My book : ½Å¸À°ú »ê¹Ì·áÀÇ °úÇÐ
about Me, II, III, IV, about Site, ¸ñÀû, Èñ¸Á
My book : ½Å¸À°ú »ê¹Ì·á
Ãâ°£µµ¼
- Seehint ¸¸µé±â
- ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ½ÄÇ°Ã¥, ÀÚ¿¬°úÇРå
- ³ªÀÇ Áú¹®, Èñ¸Á1(ºÒ·®Áö½Ä ŸÆÄ), Èñ¸Á2(Áö½Ä »ýÅ°è)
¹Ì°¢°ú ¿À¹Ì
- ´Ü¸À°ú ¼³ÅÁ À̾߱â
- ½Å¸À°ú »ê¹Ì·á À̾߱â
- §¸À°ú ¼Ò±Ý À̾߱â
- °¨Ä¥¸À°ú MSG À̾߱â
- ¾´¸À À̾߱â
½Å¸À°ú »ê¹Ì·áÀÇ °úÇÐ
µé¾î°¡±â : ¿ì¸®´Â ½Å¸ÀÀ» Àß ¸ð¸¥´Ù
ÃÖ±Ù ½Å¸ÀÀÌ ¹Ì½ÄÆ®·»µå¸¦ ÁÖµµÇÏ¸é¼ ½Å¸À¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ¸¹¾ÆÁ³´Ù. »ê¹Ì°¡ dzºÎÇÑ Ä¿ÇÇ°¡ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÇ »õ·Î¿î ±âÁØÀÌ µÇ¾ú°í, ½ÃÅÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª´Â »ç¿öµµ¿ì ÀαâÀÌ´Ù. »ê¹Ì°¡ dzºÎÇÑ »ç¿ö ºñ¾î¿Í ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ·± °æÇâÀº ´Ù¸¥ À½½ÄÀ¸·Îµµ ÆÛÁ® ¸À¿¡ »ýµ¿°¨À» ³ôÀÌ°í ÀÖ´Ù. ½Å¸ÀÀº ¿À¹ÌÀÇ ÇϳªÀÌ°í, ½ÄÃÊ´Â ±â¿øÀüºÎÅÍ »ç¿ëµÈ ¾ÆÁÖ ¿À·¡µÈ Á¶¹Ì·áÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â ÃÖ±Ù±îÁöµµ ´Ü¸À, §¸À, °¨Ä¥¸À, ¸Å¿î¸À µî¿¡ ¹Ð·Á º°·Î ÁÖ¸ñ¹ÞÁö ¸øÇß´Ù.
±×·±µ¥ ¿ì¸®´Â ¿Ö ½Å¸ÀÀ» ´À³¢´Â °ÍÀϱî? »ç½Ç Çô¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¹Ì°¢¼ö¿ëü´Â 5°¡Áö¿¡ ºÒ°úÇÏ¿© 400°¡Áö°¡ ³Ñ´Â ÈÄ°¢¼ö¿ëü¿¡ ºñÇØ ³Ê¹«³ª ÀÛÀºµ¥ ¿ì¸®´Â ½Å¸À ¼ö¿ëü°¡ ¿Ö Á¸ÀçÇÏ°í ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ½Å¸ÀÀ» ¾î¶»°Ô ´À³¢´ÂÁöµµ ¸ð¸¥´Ù. ¿ì¸®ÀÇ Çô´Â ´Ü¸ÀÀ» ÅëÇØ Æ÷µµ´ç(ź¼öȹ°ÀÇ ´ëÇ¥)À» °¨°¢ÇÏ°í °¨Ä¥¸ÀÀ» ÅëÇØ ±Û·çŽ»ê(´Ü¹éÁúÀÇ ´ëÇ¥)À» °¨°¢ÇÏ°í, §¸ÀÀ» ÅëÇØ ¼Ò±Ý(¹Ì³×¶öÀÇ ´ëÇ¥)À» °¨°¢ÇÑ´Ù. ±×¸®°í ¾´¸ÀÀ» ÅëÇØ µ¶À» ÇÇÇÑ´Ù. Çô¿¡´Â 5Á¾ÀÇ ¹Ì°¢¼ö¿ëü°¡ ÀÖ°í ±× Áß¿¡ 4°¡Áö´Â ±× ¸ñÀûÀÌ ¸íÈ®Çѵ¥, ½Å¸ÀÀº µµ´ëü ¿Ö °¨°¢ÇÏ´ÂÁö ÀÌÇØÇϱâ Èûµç ¸éÀÌ ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ¿ì¸®°¡ ¾î¶»°Ô ½Å¸ÀÀ» °¨°¢ÇÏ´ÂÁöµµ Àß ¸ð¸¥´Ù. ´Ü¸À, °¨Ä¥¸À, ¾´¸ÀÀº GPCRÇüÀ̶ó 400¿©Á¾ÀÇ ÈÄ°¢¼ö¿ëü µîÀ» ÅëÇØ Àß ¿¬±¸µÇ°í ÀÖÁö¸¸, ½Å¸ÀÀº ¾î¶² ¼ö¿ëüÀÎÁöµµ Àß ¸ð¸¥´Ù. ¼ö¼ÒÀÌ¿ÂÀÌ Á÷Á¢ ¹Ì°¢¼¼Æ÷·Î µé¾î°¡¼ ÀϾ´Â °¨°¢ÀÎÁö, ÀüÇÏÂ÷ÀÌÀÇ ¹ß»ýÀ¸·Î ³ªÆ®·ýÀ̳ª Ä®·ýÀÌ ÀÛµ¿ÇÏ¿© ¹ß»ýÇÏ´Â °¨°¢ÀÎÁöµµ ¸íÈ®È÷ ¾ËÁö ¸øÇÑ´Ù. ´ÜÁö ¹°¿¡ ³ì¾Æ ÀÖ´Â ¼ö¼ÒÀÌ¿Â(H+)ÀÌ ³ôÀ»¼ö·Ï ½Ã°Ô ´À³¤´Ù´Â Á¤µµ¸¸ ¾Æ´Â °ÍÀÌ´Ù.
½Å¸ÀÀ» ³ªÅ¸³»´Â ¼ö¼ÒÀÌ¿ÂÀº ¾ç¼ºÀÚ Çϳª·Î ÀÌ·ç¾îÁø ¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå ÀÛ°í, °¡º±°í, ´Ü¼øÇÑ ºÐÀÚÀÌÀÚ ¸À ¹°ÁúÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´Ü¼øÇØ º¸ÀÌÁö´Â ½Å¸ÀÀº 5°¡Áö ¸À Áß¿¡ °¡Àå ÀÌÇØÇϱâ Èûµé°í ´Ù·ç±â ¾î·Á¿î ¸ÀÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. ±×¸®°í ¿ì¸® ¸öÀÇ Áß°£ ´ë»ç»ê¹° Áß¿¡ À¯±â»êÀÇ Á¾·ù°¡ °¡Àå ¸¹°í ½Äǰ÷°¡¹°µµ Çâ·á¸¦ Á¦¿ÜÇÏ¸é »êµµÁ¶ÀýÁ¦°¡ °¡Àå ¸¹Àº ÆíÀÌÁö¸¸ ±× Á¾·ù¿Í Ư¡À» Àß ¾ËÁö ¸øÇÑ´Ù. ½ÉÁö¾î ¾à»ê°ú °»êÀÇ ±¸ºÐµµ ¸ð¸£°í pH¿Í »êµµÀÇ Â÷À̵µ ¸ð¸¥´Ù. »ç½Ç ¹Ì»ý¹°ÀÇ ±âº» »ýÁ¸Á¶°ÇÀÌ ¹°, ¿µ¾çºÐ, ¿Âµµ, pHÀÌ´Ù. pH´Â ¿Âµµ¸¸Å Áß¿äÇÏ°í »ê¼Òº¸´Ù´Â ÈξÀ Áß¿äÇÏ´Ù. ±×·¡¼ ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â º¸Á¸·á´Â ÀüºÎ À¯±â»êÀÌ´Ù. ±×¸®°í ½ÄÇ°ÀÇ ¿ëÇصµ¿Í ¹°¼ºÀ» Á¿ìÇÏ´Â °áÁ¤ÀûÀÎ ¿äÀÎÀÇ ÇϳªÀÌ´Ù. ½ÄÇ°À» Á¦Á¶ÇÒ ¶§ »ê¹Ì·á¸¦ °¡Àå ³ªÁß¿¡ Ãß°¡ÇÏ´Â ±âº»ÀûÀÎ ÀÌÀ¯°¡ À¯±â¹°ÀÇ ¿ëÇصµ¸¦ ³·Ã߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
³ªµµ ÀÌ·± À¯±â»ê¿¡ ´ëÇØ º°·Î °ü½ÉÀÌ ¾ø¾ú´Ù. °³ÀÎÀûÀ¸·Î ½Å¸ÀÀ» º°·Î ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÌÀ¯µµ ÀÖÁö¸¸ À¯±â»êÀº Àǹ̵µ º°·Î »ý°¢Çغ¸Áö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ À¯±â»êÀÇ Á¾·ù´Â ¾öû³ª°Ô ¸¹Áö¸¸ ±× ÇÔ·®Àº ¸¹Áö ¾Ê´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ À¯±â»êÀº ATP ó·³ ¸¸µé¾îÁöÀÚ¸¶ÀÚ ´ëºÎºÐ ´Ù¸¥ ¹°Áú·Î °è¼Ó ÀüȯµÇ°í Á¦°ÅµÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¸¸¾à¿¡ ´ë»ç°úÁ¤¿¡¼ ¸¸µé¾îÁö´Â ¾çÀÌ °è¼Ó ´©ÀûµÈ´Ù¸é ¿ì¸® ¸ö¿¡ °¡Àå ¸¹Àº ºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ À¯±â»êÀÏ °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ½Å¸À(¼ö¼ÒÀÌ¿Â)À» °¨°¢ÇÏ´Â °ÍÀº »ý¸íÇö»ó ÀÚü¸¦ °¨°¢ÇÏ´Â °ÍÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ·± À¯±â»ê¿¡ ´ëÇØ Àüü¸¦ Á¶¸ÁÇϰųª °¢°¢ÀÇ À¯±â»ê¿¡ ´ëÇÏ¿© Àǹ̸¦ ¼³¸íÇÒ Ã¥ÀÌ ¾ø´Ù´Â °ÍÀº Á¤¸» ¾Æ½¬¿î ´ë¸ñÀÌ´Ù. ±×·¡¼ À¯±â»ê ÀüüÀÇ À̾߱⸦ Çغ¸·Á°í ÇÑ´Ù.
Part I. ¿Ö ½Å¸ÀÀÌ ¿À¹Ì Áß ÇϳªÀϱî
1. ½Å¸ÀÀ» ´À³¢´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀϱî
- ½Å¸ÀÀº ¿Ö ´À³¢´Â °ÍÀϱî
- ¿¡³ÊÁö ´ë»ç¿Í À¯±â»ê
- pH´Â »ýÁ¸ÀÇ °áÁ¤ÀûÀÎ Á¶°Ç
- ½Å¸ÀÀÇ ±¸Ã¼Àû ±âÀÛÀº ¾ÆÁ÷ Àß ¸ð¸¥´Ù
2. »ê¹Ì·á¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾ÆµÎ¸é ÁÁÀº ±âº»Áö½Ä
- ½Å¸ÀÀÇ ¼±È£µµ¿¡ ´ëÇÑ °³ÀÎÂ÷°¡ Å©´Ù
- ¹«±â»êÀÌ À¯±â»êº¸´Ù ¸¹ÀÌ »ý»êµÈ´Ù
- °úÀÏ¿¡ À¯±â»êÀÌ ¸¹Àº ÀÌÀ¯
- »ê¹Ì·áÀÇ Á¾·ùº°·Î ¸ÀÀÌ ´Ù¸¥ ÀÌÀ¯
- °»ê°ú ¾à»êÀÇ Â÷ÀÌ´Â ¹«¾ùÀΰ¡
- ¾à»êÀº ¿Ö °»êº¸´Ù ½Ã°Ô ´À²¸Áú±î (pH¿Í »êµµÀÇ Â÷ÀÌ)
Part II. ½ÄÇ°¿¡¼ »ê¹Ì·áÀÇ ¿ªÇÒ
1. ½Å¸ÀÀ» ÁÖ°í dz¹Ì¸¦ ³ôÀδÙ
- À¯±â»êº°·Î ½Å¸ÀÀÇ Æ¯Â¡
- ¸ÀÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
2. º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀδÙ
- ¸ê±Õ vs »ì±ÕÀÇ ÇѰ踦 ºÎ¿©ÇÏ´Â pH
3. ¿µ¾ç°È ¹× º¸Á¶È¿°ú
- ¿¡³ÊÁö º¸Ãæ
- ¹Ì³×¶ö Èí¼öµµ ÃËÁø
4. pH¿ÏÃæ ¹× ¹°¼ºÁ¶Àý±â´É
- ¿Ö ¾ËÄ«¸®¿¡ ¿ëÇصµ°¡ Áõ°¡Çϴ°¡
- ¿Ö Ç÷¾×ÀÇ pH´Â 0.2¸¸ º¯Çصµ Å©°Ô À§ÇèÇÒ±î
Part III. ½Ä¹°ÀÇ ºñ·á¿Í ÈÇлê¾÷ÀÇ ±Ùº»ÀÌ µÇ´Â ¹«±â»ê
1. ¹«±â»ê°ú À¯±â»ê
- ¹«±â»êÀÌ »ý°¢º¸´Ù Áß¿äÇÑ ÀÌÀ¯
2. Áú»ê°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê
- Áú»êÀÇ Á¦Á¶¹ý°ú ¿ëµµ
- ½Ä¹°¿¡°Ô °¡Àå ¸¹ÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾çºÐÀÎ Áú»ê
3. Ȳ»ê°ú ȲÇÔÀ¯¾Æ¹Ì³ë»ê
- 1³â¿¡ ¹«·Á 2¾ïÅæÀÌ ³Ñ°Ô ¸¸µé¾îÁö´Â Ȳ»ê
- ȲÇÔÀ¯ ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú ½ÄÀÌÀ¯È²
4. Àλê : »ý¸íÀÇ ¿¡³ÊÁö¿ø
- ¹Ì³×¶öÀÇ ¿©¿Õ, Àλê
- ¸¸´É½ÄÇ°¼ÒÀçÀÎ Àλê
5. ¿°»ê : »êºÐÇØ¿Í ¾ËÄ®¸®ÁßÈ - ¿ì¸®ÀÇ À§´Â ¿Ö ¿°»êÀ¸·Î °»ê¼º »óŸ¦ À¯ÁöÇÒ±î
- ¿°»êÀº À§ÇèÇÏ°í ÇÇÆ®»êÀº ¾ÈÀüÇÒ±î
Part IV. ³Ê¹«³ª °¡±õ°íµµ ¸Õ ÀÌ»êÈź¼Ò¿Í ź»ê
1. ź»ê¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ
- »ç¶÷µéÀº ¿Ö ź»êÀ½·á¸¦ ÁÁ¾ÆÇÒ±î
- Ç÷¾×¿¡ ź»êÀÌ ¾øÀ¸¸é ¹«½¼ ÀÏÀÌ ¹ú¾îÁú±î
2. ÀÌ»êÈź¼Ò¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ
- ¿ø·¡´Â »ê¼Ò°¡ µ¶À̾ú´Ù
- ±¤ÇÕ¼º, À¯±â¹°ÀÇ ½ÃÀÛÀº ÀÌ»êÈź¼Ò¿¡¼
- À¯±â»ê(RCOOH)ÀÇ ÇüÅ°¡ ¸¹Àº ÀÌÀ¯
- ¿ì¸® ¸öµµ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ È°¿ëÇÑ´Ù
Part V. °¡Àå ¸¹ÀÌ ¾²ÀÌ´Â À¯±â»ê
1. ÃÊ»ê : »õÄÞ´ÞÄÞÀÇ ¿øÁ¶
- °¡Àå ¿øÃÊÀûÀÎ »ê¹Ì·á, ½ÄÃÊ
- ½ÄÃʱÕÀÇ ¾ÖÀÜÇÑ »î
2. Á¥»ê : À¯»ê±Õ°ú ¹«»ê¼ÒÈ£Èí
- À¯»ê±ÕÀÇ µÎ ¾ó±¼
- ¹«»ê¼ÒÈ£Èí°ú À¯»ê¼ÒÈ£Èí
3. ±¸¿¬»ê : TCAȸ·Î
- »ê¹Ì·á Áß¿¡ ±¸¿¬»êÀÌ °¡Àå ÀαâÀÎ ÀÌÀ¯
- Çì¾îÁö±â À§ÇØ ÇÕÇØÁö´Â ±¸¿¬»ê
4. È£¹Ú»ê°ú »ç°ú»ê
- ¿¡³ÊÁö ´ë»ç¿¡¼ÀÇ ¿ªÇÒ
- dz¹ÌÀÇ È¿°ú
Part VI. »ö´Ù¸¥ ±â´ÉÀÇ À¯±â»ê
1. ¶ôÅæ»ê
- ¾Æ½ºÄÚºê»ê(ºñŸ¹ÎC)
- GDL : µÎºÎÀÇ ÀÀ°íÁ¦
2. º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â À¯±â»ê
- ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸·á :ÇÁ·ÎÇǿ»ê, ¼Ò¸£ºó»ê, º¥Á¶»ê
- ½Ä¹°ÀÇ È£¸£¸ó : »ì¸®½Ç»ê, ÀÚ½º¸ó»ê, ¾Æºê½Ã½º»ê
3. °áÁ¤À» Çü¼ºÇϱ⠽¬¿î À¯±â»ê
- ¿Á»ì»ê, ¿ä»ê, ÁÖ¼®»ê
4. À̵鵵 À¯±â»ê?
