½Ì½ÌÇÔ? ¼÷¼º Aging ÇØ¾ß ¸ÀÀÌ »ý±ä´Ù


Chemistry  ¡í °æ½Ãº¯È­ ¡í ¼÷¼º

½Ì½ÌÇÔ : ¼÷¼º Aging ÇØ¾ß ¸ÀÀÌ »ý±ä´Ù

¼÷¼º(ºÐÇØ)¸¦ ÇØ¾ß ¸ÀÀÌ »ý±ä´Ù
- ¼÷¼º : ÃàÇÕ¹ÝÀÀ, ¾Æ¼¼Å» »ý¼º
- ½½·Î¿ì Ǫµå
- ¿ÍÀÎÀÇ ¼÷¼º
- ±èÄ¡ ¼÷¼º
- Àå·ùÀÇ ¼÷¼º
- Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º°ú Çâ
- °úÀÏÀÇ Èļ÷ : post harvest
- Ä¿ÇÇÀÇ º¸°üÁß Çâ±â º¯È­
- °í±âÀÇ ¼÷¼º

¹«Á¶°Ç ½Å¼±ÇÔÀÌ ÃÖ°í´Â ¾Æ´Ï´Ù

¹°¼º, Á¶Á÷ÀÇ ¼÷¼º
- ÃæºÐÇÑ ¼öÈ­, ³Ã°¢ or »óº¯È­
- »§, »ýÁö : ÀÏÁ¤½Ã°£  ÈÞÁö(ýÌò­) ±â°£À» µÎ¾î¾ß Á¦´ë·Î »§ÀÌ µÈ´Ù
- ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²Àº 4½Ã°£ ÀÌ»ó ¼÷¼ºÀÌ µÇ¾ß Over runÀÌ ¾ÈÁ¤µÈ´Ù
- ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², Á¦»§µî Á¦Ç° Æò°¡´Â 1ÀÏ ÈÄ¿¡ ÇÏ¿©¾ß ¹°¼ºÀÌ ¾ÈÁ¤È­µÇ¾î Á¦´ë·Î ¸ÀÀÇ Æò°¡°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù


¿ì¸® ÀÔ¸ÀÀº µµ¹«Áö Á¾ÀâÀ» ¼ö°¡ ¾ø´Ù. ´ëºÎºÐÀº ÀÚ¿¬¿¡¼­ °« ¸¶·ÃÇÑ ½Å¼±ÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ Á¤¹Ý´ë·Î ¿À·£ ¼÷¼º ±â°£À» °ÅÃÄ¾ß Á¦ ¸ÀÀÌ ³­´Ù´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ±×·¡¼­ µÈÀåÀº 3³âÀÌ µÅ¾ß ÇÏ°í À§½ºÅ°´Â 10³âÀ» ³Ñ¾î¾ß Á¦ ´ëÁ¢À» ¹Þ´Â´Ù. Ç« À;î¹ö¸° `¹¬ÀºÁö'¿¡ ¿­±¤Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. ¼÷¼º ±â°£ÀÌ °ð ¿¬·ûÀÎ °Íó·³ ¹ý¼®À» ¶°´Â ±¤°íµµ ÀÖ´Ù.

