Flavor - ³¿»õ Æò°¡, ºÐ¼®¹æ¹ý


±âÈ£¼º ¡í Flavor

½ÄÇ°Çâ·áÀÇ Æò°¡

- °ü´É°Ë»ç¹ý
- Çâ·áÀÇ ±â±âºÐ¼®

- ¹¦»çºÐ¼®
- Çâ·áÇ¥Çö : ¿ë¾î, QDA
- ÇâÁ¶ Ç¥Çö
- Çâ·á ¿ë¾î

   ÀϹÝÀûÀ¸·Î ½ÄÇ°Çâ·á´Â ºñÁß, ±¼ÀýÀ², ¼±±¤µµ, ¿ëÇصµ, ºñÁ¡, À¶Á¡ µîÀÇ Á¾·¡ÀÇ Ãøº¡¹æ¹ý ¿Ü¿¡ G.C¿¡ ÀÇÇÑ ½ÃÇèÀÌ ÇàÇÏ¿©Áö°í ÀÖ´Ù. °Ô´Ù°¡ ÇÙÀڱ⠰ø¸í (NMR),Áú·®½ºÆåÆ®·³(MS)µîÀÇ ±â±âºÐ¼®µµ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÇ¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼º´É¿¡´Â ÇÑ°è°¡ ÀÖ°í »ç¶÷ÀÇ °¨°¢»óÀÇ ³¿»õ °­µµ, ³¿»õÀÇ ÁÁ°í ³ª»Ý µîÀ» ÃøÁ¤ÇÏ´Â ±â±âÃøÁ¤¹ýÀº ¾ø´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.  ±×·¡¼­ ¿À´Ã³¯ ÇÁ·¹À̹öÀÇ ÃøÁ¤ ¹× Æò°¡µµ ±â±âºÐ¼® ÀÌ¿Ü¿¡ »ç¶÷ÀÇ ÄÚ(Çô)¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °ü´ÉÆò°¡¸¦ º´Çà ÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù.

  °ü´É¿¡ ÀÇÇÑ ÁÖµÈ, ±âº»ÀûÀÎ Æò°¡¹ýÀ¸·Î´Â Á÷Á¢ ÇâÀ» ¸Ã´Â ¹æ¹ý
     

  ½º¸á¸µ ºê·ÎÅÍ(smelling blotter: ³¿»õ ¸Ã´Â Á¾ÀÌ )¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ý
  

   ÃæºÐÈ÷ ÈƷõǾî ÀÖ´Â ÄÚ¸¦ °¡Áø »ç¶÷Àº ´ëºÎºÐÀÇ Æò°¡°¡ °¡´ÉÇÏÁö¸¸  ÈƷõǾî ÀÖÁö ¾Ê´Â »ç¶÷Àº È®½ÇÇÑ ½Äº°ÀÌ ¾î·Æ°í, ÀçÇö¼º, ½Å·Ú¼ºµµ ³·´Ù. ÇÁ·¹À̹ö°¡ ¹Ì°¢¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâµµ ¹«½ÃÇÒ ¼ö ¾ø´Â ºÎºÐÀ̱⠶§¹®¿¡ ¸ÀÀ¸·Î Æò°¡ÇÏ´Â °Íµµ ÃÖÁ¾ÀûÀ¸·Î ÇÊ¿äÇÑ »çÇ×ÀÌ´Ù. ÀÌ ¹æ¹ýÀº ½ÇÁ¦ »óÇ°¿¡ °¡±î¿î »óÅ·ΠÁ¦Á¶ÇÏ¿© ¸ÀÀ» Æò°¡ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î À½·áÇâÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ¾à 10% ¼³ÅÁ ¼ö¿ë¾×¿¡ ±¸¿¬»êÀ» 0.1% ÀüÈÄ·Î °¡Çؼ­ ÀÌ°Í¿¡ ¼ÒÁ¤ÀÇ ÇâÀ» ÷°¡Çؼ­ Æò°¡Çϴµ¥ »ç¿ëÇÏ°í , ¼³ÅÁ, ¹°¿³À» °¡Çؼ­ °úÀÚ·ùÀÇ Æò°¡¿¡ Âü°íÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.  ÃÖÈÄ¿¡´Â ÃÖÁ¾ Á¦Ç°¿¡ Çâ·á¸¦ °¡Çؼ­ °ü´ÉÆò°¡¸¦ ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ °ü´ÉÆò°¡´Â °´°ü¼ºÀÌ ³ôÀº µ¥ÀÌÅ͸¦ ÇÊ¿ä·Î Çϱ⠶§¹®¿¡ ÆгΠ(panel)ÀÇ ¼±Á¤°ú µ¥ÀÌÅÍÀÇ Åë°è󸮰¡ Áß¿äÇÏ´Ù.

 






Network  ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸

³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®

°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î

½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure

file.txt
file.txt