사용 가능한 식품 첨가물 종류는

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사용 가능한 식품 첨가물 종류는

사용 가능한 첨가물의 종류
- 천연물에 존재하는 휘발성분의 종류는 ?
- 사용 가능한 향기물질의 종류는 ?
- 사용 가능한 색소의 종류는 ?

첨가물의 종류 : 종류가 많다는 것은 정말 쓸만한 것이 없다는 의미
- 많다는 것은 없다는 것

사용 가능한 첨가물 종류는 610종인가 ?  
  - 식약청 첨가물공전 : 일련 번호로 관리하고 있다
  - 천연 1 ~ 207번 (2010년 9월기준)
  - 합성 1 ~ 433번 :     합하여 640개. 이중 30개 이상이 품목 취소 그러면 610종 !!

사용 가능한 첨가물 종류는 3300여종 ?  
- 157번 천연향신료 등 류형으로 등록된 것은 그 안에 세부 목록이 있다
- 합성 첨가물 DB list
- 천연 첨가물 DB list
     세부항목을 반영하면 3300여종은 된다.

좀 더 자세히 살펴보면 수 만종 이상 ?  
- 027번 글리세린지방산에스테르 :  1가지 품목으로 보이겠지만 종류는 헤아릴 수 없이 많다
     지방산 + 글리세롤의 단순결합이지만
     지방산은 조성은 어떤 유지를 사용했느냐에 따라 무수히 다라진다
     야자유, 팜유, 팜올레인,대두유, 옥수수유 ... 모든 유지가 대상이고 이들의 비율과 처리에 따라 각각 다른 특성의 제품이 된다
     세상의 글리세린지방산에스테르가 다 같지 않다. 업체마다 종류마다 다른 품목이다
- 셀룰로스류도 마찬가지다
    어떤 식물의 셀룰로스를 얼마 만큼 분해했느냐에 따라 모두 다른 종류의 상품이 다르다
    세상에 사용되는 셀룰로스는 회사마다 품목마다 다른 종류다
- 이런 식으로 파고 들면 첨가물의 종류는 끝도 없이 많아진다

법규상 사용 제한이 없는 첨가물의 종류는
- 대부분 첨가물은 사용제한이 엄격하여 대부분의 품목은 그림의 떡이다
- 거의 3000 여종의 물질이 향료제조용 외에는 쓸 수 없다
- 법적으로 사용제한이 없는 품목(목적에 필요한 최소량)은 300여종이다
     사용제한 없는 합성 첨가물
     사용제한 없는 천연 첨가물

실제 사용 가능한 첨가물은 ?
  - 사용에 특별이 제한이 없는 330여종 첨가물도 비타민, 미네랄은 실제 완제품 함량에 제한이 있고 (영양 권장량)
  - 사용처가 별로 없는 것
  - 대부분의 쓴맛등의 제한이 있고 ...
     이러 저러한 이유로 정말 쓸만한 첨가물을 고르면 십여종 이내 뿐이다

정말로 아무 제한 없이 쓸 수 있는 첨가물은 ? : 없다
- 겉만 보고 판단하는 사람은 너무 많은 종류가 있을 것이라 생각한다
- 실제 사용해보면 : 쓸만한 것이 하다도 없다 ... 기능도 기대에 못미치고, 맛도, 가격도 ...
    그래서 종류는 많아도 실제 많이 쓰이는 것은 극히 제한적이다
- 정말로 마음대로(?) 쓸 수 있는 첨가물은 없다.
    맛이, 가격이, 성능이 ...


1종류를 쓰는 것과 여러 종류를 쓰는 것 중에서 어느 것이 많이 쓴 것일까
- MSG 1보다는 MSG 0.5 + IMG 0.5가 7배나 감칠맛이 강하다
   어떻게 쓰는 것이 MSG를 적게 쓰는 방법일까
- MSG 1보다는 MSG 0.5 + GMG 0.5가 30배나 감칠맛이 강하다
   어떻게 쓰는 것이 MSG를 적게 쓰는 방법일까
- 구연산을 0.1% 넣으면 적당한 산미라면
   사과산, 젖산등을 같이 쓰고하 하면 구연산을 그대로 쓸까 아니면 크게 줄여서 쓸까
- 설탕이 감미도가 100 이면 과당은 180, 고감미 감미제는 100~1000배다
   과당을 쓴 제품에 설탕의 사용량은 그대로일까 줄어들까

- 종류가 늘어나는 것은 그렇게 사용해야 총량이 줄어들기 때문이다
   모두가 돈이다. 종류를 늘려가면서 많이 쓰려고 애쓰는 바보같은 기업은 없다

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