ÅëÇØ ¹°°ú ÀÌ»êȭź¼Ò·Î ¿ÏÀüÈ÷ ¿¬¼ÒµÇ¸é¼­ ¸¹Àº ATP°¡ ÇÕ¼ºµÈ´Ù. µ¶¼º¹°ÁúÀ̳ª ¾ÇÃë°¡ ¹ß»ýÇÏ¸é °­ÇÑ Àǹ̿¡¼­ ºÎÆÐÀÌ°í, ÀÌ»êȭź¼Ò·Î ¿ÏÀüÈ÷ ¿¬¼ÒµÇ¾î ¼Õ½Ç¸¸ À־ ºÎÆÐÀÌ´Ù.
ÀÌ·± °üÁ¡¿¡¼­ º¸¸é ¹ßÈ¿´Â ³Ê¹«³ª ´Ü¼øÇÏ´Ù. ´õ±¸³ª Æ÷µµ´ç¿¡¼­ Á¥»êÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Â °ÍÀº ¸ðµç »ý¸í¿¡ °øÅëÀûÀÎ ´ë»ç ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ±¤ÇÕ¼ºÀ» ÇÏ´Â »ý¸íÀÌ Åº»ýÇϱâ Àü¿¡ Áö±¸¿¡´Â »ê¼Ò°¡ ¾ø¾ú°í, ¹«»ê¼ÒÈ£ÈíÀÎ Á¥»ê ¹ßÈ¿°¡ ÀϾ´Ù. Á¥»êÀº À¯»ê±Õ¸¸ ¸¸µå´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó Àΰ£À» Æ÷ÇÔÇÑ ¸ðµç »ý¸íü°¡ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¸®°¡ ½ÉÇÏ°Ô ¿îµ¿À» ÇÏ¸é »ê¼Ò°¡ ºÎÁ·ÇÏ°Ô µÇ°í, ¿ì¸® ¸öÀº Á¥»ê¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇؼ­¶óµµ ¿¡³ÊÁö(ATP)¸¦ »ý»êÇÑ´Ù. ´ÜÁö »ê¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¿ÏÀü¿¬¼Ò¿¡ ºñÇØ ¿¡³ÊÁöÀÇ »ý»ê·®ÀÌ 1/15ÀÌÇÏ¿©¼­ ÇÑ°è°¡ ºÐ¸íÇÏ´Ù.
Á¥»ê¹ßÈ¿´Â ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸ÀÇ ¼ö´ÜÀ¸·Î À¯¿ëÇÏ´Ù. ¼¼»ó¿¡´Â ¼¿ ¼öµµ ¾øÀÌ ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ ¼¼±ÕÀÌ ÀÖ´Ù. ¼¼±ÕÀº 20ºÐ¸¶´Ù 2¹è·Î Áõ½ÄÇÒ Á¤µµ Áõ½Ä¼Óµµ°¡ ºü¸£´Ù. µû¶ó¼­ ¾î¶°ÇÑ À½½ÄÀÌµç ¼¼±ÕÀÌ ¸¶À½²¯ ÀÚ¶ó¸é ÇÏ·ç ¾È¿¡ À½½ÄÀº ¿ÏÀüÈ÷ ¾µ¸ð¾ø´Â °ÍÀÌ µÇ°í ¸¸´Ù. À¯»ê±ÕÀÌ ¸¸µç Á¥»êÀº ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Â´Ù. ±×·¡¼­ ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸¼ºÀ» ȹ±âÀûÀ¸·Ð ³ô¿©ÁØ´Ù. ±èÄ¡¿Í ¿ä±¸¸£Æ®, Ä¡Áî °°Àº °ÍÀÌ Á¥»êÀ» ÅëÇØ º¸Á¸¼ºÀÌ À¯ÁöµÇ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. Áö±ÝÀº ³ÃÀå°í µî ½ÄÇ°À» º¸Á¸ÇÏ´Â ¼ö´ÜÀÌ ¸¹¾ÆÁ³Áö¸¸ °ú°Å¿¡ ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â °ÍÀº »ýÁ¸ÀÇ Àý´ëÀûÀÎ ±â¼úÀ̾ú´Ù. ±×¸®°í À¯»ê±ÕÀº ¿ì¸®¸öÀÇ Àå³» ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¼ºÀåÀ» Á¶Á¤ÇÏ´Â Á¤±ÕÀÛ¿ëµµ ÇÑ´Ù.
