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Á¦Ç° ¡í ÁÖ·ù ¡í ¿ÍÀÎ

³»Ãß·² ¿ÍÀÎ Natural wine

Çö´ë ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ´ë·« ¾Æ·¡ Á¶°ÇÀ» ÃæÁ·ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

- »ìÃæÁ¦³ª Á¦ÃÊÁ¦¸¦ Ä¡Áö ¾Ê°í ¼ºÀåÁ¦ µîÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. Æ÷µµÀÇ Àç¹è °úÁ¤¿¡¼­ ´ë·® ¼öÈ®À» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â ¾î¶°ÇÑ È­ÇÐÀû 󸮵µ ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
- ¸ðµç Æ÷µµ´Â »ç¶÷ÀÌ ¼ÕÀ¸·Î Á÷Á¢ µý´Ù.
- ¹ßÈ¿°úÁ¤°ú º´ÀÔ°úÁ¤¿¡¼­ ¿ÍÀÎÀÇ »êÈ­¸¦ ¸·´Â ¹«¼ö¾ÆȲ»êÀ» ¾Æ¿¹ ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê°Å³ª Á¶±Ý¸¸ ³Ö´Â´Ù.
- Àΰø ¹è¾çÇÑ È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
- û¡Á¦(È­ÇÐÀûÀ¸·Î ħÀü¹°À» ¸¸µé¾î °É·¯³»´Â ¹æ½Ä)¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.


3. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ¿Ö ÄñÄñÇÏ°í ½ÃÅ­ÇÑ°¡?
¡®½ÃÅ­ÇÏ°í ÄñÄñÇÏ´Ù¡¯ ȤÀº ¡®ÆãÅ°ÇÏ´Ù¡®°í Ç¥ÇöÇÏ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯¼ºÀ» µé¿©´Ùº¸·Á¸é »ó´ëÀû °³³äÀÎ ¡®ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀΡ¯À» ÀÌÇØÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀÎÀº ½±°Ô ¾ê±âÇϸé Áö±Ý±îÁö ¿ì¸®°¡ ¸¶¼Å¿Â °ÅÀÇ ¸ðµç ¿ÍÀÎÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¸¶Æ®¿¡ °¡¸é ¾ðÁ¦°¡ »ì ¼ö ÀÖ´Â ¿ÍÀεéÀº ´ëºÎºÐ ´ë·® »ý»êÀ» À§ÇØ Á¦ÃÊÁ¦¿Í »ìÃæÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ°í, ±â°è·Î ¼öÈ®ÇÑ´Ù. °¡Àå Å« Â÷ÀÌ´Â È¿¸ð´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀΰú´Â ´Þ¸® ÀÌ ¿ÍÀεéÀº Àΰø ¹è¾çÇÑ Æ¯Á¤ È¿¸ð·Î ¾çÁ¶ÇÑ´Ù. ¿ø·¡ Æ÷µµÀÇ ²®Áú¿¡´Â ±× Æ÷µµÀÇ ´çÀ» »ç¶ûÇÏ´Â ±× Áö¿ªÀÇ È¿¸ð°¡ ºÙ¾î»ê´Ù. ÀÌ·± ÀÌÀ¯·Î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¶§´Â ûÁÖ³ª ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¸µé ¶§Ã³·³ µû·Î ´©·è°õÆÎÀ̸¦ µû·Î ³ÖÀ» ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù. ÀÌ·ÐÀûÀ¸·Î´Â À¸±ú¼­ ³öµÎ°í ¼¼½ÉÇÏ°Ô ÄÁÆ®·Ñ¸¸ ÇØÁÖ¸é ¿ÍÀÎÀÌ µÈ´Ù. ¹Ý¸é Á¦ÃÊÁ¦¿Í »ìÃæÁ¦¸¦ »ç¿ëÇØ Àç¹èÇÑ Æ÷µµ¿¡´Â È¿¸ð°¡ ´ç¿¬È÷ ºÎÁ·Çѵ¥, ±×·¡¼­ Àΰø ¹è¾çÇÑ È¿¸ð¸¦ ¾´´Ù.
±×·¯³ª »ìÃæÁ¦¸¦ ¾²°í Àΰø ¹è¾çÇÑ È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ²À ´ÜÁ¡ÀÎ °Í¸¸Àº ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ ¹æ¹ýÀ» ¾²¸é ¿Ïº®ÇÏ°Ô ¾çÁ¶¸¦ ÄÁÆ®·Ñ ÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀÎ ¸ÞÀÌÄ¿µéÀº ¡®ºê·¿¡®(brett)À̶ó´Â ÄñÄñÇÑ ÇâÀ» ³ª»Û dz¹Ì·Î Ä£´Ù. ¡®Çê°£ ³¿»õ¡®, ¡®Á¥Àº ¾ÈÀå ³¿»õ¡®, ¡®¶¡ È기 ¸» ³¿»õ¡®·Î Ç¥ÇöµÇ´Â ÀÌ Ç³¹Ì´Â ¿ÍÀÎÀÌ ²Ä²ÈÇÏ°Ô Ã»¼ÒÇÏÁö ¾ÊÀº Àåºñ³ª ³ª¹« Åë¿¡¼­ ÀÚ¶ó´Â ºê·¹Å¸³ë¸¶À̼¼½º¿¡ °¨¿°µÇ¾î »ý±ä´Ù. »ìÃæÁ¦ µîÀ¸·Î È¿¸ð¸¦ ¿Ïº®ÇÏ°Ô ÄÁÆ®·Ñ ÇÏ´Â ¿ÍÀο¡¼± ÀÌ ÇâÀÌ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù. ¹Ý¸é ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ÀÌ ¡®ºê·¿¡¯À» Å×·ç¾ÆÀÇ Æ¯¼ºÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀδÙ. ÇÑ ¿ÍÀÎ ¼öÀÔ¾÷ü °ü°èÀÚ´Â ¡±ºê·¹Å¸³ë¸¶À̼¼½º ¿ª½Ã Å×·ç¾Æ´Ù¡±¶ó¸ç ¡±±× Áö¿ªÀÇ È¿¸ð¿Í ±ÕÁ¾µéÀÌ ÀÖ°í, ±×°É °¡Àå Àß ¹ßÇö ½ÃÅ°´Â °Ô ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Ã¶ÇÐÀÌ´Ù. ¾î¶² ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶°¡´Â ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î ÀÌ·± ÄñÄñÇÑ ÇâÀ» ¸¸µé¾î³»´Â È¿¸ð¸¸À» ¾²±âµµ ÇÑ´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù. »ê¹Ì°¡ °­ÇÑ ÀÌÀ¯ ¿ª½Ã ¸¶Âù°¡Áö´Ù. ¾çÁ¶¸¦ Àü°øÇÑ ÇÑ ¾÷°è °ü°èÀÚ´Â ¡±¹«¼ö¾ÆȲ»êÀ» ÃÖ¼ÒÇÑÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯¼º»ó »êÈ­¸¦ ÄÁÆ®·Ñ Çϱâ À§ÇØ »êµµ, ¾ËÄÚ¿Ã ³óµµ ±×¸®°í ÀÜ´çÀÇ ºñÀ²À» ¼¼¹ÐÇÏ°Ô Á¶ÀýÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î ÇÏ´Ù º¸´Ï ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀκ¸´Ù »êµµ°¡ ³ôÀ» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.


4. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Àǹ̴Â?
³»Ãß·² ¿ÍÀΰú ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀÎÀÌ °¡¸£´Â °æ°è Á¿ìÀÇ Áø¿µÀ» µÎ°í ´Ù¾çÇÑ Çؼ®ÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀΰú ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀÎÀÇ °ü°è¸¦ ¼öÁ¦ ¹ö°Å¿Í ¹ö°ÅÅ·ÀÇ ¿ÍÆÛ·Î, ·ÎÄà Ǫµå¸¦ ÆÄ´Â Æĸӽº ¸¶ÄÏ°ú °øÀå½Ä ³ó»ê¹°À» ÆÄ´Â ´ëÇü ¸¶Æ®·Î, ¾Ù¹ü´ç 500ÀåÀ» ÀÚ°¡ Á¦ÀÛÇÏ´Â Àεð ¹êµå¿Í 10³â µ¿¾È ±âȹÇÑ °Å´ë ±âȹ»ç ¼Ò¼ÓÀÇ ¾ÆÀ̵¹·Î ´ëÄ¡Çصµ ¹«¹æÇÏ´Ù. ±×·¯³ª »ê¾÷ÀûÀ¸·Î °¡Àå ÀÇ¹Ì ÀÖ´Â Çؼ®Àº À̸¦ º¸¼ö¿Í Áøº¸ÀÇ ´ë¸³À¸·Î Çؼ®ÇÏ´Â ÀÔÀåÀÌ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» Ãë±ÞÇÏ´Â ÇÑ ¾÷ÀåÀÇ ´ëÇ¥´Â ¡°±âÁ¸ÀÇ ¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸¿¡ °¡¸é ¿ÍÀÎ ÇÑ º´À» Å×À̽ºÆà ÇÏ¸ç ´ëÈ­¿¡ ³¢·Á¸é, Å×·ç¾Æ³ª ºóƼÁöÀÇ Æ¯¼º µî¿¡ ´ëÇÑ ½Éµµ ±íÀº ÀÌÇظ¦ ÇÊ¿ä·Î ÇÑ´Ù. ÇÑÆí ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ÀÌÁ¦ ½ÃÀÛÇÏ´Â À帣À̱⠶§¹®¿¡ ÀÔ¹®Àڵ鵵 ±×·± ÀÏÁ¾ÀÇ ÀܼҸ®¿¡ ½Å°æ ¾µ ÇÊ¿ä ¾øÀÌ ¿ÀÈ÷·Á ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ÃëÇ⸸À» °¡Áö°í Á¢±ÙÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»ÇÑ´Ù.

¶Ç ´Ù¸¥ ¿ÍÀÎ °ü°èÀÚ´Â »ý»êÀÚÀÇ ÀÔÀå¿¡¼­µµ ±â¼º°ú ±â¼º¿¡ µµÀüÇÏ´Â ÃøÀÇ ´ë¸³ÀÌ µµµå¶óÁø´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ±×´Â ¡°±âÁ¸ ¿ÍÀÎÀÇ Æò°¡ ±âÁØÀ» º¸¸é ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ÁÁÀº µî±ÞÀ» µû±â°¡ ½±Áö ¾Ê´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ´ëºÎºÐÀÇ Æò°¡ ½É»ç¿¡¼­´Â ½É»çÀ§¿øÀÌ ¿ÍÀÎÀÌ ¸¼ÀºÁö È帰Áö¸¦ Æò°¡ÇÏ°í È帮¸é °¨Á¡ÇÑ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ÇÊÅÍ·¹À̼ÇÀ» °ÅÄ¡Áö ¾Ê´Â °æ¿ìµµ ÀÖ°í È­ÇÐÀû û¡À» ÇÏÁö ¾Ê¾Æ »öÀÌ Å¹ÇÑ °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ °¨Á¡À» ´çÇÑ´Ù. ƯÁ¤ÇÑ ÇâÃë°¡ ÀÖÀ¸¸é °¨Á¡À» Çϱ⵵ Çϴµ¥ ±×Áß Çϳª°¡ ¿ì¸®°¡ º¸Åë ¡®ºê·¿¡¯À̶ó°í ºÎ¸£´Â Çê°£ ³¿»õ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ Áß¿¡´Â ÀÌ ÇâÃ븦 ÀϺη¯ °­Á¶ÇÏ´Â ¿ÍÀεéÀÌ ÀÖ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°ÀÌ ¿ª½Ã ÁÁÀº Æò°¡¸¦ ¹ÞÁö ¸øÇÑ´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù. ¡±ºÏºÎ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿ÍÀÎÀÇ ¿ÕÀ̶ó ºÒ¸®´Â ÇÑ ¿ÍÀÎÀÌ ÇÁ¶û½º·Î µûÁö¸é ¹ðµåµûºí(°¡Àå ³·Àº µî±Þ) µî±ÞÀÎ ºñ³ë µå µûº¼¶ó¸¦ ¹ÞÀº ÀûÀÌ ÀÖ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ±âÁ¸ÀÇ ¿ÍÀÎ »ê¾÷ÀÌ ±¸ÃàÇÑ ¼¼°è¿¡ Á¦´ë·Î ¹è¿î ¿ÍÀÎ ¸ÞÀÌÄ¿µéÀÌ ´øÁö´Â µµÀüÀ¸·Î Çؼ®Çصµ ¹«¹æÇÏ´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀο¡ µµÀüÇÏ´Â ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ Áß ´Ù¼ö°¡ ¼¼°è À¯¼öÀÇ ¾çÁ¶Çаú¿¡¼­ ÀüÅëÀûÀÎ ¾çÁ¶ ¹æ¹ýÀ» ½ÀµæÇÑ »ç¶÷µé¡±À̶ó°í ´äÇß´Ù.

5. ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» µÑ·¯½Ñ ¿ÀÇصé
¡®³»Ãß·² ¿ÍÀΡ¯À» µÑ·¯½Ñ ÁÖº¯ºÎÀÇ ºñ°úÇÐÀûÀΠŵµ°¡ ¹Ý°¨À» »ç°Ô ÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ºÒ°ú ¾ó¸¶ Àü¿¡ ¡±³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã¸é µÎÅëÀÌ ¾ø´Ù¡±°í ÇÏ´Â ¸»À» µé¾ú´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀο¡´Â ¹«¼ö¾ÆȲ»êÀÌ µé¾î°¡ ÀÖÁö ¾Ê±â ¶§¹®À̶ó´Â °Í. ±×º¸´Ù Àü¿¡´Â ¡±³ª´Â ¹«¼ö¾ÆȲ»ê¿¡ ¾Ë·¹¸£±â°¡ À־ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Å´Ù¡±°í ÇÏ´Â ¸»µµ µé¾ú´Ù. °á·ÐºÎÅÍ ¾ê±âÇÏÀÚ¸é ¹«¼ö¾ÆȲ»êÀº µÎÅë°ú´Â ¾Æ¹«·± °ü·ÃÀÌ ¾ø´Ù. °úÇÐÀûÀ¸·Î ¿ÍÀÎÀÌ ÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ±âÀüÀº È÷½ºÅ¸¹Î, Ÿ´Ñ, ¾ËÄÚ¿Ã ¼ººÐÀ¸·Î ÀÌ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀΰú ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀο¡ °øÅëÀ¸·Î µé¾îÀÖ´Ù. °£È¤ ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã°í õ½Ä ȯÀÚ°¡ °ú¹Î¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °æ¿ì´Â Àִµ¥, ÀÌ´Â 1% ¹Ì¸¸ÀÌ´Ù. ¿ÍÀο¡ µç ¹«¼ö¾ÆȲ»ê ¶§¹®¿¡ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾ °¡´É¼ºµµ ¹«Ã´ Èñ¹ÚÇÏ´Ù. ¿ÍÀο¡ µç ¹«¼ö¾ÆȲ»ê ³óµµÀÇ ½Ê¼ö ¹è°¡ °ÇÆ÷µµ³ª ¸»¸° ÀڵΠµî¿¡ Æ÷ÇԵǾî Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¡®È­ÇÐ È¿¸ð¡¯¶ó´Â ¸»·Î ±âÁ¸ ¿ÍÀÎÀÇ ¾çÁ¶ °úÁ¤À» ¼³¸íÇÏ´Â °Í ¿ª½Ã Áö¾çÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¸ðµç È¿¸ð´Â »ì¾ÆÀÖ´Â ¹Ì»ý¹°Àε¥ È­ÇÐÀûÀ¸·Î È¿¸ð¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù¸é »ý¸íÀ» âÁ¶ÇÑ °ÝÀÌ´Ù.

³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¡®Áý¿¡¼­ ´ã±Ù µÈÀ塯¿¡ ºñÀ¯Çϰųª ¡®°¡¾çÁÖ¡¯¶ó°í ¸»ÇÏ´Â °Í ¿ª½Ã ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ »ýÅ°踦 Á¦´ë·Î ÀÌÇØÇÏÁö ¸øÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ÀϺΠ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¾÷ÀÚµéÀº ¾ÆÁ÷µµ °¡Á· ´ÜÀ§ ¼Ò¼ö·Î ¼öõ º´ ´ÜÀ§ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇϱ⵵ ÇÏÁö¸¸, Çѱ¹¿¡ µé¾î¿Ã ¸¸Å­ À̸§°ªÀÌ ³ô¾ÆÁø ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÇ ¼úµéÀº ÀÌÁ¦ ½½½½ °¡¾çÁÖÀÇ ¹üÀ§¸¦ Èǽ ¹þ¾î³­ Áö ¿À·¡´Ù. ¹«ÇѵµÀü¿¡ ³ª¿Â Çõ¿À°¡ ¾ðÁ¦±îÁö Àεð¹êµåÀÌ±æ ¹Ù¶ó´Â°¡? ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¼öÀÔÇÏ´Â ÇÑ °ü°èÀÚ´Â ¡±Çǵµ¶ó³ª ¶óµðÄÜÀÇ °æ¿ì ¼ÕÀ¸·Î Á÷Á¢ µû´Â µîÀÇ Ã¶Ä¢À» ÁöÅ°±â´Â ÇÏÁö¸¸ ¼ö¹é ¸íÀ» ÇѲ¨¹ø¿¡ Ç®°í Àü °øÁ¤À» ÀÚµ¿È­ÇÏ´Â µî °ÅÀÇ ´ë±â¾÷ÀÇ ÇüŸ¦ °®Ãß°í ÀÖ´Ù¡±¶ó¸ç ¡±³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶ó°í ÇÏ¸é ¹Ù±¸´Ï¿¡ ¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í °¡Á·µéÀÌ ¸ð¿©¼­ Á÷Á¢ ¼ÕÀ¸·Î Æ÷µµ¸¦ À¸±ú´Â °É ¶°¿Ã¸®´Âµ¥, ±×·¸°Ô ¸¸µç ¿ÍÀκ¸´Ù öÀúÇÏ°Ô À§»ýÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â ´ë±â¾÷ Çü ½Ã½ºÅÛÀÌ ´õ ³»Ãß·²ÇÏ´Ù. Àâ±Õ µîÀÌ µé¾î°¡ ¼úÀ» ¸ÁÄ¥ ¿©Áö°¡ ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù.

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³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
Ȳ¼öÁø 2019³â 6¿ù 18ÀÏ
½ÄÃʸ¦ ±× µ· ³»°í »ç ¸ÔÀ¸¶ó°í? – ³»Ãß·² ¾Æ´Ï°í ³úÃâÇ÷ ¿ÍÀÎ

ÇÁ¶û½ºÀÇ ¼Ò±Ô¸ð ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀº Á÷Á¢ ·¹½ºÅä¶ûÀ̳ª ¿ÍÀμ¥À» ¹æ¹®ÇÏ¿© ¿ÍÀÎÀ» È«º¸ÇÏ°í ÆǸÅÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. Á¦°¡ ÇÁ¶û½º ³²ºÎ¿¡¼­ ·¹½ºÅä¶ûÀ» °æ¿µÇÏ´Â Áß¿¡µµ ±×·± ºÐµéÀ» ¸¹ÀÌ ¸¸³µ½À´Ï´Ù.

