커피 시장과 제품

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커피 시장과 제품

커피시장과 제품적용
- 커피믹스 시장
- 2009 커피 판매실적

고품질 원두 사용 뿐 아니라 로스팅 및 추출 등의 생산 공정에 최적화된 프로파일 로스팅(Profile Roasting) 기술, RAP(Refined Aroma Process) 향 회수 공법, APEX(Advanced Prime Extraction) 추출 공법 등 동서식품만의 혁신 기술을 적용해 맛과 향미를 높였다.
프로파일 로스팅(Profile Roasting)은 품종과 작황이 다른 각각의 원두를 골고루 볶아 전 제품에서 균일한 맛과 향을 유지할 수 있도록 하는 기술이다. 이를 통해 개별 원두의 향과 맛이 최적으로 발현될 수 있다는 것이 동서식품 측의 설명이다.
또한 로스팅 및 저온 추출 과정에서 커피의 뛰어난 향만을 선별적으로 회수하는 RAP(Refined Aroma Process) 향 회수 공법을 통해 원두 본연의 향미를 최대한 살렸으며, 원두 입자를 미세하게 갈아 저온에서 최단 시간에 커피액을 추출하는 APEX(Advanced Prime Extraction) 추출 공법을 적용해 보다 깔끔하고 묵직한 향미를 느낄 수 있도록 했다.

한편 2012년 국내 커피 시장은 전체 음료 시장에서 53.1%의 높은 비중을 차지하고 있으며, 순 매출액 기준 2조3000억 원의 규모를 형성하고 있다. 이중 인스턴트 커피는 1조3860억 원 규모로 전체 59%를 차지하고 있으며, 믹스 커피는 1조2600억 원, RTD 커피음료는 5940억 원을 나타냈다. 그러나 소비자 지불가격 기준으로는 매출액이 6조1650억 원에 달했으며, 이중 인스턴트 커피는 2조1360억 원을 올린 반면 원두커피는 2조5000억 원을 기록, 인스턴트 커피보다 높은 비중을 차지했다.

동서식품에 따르면 올해 커피시장은 전년대비 1.2% 성장할 것으로 전망됐으며, 이중 믹스 커피는 0.11%, RTD 커피음료는 2.5%, 원두커피는 16.4%, 인스턴트 원두커피는 90.5% 신장할 것으로 예상되고 있다.