¼÷¼ºÀÇ Á¤Ã¼´Â ¸Å¿ì º¹ÀâÇÏ´Ù. ´ëºÎºÐÀº È­ÇÐÀûÀ¸·Î ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ ¼ººÐµéÀÌ ´À¸° ¼Óµµ·Î ¼­·Î ¹ÝÀÀÇϰųª ºÐÇصǴ Ư¼ºÀ» ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. ¼÷¼º °úÁ¤¿¡¼­ »õ·Î ¸¸µé¾îÁø ¼ººÐµéÀÌ Æ¯À¯ÀÇ ¸À°ú Çâ±â¸¦ ¸¸µé¾î³½´Ù. ¼÷¼ºÀÇ °á°ú´Â ¼÷¼ºÀÇ Á¶°Ç¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁø´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ´Ü¹éÁúÀÌ °áÁ¤ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ½ÄÇ°¿¡ µé¾îÀÖ´Â ´Ü¹éÁúÀº ¿ì¸®°¡ ¹Ýµå½Ã ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò Áß Çϳª´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ¼ÒÈ­°úÁ¤¿¡¼­ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇØµÈ ÈÄ¿¡ ¿ì¸® ¸ö ¾È¿¡¼­ ÀçÈ°¿ëµÈ´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡¼­ ½º½º·Î ¸¸µé¾î³»Áö ¸øÇϱ⠶§¹®¿¡ ¹Ýµå½Ã ½ÄÇ°À» ÅëÇØ Èí¼öÇؾ߸¸ ÇÏ´Â `Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê'µµ ÀÖ´Ù.
±×·± ´Ü¹éÁúÀÌ ¼÷¼º °úÁ¤¿¡¼­ ºÐÇØµÇ¸é ½ÄÇ°ÀÇ ¸À°ú Çâ±â°¡ º¯ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇØµÇ¾î ¸¸µé¾îÁö´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ºñ·ÔÇÑ ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐµéÀÌ µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú Çâ±â¸¦ °¡Áö°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼÷¼º ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ¸¸µé¾îÁö´Â ¼ººÐÀÌ ´Þ¶óÁö°í ±×¿¡ µû¶ó ¸À°ú Çâ±âµµ ´Þ¶óÁø´Ù. °£ÀåÀ̳ª µÈÀåÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀº ¼÷¼º °úÁ¤¿¡¼­ ¸¸µé¾îÁö´Â `±Û·çŽ»ê ¼Òµã'(MSG) ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·± MSG¸¦ `È­ÇÐÁ¶¹Ì·á'¶ó°í ¸Ö¸®ÇÏ´Â °ÍÀº ´ë´ÜÈ÷ À߸øµÈ ÀÏÀÌ´Ù.
¼÷¼º¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¿ë±â¿¡¼­ ¿ì·¯³ª´Â ¼ººÐÀÌ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ¼­¾ç À½½Ä¿¡ ¸¹ÀÌ ¾²´Â `¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ'´Â 1³â µ¿¾È Âü³ª¹« Åë¿¡ ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ ÈÄ¿¡ ¹ã³ª¹«³ª ¾ÞµÎ³ª¹«·Î ¸¸µç Åë¿¡¼­ ´Ù½Ã 3³âÀ» ´õ ¼÷¼º½ÃÄÑ¾ß ÇÑ´Ù. À§½ºÅ°¿Í Äڳŵµ ºÒ¿¡ ±×À»¸° Âü³ª¹« ÅëÀ» ÀÌ¿ëÇؼ­ ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ´Ù. ³ª¹«¿¡¼­ ¿ì·¯³ª¿À´Â ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐµéÀÌ ¼÷¼ºµÈ ½ÄÃÊ¿Í ¼úÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú Çâ±â¸¦ ¸¸µé¾î³½´Ù.

±×·¸´Ù°í ½ÄÇ°À» ¹«ÀÛÁ¤ ¿À·¡ µÎ±â¸¸ ÇÏ¸é µÇ´Â °ÍÀº Àý´ë ¾Æ´Ï´Ù. ½ÄÇ°Àº ¿À·¡ µÎ¸é º¯Çϱ⠸¶·ÃÀÌ´Ù. ¶Ñ²±À» µ¤Áö ¾ÊÀº ä·Î ³õ¾ÆµÎ¸é ´õ¿í ±×·¸´Ù. ¼öºÐÀÌ Áõ¹ßÇؼ­ ¸»¶ó¹ö¸®±âµµ ÇÏ°í, Èֹ߼º ¼ººÐÀÌ Áõ¹ßÇؼ­ µ¶Æ¯ÇÑ Çâ±â°¡ »ç¶óÁ® ¹ö¸®±âµµ ÇÑ´Ù. ½ÉÁö¾î ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ `ºÎÆÐ'°¡ ÀϾ ¼öµµ ÀÖ´Ù. À½½Ä¹°ÀÌ ½â¾î¹ö¸± ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ±×·¸°Ô µÇ¸é ¸ÀÀÌ ÁÁ¾ÆÁö±â´ÂÄ¿³ç ¿ÀÈ÷·Á µ¶¼º ¼ººÐÀÌ ¸¸µé¾îÁ®¼­ ½ÄÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¿ÏÀüÈ÷ »ç¶óÁ® ¹ö¸®°Ô µÈ´Ù. »ç½Ç ¿ì¸®´Â ¼÷¼ºº¸´Ù ºÎÆÐ¿Í º¯ÁúÀ» ´õ ÀÚÁÖ °æÇèÇÑ´Ù.

±×·¡¼­ ½ÄÇ°À» Á¦´ë·Î ¼÷¼º½ÃÅ°±â À§Çؼ­´Â Ưº°ÇÑ ±â¼úÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿ì¼± Èֹ߼º ¼ººÐÀÌ Áõ¹ßÇÏÁö ¸øÇϵµ·Ï ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ½ÄÇ°À» ¹ÐÆóµÈ ¿ë±â¿¡ ÀúÀåÇؼ­ ¼öºÐ°ú Çâ±âÀÇ ¼Õ½ÇÀ» ¸·¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ºÎÆеµ ¸·¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. À¯¸®, ±Ý¼Ó, ¸ñÀç·Î ¸¸µç ¹ÐÆóµÈ ¿ë±â¸¦ ¾²±âµµ ÇÏ°í ÆĶóÇÉÀ̳ª ¹Ð¶øÀ» ÀÌ¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ±×·± ±×¸©À» ±¸Çϱ⠾î·Á¿î °æ¿ì¿¡´Â ¼öºÐÀÌ ½±°Ô ºüÁ®³ª°¡Áö ¾Ê´Â ÁøÈëÀ̳ª ¾óÀ½ ¹Ø¿¡ ¹¯¾îµÎ±âµµ Çß´Ù.
¼÷¼º °úÁ¤¿¡¼­ ¿Âµµ¸¦ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯Áö½ÃÅ°°í ºûÀ» Â÷´ÜÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù. ¿Âµµ°¡ ³Ê¹« ³ô°Å³ª °¡½Ã±¤¼±À̳ª Àڿܼ±°ú °°Àº ºûÀÌ µé¾î°¡¸é ¿ì¸®¿¡°Ô À¯ÀÍÇÑ ¼ººÐÀÌ ºÐÇØµÇ¾î ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¼ººÐÀÌ ¸¸µé¾îÁú ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¡¼­ Á£°¥Àº Åä±¼¿¡¼­ ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ´Ù.
¼÷¼º ½ÄÇ°ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú Çâ±â¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â °ÍÀº Áö±ØÈ÷ ¹®È­ÀûÀÎ Çö»óÀ̱⠶§¹®¿¡ À̼ºÀûÀÎ Çؼ®ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù. ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ´Ù°í ¹Ýµå½Ã °Ç°­¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â º¸ÀåÀº ¾îµð¿¡µµ ¾ø´Ù. ¿ì¸®°¡ ¹¬ÀºÁö¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â °ÍÀº ´Ü¼øÈ÷ ¹èÃ߸¦ ±¸Çϱ⠾î·Á¿ü´ø ½ÃÀý¿¡ ´ëÇÑ ¹«ÀǽÄÀûÀÎ Çâ¼ö ¶§¹®ÀÌ´Ù