ÀÌ·± Á¥»ê¹ßÈ¿º¸´Ù ¿ª»ç°¡ ±íÀº ¹ßÈ¿°¡ ¼ú(¿¡Æ¿¿Ã)¹ßÈ¿ÀÌ´Ù. È¿¸ð´Â ƯÀÌÇÏ°Ô »ê¼Ò°¡ À־ »ê¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ´ë»çº¸´Ù ¹«»ê¼Ò »óÅÂÀÇ ¹ßÈ¿¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Á¾·ù(Saccharomyces cerevisiae)°¡ ÀÖ´Ù. »ê¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇϸé 15¹èÀÇ ¿¡³ÊÁö¸¦ ¸¸µé ¼ö Àִ ȸ·Î¸¦ °¡Áö°í Àִµ¥µµ ±»ÀÌ ±× °æ·Î¸¦ ¼öÇàÇÏÁö ¾Ê°í °íÀÛ 2ATP¸¸À» »ý»êÇÏ´Â ¾ËÄڿùßÈ¿¿¡¼­ ¸ØÃß´Â °ÍÀÌ ¾ð¶æ ÀÌÇØÇϱâ ÈûµéÁö¸¸, ¸ÔÀÌ°æÀïÀ̶ó´Â Ãø¸é¿¡¼­´Â ÀÌÇØ°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù. Æ÷µµ´çÀÌ ÃæºÐÈ÷ ÀÖÀ¸¸é ±×°ÍÀ» ÀÌ»êȭź¼Ò·Î ¿ÏÀüÈ÷ ¿¬¼Ò½ÃÅ°Áö ¾Ê°í ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ¸¸µå´Âµ¥¼­ ¸ØÃß¸é ´Ù¸¥ Àâ±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖ´Ù. È¿¸ð¿¡´Â ¾ËÄÚ¿Ã ³»¼ºÀÌ À־ °í³óµµÀÇ ¾ËÄڿÿ¡ °ßµô ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ºñÃàÇÏ¿© ¸ÔÀ̸¦ µ¶Á¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
»ç½Ç Æ÷µµ´ç¿¡¼­ ÇÇ·çºê»êÀ¸·Î ºÐÇØÇÏ´Â °úÁ¤Àº ¿¡³ÊÁö »ý»êÀº ÀûÁö¸¸ ½±°í ºü¸£´Ù. ±×¸®°í ÇÇ·çºê»êÀ» TCAȸ·Î¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¿ÏÀüÈ÷ ¿¬¼ÒÇÏ´Â °ÍÀº ¿¡³ÊÁö »ý»êÀº ÈξÀ ¸¹Áö¸¸ Èûµé°í º¹ÀâÇÑ °úÁ¤ÀÌ´Ù. Æ÷µµ´ç¸¸ ¸¹´Ù¸é ±»ÀÌ ¿ÏÀü¿¬¼Ò¸¦ °íÁýÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù. ¾Ï¼¼Æ÷µµ »êÈ­Àû ´ë»ç¸¦ ÅëÇÑ ¿ÏÀüÇÑ ¿¬¼Òº¸´Ù´Â »ê¼Ò¸¦ È°¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ´ë»ç¸¦ ¼±È£ÇÏ¿© ´ë·®ÀÇ Æ÷µµ´çÀ» ¼ÒºñÇÑ´Ù. ÀϺΠ¹Ì»ý¹°µéÀÌ ½Ä·®À» µ¶Á¡ÇÏ°Ú´Ù´Â ³ª¸§ À̱âÀûÀÎ ÇൿÀÌ Àΰ£¿¡°Ô´Â À¯¿ëÇÑ ¹ßÈ¿°¡ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¹Ì»ý¹°¿¡°Ô ½Ä·®ÀÇ ÀϺθ¦ ³»¾îÁÖ´Â ´ë½Å º¸Á¸¼º°ú ¸À°ú ÇâÀ» ¾ò´Â´Ù.
