증점제 역할 : Fat holdout

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증점제 역할 :  Fat holdout

거의 유일하게 고온에서 점도증가(겔화), 빵의 배터에서 튀김시 피막형성, 지방흡입차단 : fat holdout
- Methyl celllulose
- Hydroxypropylcellulose
- Methylhydroxypropylcellulose

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뇌의 작동원리, 지도원리

감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로

식욕 mechanism
- Food Pleasure

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