2012³â, ÇÑ ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚ°¡ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µç´Ù¸ç, ÀüÈ­·Î ¾à¼Ó Àâ±â¸¦ ¿øÇß½À´Ï´Ù. ¾à¼Ó ´çÀÏ, ¾Æ¹«¸® ±â´Ù·Áµµ ¼Ò½ÄÀÌ ¾ø¾ú½À´Ï´Ù. ´ÙÀ½³¯ ¿¬¶ôÀÌ ¿Í¼­, ´Ù½Ã ¾à¼ÓÀ» Àâ±â¸¦ ¿äûÇÕ´Ï´Ù. µÎ ¹ø° ¾à¼Ó ³¯, ¿¹Á¤µÈ ½Ã°£¿¡¼­ ÀÌ½Ê ºÐÀÌ ³Ñ¾î¼­¾ß, ¹Ý¹éÀÇ °ö½½¸Ó¸®°¡ ºÎ½º½ºÇÑ ¿À·ú½Ê´ëÀÇ ³²¼ºÀÌ ¿ÍÀÎ °¡¹æÀ» µé°í ´À±ßÇÑ °ÉÀ½À¸·Î ³ªÅ¸³³´Ï´Ù. »çÁ¤ÀÌ ÀÖ°ÚÁö, ¾Ö½á Ä¡¹Ì´Â ºÎ¾Æ¸¦ »èÈü´Ï´Ù. »ç°ú¶óµµ ÇѸ¶µð Çß´Ù¸é ±¦Âú¾ÒÀ» ÅÙµ¥, ÀÌ »ç¶÷ÀÇ Ã¹ ¸¶µð¿¡ ¸ÛÇØÁ³½À´Ï´Ù. ¡°¹¹ ÇÑ ½Ê¿ÀºÐ Á¤µµ ´Ê´Â °ÍÂëÀ̾ß.¡± ½É±â°¡ ºÒÆíÇØÁø Àú¸¦ ¾Æ¶û°÷ÇÏÁö ¾Ê°í ²¨³½ ¼­³Ê º´ÀÇ ¿ÍÀεé. ù ¿ÍÀÎÀ» ÀÜ¿¡ µû¶ó ÇâÀ» ¸Ã½À´Ï´Ù.

ÀÌ°Ç ¿ÍÀÎÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ½âÀº Æ÷µµ·Î ¸¸µç ½ÄÃÊ¿¡ °¡±õ½À´Ï´Ù. Æ÷µµ¸¦ À¸±ú¾î ÀÚ¿¬»óÅ·Π°í´ë·Î µÎ¸é, ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿·Î ¼úÀÌ µÇ¾ú´Ù°¡ ½ÄÃÊ°¡ µÇ¾î¹ö¸³´Ï´Ù. ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ(Acetobacter)¶ó´Â ¾Æ¼¼Æ®»ê/ÃÊ»ê(Acetic acid) ¹ÚÅ׸®¾Æ ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ°Ç ¿À¶û¿ìźÀÌ ¸¸µé¾ú´ëµµ ¹ÏÀ» ¸¸Å­, ³»Ãß·²Çصµ ³Ê¹« ³»Ãß·² ÀÔ´Ï´Ù. Ȥ½Ã³ª ÇÏ´Â ¸¶À½¿¡ ³ª¸ÓÁö ¿ÍÀε鵵 ½ÃÀ½ÇØ º¸¾ÒÁö¸¸, °á°ú´Â ¸¶Âù°¡Áö¿´½À´Ï´Ù.

¡°ÀÌ°Å, Èֹ߼º»ê(Volatile acidity), ±×°Íµµ ¾Æ¼¼Æ®»êÀÌ ³Ê¹« °­Çؼ­ ¸ø ¸¶½Ã°Ú³×¿ä. ¿ÍÀο¡ °áÇÔÀÌ ÀÖ´Â °Í °°¾Æ¿ä. Á˼ÛÇÏÁö¸¸, ÀúÈñ ½Ä´ç¿¡¼­´Â ÀÌ ¿ÍÀεéÀ» ÆÈ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.¡±

¡°³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ ±×·² ¼öµµ ÀÖÁö, ÀÌ°Ô ¹Ù·Î ÀÚ¿¬ÀÌ ¸¸µç ¿ÍÀÎÀ̶ó°í!¡±

³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» Çؼ®ÇÏÀÚ¸é ÀÚ¿¬ ¿ÍÀÎÀÌ´Ï, ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î »ý±â´Â Çö»óÀº ±×³É °¨¼öÇÏ°í ¸¶½Ã¶ó´Â °É±î¿ä? ±×·± À̵éÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ÇѵΠ¹ø Á¢ÇÏ´Ù º¸¸é, ³»Ãß·² ¸¶½Ã´Ù ³úÃâÇ÷ÀÌ ¿Ã °Í °°ÀÌ È­°¡ ³ª±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. ½ÄÃʸ¦ ±× µ· ³»°í »ç ¸Ô´À´Ï, Â÷¶ó¸® È«ÃÊ¿¡ ¿À·¡µÈ Æ÷µµ ÁÖ½º¿Í ¼ÒÁÖ¸¦ ¼¯¾î ¸¶½Ã´Â °Ô ³´°Ú½À´Ï´Ù.

