향기성분의 분석


식품기호성Flavor

향기 성분의 분석

- 과일의 향기성분
- 두리안, 딸기
- 채소 : 십자화과(겨자,와사비 ...)의 글루코시놀레이트
- 채소 : 부추속(파, 마늘, 양파 .. )의 황함유 물질
- 와인 향기성분
- 커피 향기성분, 홍차
- 꽃의 향기성분, 바닐라
- 밤꽃, 은행 ...

 












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보면 알 수 있다
- 분자 보인다, 알면 보인다
- 만물은 화학 물질이다
- 구조식에 답이 있다
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