Çâ·á : ¹°¸®Àû ¼ºÁú, ºÐÀÚ ±¸Á¶


½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Flavor

Çâ·á : ¹°¸®Àû ¼ºÁú, ºÐÀÚ ±¸Á¶

Çâ·á ¹°ÁúÀÇ ¹°¸®,È­ÇÐÀû Ư¼º



Èֹ߼ºÀ» °¡Áø´Ù  :  ºÐÀÚ·® : 26 ~ 300 ÀÌÇÏ, ºñµîÁ¡ : 120 ~350'C
ºñ  Áß  : 1.0 ÀüÈÄ
±¼ÀýÀ² : 1.5 ÀüÈÄ
¼º  »ó  : ´ëºÎºÐ ¾×»ó, ÀϺΠ¼öÁö»ó, °áÁ¤»ó
¿ëÇؼº : ¹°°ú ±â¸§¿¡ ¾î´À Á¤µµ ¿ëÇؼºÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù
          ¾î´À Á¤µµ ¼ö¿ë¼º À̾î¾ß ÄÚ Á¡¸·ÀÇ ¼öÃþÀ» ÅëÇÏ¿© ¼ö¿ë±â·Î µµ´ÞÇÏ°í
          ¾î´À Á¤µµ Áö¿ë¼º À̾î¾ß ½Å°æ¼¼Æ÷ÀÇ ¼¼Æ÷¸·¿¡ µé¾î°¥ ¼ö ÀÖ´Ù
°ü´É±â ¶Ç´Â ºÒÆ÷È­ °áÇÕÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù

ÇâÀÌ ÀÖ´Â ¹°ÁúÀº ¹Ýµå½Ã Èֹ߼ºÀÌ ÀÖ°í ¾à°£ÀÇ Ä£¼ö¼º°ú »ó´çÇÑ Ä£À¯¼ºÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. µû¶ó¼­ Çâ·á¹°ÁúÀº ´ëºÎºÐ ºÐÀÚ·®ÀÌ 300ÀÌÇÏ(º¸Åë 200)ÀÌÇÏÀÇ Åº¼Ò¼ö 16°³ ÀÌÇÏ(4~16°³)´Ù. ±×Áß¿¡¼­ 8~10°³ÀÇ ¹üÀ§°¡ °¡Àå ¿ì¾ÆÇÑ ¹æÇâÀ» °¡Áö°í ź¼Ò¼ö°¡ ÀûÀ¸¸é ª°í °­ÇÏ°í ±æ¾îÁö¸é ¹Ì¹¦ÇÏ°í ¿À·¡°¡´Â ÇâÃë°¡ µÈ´Ù. µû¶ó¼­ Àüü À¯±â¹° Áß Çâ±â¹°ÁúÀº 40~50 ¸¸Á¾ Á¤µµ·Î ÃßÁ¤ÇÑ´Ù. ÀÌÁß Àΰ£ÀÌ »ê¾÷ÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀº ½ÄÇ°ÀÌ 2500Á¾ ÀÌÇÏ ÇâÀåÇ°µî Àüü¸¦ ÇÕÇصµ 5000Á¾ÀÌÇÏ´Ù  

1. ¿ì¸®µéÀÇ ÄÚ´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î 20¹®ÀÚ ÀÌÇÏÀÇ ÂªÀº ´Ü¾î¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î O=C1CCCCCCCCCCCCCCC1Àº ¹«½ºÅ© ³¿»õ¸¦ ³»´Âµ¥, À̰ͺ¸´Ù C°¡ ´ÜÁö µÎ ¹®ÀÚ ´õ ±äO=C1CCCCCCCCCCCCCCCCC1Àº ³¿»õ°¡ ¾ø´Ù. ´ëüÀûÀ¸·Î ¸»Çϸé C°¡ 16°³ ÀÌ»óÀÎ ºÐÀÚ´Â ³¿»õ°¡ ¾øÀ» °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù. ´õ Å« ºÐÀÚµéÀº ¿ì¸®ÀÇ ÈÄ°¢ ¸ÞÄ¿´ÏÁò¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´Â´Ù.