³»Ãß·² ¿ÍÀΰú ¿¬¿¹ÀεéÀÇ ¹Î³¸

Á¦°¡ ¸¸³­ »ý»êÀÚÀÇ ¸»´ë·Î, °ú¿¬ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀº ¡°ÀÚ¿¬ÀÌ ÇÏ´Â ´ë·Î µÎ´Â¡± °ÍÀϱî¿ä? °©Àڱ⠽´ÆÛ¿¡¼­ Æ÷µµ¸¦ »ç ¿Í¼­ ÁóÀ» ³»¾î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î ÆÈ°íÇ Ã浿ÀÌ µéÁö ¾ÊÀ¸½Ê´Ï±î? °­ºÏ AOC, µµ¸à ¿Õ½Ê¸®ÂëÀ¸·Î Á¦¸ñµµ ºÙ¿©º¸°í¿ä.
Æ÷µµ³ª¹«´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î »ýÀå·ÂÀÌ ¿Õ¼ºÇÑ ½Ä¹°ÀÔ´Ï´Ù. ÀûÀýÈ÷ Á¶ÀýÇØÁÖÁö ¾ÊÀ¸¸é, ³óµµ¿Í ´çµµ°¡ ¶³¾îÁö´Â Áú ³·Àº ¿­¸Å¸¦ °ú´ÙÇÏ°Ô »ý»êÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ³ô½À´Ï´Ù. °Ô´Ù°¡ ÀÏÁ¤¼öÁØ ÀÌ»óÀÇ º´ÃæÇØ°¡ ¹ß»ýÇßÀ½¿¡µµ ¾Ë¸Â°Ô Á¶Ã³ÇÏÁö ¾Ê°Å³ª, ÃÖÀûÀÇ ¼öÈ®±â¸¦ ³õÄ¡´Â °æ¿ì, ¾çÈ£ÇÑ »óÅÂÀÇ ÁÁÀº ¿­¸Å¸¦ ¾ò±â ¾î·Æ½À´Ï´Ù. ³ª»Û Æ÷µµ·Î´Â ±× ¾Æ¹«¸® ¶Ù¾î³­ ¾çÁ¶ÀÚ¶ó°í Çصµ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
¼³»ç õ¿îÀ¸·Î ³»¹ö·Á µÐ ¹ç¿¡¼­ ¾çÁúÀÇ Æ÷µµ¸¦ ¾ò´Â´Ù°í Çصµ, ±× Æ÷µµ°¡ ¡°³ª¸¦ Àß Å°¿öÁÖ¼ÌÀ¸´Ï ±× ÀºÇý¸¦ °±¾Æ¾ß°Ú´Ù. È¥ÀÚ ½º½º·Î ÀÙ»ç±Í¶û ¹ú·¹µé ¼Ô¾Æ³»°í, À¸±úÁ®¼­ Åë¿¡ µé¾î°¡ ¹ßÈ¿ÇؾßÁö!¡± ÇÏÁö´Â ¾Ê½À´Ï´Ù. Æ÷µµ°¡ Á¦´ë·Î ¹ßÈ¿ ¹× ¼÷¼ºÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½Å°æ ½á¾ß ÇÒ °ÍÀÌ ÇѵÑÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù. Æ÷µµÁóÀÌ Å×·ç¾Æ¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀÌ µÇ±â À§Çؼ­´Â À§ÀÇ ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ °°ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» ¸ÁÄ¡´Â ±ÕÀÌ ¾Æ´Ñ, ÁÁÀº È¿¸ð±ÕµéÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ ÀûÇÕÇÑ ±ÕµéÀÌ Á¦´ë·Î ¹ßÈ¿¸¦ ½ÃÀÛÇÏ°í ³¡³»±â À§Çؼ­´Â È¿¸ðÀÇ ¸ÔÀÌ°¡ µÇ´Â ¾çºÐ ¹× »ê¼Ò°¡ ÀÖ¾î¾ß Çϸç, ¿Âµµµµ Àû´çÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯·Á¸é, ¿Ïº®ÇÏ°Ô Àß ÀÍÀº, °Ç°­ÇÏ°í ±ú²ýÇÑ ¿­¸Å ¹× À§»ý°ü¸®°¡ ÀßµÈ ¾çÁ¶ÀåÀº ÇʼöÀÔ´Ï´Ù.
¼³»ç ¼º°øÀûÀ¸·Î ¿ÍÀÎÀÌ ¸¸µé¾îÁ³´Ù Çصµ ¹®Á¦°¡ ÇØ°áµÈ °Ç ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì Ç×»êÈ­Á¦ ¹× ¹æºÎÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â ¾ÆȲ»ê¿°(sulfite)À» ¾Æ¿¹ ³ÖÁö ¾Ê°Å³ª, ±Ø¼Ò·®¸¸À» ³Ö½À´Ï´Ù. Æ÷µµ Àç¹è ¹× ¾çÁ¶ Áß ¹®Á¦³ª ½Ç¼ö°¡ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ ÀÖ¾ú´Ù¸é, º´ÀÔÀÌ µÇ¾î À¯Åë, ¼÷¼ºµÇ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ¿ÍÀÎÀÌ ¾î¶»°Ô º¯ÇØ ÃÖÁ¾ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ÀüÇØÁúÁö, º¯¼ö°¡ ³Ê¹«µµ ¸¹½À´Ï´Ù.
¾ó¸¶ Àü À¯ÇàÇÑ ¿¬¿¹ÀεéÀÇ ¹Î³¸ »çÁøµé. ¿Ïº®ÇØ º¸ÀÌ´Â ±×µéÀÇ ¹Î³¸ÀÌ ÁøÁ¤ ¹«¹æºñ, ¹«°ü¸®ÀÇ °á°ú¹°À̶ó°í ¹Ï´Â ¼øÁøÇÑ ºÐ, °è½Å°¡¿ä? ¿ÍÀεµ ¸¶Âù°¡ÁöÀÔ´Ï´Ù. ¾Æ¹«¸® ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶ó Çصµ, »ý»êÀÚÀÇ °³ÀÔ ¾øÀÌ È¦·Î ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁö´Â ¿ÍÀÎÀº Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¼³»ç Á¸ÀçÇÑ´Ù°í Çصµ ¿ì¸®°¡ »ý°¢ÇÏ´Â ¿ÍÀΰú´Â Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ°ÚÁö¿ä. ¾î¶² °æ¿ì°Ç ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ °£¼·Àº ºÒ°¡ÇÇÇϸç, ÷°¡¹° ¹× °³ÀÔÀ» ÃÖ¼ÒÈ­Çϱâ À§Çؼ­´Â ´Ù³â°£¿¡ °ÉÄ£ öÀúÇÑ °üÂû ¹× °ü¸®°¡ ¼±ÇàµÇ¾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. È­ÀåÀ¸·Î ¾Æ¸§´Ù¿öÁö´Â °Ç, ÀÚ¿¬½º·¯¿î ½ß¾ó·Î ¾Æ¸§´ä±âº¸´Ù ÈξÀ ½±½À´Ï´Ù. ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¸ÀÀÖ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº »ç½Ç Çö´ëÀû ³ó¾÷ ¹× ¾çÁ¶±â¹ý¿¡ µå´Â ¶¡°ú ³ë·ÂÀÇ ¹è ÀÌ»óÀ» ÅõÀÚÇØ¾ß °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.