½ÄÃʸ¦ ¸¸µå´Â ÃÊ»ê¹ßÈ¿´Â Á» ´õ ±ØÇÑÀÇ ¸ð½ÀÀ» º¸¿©ÁØ´Ù. ÃÊ»ê±ÕÀº ´Ù¸¥ ¼¼±ÕµéÀº º°·Î ŽÇÏÁö ¾Ê´Â ¾ËÄÚ¿Ã(6% ÀüÈÄ)À» ½Ä·® »ï¾Æ ¿¡³ÊÁö¸¦ »ý»êÇÑ´Ù. ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ºÐÇØÇÏ¸é ¸¹Àº ¿¡³ÊÁö¸¦ »ý»êÇÒ ÅÙµ¥, µü 2´Ü°è¸¸ ÁøÇàÇÏ¿© ÃÊ»êÀ» ¸¸µå´Â °Í¿¡¼­ ¸ØÃá´Ù. ÃÊ»êÀº Á¥»êÀ̳ª ¾ËÄڿú¸´Ù ¹Ì»ý¹° ¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ÈûÀÌ °­ÇÏ´Ù. ÃÊ»ê±ÕÀº Ưº°ÇÑ ´ë»ç±âÀÛ°ú ÃÊ»ê ¹èÃâȸ·Î¸¦ °¡Á®¼­ °í³óµµÀÇ ÃÊ»êÀ» °ßµðÁö¸¸, ´Ù¸¥ °æÀïÀÚ´Â °ßµðÁö ¸øÇÑ´Ù. ½Ä·®À» µ¶Á¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÃÊ»ê±ÕÀº ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÀüºÎ ¼ÒÁøÇÏ¿© ´õ ÀÌ»ó ¸ÔÀ» °ÍÀÌ ¾øÀ¸¸é ÃÊ»êÀ» ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¸Ô¾îÄ¡¿î´Ù. ½ÃÅ­ÇÑ ½ÄÃÊ°¡ ¸Í¹°ÀÌ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ½ÄÃÊ°¡ ³²´Â °ÍÀº ¹ßÈ¿°í ¸Í¹°ÀÌ µÇ´Â °ÍÀº ºÎÆдÙ.
¹ßÈ¿´Â ÀÌó·³ ÀÌ·ÐÀûÀ¸·Î´Â ´Ü¼øÇÏÁö¸¸, ÁÁÀº ¹ßÈ¿Á¦Ç°À» ¸¸µå´Â °ÍÀº Á¤¸» ¾î·Æ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¿øÇÏ´Â °ÍÀº Á¥»êÀ̳ª ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¸ÀÀÖ´Â À½½ÄÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¿ø·á¿Í ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¾·ù, »ýÀ°Á¶°Ç µî¿¡ µû¶ó ¸¸µé¾îÁö´Â Çâ±â¹°Áú°ú ¸À¹°ÁúÀº ¿ÏÀüÈ÷ ´Þ¶óÁø´Ù. ÇâÀº 0.1%µµ ¾È µÇ´Â ¹Ì·®ÀÌ°í °³º°Àû ¼ººÐÀ» µûÁö¸é ¹é¸¸ºÐÀÇ ÀÏppm ¼öÁØÀÇ Ãʹ̷®ÀÌÁö¸¸ ¿ì¸®ÀÇ ÄÚ´Â ppb~ppt ´ÜÀ§ÀÇ ¹Ì·®¿¡µµ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¿¹¹ÎÇÑ °ÍÀ̶ó, Çâ¿¡ µû¶ó Á¦Ç°ÀÇ Æò°¡°¡ ¿ÏÀüÈ÷ ´Þ¶óÁø´Ù. Ç⸸ŭ ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ÀÖ°í, Ç⸸ŭ ´Ù¾çÇÑ ¾î·Á¿òÀÌ ÀÖ´Ù.
