Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

³»¸ö ¡í ¿µ¾ç ¡í ¿¡³ÊÁö´ë»ç ¡í È¿´ÉÀÇ °úÀå

Àǹ̺¯Áú : You are what you ate   

Æò·Ð°¡
- »þ¹Ù·© : You are what you eat Àǹ̺¯Áú

±«´ãµé
- ±«´ã : À¯ÀüÀÚ º¯Çü ÀÛ¹° ¸ÔÀ¸¸é À¯ÀüÀÚ°¡ º¯ÇüµÈ´Ù
- ¾î¸° °ÍÀ» ¸Ô¾î¾ß ¾î·ÁÁø´Ù?
- ¾ß»ýµ¿¹° ¸ÔÀ¸¸é ¾ß»ýÀÇ ÈûÀ» ¾ò´Â´Ù?
- ¾ß»ý²Ü ¸ÔÀ¸¸é ?



¡°´ç½ÅÀÌ ¹«¾ùÀ» ¸Ô¾ú´ÂÁö ¸»ÇØ ´Þ¶ó. ±×·¯¸é ´ç½ÅÀÌ ¾î¶² »ç¶÷ÀÎÁö ¾Ë·ÁÁÖ°Ú´Ù. (Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es." 1825³â »ç¹Ù·©ÀÌ ¹Ì½Ä¿¹Âù¿¡¼­ ¾´ À¯¸íÇÑ ¹®ÀåÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ µ¶ÀϾî·Î "Der Mensch ist, was er i©¬t."À¸·Î ¹ø¿ªµÇ°í ¿µ¾î·Î ¡®´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ °ð ´ç½ÅÀÌ´Ù(You are what you eat)·Î µÐ°©µÇ¾ú´Ù. 1930³â¿¡¾ß °Ç°­¿¡´Â ½ÄÇ°ÀÌ Áö¹èÇÑ´Ù´Â ¹ÏÀ½ÀÌ °­ÇÑ ¿µ¾çÇÐÀÚ ºòÅÍ ¸°µå¶ó°¡ óÀ½À¸·Î ÀÌ ¸»À» Àû±Ø È°¿ëÇÑ´Ù. Áúº´ÀÇ 90%´Â ½Î±¸·Á À½½Ä¿¡ ±âÀÎÇÏ¸ç ´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ´ç½ÅÀ̶ó°í ÁÖÀåÇϱ⠽ÃÀÛÇÏ¿© 1942³â¿¡ ¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ Ã¥À» Æì³½´Ù. ÀÌÈÄ ÀÌ ¸»ÀÌ ´ëÁß¿¡ ¾Ë·ÁÁö±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. 1960³â È÷ÇÇ ¹®È­¸¦ ÅëÇØ Åº·ÂÀ» ¹Þ°í À¯±â³óÀÇ Àα⿡µµ Å©°Ô ÇѸòÀ» ÇÏ¿´´Ù. ÇÏÁö¸¸ »ç¹Ù·©ÀÌ ÇÑ ¸»Àº ¿ø·¡ Àǹ̴ ±×°ÍÀÌ ¾Æ´Ï¾ú´Ù. ±× ´ç½Ã¿¡ ½ÅºÐ¿¡ µû¶ó ¸Ô´Â °ÍÀÌ »·È÷ Á¤ÇØÁ® ÀÖ¾ú´Ù. ¼è°í±â´Â °íÀ§Ãþ °£ºÎ¿Í »ç¾÷°¡µéÀ̳ª ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ¾ú°í Ä¡Áî¿Í °úÀϵµ À½·áµµ °è±Þ¿¡ µû¶ó ´Þ¶ú´Ù. ±×¸®°í ±×´Â ¹Ì½ÄÀÇ ¿¹Âù·ÐÀÚ´Ù. ÀýÁ¦µÇ°í ½ÄÇ°ÀÇ Á¦´ë·Î µÈ °¡Ä¡¸¦ ¾Ë¾ÆºÁÁÖ´Â ½Ä»çÀÇ ¹æ¹ý¿¡ ´ë´ÜÇÑ ÀںνÉÀ» °¡Á³´Ù. À½½ÄÀ» Á¦´ë·Î Áñ±â±â À§Çؼ­´Â °øºÎµµ ÇÊ¿äÇÏ°í ¹®È­ÀÇ Á߿伺À» ¼³ÆÄÇÑ »ç¶÷ÀÌ´Ù.
Áö±ÝÀº ´õ ÀÌ»ó ½ÅºÐ¿¡ µû¶ó ¸ÔÀ» °ÍÀÌ Á¤ÇØÁø ½Ã´ë°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ¸ÔÀ» °ÍÀÌ Ç³ºÎÇØÁö°í Àú·ÅÇØÁ® ´©±¸³ª ¿¹Àü¿¡´Â ¿ÕÈÄÀå»óµµ ´©¸®Áö ¸øÇÒ ÃÖ°í ¹Ì½ÄÀ» À½¹ÌÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ÀÀº ¿ÏÀüÈ÷ ¹ÎÁÖÈ­µÈ ½Ã´ëÀÌ´Ù. Áö±ÝÀº À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °è±ÞÀº »ç¶óÁö°í Æí°ßÀº ½ÉÇØÁø ½Ã´ëÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. À½½Ä¿¡ ÁÁÀº ½Ä¹®È­¸¦ °¡²Ù·Á°í ³ë·ÂÇÑ »ç¹Ù·©ÀÇ ¡°´ç½ÅÀÌ ¹«¾ùÀ» ¸Ô¾ú´ÂÁö ¸»ÇØ ´Þ¶ó. ±×·¯¸é ´ç½ÅÀÌ ¾î¶² »ç¶÷ÀÎÁö ¾Ë·ÁÁÖ°Ú´Ù.¡± ´Â Àǹ̴ »ç¶óÁö°í ²®µ¥±â¸¸ ³²¾Ò´Ù. ¡®´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ´ç½ÅÀÌ µÇ´Ï ÁÁÀº °ÍÀ» ¸Ô¾î¾ß µÈ´Ù¡¯·Î ÁÁÀº ¹®È­ ´ë½Å¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ¸Ô¾î¶ó°¡ µÈ °ÍÀÌ´Ù. »ç½Ç ³»°¡ ¸ÔÀº °ÍÀÌ ³»°¡ µÈ´Ù´Â »ý°¢Àº ¿ø½ÃÀÎ ½ÃÀýºÎÅÍ ÀÖ¾ú´ø »ý°¢ÀÌ´Ù. ¡°ÀӽŠÁß ´ß°í±â¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´ß»ìÀÇ ¾ÆÀÌ°¡ ž´Ù. µ¿¹°ÀÇ ¿ÕÀΠȣ¶ûÀÌÀÇ »À¸¦ ¸ÔÀ¸¸é °­ÇØÁø´Ù. ÀÚ¶ó´Â ¿À·¡ »ç´Â µ¿¹°ÀÌ´Ï °Ç°­Àå¼ö½ÄÇ°ÀÌ´Ù.¡± ±×¸®°í ¿ø½ÃºÎÁ· Áß¿¡´Â ¸ÁÀÚÀÇ ¸öÀ̳ª ³ú ºÎÀ§¸¦ °°ÀÌ ³ª´©¾î ¸Ô´Â °æ¿ìµµ ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¡¼­ ¸ÁÀÚ¸¦ ¿µ¿øÈ÷ ºÎÁ·¿¡ ³²±â°Ú´Ù´Â »ý°¢À̾ú´Ù.
Â÷¶ó¸® ÀÌ·± »ý°¢ÀÌ °í±ÍÇØ º¸ÀδÙ. ¾ðÁ¦ºÎÅÍÀΰ¡ ¸ÔÀ»°Å¸®¿¡¼­ ´äÀ» ã´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾ÆÁ³´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼¼»ó¿¡ Àΰ£ÀÇ ¸Ô°Å¸®·Î âÁ¶µÈ ½ÄÇ°Àº ¾î¸± ¶§ ¾ö¸¶ Á¥ ¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ¸Ô°Å¸®´Â ³» ¸öÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¼ººÐÀÌÁö Àý´ë ³» ¸öÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.