³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ ¹®Á¦Á¡

³»Ãß·² ¿ÍÀο¡ ºñÆÇÀûÀÎ ¸ñ¼Ò¸® Áß Çϳª´Â, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â À̸§ ¾Æ·¡ ÁúÀÌ ¶³¾îÁö°Å³ª °áÇÔÀÌ ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀÌ ÀûÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. Åð±Ù ÈÄ ¾ç¸» ³¿»õ °°Àº °í¸°³»³ª ¾Æ·§¸ñ¿¡ ¸ÞÁÖ ¶ç¿ì´Â µíÇÑ ½®³»°¡ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯Â¡À̶ó »ý°¢ÇÏ´Â ºÐµéÀ» ½±°Ô ãÀ» ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµÁö¿ä. ´ëºÎºÐÀÇ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¼ÒºñÀÚµéÀº »ê¾÷ »óÇ°È­µÈ ¿ÍÀÎÀ» ¼ÒºñÇÏ´Â À̵麸´Ù ¿ÍÀÎÀÇ °áÁ¡¿¡ ´ëÇØ ³Ê±×·¯¿î ÆíÀÔ´Ï´Ù. À¯°¨½º·´Áö¸¸, À¯¿¬ÇÑ ¼ÒºñÀÚµé°ú À¯ÇàÀ» ¾Ç¿ëÇÏ¿©, Àü¹®¼ºÀ̳ª öÀúÇÑ ÀåÀÎÁ¤½Å ¾øÀÌ ´ëÃæ ¸¸µç ¿ÍÀÎÀ» ¿ôµ· ¹Þ°í ºñ½Î°Ô ÆȾƺ¸·Á´Â ±âȸÁÖÀÇÀÚµéÀÌ ÀϺΠÁ¸ÀçÇÏ´Â µíÇÕ´Ï´Ù.
¸î¸î ±âȸÁÖÀÇÀûÀÎ ¿ÍÀεéÀ» Á¦ÃÄµÎ°íµµ, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¿îµ¿¿¡ ´ëÇÑ ºñÆÇÀû ½Ã°¢Àº ÃæºÐÈ÷ ÀÌÇØ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ¾ÆÁ÷µµ ¿¬¼¼°¡ ÀÖÀ¸½Å ÇÁ¶û½ººÐµé Áß¿¡´Â º¸¸£µµ³ª ºÎ¸£°í´º, ·Ð µî ÁÖ¿ä Áö¹æÀÇ ¿ÍÀÎÀÌ ¾Æ´Ï¸é ÀÔ¿¡µµ ´ëÁö ¾Ê´Â ºÐµéÀÌ ÀûÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ±Ù·¡ ¶Ù¾î³­ °¡°Ý ´ëºñ Ç°Áú°ú ´Ù¾ç¼ºÀ¸·Î »ç¶û¹Þ´Â ¶û±×µ¶-·ç½Ã¿ëÀ̳ª ¿©Å¸ Áö¿ª ¿ÍÀεéÀÌ °ú°Å¿¡´Â Á൵ ¾È¸¶½Ç ¼öÁØÀ̾ú´Ù°í ÇϽÃÁÒ. Àç¹è ¹× ¾çÁ¶±â¼úÀÇ ¹ß´Þ·Î Áö³­ ¼ö½Ê ³â°£ Àü¹ÝÀûÀÎ ¿ÍÀÎ Ç°ÁúÀÌ Çâ»óµÈ °ÍÀº ÀÚ¸íÇÑ »ç½ÇÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯³ª, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀº ¹ßÀüÀÇ ±àÁ¤Àû È¿°ú¸¶Àúµµ ÀΰøÀûÀ̶ó´Â ÀÌÀ¯·Î ¹èôÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀÌÀ±ÀÌ ÃÖ¿ì¼±ÀÎ ÀÚº»ÁÖÀÇ ³í¸®¿¡ ´ëÇ×Çϸç, ÁøÁ¤ÇÑ ¿ÍÀÎÀÇ °íÀ¯ÇÔ°ú °¡Ä¡¸¦ õ¸íÇÏ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀÇ °íÁý°ú ÀںνÉÀº ºÐ¸í Á¸°æ¹Þ¾Æ¾ß ¸¶¶¥ÇÕ´Ï´Ù. Çö´ë°úÇÐÀÇ Æí¸®ÇÔÀ» Á¦ÃÄµÎ°í º¸´Ù ÀÚ¿¬°ú ´ëÁö¿¡ °¡±î¿î ¿ÍÀÎÀ» ºú¾î³»±â À§ÇØ ¸î ¹èÀÇ ¼ö°í¸¦ ¾Æ³¢Áö ¾Ê´Â ±×µéÀÇ ³ë°íµµ¿ä. ±×·¸Áö¸¸, ¸¹Àº ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀº ÀÚ½ÅÀÌ Ãß±¸ÇÏ´Â ¹æÇâ°ú °¡Ä¡¸¦ ÁÖÀåÇÏ´Â ¸¸Å­À̳ª, ±×µé ¿ÜÀÇ ´Ù¸¥ »ý»ê¹æ½Ä°ú ¿ÍÀο¡ ´ëÇØ ¹èŸÀûÀÔ´Ï´Ù. ³»°¡ Ãß±¸ÇÏ´Â °¡Ä¡¿Í ¹æ¹ý¸¸ÀÌ À¯ÀÏÇÏ°Ô ¿Ç´Ù´Â µ¶´ÜÀû ŵµ°¡ ³»Ãß·² ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ °ÅºÎ°¨À» Å°¿ì±â ÀϾ¥Áö¿ä. °Ô´Ù°¡ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â ¿ë¾î ÀÚüºÎÅÍ ±× ¹ÛÀÇ ¿ÍÀÎÀº ÀΰøÀû ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â ºÎÁ¤ÀûÀÎ Àǹ̸¦ ³»Æ÷ÇÑ´Ù°í Çؼ®µÉ ¿©Áö°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.

³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ ¹«¾ùÀÌ¿À?

1990³â´ë¿¡ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ ½ÃÀÛµÈ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¿îµ¿. ±× ½ÃÀÛÀº ¾ÆÀÌ·¯´ÏÇÏ°Ôµµ, Àú¸íÇÑ ¿ÍÀÎ °úÇÐÀÚÀÎ Áæ ¼îº£Jules Chauvet(1907~1989)¿´½À´Ï´Ù. ¼îº£¾¾´Â º¸Á¹·¹ÀÇ ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚÀ̱⵵ Çߴµ¥, °úÇÐÀÚ¿¡ °É¸Â°Ô ¿©·¯ ½ÇÇèÀ» ½º½º·Î ½ÃÇàÇغ» °á°ú ÀÌ¹Ì 80³â´ë¿¡ ¡°Åä¾çÀÌ ½Ä¹°À» Áö¹èÇϸç, Åä¾çÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â Çö´ë³ó¾÷±â¼ú¿¡¼­ ¹þ¾î³ª ´Ù½Ã °ú°Å·Î µ¹¾Æ°¡¾ß ÇÑ´Ù¡±¶ó°í ÁÖÀåÇÏ¿´½À´Ï´Ù. ±×´Â Àΰø Àç¹è È¿¸ð ¹× ¾ÆȲ»ê¿° »ç¿ë¿¡µµ ȸÀÇÀûÀ̾úÁö¿ä.
2018³âÀÇ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº ´ëü ¹«¾ùÀ» ¶æÇÏ´Â °É±î¿ä? ºÒÇàÈ÷µµ, ¾ÆÁ÷ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ ¹«¾ùÀÌ´Ù. ¶ó´Â °ø½ÄÀûÀÌ°í ¹ýÀû Á¤ÀÇ´Â ¾ø½À´Ï´Ù. °ø¹«¿ø ¹è¯Àϱî¿ä? ÇÁ¶û½ºÀÇ Á¤ºÎ °ü·Ã ¿ÍÀÎ ±â°ü¿¡¼­´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¸ç, ¾Æ¿¹ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ÀÚü¸¦ ºÎÁ¤Çϱâ±îÁöµµ ÇÕ´Ï´Ù.
³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â ÀÌµé »çÀÌ¿¡¼­µµ ÀÇ°ßÀÌ ºÐºÐÇÕ´Ï´Ù. ÀϺδ Æ÷µµÀç¹è´Â ³ó¾à°ú È­Çкñ·á¸¦ ´Ù ¾²¸é¼­ ¾çÁ¶¸¸ ÃÖ¼Ò/ºñ°³ÀÔ ÁÖÀÇ·Î Çϴ°¡ Çϸé, ÀϺδ ¹ç¿¡¼­, ¾çÁ¶Àå, º´ÀԽñîÁö öÀúÇÏ°Ô Àΰø÷°¡¹° ¹× Á¶ÀÛÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ´Â °ÍÀ» ¿øÄ¢À¸·Î »ï±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. »ý»êÀÚ »çÀÌ¿¡µµ ÀÌ·¸°Ô Çؼ®ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ Å©´Ï, ¼ÒºñÀÚµéÀÇ È¥¶õÀº ¸»ÇÒ ÇÊ¿äµµ ¾øÁö¿ä.
°øÀû, ¹ýÀû Á¤ÀǸ¦ ³»¸®±â À§ÇØ 20¿© ³â ÀüºÎÅÍ ³íÀÇ°¡ °è¼ÓµÇ¾î ¿ÔÁö¸¸, °ø°ø±â°ü°úÀÇ ÀÇ°ßÁ¶Á¤Àº Á¦Ãĵΰí¶óµµ, ÀÚ¿¬ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Â ÀÚÀ¯ºÐ¹æÇÑ À̵é´ä°Ô »ý»êÀÚ °£ ÇÕÀÇ¿¡ À̸£±â ½±Áö ¾Ê¾Æ º¸ÀÔ´Ï´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚ Çùȸ(Association des vins naturels, AVN)´Â ¡°±× ¾î¶² ¼ø°£¿¡µµ ÷°¡¹°À» ³ÖÁö ¾ÊÀº ¿ÍÀΡ±À» ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ¸·Î Á¤ÀÇÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ Çùȸ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ÇåÀåÀ» ¹ßÇ¥ÇÏ¿©, Çùȸ¿øµéÀÌ ¿ÍÀÎ »ý»ê ½Ã À̸¦ ÁöÄÑÁÙ °ÍÀ» °­Á¦ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¸Áö¸¸ ÇÑÆí¿¡¼­´Â ÀÌ ÇåÀåÀÇ ½ÇÈ¿¼º¿¡ Àǹ®À» Ç¥Çϰųª, ³»Ãß·² ¿ÍÀο¡ ¸ÂÁö ¾Ê°Ô Áö³ªÄ¡°Ô °­¾ÐÀûÀÌ°í µ¶´ÜÀûÀ̶ó°í ºñÆÇÇÕ´Ï´Ù. ±×¾ß¸»·Î °³ÆÇ ¿À ºÐ ÀüÀÌ µû·Î ¾ø´Âµ¥, ¼ÜÀÇ ¹äÀÌ ´Ù ½Ä±â Àü¿¡ À̳ðÀÇ ¾Æ¼ö¶óÀåÀÌ Á» ÀáÀáÇØÁúÁö µÎ°í º¼ ÀÏÀÔ´Ï´Ù.