2. ´Ü¾î°¡ ªÀ»¼ö·Ï ³¿»õµµ ª°Ô Áö¼ÓµÈ´Ù. CSC¸¦ ÇǺο¡ »Ñ¸®¸é 30ÃÊ µ¿¾È Æ®·òÇà ³¿»õ°¡ ³­´Ù. ÀÌ°ÍÀº Çâ·á ¼¼°è¿¡¼­ ¡®Åé³ëÆ®(top note)¡¯¶ó ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ´ëü·Î ¹®ÀÚ ÇÑ °³°¡ Áõ°¡ÇÏ¸é ½Ã°£ÀÌ µÎ¹è·Î ´Ã¾î³­´Ù. CC(C)=CCCC(C)=CC=O¸¦ »Ñ·Áº¸¸é 30ºÐ Àüµµ µ¿¾È ·¹¸ó ³¿»õ°¡ ³­´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÄÝ·Õ(cologne)°ú °°Àº Çâ¼öÀÇ ¡®Çϵå³ëÆ®(heart note)°¡ µÈ´Ù¡¯ ±×·¯³ª CC1CC(C)(C)C2CC(C)=C(C=C2C1(C)C)C(C)=O¸¦ »Ñ¸®¸é °ª½Ñ ¹«½ºÅ© ³¿»õ°¡ 30½Ã°£ ¶Ç´Â ±× ÀÌ»ó Áö¼ÓµÈ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¡°¹ÙÅÒ³ëÆ®(bottom note)°¡ µÈ´Ù.

3. ³¿»õ ºÐÀÚ´Â ¸î °³ÀÇ ¿¹¿Ü¸¦ Á¦¿ÜÇÏ¸é ºÒ°ú ´Ù¼¸ Á¾·ùÀÇ ¿øÀÚ·Î µÇ¾îÀÖ´Ù.(¿¹¿ÜÀÇ Çϳª´Â Áö³ªÄ¡°Ô È­·ÁÇÑ È÷¾ß½Å½º¿Í °°Àº ³¿»õ¸¦ ³»´Â ºê·Î¸ð½ºÆ¾·»(bromostyrene)À¸·Î, Å©°í ¾ï¼¾ ºê·Ò(Br)À» Æ÷ÇÔÇÏ°í Àִµ¥ Áö±ÝÀº »ç¿ëµÇ°í ÀÖÁö ¾Ê´Ù.)´Ù¼¸ °³¶õ ź¼Ò, ¼ö¼Ò, »ê¼Ò, Áú¼Ò, Ȳ(C,H,O,N,S)ÀÌ´Ù. ÀÌ ¿ø¼ÒµéÀº ¸ðµÎ ÁÖ±âÀ²Ç¥ÀÇ °°Àº ÂÊ, Áï ¿À¸¥ ÂÊ À­ºÎºÐ¿¡ ÀÖ´Ù. ³î¶ø°Ôµµ À̵éÀº ¸ðµç »ý¸íü¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ´Ù¼¸ ¿ø¼ÒÀ̱⵵ Çϱ⠶§¹®¿¡ ÀÌ°ÍÀº ´ç¿¬ÇÏ´Ù°íµµ ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

4. ³¿»õ ºÐÀÚ´Â °ø°£À» ³¯¾Æ ÄÚ¿¡ µµ´ÞÇØ¾ß Çϱ⠶§¹®¿¡ ¼­·Î¸¦ µé·¯ºÙ°Ô ÇÏ´Â ÀüÇϸ¦ °¡Áö°í ÀÖÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù((+)µµ (-)µµ ¾Æ´Ï´Ù). ´Ü¾îÀÇ ¸»´Ü¿¡ –O¿Í °°Àº ³Ê¹« ¸¹Àº Á¡Âø¼º ±×·ìÀ» °¡ÁöÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ³¿»õ ºÐÀÚ´Â ¡®¼ö¼Ò°áÇÕ(hydrogen bond)¡¯À̶ó´Â ¾àÇÑ °áÇÕÀ¸·Î ¼­·Î °áÇյǾî ÀÖ°í ±× °áÇÕÀÌ ºÐÀÚµéÀ» ³¯¾Æ°¡Áö ¸øÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.