¿ìÀ¯ÀÇ À¯Åë±â°£ÀÌ ÀÏÁÖÀϾ ½ÇÁ¦ Àß º¸°üÇϸé 50ÀÏ ÀüÇô ¹®Á¦ ¾ø´Ù. ±×·±µ¥ ÇÏ·çÀÌƲ Â÷ÀÌ¿¡ ¹«½¼ ¿µ¾çÀÌ º¯ÇÏ´Â °Í ó·³ ½Å¼±µµ¿¡ ¸ñ¸ÅÀδÙ. ¹ßÈ¿±â°£ÀÌ ±ä °ÍÀº ¹ßÈ¿Á¶°ÇÀ» Àß ¸ÂÃßÁö ¸øÇß´Ù´Â À̾߱â´Ù. 1¸¶¸®ÀÇ ¼¼±ÕÀ» ÃÖÀûÀÇ Á¶°Ç¿¡¼­ Å°¿ì¸é 2ÀÏÀ̸é Áö±¸ÀÇ ¹«°Ôº¸´Ù Ä¿Áø´Ù. 2ÀÏ À̳»¿¡ Áö±¸Å©±âÀÇ ¿ø·áµµ ¿ÏÀüÇÑ ºÐÇØ(¹ßÈ¿)°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â À̾߱â´Ù. ¹ßÈ¿Á¶°ÇÀº ¾ïÁ¦ÀÇ Á¶°ÇÀÌ´Ù. 1À̳»¿¡ ³¡³¯ ÀÏÀ» õõÈ÷ ÀÏÀ¸Å°µµ·Ï ¼Ò±Ý°ú ±âŸµîµî ¸ðµç Á¶°ÇÀ» µ¿¿øÇÏ¿© Áö¿¬½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù. Áö¿¬ÀÌ ÁÁÀº °Í ¸¸Àº ¾Æ´Ï´Ù. ½Å¼± Áö»óÁÖÀÇ¿¡¼­ Áö¿¬ Áö»óÁÖÀÇ·Î ¹Ù²îÁö¸¸ ¼÷¼ºÇϸ鼭 ´Ã¾î³ª´Â °ÍÀº ÀúºÐÀÚ ¹°ÁúÀÇ ÃàÇÕÀ¸·Î ¸ÀÀÌ ¼øÇØÁö´Â °Í¿Ü¿¡ º°°Å ¾ø´Ù. ´ÜÁö ¸ÀÀÇ ÁýÂøÀÏ »ÓÀε¥, ¸ÀÀÌ Ç×»ó ÁÁÀº ÂÊÀ¸·Î º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·± ÇÑÆí¿¡ »êÈ­µî ¾ÈÁÁÀº ¹ÝÀÀµµ ²ÙÁØÈ÷ ÀϾ´Ù. ½Å¼±ÇÔÀÌ´ø ¼÷¼ºÀÌ´ø ÁýÂøÀº ¹ö¸®´Â °ÍÀÌ ¸ö¿¡µµ È£ÁÖ¸Ó´Ï¿¡µµ ÁÁ´Ù