- ´Ü¼âÁö¹æ»ê(SCT) : ºÎƼ¸£»ê°ú ÄÉÅæü
- »ê¼º¾Æ¹Ì³ë»ê : ±Û·çŽ»ê, ¾Æ½ºÆÄÆ®»ê
- ºñŸ¹Î : ºñŸ¹Î C, Pyridoxic (B6), ÆÇÅäÅÙ»ê(B5)
Part VII. Á¦Ç°º° »êµµÁ¶ÀýÁ¦ È°¿ë
1. Á©¸®¿Í Á¦°ú
2. À½·á¿Í À¯»ê±Õ À½·á
3. À¯°¡°ø¹× Ä¡Áî
4. »§°ú ÄÉÀÍ
5. À°°¡°ø ¹× ¼ö»ê°¡°ø
- ¿ì¸®´Â ½Å¸ÀÀ» ¾î¶»°Ô ´À³¢´ÂÁö ¸ð¸¥´Ù
- »ê¹Ì, ½Å¸À : ¼ö¼ÒÀÌ¿Â, ¼ö¼Òä³Î
- °»ê°ú °»êÀÇ Â÷ÀÌ´Â?
- »êµµ(acidity)¿Í pHÀÇ Â÷ÀÌ´Â?
- Buffer Ç÷¾× pH´Â 7.4
- ¾ËÄ«¸®¼º½ÄÇ°Àº ³Í¼¾½ºÀÌ´Ù
»ê¹Ì·á ¿ªÇÒ
- ´ëºÎºÐ ´ë»ç Áß°£¹°ÁúÀº À¯±â»êÀÇ ÇüÅÂÀÌ´Ù
- ±¤ÇÕ¼º°ú È£ÈíÀÇ ÇÙ½ÉÀº ¼ö¼ÒÀÌ¿ÂÀÇ È°¿ëÀÌ´Ù
- »ê¹Ì·á´Â º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀδÙ
- pH´Â ¿ëÇصµ¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ ¹Ù²Û´Ù
- »êµµÁ¶ÀýÁ¦
¹«±â»ê
- ¿°»ê°ú À§»ê
- Áú»ê°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê
- Ȳ»ê°ú Ç×»êȾƹ̳ë»ê
- Àλê°ú ATP°ú ÇÇÆ®»ê
À¯±â»ê
- ź»ê : °¡Àå ¿øÃÊÀû »ê¹Ì·á
- ½ÄÃÊ¿Í ÃÊ»ê
- Á¥»ê :
- ±¸¿¬»ê : °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â »ê¹Ì·á
- ¼®½Å»ê : ¾û¶×ÇÑ °¨Ä¥¸À
- ºñŸ¹ÎC : ¶ôÅæ
¿ëÇصµ°¡ ºÒÆíÇÑ »ê¹Ì·á
- ¿Á»ì»ê oxalic acid : ¿ä·Î°á¼®
- ÁÖ¼®»ê : ºÒÆíÇÑ ¿ëÇصµ
- ¿ä»ê Uric acid : Åëdz
- Æ÷¸§»ê : °¡Àå À§ÇèÇÑ »ê
½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â »ê¹Ì·á
- ÇÁ·ÎÇǿ»ê : Ä¡Áî¿¡ dzºÎÇÑ º¸Á¸·á
- ¼Ò¸£ºó»ê
- º¥Á¶»ê(¾È½ÄÇâ»ê)
- »ì¸®½Ç»ê
- ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¾·ù
- Áö¹æ»ê Á¾·ù
|
|
Network ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸
³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®
°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î
½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure
file.txt file.txt
|