 

³»°¡ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ³» ¸öÀÌ µÈ´Ù´Â »ý°¢Àº
»çÅÁ¼ö¼ö¿¡ ¼³ÅÁ¹°À» ÁÖ¸é »çÅÁ¼ö¼ö°¡ ´õ ´Þ¾Æ Áö°í
û¾ç°íÃß¿¡ °íÃå¹°À» ÁÖ¸é °íÃß°¡ ´õ ¸Å¿ö Áú °ÍÀ̶ó°í ¹Ï´Â °Í°ú º°·Î ´Ù¸£Áö ¾Ê´Ù.
³» ¸öÀÌ ¸Ô´Â °Í¿¡ µû¶ó ±×·¸°Ô ´Þ¶óÁø´Ù¸é
¹°°í±â ¸ÔÀº Àΰ£Àº ¹Ù´Ù ¼Ó¿¡ »ì°í ÀÖ°í
³¯Áü½Â ¸¹ÀÌ Àâ¾Æ¸ÔÀº Àΰ£Àº ÇÏ´ÃÀ» ³¯°í ÀÖ¾î¾ß µÈ´Ù.



½Ì½ÌÇÑ °Í ¸Ô´Â´Ù°í ½Ì½ÌÇØÁöÁö ¾Ê°í
ÄÚ»Ô¼Ò ÄÚ ¸Ô´Â ´Ù°í Èû¼¼ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù

ÇÏÁö¸¸ Äݶó°Õ ¸Ô´Â´Ù°í Äݶó°Õ Èí¼öµÇÁö ¾Ê°í
ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¸Ô´Â´Ù°í ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Áõ°¡ÇÏÁö ¾Ê°í,
»À°¥¾Æ ¸Ô´Â´Ù°í Ä®½· Èí¼öµÇÁö ¾Ê°í
¼í°¡·ç ¸Ô´Â´Ù°í öºÐ Èí¼öµÇÁö ¾Ê´Â´Ù.