5. ¿ø·á´Â °¡´ÉÇÑ ºñÈ°¼ºÀÎ °ÍÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù. OO³ªOOO(Æä·Ï½ÃÈ­ÇÕ¹°À̳ª ¿ÀÁ¸È­ÇÕ¹°)¶Ç´Â N=NC(µð¾ÆÁ¶È­ÇÕ¹°)°ú °°Àº Àç¹ÌÀÖ´Â °ÍÀ̳ª ONC(À̼ҽþƳ×ÀÌÆ®), NCS(Ƽ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®)µî°ú °°ÀÌ ¹ÝÀÀ¼ºÀÌ ³ôÀº °ÍÀº ÆÈ »ý°¢Àº ¾ÈÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

6. °°Àº ³¿»õ°¡ ³ª´Â µÎ ´Ü¾î´Â ¾ø´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î O=C1CCCCCCCCCCCCC1Àº ¹«½ºÅ© ³¿»õ°¡ ³ª´Âµ¥, C°¡ ÇÑ °³ ÀûÀº O=C1CCCCCCCCCCCC1Àº ½Ã´õ¿ìµå ³¿»õ°¡ ³­´Ù. ³¿»õ¿¡´Â ÇüÁ¦Ã³·³ ºñ½ÁÇÑ °ÍÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖÁö¸¸ ¿ÏÀüÈ÷ ¶È °°Àº ½ÖµÕÀÌ´Â ¾ø´Ù. ¾î¶»°Ô ±×·¸°Ô È®½ÅÇÒ ¼ö Àִ°¡? Çâ·á È­ÇÐÀڵ鿡°Ô ¹°¾îº¸¸é ¾Ë°ÚÁö¸¸ Áö±Ý±îÁö ¼ö¸¦ Çì¾Æ¸± ¼ö ¾øÀ» Á¤µµÀÇ ºÐÀÚ, Áï ´Ù¸¥ ´Ü¾îµéÀÌ ¸¸µé¾îÁ® ¿Ô´Ù. ±×·¸´Ù¸é ±×°ÍµéÀ» µÎ°³¾¿ ºñ±³ÇØ º¸¸é µÈ´Ù. °áÄÚ °°Àº ³¿»õ´Â ¾øÀ» °ÍÀÌ´Ù

È­ÇÐ ±¸Á¶¿¡ µû¶ó ºÐÀÚ¿¡ ÀηÂÀÌ ¿µÇâÀ» ÁÖ¾î ¹°¸®Àû ¼ºÁúÀ» ´Ù¸£°Ô ¸¸µç´Ù. µû¶ó¼­ ¿ë¾×¿¡¼­ Çâ·áÀÇ Áõ¹ß ¼Óµµ ¹× º¸À¯·Â(fixation)¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ¾î ÇâÀÇ ¼ºÁúÀÌ ¿ë¸Å³ª º£À̽º¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö´Â ÀÌÀ¯¸¦ ¼³¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

1) Èֹ߼º
ÇâÀÇ ÀÎÁö´Â ºÐÀÚ°¡ ÄÚ¿¡ µé¾î°¡ ¹°¸®ÀûÀ¸·Î ÈÄ°¢ ¼ö¿ë ´º·±°ú °áÇÕÇØ ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÇâÀÌ Áõ±â »óÅ·ΠµÇ¾î ÀÖÀ» ¶§ ÀÎÁö°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ÇâÀÇ Áõ¹ß °úÁ¤Àº Çâ·á¿¡¼­ Áß¿äÇϸç Çâ±âÀÇ Èֹ߼ºÀº ÇâÀÇ Æ¯¼º¿¡¼­ Áß¿äÇÏ´Ù. »ç½Ç»ó ¸î¸îÀÇ Á¶Çâ»ç´Â Èֹ߼º¿¡ ±âÃÊÇÑ Çâ¼ö Á¶ÇÕ ¹æ¹ýÀ» Á¦½ÃÇß´Ù.
  ÀϹÝÀûÀ¸·Î Å« ºÐÀÚ´Â Èֹ߼ºÀÌ ³·°í ÀÛÀº ºÐÀÚ´Â Èֹ߼ºÀÌ ³ô´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¸ð³ëÅ׸£ÆæÀº ¼¼½ºÄûÅ׸£Ææ(sesquiterpene)¿¡ ºñÇØ Èֹ߼ºÀÌ ³ô ´ú Áö¼ÓÀûÀÌ´Ù. ±×·¯³ª »ê¼Ò¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ÀÛ¿ë±â¸¦ °¡Áø ºÐÀÚÀÇ °æ¿ì´Â Èֹ߼ºÀÌ ³·¾ÆÁö¸ç ±× ¿¹·Î´Â ¿¡Åº(ethane), º¥Á¨Àº ¿¡Æ¿¾ËÄÚ¿Ã, º¥Áú¾ËÄڿÿ¡ ºñÇØ Èֹ߼ºÀÌ ³ô´Ù. ºÐÀÚ°¡ ÀÛÀ»¼ö·Ï ÀÛ¿ë±âÀÇ È¿°ú´Â ´õ¿í ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù. È÷µå·Ï½Ã ½ÃÆ®·Î³Ú¶ö°ú °°ÀÌ ÇÑ °³ÀÇ ºÐÀÚ¿¡ 2°³ÀÇ ÀÛ¿ë±â°¡ ÀÖ´Â °æ¿ì ´õ¿í ´õ Èֹ߼ºÀ» ³·Ãá´Ù.