º¼¶ô¹«±èÄ¡ : Ȳ±³ÀÍ

¹«±èÄ¡Àε¥, º¼¶ôÀÌ ÇÑ ¸¶¸® ÅÎ ¿Ã¶ú´Ù.
"¹¹¶ó°í ºÒ·¯¿ä" ÇÏ°í ¹°À¸´Ï "»Ê·¡±â±èÄ¡"¶ó ÇÏ¿´´Ù.
"½ÄÇØ" ºñ½ÁÇÑ ¾î¶² ¸»À» ±â´ëÇÏ¿´´Âµ¥ ±×³É ±èÄ¡¶ó ÇÏ¿´´Ù.
°¡Áö¹Ì½ÄÇØ¿Í ºñ½ÁÇÑ ½ÃÅ­ÇÑ ¹ßÈ¿ÇâÀÌ ÈÅ ³¢ÃƱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
Á¶¸®¹ýµµ ½ÄÇØ ºñ½ÁÇÏÁö ¾ÊÀ»±î ½Í¾ú´Âµ¥, ÀϺΠ±×·¨´Ù.
"»Ê·¡±â¸¦ ¼Ò±Ý¿¡ ÀÌƲ Àý¿©µÎ¾ú´Ù°¡ ¹«±èÄ¡ ´ã±Û ¶§ °°ÀÌ ¾ç³äÇÏ¸é µÅ. ±×¶§ ½ÄÀº ¹äÀ» ¹ö¹«·Á ³ÖÁö."
1ÁÖÀÏÀ̸é ÃæºÐÈ÷ »è´Â´Ù ÇÏ¿´´Ù.
"¹«°¡ ¾ó¸¶³ª µ¶ÇÑÁö »Ê·¡±â »À¸¦ ³ì¿©."
Á¤¸» ±×·¨´Ù.
º¼¶ôÀÇ ±× ¾ï¼¾ »À°¡ ÀԾȿ¡¼­ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¸Ó¸®µµ ±×³É ¾ÃÀ» ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.

¹ßÈ¿ÇâÀº £À¸³ª °³¿îÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀÇ ±èÄ¡¿¡¼­ ÀÌ°°ÀÌ Â£Àº ¹ßÈ¿ÇâÀ» ¾òÀ¸·Á¸é ¿À·¡ ¹¬Çô¾ß Çϴµ¥, ±×·¯¸é ¾³»¸ç ÅÓÅÓÇÔÀÌ ¿Ã¶ó¿Â´Ù.
º¼¶ô¹«±èÄ¡´Â ´Ü±â°£¿¡ ¹ßÈ¿¸¦ ÇϹǷΠµÚ³¡ÀÌ ±ò²ûÇÏ°Ô ¶³¾îÁö´Â ±èÄ¡°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.
¹ßÈ¿¶ó°í Çؼ­ ¿À·¡ ¹¬Èù °ÍÀÌ ÁÁ´Ù°íµé »ý°¢ÇÏ´Â °ÍÀº À߸øÀÌ´Ù.
µÇµµ·Ï ªÀº ½Ã°£¿¡ ¹ßÈ¿°¡ ¿Ï¼ºµÉ ¼ö ÀÖ°Ô Á¶°ÇÀ» °®Ãß¾îÁÖ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
¹ßÈ¿´Â ¿À·¡ ²ø¼ö·Ï Àâ±ÕÀÌ ºÙÀ» È®·üÀÌ ³ô°í, ±×·¯¸é ¸ÀÀ» ¹ö¸®°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ°Ç ±èÄ¡¿¡¸¸ ÇØ´çµÇ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.

Àå·ùµµ ¶È°°´Ù.
¸î ³âÀ» ¹¬Èù °ÍÀ̶ó ÀÚ¶ûÇÏ´Â Àå·ùµé.. ´ëºÎºÐ ´õ·´°Ô ¸À¾ø´Ù.
±×°Ô ÁÁ´Ù°í ºñ½Ñ µ· ÁÖ°í »ç´Â À̵éÀ» º¸¸é, ¼¼»ó Âü ¿ì½À´Ù.


°í±â´Â ¼÷¼ºÇØ¾ß Á¦ ¸ÀÀÌ ³­´Ù

¾ÈŸ±õ°Ôµµ °« ÀâÀº ¼è°í±â´Â ½Ì½ÌÇÔ ¸»°í ³»¼¼¿ï °ÍÀÌ ¾ø´Ù. ÀÏ´Ü µµÃàÇÏÀÚ¸¶ÀÚ »çÈÄ °­Á÷ »óÅÂÀÏ °ÍÀ̹ǷΠ°í±â°¡ ºÎµå·´Áöµµ ¾ÊÀ» °ÍÀ̸ç, ÀûÀýÇÑ ¼÷¼º °úÁ¤À» °ÅÄ¡Áö ¾Ê¾ÒÀ¸¹Ç·Î ±íÀº ¸À ¶ÇÇÑ Áö´ÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¸ðµç À°·ù°¡ ¼÷¼ºÀ» ÅëÇØ ¸ÀÀ» ¹ß´Þ½ÃÅ°´Â °¡¿îµ¥, ¼è°í±â¸¸Å­ ¼÷¼ºÀÌ °áÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â °í±âµµ ¾ø´Ù. °í±âÀÇ ¼÷¼ºÀº ±ÙÀ°¿¡ ÀÖ´Â È¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ë ¶§¹®ÀÌ´Ù. µ¿¹°ÀÌ µµ»ìµÇ¸é ¼¼Æ÷°¡ ±â´ÉÀ» ¸ØÃߴµ¥, È¿¼Ò°¡ ´Ù¸¥ ¼¼Æ÷¸¦ ¹«Â÷º°ÀûÀ¸·Î °ø°ÝÇØ ¹«¹ÌÀÇ Å« ºÐÀÚ¸¦ ¸ÀÀ» Áö´Ñ ÀÛÀº ºÐÀÚ·Î º¯È¯½ÃŲ´Ù. ±×¸®ÇÏ¿© ´Ü¹éÁúÀº °¨Ä¥¸À(savory)ÀÌ ³ª´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î, ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ» ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â Æ÷µµ´çÀ¸·Î, ±×¸®°í ATP¸¦ ¿ª½Ã °¨Ä¥¸ÀÀÌ ³ª´Â IMP(Inosine Monophosphate, À̳ë½Å»ê)À¸·Î ºÐÇØÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ Áö¹æÀº ÇâÀÌ Ç³ºÎÇÑ Áö¹æ»êÀ¸·Î ºÐÇØÇÑ´Ù. Á¶¸® °úÁ¤¿¡¼­ ÀÌ ºÐÇØµÈ ¼ººÐµéÀÌ ¿­·Î ÀÎÇØ ¼­·Î ¹ÝÀÀÇؼ­ »õ·Î¿î ºÐÀÚ¸¦ ¸¸µé¾î ³»°í, ÀÌ´Â °í±âÀÇ ÇâÀ» ÇÑÃþ ´õ °­È­½ÃŲ´Ù.

ÇÑÆí À°ÁúÀÇ Ãø¸é¿¡¼­´Â Ä®ÆäÀÎÀ̶ó´Â È¿¼Ò°¡ ±Ù¼¶À¯¸¦ ÁöÁöÇÏ´Â ´Ü¹éÁúÀ» ¾àÈ­½ÃÅ°´Â ÇÑÆí, Ä«µª½ÅÀÌ °°Àº ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ ±Ù¼¶À¯¿¡ ÀÖ´Â Äݶó°ÕÀÇ ¿¬°á °í¸®¸¦ ²÷´Â´Ù. ÀÌ´Â °í±â¸¦ Á¶¸®ÇÒ ¶§ Äݶó°ÕÀ» Á©¶óƾÀ¸·Î ¹Ù²Ù´Âµ¥ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. Ä®ÆäÀÎÀº ¼·¾¾ 40µµ, Ä«µª½ÅÀº 50µµ¿¡¼­ È°µ¿À» ¸ØÃߴµ¥ À̺¸´Ù ³·Àº ¿Âµµ ¹üÀ§¿¡¼­´Â ³ôÀ»¼ö·Ï È°¹ßÇÏ°Ô ¼÷¼º°úÁ¤À» ÁøÇà½ÃŲ´Ù. º¸Åë µµ»ì ÈÄ 1ÁÖÀϱîÁö´Â ¼÷¼ºÀÇ Ã¹°ÉÀ½À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, 2ÁÖ´Â Áö³ª¾ß °í±âÀÇ ¸ÀÀÌ µé±â ½ÃÀÛÇØ 21ÀÏ¿¡¼­ 25ÀÏ »çÀÌ¿¡ ±× ÀýÁ¤À» ÀÌ·ç°í ±× ÀÌÈÄ·Î ±Þ°ÝÈ÷ ¶³¾îÁø´Ù°í ÇÑ´Ù.

¿ì¸® ¹ÎÁ·Àº ¹ßÈ¿½ÄÇ°À» Áñ°Ü ¸ÔÀ¸¹Ç·Î ¼÷¼ºµÈ ½ÄÇ° ÀÚü¿¡ Àͼ÷ÇÏ´Ù. ±èÄ¡ÀÇ ¿¹¸¦ µé¾î ¼÷¼º¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íÇغ¸ÀÚ. ¹°·Ð ±èÄ¡ ¼÷¼º ¹× À¯Áö¿¡ °¡Àå ÀûÇÕÇÑ ¿Âµµ¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ±èÄ¡ ³ÃÀå°í°¡ ³ª¿À¸é¼­ ¹æ¹ýÀÌ ¸¹ÀÌ ´Þ¶óÁö±â´Â ÇßÁö¸¸, ÇÑ ¹ø¿¡ ±â²¯ÇØ¾ß ¹èÃßµç ¹«µç ÇÑ Æ÷±â Á¤µµ¸¦ ´ã°¡ ¸Ô´Â ÇÊÀÚ °°Àº °æ¿ì´Â Å« ±èÄ¡ ³ÃÀå°í¸¦ µÑ ÇÊ¿ä°¡ ¾øÀ¸¹Ç·Î ¾ÆÁ÷µµ °íÀüÀû(?)ÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î ±èÄ¡¸¦ ÀÍÇô ¸Ô´Â´Ù. ´ã±Ù Á÷ÈÄ °èÀý, Áï ±â¿Â¿¡ µû¶ó »óŸ¦ º¸¾Æ°¡¸ç ±èÄ¡¸¦ ÇÏ·í¹ã(8½Ã°£)¿¡¼­ 24½Ã°£ Á¤µµ ½Ç¿Â¿¡ µÎ¾ú´Ù°¡ ¿ÏÀüÈ÷ Àͱâ Á÷Àü¿¡ ³ÃÀå½Ç¿¡ ³Ö´Â °ÍÀÌ´Ù. ¿ø¸®´Â °£´ÜÇÏ´Ù. ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­ ¹Ì»ý¹°ÀÇ È°µ¿ÀÌ È°¹ßÇÏ°Ô ÀÌ·ç¾îÁú ¼ö ÀÖµµ·Ï ȯ°æÀ» Á¶¼ºÇÑ ´ÙÀ½ ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼­ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.