³»Ãß·² ¿ÍÀÎ, ¾î¶»°Ô ÀÌÇØÇØ¾ß ÇÒ±î?

¾ÆÁ÷µµ ¸íÈ®ÇÑ Á¤ÀÇ°¡ ¾ø´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ. ±×·¸Áö¸¸ µü Àß¶ó ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù Çؼ­ Á¸À縦 ºÎÁ¤Çϱ⿡´Â ÀÌ¹Ì ½ÃÀå¿¡¼­ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÁßÀÌ ³Ê¹«µµ Å®´Ï´Ù. ¼ÒºñÀÇ Áß½ÉÀº Á¦µµ±Ç ³»¿¡¼­ÀÇ °æÁ¦Àû, »çȸÀû ¼º°øÀ» Áß¿ä½ÃÇÏ¿´´ø º£À̺ñºÕ ¼¼´ë¿¡¼­, ºñÁ¦µµ±ÇÀû »ç°í¹æ½ÄÀ» °¡Áö°í ȯ°æ°ú °°Àº ¿©·¯ »çȸ¹®Á¦¿¡ Å« °ü½ÉÀ» µÎ´Â ¹Ð·¹´Ï¾ó ¼¼´ë·Î ³Ñ¾î°¡°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÇ À¯ÇàÀÌ ¿À´Ã³»ÀÏ ¸ØÃâ °¡´É¼ºÀº Èñ¹ÚÇØ º¸ÀÔ´Ï´Ù.
¿ì¸®´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» ¾î¶»°Ô ÀÌÇØÇØ¾ß ÇÒ±î¿ä? ¸íÄèÇÑ ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÀÌ»ó, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ»¡°ÀÌ´Ù, ¾Æ´Ï´Ù¡±ÀÇ Èæ¹é³í¸®·Î º¸±âº¸´Ù´Â ½ºÆåÆ®·³Ã³·³ ¿¬¼ÓÀû °³³äÀ¸·Î º¸´Â °ÍÀÌ ¾î¶³´ÂÁö¿ä? ¼ÒºñÀÚ ÀǽÄÀÌ ¼ºÀåÇÏ°í, Á¤º¸ °øÀ¯ ¼Óµµ°¡ »¡¶óÁü¿¡ µû¶ó¼­ Çö´ëÀû ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÁ¶Â÷µµ ÀÌ °æÇâÀ» ¹«Åδë°í ¹«½ÃÇÒ ¼ö¸¸Àº ¾ø°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ½Ã´ëÀÇ È帧À̶ó°í ÇÒ±î¿ä? ½Ã°£ÀÌ ¾ó¸¶°¡ °É¸®µç, °á±¹ ¸ðµç ¿ÍÀεéÀÌ Ä£È¯°æÀûÀÌ°í ÀÚ¿¬ÁÖÀÇÀûÀÎ ¹æ½ÄÀ» ¾î´À Á¤µµ´Â ¼ö¿ëÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸ÀÔ´Ï´Ù.
µû¶ó¼­, ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀº 0 ȤÀº 1ÀÌ ¾Æ´Ñ ±× Á¤µµ¿¡ µû¶ó ºÐ·ùÇÒ ¼ö ÀÖÀ» µíÇÕ´Ï´Ù. ³»Ãß·² ¿ÍÀΰú »çÁ¶¸¦ °°ÀÌ ÇÏÁö¸¸, ÀÌ¹Ì ±¸Ã¼ÀûÀÎ Á¤ÀÇ¿Í »ý»ê±âÁØÀ» °®Ãá ¿ÍÀÎ. ¹ÙÀÌ¿À´ÙÀ̳»¹Í, À¯±â³ó, Áö¼Ó °¡´É ³ó¹ýÀ¸·Î ¸¸µç ¿ÍÀΰú ¾ÆȲ»ê¿° ¹«Ã·°¡ ¿ÍÀÎÀÌ ±× ¿¹ÀÔ´Ï´Ù. ¹Ù·Î À̵éÀÌ ±× 0°ú 1 »çÀÌ¿¡ µé¾î°¥ ¼ö Àְڳ׿ä.
ÀÌµé ¿ÍÀεéÀ» À̾߱âÇÏÁö ¾Ê°í¼­´Â µÎ·ç¹¶½ÇÇϱ⸸ ÇØ º¸ÀÌ´Â ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ ¼¼°è¸¦ ÀÌÇØÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. ´ÙÀ½ ±Û¿¡´Â À̰͵éÀ» ÇϳªÇϳª »ìÆ캸°Ú½À´Ï´Ù.