»ê¼Ò¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ÀÛ¿ë±â°¡ Èֹ߼ºÀ» ³·Ãß´Â ÀÌÀ¯´Â ÀüÀÚ ÀüÇÏÀÇ Æí±Ø¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. ±Ø¼ºÀ» °¡Áø ºÐÀÚ´Â ¼­·Î ²ø¸®¸ç ±×·¸±â¿¡ ¼­·Î ¶³¾îÁöÁö ¸øÇϵµ·Ï ÇÏ¿© Èֹ߼ºÀ» ³·Ãá´Ù. Æí±ØÀÇ Á¤µµ´Â °¢ ÀÛ¿ë±â¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î C=O¸¦ °¡Áø ¾Ëµ¥È÷µå, ÄÉÅæ, ¿¡½ºÅ׸£´Â ¼ö¼Ò°áÇÕÀ» °¡Áø hydroxyl (-OH)°¡ ÀÖ´Â »êÀ̳ª ¾ËÄڿú¸´Ù ¾àÇÏ°Ô ²ø¸°´Ù. ¾ËÄڿÿ¡¼­ ÀÌ·± ¹°ÁúÀº ¾àÇÏ°Ô ¿¬°áµÈ üÀÎ ±¸Á¶(chain structure)¸¦ ÀÌ·ç°í Ä«¸£º¹½Ç ±×·ì(carboxylic group)À» ¸¸µç´Ù. Æí±Ø°ú ¼ö¼Ò°áÇÕÀº Çâ¼öÀÇ º¸À¯·Â¿¡ ÀÖ¾î ¾ÆÁÖ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸ç ±Ø¼º È¿°ú´Â GCÀÇ ºÐ¸®¿¡ ÀÖ¾î Áß¿äÇÏ´Ù.