¿ì¸®°¡ ¸ð¸£´Â °ÍÀº ½ÄÇ°ÀÇ ¼ººÐÀ̳ª ½ÄÇ°ÀÇ À¯ÇؼºÀÌ ¾Æ´Ï°í, ¿ì¸® ¸öÀÇ ÁøÈ­°úÁ¤¿¡¼­ ¸¸µé¾îÁø ³×Æ®¿öÅ©¿Í ¿å¸ÁÀÇ ¼³Á¤ÀÌ´Ù. ¿å¸ÁÀ» ÀÚ±ØÇÏ°í ÃæÁ·½ÃÅ°´Â °¨°¢Àº ÀÔ°ú ÄÚ °°Àº °¨°¢±â°ü¿¡¸¸ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í ³»Àå±â°ü¿¡µµ ÀÖ°í °¢°¢ ¼¼Æ÷ ÇϳªÇϳª¿¡µµ ÀÖ´Ù. ±×µ¿¾È ½ÄÇ°¼ººÐ¿¡¼­ ´äÀ» ãÀ¸·Á´Â ³ë·ÂÀº ½ÇÆÐÇß´Ù. ÁøÈ­ÀÇ ¿ªÁ¤°ú ³» ¸öÀ» Á¦´ë·Î ¾Ë·Á´Â ³ë·Â ¾øÀÌ ¹¹¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ¸öÀÌ ÁÁ¾ÆÁø´Ù´Â È¿´ÉÀÇ °úÀå°ú ¹¹¸¦ ¸Ô¾î¼­ ³ªºüÁø °ÍÀ̶ó´Â ºÒ¾ÈÀÇ °úÀå ¼Ó¿¡¼­ ±æÀ» ÀÒ¾ú´Ù. Çѹ濡 ÇØ°áµÉ¸¸ÇÑ ´Ü¼øÇÑ °úÁ¦´Â ÀÌ¹Ì ´Ù Ç®·È´Ù. Áö±ÝÀº Á¤±³ÇÑ °úÇÐÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ºñ¸¸¹®Á¦¸¦ Ç®±â À§Çؼ­µµ ÷°¡¹°ÀÇ ÀÌÇØ¿¡µµ Á¤±³ÇÑ °úÇÐÀÌ ÇÊ¿äÇѵ¥ ¸î °¡Áö ´ÜÆíÀûÀÎ Á¤º¸·Î º»ÁúÀ» ¿Ö°îÇÏ´Â ½Å³ä¿¡ Âù »çÀ̺ñ °úÇÐÀÌ ¹®Á¦´Ù. Áø½ÇÀÇ ¹Ý´ë´Â °ÅÁþÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ½Å³äÀÌ´Ù. ¾ûÅ͸® Á¤º¸¸¦ Áø½Ç·Î ¹Ï´Â ½Å³äÀÌ °úÇÐÀûÀ¸·Î Áø½Ç¿¡ ´Ù°¡°¡´Â ³ë·ÂÀ» °¡·Î¸·´Â °¡Àå Å« À庮ÀÌ´Ù.