¾Ë°í º¸¸é ÀÌ·¸°Ô °£´ÜÇÑ ¿ø¸®¸¦ ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¼÷¼º¿¡µµ Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °Ç½Ä°ú ½À½Ä ¼÷¼ºÀÇ °¡Àå Å« Â÷ÀÌ´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¿Ü±â ³ëÃâ·Î ÀÎÇÑ ¼öºÐÀÇ ¼Õ½ÇÀÌ´Ù. ¼÷¼º ¿Âµµ´Â ¼·¾¾ 0~4µµ·Î ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ ½À½Ä ¼÷¼ºÀ» À§Çؼ­´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ Áø°øÆ÷ÀåÇؼ­ º¸°üÇÑ´Ù. °Ç½Ä ¼÷¼ºÀº ±× ¹Ý´ëÀÌ´Ï °í±â¸¦ ±×´ë·Î ¿Ü±â¿¡ ³ëÃâ½ÃŲ´Ù. ´öºÐ¿¡ ¿Âµµ´Â ¹°·Ð ½ÀµµÀÇ ¿µÇâ±îÁö ¹Þ¾Æ È¿¼ÒÀÇ È°µ¿ÀÌ ÈξÀ ¿Õ¼ºÇØ Àû±ØÀûÀÎ ¼÷¼º °úÁ¤ÀÌ ÀϾ¹Ç·Î, °í±â°¡ ÇÑ°á ´õ ºÎµå·´°í ¸À ¶ÇÇÑ ÁøÇÏ´Ù. ´ë½Å ¼öºÐÀÇ ¼Õ½ÇÀÌ ¸¹¾Æ ¹«°Ô°¡ ÁÙ°í ¿Ü±â¿¡ ³ëÃâµÈ Å¿¿¡ ¸»¶ó¹ö¸° °Ñ¸é ¶ÇÇÑ ¹þ°Ü³»¾ß¸¸ ÇϹǷΠ¼Õ½ÇÀÌ Å©°í °ü¸®°¡ ¾î·Æ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î À¯ÅëµÇ´Â °í±â°¡ Áø°øÆ÷Àå ´öºÐ¿¡ ¼Ò±ØÀûÀÎ ½À½Ä ¼÷¼ºÀ» ÅÃÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â ÀÌÀ¯´Ù. µÎ °¡Áö ¼÷¼º ¹æ½ÄÀÌ ÀÌ·¸°Ô ´Ù¸£¹Ç·Î, ÀÏÁ¤ ±â°£ µ¿¾È °Ç½Ä¼÷¼ºÀ» ÅëÇØ °í±âÀÇ ¼÷¼ºµµ¸¦ ³ôÀÎ ´ÙÀ½ »óŸ¦ º¸¾Æ°¡¸ç Áø°ø Æ÷ÀåÇØ ½À½ÄÀ¸·Î ¼÷¼ºÇϸ鼭 º¸Á¸±â°£À» ³ôÀÌ´Â °ÍÀÌ ±èÄ¡¸¦ ÀÍÇô ¸Ô´Â °æ¿ìó·³ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¼÷¼ºÀ» ÅëÇØ °í±âÀÇ ÀáÀçÀûÀÎ ¸ÀÀ» ÃÖ´ë·Î ²ø¾î³¾ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ÀÌ´Â ´ç¿¬È÷ ÀåÀÎÀÇ ¿µ¿ª¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ÀÏÀÌ´Ù.