±×·³ °£Àå, µÈÀå, °íÃßÀå °°Àº Àå·ù´Â ¹«¾ùÀÌ°í ¹ßÈ¿Â÷´Â ¹«¾ùÀϱî? ¹ßÈ¿Â÷´Â ¹Ì»ý¹°À» Å°¿ö¼­ ÇÏ´Â ¹ßÈ¿°¡ ¾Æ´Ï¶ó Â÷ ÀÙ¿¡ ÇÔÀ¯µÈ È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ »êÈ­ÇÑ °ÍÀ̶ó ÁøÁ¤ÇÑ ¹ßÈ¿´Â ¾Æ´Ï´Ù. Åë»ó ź¼öÈ­¹°(Æ÷µµ´ç)À» ºÐÇØÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹ßÈ¿Àε¥ °£Àå°ú µÈÀåÀÇ ¿ø·á°¡ µÇ´Â Äá¿¡´Â ź¼öÈ­¹°Àº º°·Î ¾ø°í ´Ü¹éÁúÀÌ ¸¹´Ù. ±×¸®°í ¸ÀÀÇ Çٽɵµ ź¼öÈ­¹°ÀÌ ¾Æ´Ï°í ´Ü¹éÁúÀÇ ºÐÇØÀÌ´Ù. ÀüÅëÀûÀÎ ¹æ½ÄÀ¸·Î ¸¸µç °£ÀåÀº ´Ü¹éÁúÀÇ 50% Á¤µµ°¡ ºÐÇصǰí, ¾çÁ¶°£ÀåÀº È¿À²ÀÌ ³ô¾Æ 80%°¡ ºÐÇصȴÙ. ¹Ì»ý¹°ÀÌ ³»³õÀº ´Ü¹éÁú ºÐÇØÈ¿¼Ò·Î ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇØµÇ¸é °¨Ä¥¸ÀÀÌ ±í¾îÁø´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¼ö ¹é°³ °áÇÕÇÑ °ÍÀ̶ó ¸ÀÀ¸·Î °¨°¢ÇÒ ¼ö ¾øÁö¸¸ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇØµÇ¸é ¸ÀÀ¸·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. Ä¡Áî°¡ ±×·¸°Ô ÀαâÀÎ °ÍÀº ¿ìÀ¯¿¡ ºñÇØ °¨Ä¥¸ÀÀÇ ÇÙ½É ¼ººÐÀÎ À¯¸®±Û·çŽ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ 600¹è³ª Áõ°¡Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ç½Ç ¹ßÈ¿ÀÇ ÇâÀº ¼ø¼öÇÑ Åº¼öÈ­¹°ÀÌ °¡Àå ±ò²ûÇÏ´Ù. ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀº ºÎÆÐÃë¿Í À¯»çÇÑ Çâµµ ¸¹ÀÌ ¸¸µé¾îÁ® ³¿»õ´Â º°·ÎÁö¸¸ ¿ö³« °¨Ä¥¸ÀÀÌ ¸Å·ÂÀûÀ̶ó À̳» Ä¡ÁîÀÇ ³¿»õ¿¡ Àͼ÷ÇØÁø´Ù.
ÄáÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇÑ´Ù´Â °Í¿¡´Â °¨Ä¥¸ÀÀÌ Áõ°¡ÇÑ´Ù´Â °Í ¸»°íµµ ¶Ç ´Ù¸¥ °áÁ¤ÀûÀÎ ¸Å·ÂÀÌ ÀÖ´Ù. ¼ö¸¹Àº Ç×(anti)¿µ¾ç¼Ò°¡ ¾ø¾îÁø´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÄáÀº ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æ µî ¿µ¾çÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¿­¸ÅÀε¥, ±×°ÍÀ» ŽÇÏ´Â °ïÃæÀ̳ª Ãʽĵ¿¹°·ÎºÎÅÍ ÀÚ½ÅÀ» º¸È£¼ö´ÜÀÌ ¾øÀ» ¸®°¡ ¾ø´Ù. Äá¿¡´Â ·ºÆ¾(lectin), ½Ä¹°¼º ÀûÇ÷±¸ÀÀÁý¼Ò(hemagglutinin), ¿ì·¹¾ÆÁ¦(urease), ¸®Æø½Ã°Ô³ªÁ¦(lipoxygenase), »çÀ̾ÈÈ­ ±Û·çÄÚ»çÀ̵å(cyanogenic glucoside)¿Í Ç׺ñŸ¹Î ÀÎÀÚ°¡ ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ¸ðµç Äá¿¡´Â ÀÏÁ¤ ¼öÁØÀÇ Ç×Æ®¸³½Å(´Ü¹éÁú ºÐÇØ ¾ïÁ¦)ÀÎÀÚ°¡ ÀÖ°í ÀÌ°ÍÀº ¼ÒÀå¿¡¼­ Æ®¸³½Å(trypsin)°ú °áÇÕÇÏ¿© Æ®¸³½ÅÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ¸·´Â´Ù. Äá°ú½Ä¹°°ú Áú¼Ò°íÁ¤ ¹ÚÅ׸®¾Æ »çÀÌÀÇ °ø»ý°ü°è¿¡¼­ °áÁ¤ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ·ºÆ¾(lectin)Àº ¼ÒÀå ¿Ü¸· ¹Ì¼¼À¶±â Ç¥¸é¿¡¼­ ´ç´Ü¹éÁú(glycoprotein)¿¡ °áÇÕÇÏ¿© ¹Ì¼¼À¶±âÀÇ ¼Õ»ó°ú º¯ÇüÀ» ÀÏÀ¸Å°°í ¿µ¾ç¼ÒÀÇ Èí¼ö¿¡ ½ÉÇÑ Àå¾Ö¸¦ ÁØ´Ù. ´ëµÎ¹Ú¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¿ì·¹¾ÆÁ¦´Â ¿ä¼Ò¸¦ ¾Ï¸ð´Ï¾Æ·Î ºÐÇØÇÏ¿© µ¶¼ºÀ» ³ôÀÌ°í, °­³²Äá¿¡´Â ºñŸ¹Î E¸¦ Æı«ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ ÀÖ°í, ºñŸ¹Î B12¿Í °áÇÕÇÏ¿© ÀÌ¿ëÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¼ººÐµµ ÀÖ°í, ¾Ë¸®Æø½Ã´ÙÁ¦(alipoxidase)´Â Ä«·Îƾ(carotene)À» ºÐÇØÇÏ¿© ºñŸ¹Î AÀ̿뼺À» ÀúÇϽÃÅ°±âµµ ÇÑ´Ù.
À̵éÀº ´Ü¹éÁúÀ̶ó ºÐÇØÇÏ¸é »ç¶óÁö°í °¡¿­ÇÏ¸é º¯¼ºµÇ¾î ±â´ÉÀ» ÀҴ´Ù. ±×·¡¼­ ¿ì¸®´Â »ýÄáÀ» ¸ÔÁö ¾Ê°í Ç×»ó Äᳪ¹°, µÎºÎ, Àå·ù µîÀ¸·Î °¡°øÇؼ­ ¸Ô´Â´Ù. ¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇØ ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇϸé ÀÌ·± À§ÇèÀÌ ¾ø¾îÁö°í ¾Ë·¹¸£±âÀÇ À§Çèµµ Å©°Ô ³·Ãß¾îÁØ´Ù. ¾Ë·¹¸£±â´Â ÁÖ·Î ´Ü¹éÁú °°Àº Å©°í ƯÀ¯ÀÇ ÇüÅ°¡ ÀÖ´Â ºÐÀÚ ¶§¹®¿¡ »ý±â´Âµ¥ ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇÏ¸é ¸é¿ª¼ö¿ëü°¡ ¹ÝÀÀÇÒ ºÎÀ§°¡ »ç¶óÁø´Ù.
¹ßÈ¿°¡ ºÎÆÐ¿Í ´Ù¸¥ Á¡Àº ÃæºÐÇÑ ½Ã°£ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ºÎÆд ¼¼±ÕÀÇ ¸¶±¸ÀâÀÌ½Ä Áõ½Ä¿¡ ÀÇÇØ ÀϾÁö¸¸, ¹ßÈ¿´Â Àΰ£¿¡°Ô À¯¿ëÇÑ »ê¹°À» ¸¹ÀÌ ¸¸µå´Â °úÁ¤À̶ó ¹Ì»ý¹°ÀÌ ¸¹À¸¸é ±×¸¸Å­ ³¶ºñµµ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ¾î´À Á¤µµ ÇÊ¿äÇÑ ÀϲÛ(¹Ì»ý¹°)À» È®º¸ÇÏ¸é ±×µéÀÌ ÃæºÐÇÑ ½Ã°£À» µÎ°í ºÐÇظ¦ ÇÏ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ È¿À²ÀûÀÌ´Ù. ºÎÁ·ÇÏÁö ¾Ê°í °úÇÏÁö ¾Ê°Ô ÅëÁ¦Çϸ鼭 ¿øÇϴ dz¹Ì¸¦ ±¸ÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹ßÈ¿ÀÇ ±âº»ÀÌ´Ù.






Network  ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸

³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®

°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î

½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure

file.txt
file.txt