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Á¤±¸Çö ÆäÀ̽ººÏ 2021.4.30

³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» '³»Ãß·² ¿ÍÀÎ'À̶ó ºÎ¸£°Ô µÈ ¿ª»ç´Â ¸¹ÀÌ ±æÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ±× Àü¿¡´Â 'Sans Sulfite' (¾ÆȲ»ê¿°À» ³ÖÁö ¾ÊÀº) À̶ó°í ºÒ·¶ÁÒ.
¿©±â¿¡ ´ëÇØ ÄÁº¥¼Å³Î ¾À¿¡¼­´Â '¾ÆȲ»ê¿°ÀÌ »ç¶÷ ¸ö¿¡ ³ª»Û °Íµµ ¾Æ´Ñµ¥ ÀÌ·¸°Ô ºÎ¸£´Â °ÍÀº ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ ¿ÍÀÎÀÌ ºÎ´çÇÏ°Ô »ç¶÷ÀÌ ¸ÔÁö ¸øÇÒ È­Çй°ÁúÀ» ³Ö´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ' ¶ó°í Ç×ÀÇÇß½À´Ï´Ù. °Å±â¿¡ ´õÇØ ¹«¾ùÀÌ µÇ¾úµç ºÎÁ¤ÀûÀÎ ´Ü¾î°¡ ÀڽŵéÀ» Á¤ÀÇÇÏ´Â ´Ü¾î¿¡ µé¾î°¡´Â °ÍÀº Çö¸íÇÑ ¼±ÅÃÀÌ ¾Æ´ÏÁÒ.
ÀÌ ¿À·£ ½ÃÀý µ¿¾È ÄÁº¥¼Å³Î ¾À¿¡¼­´Â ÀÌ»êȭȲÀ» ³ÖÁö ¾Ê°í ȤÀº º´ÀԽÿ¡¸¸ ÃÖ¼ÒÇÑ »ç¿ëÇÏ°í ¾çÁ¶¿¡ ¾²Áö ¾Ê´Â ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¹ýÀ» ¹Ì°³ÇÑ °Í, °úÇÐÀ» °ÅºÎÇÏ´Â °Í Ãë±ÞÀ» Çß½À´Ï´Ù. ¾çÁ¶¿¡ ÀÌ»êȭȲÀ» ¾´´Ù´Â °ÍÀº ÀÚ¿¬ È¿¸ð¸¦ ¾²Áö ¾Ê°í ¹è¾çÈ¿¸ð¸¦ ¾´´Ù´Â °Í°úµµ À¯ÀǹÌÇÏ°Ô °¡±õ½À´Ï´Ù. ÀÌ°Ç ÀüÅëÁÖ¿¡ ºñ±³ÇÏ¸é ´©·èÀ» ¾²´Â ¼úÀº ´Ù ¹Ì°³ÇÑ °ÍÀÌ°í ½Ò¹ä¿¡ ¹è¾ç È¿¸ð·Î ¹ßÈ¿Çؾ߸¸ ÁøÂ¥ ¼úÀÌ´Ù ¶ó°í ÇÏ´Â °Í°ú °°°í Àå·ù·Î µûÁö¸é ¸ÞÁÖ¸¦ ¶ç¿ì´Â °ÍÀº ¹Ì°³ÇÏ°í °úÇÐÀ» °ÅºÎÇÏ´Â ÁþÀ̸ç Äá¿¡ ¹è¾çÈ¿¸ð¸¦ Á¢Á¾Çؼ­ ¸¸µç À常ÀÌ ÁøÂ¥ ÀåÀÌ´Ù ¶ó°í ÇÏ´Â °Í°ú ´Ù¸£Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´ë·® »ý»êÇÒ ‹š ±×·¸°Ô ÇÒ ¼ö´Â ¾øÁö¸¸ ¿Ö ±¦È÷ Àß ÇÏ°í ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀ» ¼ö½Ê³â°£ ¿åÇÏ°í Ç̹ÚÇϳª¿ä?
¿©±â¿¡ ´ëÇÑ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎ »ý»êÀÚµéÀÇ ¿À·£ ´ë´äÀº, '¾ÆÇ Æ÷µµ, ÀÚ¿¬ È¿¸ð°¡ ºÎÁ·ÇÑ °úÁó¿¡´Â ÀÌ»êȭȲ°ú È¿¸ð¸¦ ³Ö¾î¾ßÁö. ÇÏÁö¸¸ ¿Ïº®ÇÏ°Ô °Ç°­Çѵ¥ ¾àÀ» ¸ÔÀ¸¶ó°í ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Â °Í ¾Æ´Ï³Ä?' ¿´½À´Ï´Ù.
¿©Æ°, ÀÌ·± ¿À·£ ³íÀï ³¡¿¡ Áö±ÝÀº ÈǸ¢ÇÑ ³»Ãß·² ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇÏ°í ÀÖ´Â, ´ç½Ã¿¡´Â Æĸ®¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¿ÍÀÎ Æò·Ð ÀâÁöÀÇ °øµ¿ ¼³¸³ÀÚ¿´´ø Àå ÇÇ¿¡¸£ È£ºñ³ë´Â Sans Sulfite ¿ÍÀεéÀ» '³»Ãß·² ¿ÍÀÎ' À¸·Î, ±×¸®°í ÀÌ·± ¹æ½ÄÀÌ ¾Æ´Ñ ¸ðµç ¿ÍÀεéÀ» À¯±â³ó¹ý¿¡ ¹Ý´ëµÇ´Â °üÇà³ó¹ýÀ» 'Conventional farming'À̶ó ºÎ¸£´Â °Í¿¡ Âø¾ÈÇØ 'ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀÎ'À̶ó ºÎ¸£±æ ÁÖÀåÇß½À´Ï´Ù.
±×·¡¼­ À̸§ÀÌ '³»Ãß·² ¿ÍÀÎ'À̶ó°í ¹Ù²î°í ³ª¼­ ¸¹Àº ÄÁº¥¼Å³Î ¿ÍÀ̳ʸ®µéÀÌ ÀڽŵéÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ´õ °³¼±Çϱâ À§ÇØ ÀÚ¿¬ È¿¸ð¸¦ ¾²°í ÀÌ»êȭȲÀ» ¾²Áö ¾Ê°Å³ª º´ÀԽÿ¡¸¸ ÃÖ¼ÒÇÑÀ¸·Î ¾²´Â, ±× ¼ö½Ê³âµ¿¾È ¿åÇÏ´ø 'Sans Sulfite' ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé°í ÀÖÁÒ. ¹Ù·Î ±×°Ô ÁÁÀº ¿ÍÀÎ ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀ̶ó°í ¿ÜÃÄ¿Â »ç¶÷µé°ú´Â ´Ù¸£´Ù°í ¸»Çϸ鼭¿ä.


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2021-04-30 / µî·Ï 2021-03-01 / Á¶È¸ : 2063 (239)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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