È°¾î°¡ ¸ÀÀÖ´Ù°í?  ¾îÀ̾ø´Â ¡®½Ì½ÌÇÔ ½ÅÈ­¡¯

      È²±³ÀÍ blog.naver.com/foodi2  
  
¼è°í±â ¸À¿¡ °üÇÑ ÇÑ ¼÷¼ºµµ ¾Õ¿¡¼­ ¸¶ºí¸µÀº ¾Æ¹« ¼Ò¿ëÀÌ ¾ø´Ù. ±â¸§ÀÌ ÀÜ¶à ²¸ ÀÖ´Â 1++ µî±ÞÀÇ ½Ì½ÌÇÑ ¼è°í±â¿Í ±â¸§ Çϳª ¾ø´Â 2µî±ÞÀÇ 1°³¿ù ¼÷¼º ¼è°í±â °¡¿îµ¥ ¼±ÅÃÇ϶ó¸é ³ª´Â ÈÄÀÚ¸¦ °í¸¥´Ù. ¼÷¼ºÀ°ÀÇ ±íÀº dz¹Ì¸¦ ¾Ë¸é ¼è±â¸§ ¸ÀÀÌ °ÅºÏÇØÁö°í ³ªÁß¿¡´Â ¼è±â¸§ÀÌ ¼è°í±â ¸ÀÀ» ¹æÇØÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» ¾È´Ù. ÀÌÁ¦´Â ¼è°í±â ¸¶ºí¸µ ½ÅÈ­¿¡¼­ ¹þ¾î³ª¾ß ÇÑ´Ù. ±×·¡¾ß ±¹¹ÎÀÌ ¸ÀÀÖ´Â ¼è°í±â¸¦ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼öÀÔ °î¹° »ç·á¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â Çѱ¹ Ãà»ê ±¸Á¶¸¦ º¯È­½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. ¼÷¼º ¼è°í±â ½ÃÀåÀ» È®ÀåÇØ¾ß ÇÑ¿ì°¡ »ê´Ù. ¼÷¼º ¼è°í±â°¡ ¸ÀÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» Ãà»ê Àü¹®°¡µéÀº ¿À·¡ÀüºÎÅÍ ¾Ë¾Ò´Ù. ¸¶ºí¸µ Áß½ÉÀÇ µî±Þ Á¦µµ¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù´Â °Íµµ Àß ¾È´Ù. ±×·¯³ª À̸¦ °ø°³ÀûÀ¸·Î ¸»ÇÏ´Â »ç¶÷Àº ±ØÈ÷ Àû¾ú´Ù. ½Å¹®¹æ¼Û¿¡ ³ª¿À´Â Ãà»ê Àü¹®°¡´Â ´Ùµé ¡°ÇÑ¿ì´Â ¸¶ºí¸µÀÌ ÁÁ¾Æ ¸ÀÀÖ´Ù¡±´Â µîÀÇ ¸»À» Çß´Ù. ±×µéÀÌ ¿Ö ±×·¯´ÂÁö ³ª´Â ÀǾÆÇß´Ù. ±¹¹Î ¹Ì°¢À» ¼ÓÀ̸鼭±îÁö ¸¶ºí¸µÀ» À¯ÁöÇØ¾ß ÇÏ´Â ¸» ¸øÇÒ ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ´ÂÁö ÀǽÉÀÌ µé¾ú´Ù. ÀÌÁ¦ ´õ´Â ¡®¸¶ºí¸µÀÌ ÁÁÀº ÇÑ¿ì°í±â¡¯ °°Àº ¸»Àº ÇÏÁö ¸»±â ¹Ù¶õ´Ù.

¼è°í±â´Â ±×·¸´Ù Ãĵµ, ½Ì½ÌÇÑ °ÍÀÌ ¸ÀÀÖ´Ù´Â À߸øµÈ ½ÅÈ­°¡ ¿©ÀüÇÑ ¶Ç ´Ù¸¥ ¸ÔÀ»°Å¸®°¡ ÀÖÀ¸´Ï ¹Ù·Î »ý¼±È¸´Ù. »ì¾Æ ÀÖ´Â »ý¼±À» ±× ÀÚ¸®¿¡¼­ Àâ¾Æ ȸ¸¦ ÃÄ ¸Ô¾î¾ß ¸ÀÀÖ´Ù´Â ¡®È°¾îȸ ½ÅÈ­¡¯´Â Á¤¸» ±»°ÇÇÏ´Ù. È°¾îȸ ½ÅÈ­´Â ¼è°í±â¿Í ±× »óȲÀÌ Á¶±Ý ´Ù¸£´Ù. Àü¹®°¡µéÀÌ ¼±¾îȸ(»ý¼±À» ¹Ì¸® Àâ¾Æ ³ÃÀå ¼÷¼ºÇÑ »ý¼±È¸)°¡ ´õ ¸ÀÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¼ö½Ã·Î ¸»ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼öÇù¿¡¼­´Â ÀÌ·± È°¾îȸ ¼±È£ dzÅ並 ¹Ù·ÎÀâÀ¸·Á°í ¼±¾îȸ »ç¾÷À» ÆîÄ£ Àûµµ ÀÖ´Ù. ¼ÒºñÀÚÀÇ À߸øµÈ ÀνÄÀÌ ½¬ ¹Ù²îÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ¹®Á¦ÀÎ °ÍÀÌ´Ù.

»ý¼±È¸´Â ÀϺ»ÀÌ ¾ÕÀå¼­ ¼¼°èÈ­ÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ¼¼°è °¢±¹ÀÇ È½ÁýÀ» ´Ù³àº» »ç¶÷Àº ¸»ÇÑ´Ù. ¡°¿Ö ±×µé ³ª¶ó¿¡´Â ¼öÁ·°üÀÌ ¾øÁÒ?¡± »ý¼±È¸ÀÇ ³ª¶ó ÀϺ»¿¡¼­µµ ¼öÁ·°ü Àִ ȽÁýÀº ¾ø´Ù(Ȥ ÀÖ´Ù¸é À̺¥Æ®¸¦ °­Á¶ÇÑ È½ÁýÀ̰ųª Çѱ¹ÀÎÀ» À§ÇÑ È½ÁýÀÏ °ÍÀÌ´Ù). Çѱ¹ ȽÁý¿¡¸¸ À¯µ¶ ¼öÁ·°üÀÌ ÀÖ´Ù.