¹®Á¦´Â °ú½ÄÀÌ°í, °ú½ÄÀº ¿å¸ÁÀÇ ¹®Á¦ÀÌ°í ¹®È­ÀÇ ¹®Á¦ÀÌ´Ù


»õ¶Ë¸Ô°í »ç´Â ³ªºñ ... »õ¶Ëó·³ »ý±â°í »õ¶Ë ³¿»õ ³ª´Â°¡ 


¿ì¸®°¡ ¹Ù·Î Çܹö°ÅÀÌ°í ¶ó¸éÀÌ´Ù

Çܹö°Å¿Í ¶ó¸é¿¡ ¹«½¼ ¼ÓÀÓ¼ö°¡ ÀÖ´Â ¾ç ºñ³­ÇÑ´Ù. Çܹö°Å¿Í ¶ó¸é¿¡ ¹«½¼ ¸¶¼úÀÇ Ã·°¡¹°ÀÌ ÀÖ´Ù¸é ÀÌ¹Ì ¾Ë·ÁÁ® ¸ðµç ½Ä´ç°ú ½ÄÇ°¿¡ ¾²°í ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ½Ä´ç¿¡¼­ ¾²ÀÌ´Â À¯ÀÏÇÑ Ã·°¡¹°ÀÌ MSGÀÌ´Ù. ³ª¸ÓÁö´Â ¾Æ¹« ¦¿¡ ¾µ¸ð¾ø¾î ¾²ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù. °á±¹ Çܹö°Å¿Í ¶ó¸éÀÌ °¡Àå Á¤Á÷ÇÑ ¿ì¸®ÀÇ ¿å¸ÁÀÇ Ç¥ÇöÀÎ °ÍÀÌ´Ù. Çܹö°Å¿Í ¶ó¸éÀÇ Àç·á·Î ¾î¶² °Íµµ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦ ¸ö¿¡ ÁÁ°Ô ¸¸µé¸é Àß Æȸ± °ÍÀ̶ó´Â °ÅÁþ¸»¿¡ ¼Ó¾Æ ¾ÆÁÖ ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ¸¸µé¾îÁö±âµµ Çß´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ðµÎ ½ÇÆÐÇß´Ù.
¿ì¸®ÀÇ ¿å¸ÁÀ» Á¦´ë·Î ¾Ë¸é ¼º°øÀÇ °¡´É¼ºÀÌ ¾ÆÁÖ ³ô¾ÆÁø´Ù. Àΰ£ ¿å¸ÁÀÇ °¡Àå Á¤Á÷ÇÑ Ç¥ÇöÀÌ ¹Ù·Î ¼ÒÀ§ Á¤Å©ÇªµåÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. °¡°Ý´ëºñ ÃÖ°íÀÇ ¸¸Á·À» Á¦°øÇÑ´Ù. ±×·¯¸é ¿ì¸®°¡ ¿Ö ±×·± ½ÄÇ°À» ÁÁ¾ÆÇÏ´ÂÁö ±× ÀÌÀ¯¸¦ Á¦´ë·Î ¾Ë¸é, Àΰ£ÀÇ ¿å¸ÁÀÌ ¾î¶»°Ô ¼¼ÆõǾú´ÂÁö ¾Ë ¼ö ÀÖ°í ÀÌ ¿å¸Á°ú ÀÌ»óÀ» ÀûÀýÈ÷ Á¶È­½ÃŲ ÁÁÀº ½ÄÇ°¹®È­¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. Çܹö°Å¿Í ¶ó¸éÀ» ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº Çܹö°Å °¡°Ô¿Í ¶ó¸é °øÀåÀÏÁö ¸ð¸£Áö¸¸, ÇöÀçÀÇ Çܹö°Å¿Í ¶ó¸éÀ» ¸¸µç °ÍÀº ¹Ù·Î ¿ì¸®ÀÌ´Ù. Áø½ÇÀ» Á÷½ÃÇØ¾ß ÇØ°áÀÇ ½Ç¸¶¸®¸¦ ãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

³»°¡ ¸ÔÀ» °ÍÀ» °áÁ¤ÇÏÁö ¸Ô´Â °ÍÀÌ ³ª¸¦ °áÁ¤ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â °ÍÀÇ ±â¿øÀ» ÃßÀûÇÏ¸é ¸¹Àº °ÍÀÌ ¿Á¼ö¼ö·Î ¼ö·ÅÇÏ°í ¿©±â¼­ ´Ü ÇÑ´Ü°è ¸¸ ´õ ÃßÀûÇÏ¸é °á±¹ ½Ä¹°ÀÌ Èí¼öÇÏ´Â ÀÌ»êȭź¼Ò, ¹°, Áú»êÀ¸·Î ¼ö·ÅÇÑ´Ù.  Áö±¸»óÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ »ý¸íÀº ±ØÈ÷ ´Ü¼øÇÑ °ÍÀ» ¸Ô°í »ê´Ù. ¹Ì»ý¹°Àº ´ç·ù¸¸ ¸Ô°íµµ ¸ðµç »ý¹° Áú·®ÀÇ Àý¹ÝÀ» Â÷ÁöÇÒ Á¤µµ·Î ¿Õ¼ºÈ÷ ¹ø½ÄÇÏ°í, ½Ä¹°Àº ÀÌ»êȭź¼Ò¿Í Áú»ê(NO3)¸¸À¸·Î ¼¼»óÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ À¯±â¹°À» ¸¸µç´Ù. Ȳ¼Ò´Â Ç®¸¸ ¸Ô°íµµ ¿Õ¼ºÇÑ ±ÙÀ°À» ¸¸µé°í, ´ë¿Õ °í·¡´Â ¾ÆÁÖ ÀÛÀº »õ¿ì¸¸ ¸Ô°íµµ Áö±¸ ¿ª»ç»ó °¡Àå °Å´ëÇÑ ¸öÁýÀ» À¯ÁöÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ Àΰ£Àº ÂüÀ¸·Î º¹ÀâÇÏ°Ô ¸Ô´Â´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ µ¿¹°Àº ±ØÈ÷ ¸î °¡Áö À½½ÄÀ» Æí½ÄÇÏÁö Àΰ£¸¸Å­ ´Ù¾çÇÏ°Ô ¸Ô´Â µ¿¹°Àº ¾ø´Ù. Áö±¸ÀÇ ¿ª»ç¿¡ Àΰ£À» À§ÇØ ÁغñµÈ ȯ°æÀ̳ª ¸Ô°Å¸®´Â ¾ø¾ú´Ù. °è¼Ó »õ·Î¿î Àç·á¿Í Á¶¸®¹ýÀ» ã¾Æ °ú°¨È÷ µµÀüÇ߱⿡ À̸¸Å­ ´Ù¾çÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ ã¾Æ³½ °ÍÀÌ´Ù. 1960³â´ë ÷°¡¹°À» °³¹ß·Î ¿ì¸®ÀÇ ÀÌ·¯ÇÑ ³ë·ÂÀº ³¡³­ µíÇÏ´Ù. ÀÌÁ¦´Â »õ·Ó´Ù¸é ¹«Á¶°Ç À§ÇèÇÏ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ±×¸®°í ÇÑÆíÀ¸·Î´Â õ¿¬¿¡ ¹º°¡ ¿ì¸®°¡ ³õÄ¡°í ÀÖ´Â ¸ö¿¡ ÁÁÀº Ưº°ÇÑ ¼ººÐÀÌ ÀÖÀ»Áöµµ ¸ð¸¥´Ù´Â »ý°¢À¸·Î ³²µéÀÌ ¹¹°¡ ÁÁ´Ù°í ÇÏ¸é ±×°ÍÀ» ¸ÔÁö ¸øÇØ °Ç°­À» ÇØÄ¥±îºÁ °ÆÁ¤ÇÑ´Ù.