  ¿¡½ºÅ׸£ÀÇ Èֹ߼ºÀº ¼÷ÁöÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿¡½ºÅ׸£´Â ¾ËÄڿðú »ê(acid)À¸·Î °áÇյǾî ÀÖ¾î °á°úÀûÀ¸·Î ¾àÇÑ ±Ø¼º Ä«¸£º¹½Ç±×·ì(polarizing carboxylic group)À» °®°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ¿¡½ºÅ׸£´Â ¾ËÄڿðú »êº¸´Ù Èֹ߼ºÀÌ ÁÁ´Ù. ±×·¯³ª ¿¡½ºÅ׸£ÀÇ Å©±â´Â ¸ðºÐÀÚµé º¸´Ù ´õ¿í Èֹ߼º¿¡ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù.
¿¹¸¦ µé¾î ¿¡Æ¿Æä´Ò¾Æ¼¼Å×ÀÌÆ®(Ethyl phenylacetate)´Â ºÐÀÚ Å©±â´Â Å©³ª Æä´Ò¾Æ¼¼Æ®»ê(phenylacetic acid)º¸´Ù ´õ Å« Èֹ߼ºÀ» °®´Â´Ù. À¯»çÇÏ°Ô Æä´Ò¿¡Æ¿ ¾Æ¼¼Å×ÀÌÆ®´Â ¾à°£ ´õ Æä´Ò¿¡Æ¿¾ËÄڿú¸´Ù Èֹ߼ºÀÌ ÁÁ´Ù. ±×·¯³ª Æä´Ò¿¡Æ¿Æä´Ò¾Æ¼¼Å×ÀÌÆ®(phenylethyl phenylacetate)´Â Æä´Ò¿¡Æ¿¾ËÄڿú¸´Ù ÈξÀ ´õ Èֹ߼ºÀÌ ¾àÇÏ°í Æä´Ò¾Æ¼¼Æ®»êº¸´Ùµµ ¾àÇÑ Èֹ߼ºÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ±¸Á¶¿Í ¿¬°üµÇ¾î ÀÖ´Ù.  ºñ·Ï ¿¡½ºÅ׸£°¡ »ê¼Ò¿¡ ºÙÀº »ê(acid)ó·³ Ä«¸£º¸´Ò ±×·ìÀ» °®°í ÀÖ´õ¶óµµ 2¹ø° »ê¼Ò´Â ´Ù¸¥ ź¼Ò¿Í ºÙ¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ·± °áÇÕÀº ¿¡½ºÅ׸£ ¼ºÁú¿¡ ÀÖ¾î ¹«±Ø¼º(nonpolar)ÀÌ µÇ¾î Èֹ߼º¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê´Â´Ù.  ±×·¸±â¿¡ ¿¡Å׸£ÀÎ Æä´Ò¿¡Æ¿¸ÞÆ¿¿¡Å׸£(phenylethyl methyl ether)¿Í À̼Ҿƹп¡Å׸£(iso-amyl ether)´Â Æä´Ò¿¡Æ¿ ¾ËÄڿÿ¡ ºñÇØ ¸¹Àº ź¼Ò·Î ±¸¼ºµÇ³ª ÈξÀ Èֹ߼ºÀÌ ÁÁ´Ù. ·ÎÁî ¿Á»çÀ̵å(rose oxide)´Â ¸ð³ëÅ׸£ÆæÀÇ À¯µµÃ¼À̳ª Èֹ߼ºÀÌ ÁÁ´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ±Ø¼º(polar)ÀÛ¿ë±âÀÎ ÇǶõ °í¸®(pyran ring)¸¦ °®°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸Å¿ì Å« ºÐÀÚÀÎ °¥¶ô¼Ò¶óÀ̵å(galaxolide)´Â ÀÛ¿ë±â¸¦ °®°í ÀÖÁö ¾ÊÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ºÐÀÚ Å©±â·Î ÀÎÇØ Áö¼Ó¼ºÀÌ ¸Å¿ì ÁÁ´Ù. °á·ÐÀûÀ¸·Î Å« ºÐÀÚ´Â ÀÛÀº ºÐÀÚº¸´Ù Áö¼Ó¼ºÀÌ ÁÁ°í ÀÌ·± ¼ºÁúÀº ÀÛ¿ë±âÀÇ Á¸Àç¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ÀÛ¿ë±âÀÇ Æí±ØÈ­¿Í ¼ö¼Ò°áÇÕ ¶§¹®ÀÌ¸ç °°Àº Å©±â¿¡¼­ ÇÏÀ̵å·ÎÄ«º»(hydrocarbone)°ú ¿¡Å׸£´Â ¾Ëµ¥È÷µå, ÄÉÅæ, ¿¡½ºÅ׸£º¸´Ù ´õ¿í Èֹ߼ºÀÌ ÁÁ´Ù.