»ì¾Æ ÀÖ´Â »ý¼±À» Àâ¾Æ¼­ ¹Ù·Î ¸ÔÀ¸¸é ±× Á¶Á÷ÀÌ Áú±â°Å³ª ÆÜÆÜÇÏ´Ù. Â÷Áö´Ù´Â ´À³¦Àº ¾ø´Ù. Çѱ¹ÀÎÀº ±× Áú±ä ½Ä°¨À» Â̱êÇÑ °ÍÀ¸·Î Âø°¢ÇØ È°¾îȸ°¡ ¸ÀÀÖ´Ù ¿©±ä´Ù. »ý¼±»ìÀº ÃÖ¼Ò 2½Ã°£ ÀÌ»ó ³ÃÀå »óÅ¿¡¼­ ¼÷¼ºÇØ¾ß Â÷Áø ½Ä°¨ÀÌ »ì¾Æ³­´Ù. ¶ÇÇÑ ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇØµÇ¾î °¨Ä¥¸Àµµ ³­´Ù. Å« ±¤¾îÀÇ °æ¿ì 12½Ã°£Àº ¼÷¼ºÇØ¾ß ±× Áø¹Ì¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. °æ¿ì¿¡ µû¶ó¼­´Â ÇÏ·ç ÀÌ»ó ¼÷¼ºÇØ ³»³õ´Â Àϵµ ÀÖ´Ù. Â÷Áø ´À³¦¿¡ °¨Ä¥¸À±îÁö ¿ì·¯³ª´Â »ý¼±È¸°¡ ¼±¾îȸ´Ù.

È°¾îȸ ½ÅÈ­°¡ ¾È ±úÁö´Â ÀÌÀ¯´Â ¹Ì½Ä°¡ÀÔ³× ÇÏ´Â »ç¶÷µé Å¿ÀÌ °¡Àå Å©´Ù. ƯÈ÷ ¹Ì½Ä ºí·Î°ÅµéÀÌ È°¾îȸ ½ÅÈ­¸¦ ºÎÃß±ä´Ù. »ì¸®±â Èûµç »ý¼±µµ ¾î¶»°Ôµç »ì·Á¼­ ±× »ì¾Æ ÀÖ´Â ¸ð¾çºÎÅÍ È¸ ¶ß´Â °úÁ¤°ú ¸Ô´Â Àå¸é±îÁö Âï¾î ÀÎÅͳݿ¡ µµ¹èÇÑ´Ù. Áö±Ý ¹Î¾î°¡ Á¦Ã¶Àε¥, »ì¸®±â ±î´Ù·Î¿î ¹Î¾î¸¦ ¼öÁ·°ü¿¡ ³Ö¾î³õ°í ¡®¼î¡¯¸¦ ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â ¸ÀÀ¸·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. È¥ÀÚ ¡®¼î¡¯¸¦ ÇÏ´Â °Í±îÁö¾ß ¸»¸®Áö ¸øÇÏ°ÚÁö¸¸ ÀÌ·Î ÀÎÇÑ ÆóÇØ´Â »ý°¢ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¾ðÁ¦±îÁö ±× ¸À¾ø´Â È°¾îȸ¿¡ »çÁø»¡ÀÌ ÁÁ´Ù´Â ÀÌÀ¯·Î ¸ñÀ» ¸È °ÍÀΰ¡. ¼öÁ·°üÀÇ ¼ÒÆ÷Á¦¸ç ¼¼±Õ ¹®Á¦´Â ¸»ÇÏÁöµµ ¾Ê°Ú´Ù.



¼÷¼º±â°£À» °ÅÃÄ ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇصǾî¾ß °¨Ä¥¸ÀÀÌ ³ª¿Â´Ù



---
±¹³» ÇÑ ´ëÇп¡¼­ ±îÄ¡º¹°ú Âüº¹ÀÇ ¾Ë°ú °£À» ½Ã·á·Î ÇÏ¿© ¿°Àå ¼÷¼º ±â°£°ú ¾ËÄ®¸® 󸮿¡ µû¸¥ µ¶¼º º¯È­¸¦ ¿¬±¸ÇÑ °á°ú, ¸Íµ¶ÀÎ º¹¾î ¾Ë°ú °£¿¡ 30%ÀÇ ½Ä¿°°ú 2%ÀÇ ¾ËÄ®¸®¸¦ ÷°¡ÇØ 8ÁÖÀÇ ¼÷¼º±â°£À» °æ°úÇϸé Å×Æ®·ÎµµÅå½ÅÀÌ ºü¸¥ ¼Óµµ·Î Æı«µÇ´Â »ç½ÇÀ» ¹àÇô³Â´Ù.


 






Network  ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸

³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®

°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î

½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure

file.txt
file.txt