³ªµµ ÀÌÁ¦´Â ´õ ÀÌ»ó ½ÄÇ°À» ¿¬±¸°³¹ßÇÏÁö ¾Ê±â¿¡ ¿ÏÀüÈ÷ ¼ÒºñÀÚ ÁßÀÇ ÇÑ ¸íÀÌ µÇ¾ú´Ù. Àü¿¡µµ ±×·¨°í ¾ÕÀ¸·Îµµ À§ÇèÇÑ ½ÄÇ°Àº Àý´ë »çÀýÀÌ´Ù. ³ª»Ó ¾Æ´Ï¶ó ³» °¡Á·ÀÇ ¹®Á¦À̱⵵ Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ³ª¿Í ³» °¡Á·¿¡ Á¤¸» ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ °³¹ßµÇ¾úÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®ÀÇ ÀÌÁß Àã´ë´Â ¿©·¯ °¡´É¼ºÀ» ¸·°í ÀÖ´Ù. ¸ö¿¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°À» °³¹ßÇϸé Àß Æȸ± °ÍÀ̶ó´Â ±â´ë¸¦ °¡Áö°í °³¹ßµÈ Á¦Ç°µµ Á¤¸» ¸¹¾Ò´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±×·± Á¦Ç°Àº Ç×»ó ½ÇÆÐÇß°í ±×Àú ¸ÀÀÖ´Â Á¦Ç°ÀÌ Àß ÆÈ·È´Ù. ÀÌ·ÐÀ¸·Î´Â °Ç°­ÀÌÁö¸¸ ¼±ÅÃÀº Ç×»ó ¸ÀÀ̾ú´Ù. ±èÄ¡´Â À;î¾ß ¸ÀÀÌ ³­´Ù. óÀ½¿¡´Â ¸ÀÀÌ ¾ø´ø ±èÄ¡¸¶Àú Àß ÀÍÀ¸¸é ¸ÀÀÖ¾îÁø´Ù. ±×·±µ¥ ¿äÁò ¼ÒºñÀÚ´Â ÀÍÀº ±èÄ¡ÀÇ ½Å¸ÀÀ» ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×·¡¼­ ±èÄ¡¸¦ ¹ö¹«¸®¸é ¼÷¼º ±â°£ ¾øÀÌ °ðÀå Ãâ°í¸¦ ÇÑ´Ù. ¼÷¼ºµÇÁö ¾Ê¾ÒÀ¸´Ï ¸ÀÀÌ ºó µíÇÏ°í, Á¶¹Ì·á¿Í °¨¹Ì·á°¡ µé¾î°£´Ù. ±×·¯¸é ¸ÀÀÖ´Ù ÇÑ´Ù. ±×·¯¸é¼­ ¿Ö ÷°¡¹° ³Ö¾ú´À³Ä Ÿ¹ÚÇÑ´Ù. °Ç°­À» À§ÇØ ¹ßÈ¿À¯¸¦ ãÁö¸¸ ½ÃÅ­ÇÑ ¹ßÈ¿À¯´Â ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¼÷¼º±â°£ÀÌ ÂªÀ¸¸é ´Ù¸¥ À¯»ê±Õ¿¡ ºñÇÏ¿© ´Ê°Ô ÀÚ¶ó´Â ºñÇÇ´õ½º±ÕÀÌ ÃæºÐÈ÷ ÀÚ¶óÁö ¸øÇÑ´Ù. »¡¸® ¹ßÈ¿¸¦ ³¡³½ ½ÃÁö ¾ÊÀº ¹ßÈ¿À¯¸¦ ÁÁ¾ÆÇϸ鼭 ºñÇÇ´õ½º±ÕÀº Àû´Ù°í Ÿ¹ÚÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿ì¸®ÀÇ ÀÔ¸ÀÀÌ´Ù.
ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÇ °³¹ßÀº Á¦´ë·Î µÈ Æò°¡±âÁØÀÌ ÀÖ´Â ÁÁÀº ¹®È­¿¡¼­ °¡´ÉÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. ¸ÀÀÌ ÀÖ´Â À½½Äº¸´Ù ÆíÇÑ À½½ÄÀÌ ¸ö¿¡ ÁÁ°í, ÁøÇÑ ¸Àº¸´Ù ´ã¹éÇÑ À½½ÄÀÌ ¸ö¿¡ ÁÁ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®´Â ¸À ÁýÀ» ãÁö, ¸ö¿¡ ÆíÇÑ À½½ÄÁýÀ» ãÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×¸®°í Ç×»ó ¸À ¶§¹®¿¡ °ú½ÄÇÏ°í ±×·¡¼­ »ý±ä ¹®Á¦¸¦ ³ª»Û À½½Ä ¶§¹®À̶ó°í Å¿ÇÑ´Ù. Çΰ踦 ã¾ÒÀ¸´Ï ¸¶À½Àº ÆíÇÏ°ÚÀ¸³ª ´äÀÌ ¾Æ´Ï´Ï °á±¹Àº ´Ù¸¥ Å¿ÇÒ °Å¸®¸¦ ã¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌÁ¦ Çΰè´Â ±×¸¸ ã°í Á¦´ë·ÎµÈ ¿øÀΰú ÇØ°áÃ¥À» ãÀ¸·Á ³ë·ÂÇßÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù.
¿ì¸®´Â º¸Åë ÇÏ·ç¿¡ ¾à 1.7kg, 1³âÀ̸é 630kgÀ» ¸Ô´Â´Ù. ¸Ô´Â ÂÊ ÂÊ ¿ì¸® ¸ö¿¡ ½×Àδٸé ÇÏ·ç¿¡µµ ¸ö¹«°Ô°¡ 1.7kg ÀÌ ´Ã¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸® ¸öÀÇ Ã¼ÁßÀº ³î¶ø°Ôµµ Á¤±³ÇÏ´Ù. 400kgÀ» ¸Ô´Â »ç¶÷µµ 600kgÀ» ¸Ô´Â »ç¶÷µµ 800kgÀ» ¸Ô´Â »ç¶÷µµ ´Ã¾î³ª´Â üÁßÀº Å« Â÷ÀÌ ¾ø´Ù. °Ç°­À» ¿ìÁöÇÏ¸é ¿ì¸® ¸öÀÇ ¹«°Ô´Â 1³â¿¡ 1kg À̳»·Î¸¸ Èçµé¸°´Ù. ¾ó¸¶³ª Á¤±³ÇÑ Ã¼Áß À¯Áö ½Ã½ºÅÛÀΰ¡? 100kgÀ» ´õ ¸Ô¾îµµ 1kgÀÌ º¯µ¿ÇÏÁö ¾Ê´Â ¿ì¸® ¸ö¿¡ °¨»çÇϱ⺸´Ù´Â ¸Ô´Â °Í¿¡ Á¶±Ý ´Ã¾î³­ üÁßÀ» ¹Ì¿öÇÑ´Ù.
ÀÌ·± ¹®Á¦´Â ¿ì¸®ÀÇ ¸öÀ» ´õ Àß ¾Ë¾Æ¾ß Ç®¸± ¹®Á¦ÀÌÁö ½ÄÇ°ÀÇ ¼ººÐÀ» ´õ ¾Ë¾Æ¾ß Ç®¸± ¹®Á¦´Â ¾Æ´Ï´Ù. °¨Ä¥¸ÀÀ» Áö¹èÇÒ °ÍÀΰ¡? Áö¹è¸¦ ´çÇÒ °ÍÀΰ¡? ¼ººÐ¿¡¼­ ´äÀ» ãÀ¸·Á´Â ³ë·Âº¸´Ù´Â ¿å¸ÁÀÇ ¹®Á¦ÀÌ´Ï ¸ÀÀ̶ó Çö»óÀÌ µµ´ëü ¾î¶² °ÍÀÎÁö ±× ½Çü¸¦ ¾Ë·Á´Â ³ë·ÂÀÌ ÈξÀ °¡Ä¡°¡ º¸ÀδÙ.
±×·±µ¥ ¿ì¸® ¸öÀÇ ÁøÈ­ÀÇ ¿ªÁ¤À» ÀÌÇØÇÏ¿© ÇöÀç¿¡ Àû´çÇÑ ÁÁÀº ¹®È­¸¦ °¡²Ü ³ë·ÂÀº º°·Î ¾ø°í ÁÁÀº °Í/³ª»Û °Í ¼±¾Ç ³îÀÌ¿¡ ¿©³äÀÌ ¾ø´Ù. ¼Ò±ÝÀÌ ³ª»Ú´Ù´Â À̾߱â MSG°¡ ³ª»Ú´Ù´Â À̾߱⠾ÕÀ¸·Î 100³âÀ» ÇÑ´Ù°í ¹®Á¦´Â ÇØ°áµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ³» ¸öÀÌ ¿å¸ÁÇÏ°í ¿ì¸®ÀÇ È¯°æÀº ±×°ÍÀÇ ´õ ¸¹Àº ¼Òºñ¸¦ ºÎÃß±â±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹Ù·Î ¸ÀÀÇ °æÀïÀÌ´Ù. ¸ÀÀÇ °æÀïÀº ÇÑÆíÀº ÀڱؼºÀÇ °æÀïÀ̶ó, ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î Á¡Á¡ ´õ ¸¹Àº ¼Ò±Ý, MSG, Çâ½Å¹°ÁúÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä ¸Ô´Ùº¸¸é Æò¹üÇØÁö°í Æò¹üÇØÁö¸é ´õ ÀÚ±ØÀûÀÎ °ÍÀ» ã±â ½¬¿î °ÍÀÌ´Ù. ¸Àº¸´Ù´Â ¸ö¿¡ Æí¾ÈÇÔÀ» °æÀïÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ÇѲ¨¹ø¿¡ ¼Ò±Ý ¾çÀ» ÁÙÀÌ¸é ¹Ù·Î ¸ÀÀÌ ¾ø¾îÁ® °ßµð±â ÈûµéÁö¸¸ Á¶±Ý¾¿ ÁÙÀ̸é ÀÚ¿¬½º·´°Ô ³Ñ¾î°£´Ù. ¿Ü½ÄÀÌ ¸¹Àº ¿äÁòÀº Áý¿¡¼­ ¸Ô´Â À½½ÄÀÇ °£À» ¾àÇÏ°Ô ÇÑ´Ù°í Çصµ º° ¼Ò¿ëÀÌ ¾ø´Ù. ±¹±×¸©ÀÇ Å©±â¸¦ ÀÚ¿¬½º·´°Ô Á¡Á¡ ÁÙÀÌ´Â ¹®È­, ´ã¹éÇÑ À½½ÄÀ» ³ôÀÌ Æò°¡ÇÏ´Â ¹®È­°¡ ½ÇÁúÀûÀÎ ÇØ°áÃ¥ÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
¿ì¸®´Â ¿Ã¹Ù¸¥ ½Ä¹®È­¸¦ ¸¸µé·Á´Â ³ë·Â ´ë½Å¿¡ ¾û¶×ÇÑ ½ÄÀç·á Å¿Çϸç ÁÁÀº ½Ã°£À» ±×³É º¸³»°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®¿¡°Ô ºÎÁ·ÇÑ °ÍÀº ¾ÈÀüµµ ¾Æ´Ï°í ¿µ¾çµµ ¾Æ´Ï´Ù. ¿äÁò ¿ÀÁ×Çϸé 1ÀÏ1½ÄÀÌ ÀαâÀ̰ڴ°¡? ÇÑ ³¢°¡ °Ç°­ÇÏ´Ù´Â °ÍÀº 2³¢´Â ¿µ¾ç °úÀ×ÀÇ ÆóÇØ°¡ ÀÖ´Ù´Â À̾߱âÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.
¿ì¸®¿¡°Ô ÁøÂ¥·Î ºÎÁ·ÇÑ °ÍÀº °¨»çÀÌ´Ù. ¿ä¸®´Â ÀÏ»óÀ̱⵵ ÇÏÁö¸¸ À½¾Ç°ú ¹Ì¼úº¸´Ù ÈξÀ ¿À·¡µÈ ¿¹¼úÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ÀÌÁ¦´Â Àç·á¸¦ µûÁö´Â °ÍÀº À½¾ÇÀÇ ¾Ç±â³ª ¹Ì¼úÀÇ ¹°°¨À» µûÁö´Â °Í°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. Àç·á Á» ±×¸¸ µûÁö°í, Àç·á°¡ ¸¸µé¾îÁö±â±îÁöÀÇ ¿ª»ç¿Í ³ë·Â¿¡ °¨µ¿ÇÏ°í, ´Ü¼øÇÑ Àç·á°¡ Á¶È­½ÃŲ ¿ä¸®»çÀÇ Çå½Å¿¡ ¾Æ³¦¾øÀÌ Âù»çÇÏ°í °í¸¶¿öÇصµ ÃæºÐÇÏÁö ¾ÊÀ»±î? Áö±Ý ¿ì¸®¿¡°Ô´Â ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä°ú ¸À¾ø´Â À½½ÄÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä°ú ³Ê¹«³ª ¸ÀÀÖ´Â À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌÁ¦´Â ¸À º¸´Ù ¸ÀÀÇ À̸鿡 ±ò¸° ¸ÚÀ» ã°í Áñ±æ ÁÙ ¾Æ´Â »ç¶÷ÀÌ ÁøÂ¥ ¹Ì½Ä°¡ÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. ¿µ¾çÀ» ¼·ÃëÇϱâ À§ÇÑ ½Ä»ç´Â ¸ðµç µ¿¹°ÀÌ ÇÏ´Â ½Ä»çÀÌ°í, ¹®È­±îÁö Áñ±â±â À§ÇÑ ½Ä»ç´Â ¿À·ÎÁö Àΰ£¸¸ÀÌ °¡´ÉÇÑ ½Ä»çÀÌ´Ù.  