2)¿ëÇصµ
ºÐÀÚ°£ ÀηÂÀº ¿ëÇصµ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. ¼­·Î ´Ù¸¥ ¿ë¸Å¿¡¼­ ¿ëÇصµ´Â ºÐÀÚ³», ºÐÀÚ°£ ÀηÂÀÇ °ü°è¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁø´Ù. ¸¸¾à¿¡ ¿ë¸Å¿Í ¿ëÁúÀÇ ºÐÀÚ³», ºÐÀÚ°£ ÀηÂÀÌ °°´Ù¸é ¿ëÇصµ´Â ³ôÀ¸³ª ´Ù¸¦ °æ¿ì ¿ëÇصµ´Â ³·¾ÆÁø´Ù. ÀÌ Àǹ̴ ±Ø¼º ¿ë¸Å´Â ±Ø¼º ¿ëÁú¿¡ ÀÖ¾î ÁÁÀº ¿ë¸ÅÀÌ°í ºñ±Ø¼º ¿ë¸Å´Â ÁÁÁö ¾ÊÀº ¿ë¸ÅÀÓÀ» ¶æÇÑ´Ù.
ÀÛ¿ë±â¿¡ ÀÖ¾î ±Ø¼ºÀº ºñ±Ø¼º ź¼Ò°¡ Áõ°¡ÇÔ¿¡ µû¶ó °¨¼ÒÇÑ´Ù. È¥ÇÕ ¿ë¸ÅÀÇ °æ¿ì °¢°¢ ¿ë¸ÅµéÀÇ ÇÕÀÇ Áß°£¿¡ ÀÖ´Ù. Çâ·á¿¡¼­ Á¡µµ¸¦ Áõ°¡½ÃÅ°±â À§ÇØ ¿°À» ³Ö¾î Áִµ¥ ÀÌ´Â ¹°ÀÇ ±Ø¼ºÀ» Áõ°¡½ÃÅ°°í Çâ·áÀÇ ¿ëÇؼº¸¦ ³·Ãá´Ù. ¼ö¿ë¼ºÇâÀÇ ¿ëÇؼº ¹®Á¦´Â ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ µÇ°í À¯È­ ½Ã½ºÅÛÀº ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ µÈ´Ù. ±×·¯³ª ´ÙÁß»ó(multiple phase : ¿¡¸ÖÀü, ºñ´©)¿¡¼­´Â ¿ëÇصµ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù. ¶ÇÇÑ Çâ·á¿Í ¿ë¸ÅÀÇ °­ÇÑ °áÇÕÀº Çâ·áÀÇ Áõ¹ß ¼Óµµ¸¦ °¨¼Ò½ÃÄÑ ÇâÀÇ °­µµ¸¦ ³·Ãá´Ù. ÇâÀº ¿©·¯  ¿ø·áÀÇ È¥ÇÕ¹°À̱⿡ ¿ëÇØµÈ ¿ë¸Å¿¡ µû¶ó ÇâÀÌ ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖ´Ù. °á°úÀûÀ¸·Î Çâ·áÀÇ °­µµ´Â Çâ·á º£À̽º¿¡ µû¶ó ±×¸®°í Çâ·á³¢¸®ÀÇ ¹°¸®Àû ÀÛ¿ë¿¡ µû¶ó ¿µÇâÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

3)Áö¼Ó¼º
  Çâ·áÀÇ Áö¼Ó¼ºÀº Èֹ߼º¿¡ ´Þ·Á ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Çâ·áÀÇ ³óµµ ¹× Çâ·á¿Í º£À̽º¿ÍÀÇ Àηµµ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ½ÃÇâÁö¿¡ Àû¿ëÇÒ ¶§ 10%´Â 1% ¾ËÄڿú¸´Ù ´õ¿í Áö¼Ó¼ºÀÌ ÀÖ°í, °°Àº 1% ¶óµµ ¿ë¸Å°¡ Èֹ߼º ¿ë¸ÅÀÎ ¿¡Æ¿ ¾ËÄÚ¿Ã(Ethyl alcohol)°ú ºñÈֹ߼ºÀÎ ¿ë¸Å¿¡ Èñ¼®µÈ °æ¿ì Çâ·á°¡ Àη¿¡ ÀÇÇØ ´õ¿í Áö¼Ó¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. ¾àÇÑ ÇâÀÇ °æ¿ì Çâ·á°¡ ºñÈֹ߼º ¿ë¸Å¿¡ ÀÖÀ» ¶§ ÇâÀ» °ÅÀÇ ´À³¥ ¼ö ¾ø°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ Áõ¹ß¿¡ ÀÖ¾î ½Ö±ØÀÚ ¸ð¸àÆ®(dipole moment)¶Ç´Â ¼ö¼Ò°áÇÕÀÌ Çâ·áÀÇ Áõ¹ß ¼Óµµ¸¦ ³·Ãâ ¼ö ÀÖ´Ù. Á¶Çâ»çµéÀº Áõ¹ß ¼Óµµ°¡ Å« Çâ·áÀÇ Áõ¹ß ¼Óµµ¸¦ ³·Ãß±â À§ÇØ ³·Àº Èֹ߼ºÀÇ Çâ·á¸¦ »ç¿ëÇϴµ¥ À̸¦ º¸·ùÁ¦(fixative)À̶ó ÇÑ´Ù.







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- Food Pleasure

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