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향기물질 : 유기산, 지방산


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향기물질 :  유기산, 지방산


Aroma chemical 향료의 원료
- 터펜 terpernoid
- 알코올, 페놀
- 에스테르 ester
- 케톤 ketone
- 알데히드 Aldehyde
- 유기산, 지방산
- 황 Sulfur
- 질소 Pyrazine

 


 

 

산+ 알코올 = 에스테르






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감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로

식욕 mechanism
- Food Pleasure

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자료
  • E-mail : dbclean@hanmail.net
  • 우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ... 2009.12
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