Na, K : 반발력에 의한 용해도

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계면활성제의 반발력에 의한 용해도 - 세척, 살균

용해도
- 유유상종 : 극성끼리 비극성끼리
- 반발력 : Na,K 처리, 등전점
- pH와 용해도

극성을 가지면 반발력으로 용해도가 증가한다

Na,K 처리 : 해리 → 극성 → 반발 → 용해


나트륨(Na) 첨가 이유

Glutamic acid를 단지 더 잘녹게 만드는 방법이 Na(Sodium)를 1개(mono)첨가하는 것이다
= Mono sodium glutamate = MSG
MSG 는 Mono Sodium Glutamate 의 약자로, 글루탐산 (Glutamic acid) 의 소디움(=나트륨) 염이다. 물에 들어가면 글루탐산 음이온과 나트륨 양이온으로 해리되므로 사실상 Glutamic acid와 같은 물질이다. 나트륨 첨가는 용해도를 높이기 위한 목적일 뿐이다.



칼륨도 같은 역할



카제인 나트륨





세척, 살균

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감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로

식욕 mechanism
- Food Pleasure

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