--------------



ÇÁ¶û½ºÀÇ Á¤Ä¡°¡ÀÌÀÚ ¹Ì½Ä°¡ÀÎ ºê¸®¾ß »ç¹Ù·©(Jean-Anthelme Brillat-Savarin)Àº 1826³â¡º¹Ì½Ä¿¹Âù Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie ¡»¿¡¼­ ÀÌ·¸°Ô ¸»Çß´Ù.

¡°´ç½ÅÀÌ ¹«¾ùÀ» ¸Ô¾ú´ÂÁö ¸»ÇØ ´Þ¶ó. ±×·¯¸é ´ç½ÅÀÌ ¾î¶² »ç¶÷ÀÎÁö ¾Ë·ÁÁÖ°Ú´Ù.¡±
"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es."
Tell me what you eat and I will tell you what you are.
ÀÌ ¸»Àº ¡®´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ °ð ´ç½ÅÀÌ´Ù(You are what you eat)·Î ÀüÇØÁø´Ù¡¯
    "Der Mensch ist, was er isst." That translates into English as 'man is what he eats'
1920~30³â´ë ±îÁö´Â ¿µ¾î¿¡ µîÀåÇÏÁö ¾Ê´Â Ç¥ÇöÀÌ´Ù. °Ç°­¿¡´Â ½ÄÇ°ÀÌ Áö¹èÇÑ´Ù´Â ¹ÏÀ½ÀÌ °­ÇÑ ¿µ¾çÇÐÀÚ Victor Lindlahr °¡ ÀÌ ¸»À» Àû±Ø È°¿ëÇÑ´Ù. Áúº´ÀÇ 90%´Â ½Î±¸·Á À½½Ä(cheap foodstuffs)¿¡ ±âÀÎÇϸç. ´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ´ç½ÅÀ̶ó°í ÇÑ´Ù(You are what you eat). ±×¸®°í 1942³â¿¡ You Are What You Eat ¶ó´Â Ã¥À» Æì³½´Ù. ÀÌÈÄ ÀÌ ¸»ÀÌ ´ëÁß¿¡ ¾Ë·ÁÁö±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ±×¸®°í 1960³â È÷ÇÇ ¹®È­¿¡¼­ ´õ¿í ÀÌ ¸»Àº ź·ÂÀ» ¹Þ°í À¯±â³óÀÇ Àα⿡µµ Å©°Ô ÇѸòÀ» ÇÏ¿´´Ù.

ºê¸®¾ß »ç¹Ù·©ÀÌ ÇÑ ¸»Àº ¿ø·¡ Àǹ̴ ±×°ÍÀÌ ¾Æ´Ï¾ú´Ù. ±× ´ç½Ã¿¡ ½ÅºÐ¿¡ µû¶ó ¸Ô´Â °ÍÀÌ »·È÷ Á¤ÇØÁ® ÀÖ¾ú´Ù. ¼è°í±â´Â °íÀ§Ãþ °£ºÎµéÀ̳ª »ç¾÷°¡µé, ´ë»óÀεé, ÀÚÀ¯¾÷ Á¾»çÀÚµéÀÌ ÃÊ°ú ¼ÒºñÇÏ´Â ºÎ¸£ÁÖ¾ÆÀûÀÎ °í±âÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ±â¸§·ù³ª Åä³¢ ƯÈ÷ ÀüÅëÀûÀ¸·Î ´ëÁßÀûÀÎ °í±âÀÎ µÅÁö°í±â °°Àº ³óºÎµéÀÇ °í±â¿Í ´ë¸³µÈ´Ù. °£ºÎµéÀ̳ª ÀÚÀ¯ Á÷¾÷ Á¾»çÀÚµéÀÌ Ç³»óÃß³ª °¡Áö, ¾ÆƼÃÊÅ©¸¦ ¼±È£ÇÏ´Â µ¥ ¹ÝÇØ, »óÃß, °¨ÀÚ, ´ëÆÄ µîÀº ³ëµ¿ÀÚµéÀ̳ª ³óºÎµéÀÇ ½ÄŹ¿¡ ÈçÈ÷ ¿À¸¥´Ù. Ä¡Áî¿Í °úÀϵµ À½·áµµ °è±Þ¿¡ µû¶ó ´Þ¶ú´Ù. °í±Þ Æ÷µµÁÖ³ª À§½ºÅ°´Â ƯÈ÷ °íÀ§Á÷ °£ºÎµéÀÌ ¸¶½Ã°í(¿©±â¼­ ÀÚÀ¯ Á÷¾÷ÀεéÀ̳ª »ç¾÷°¡, ´ë»óÀεé°úµµ ¶Ñ·ÇÀÌ ´Ù¸¥µ¥), ¹Ý¸é¿¡ º¸Åë Æ÷µµÁÖ³ª ¸ÆÁÖ´Â ÈçÈ÷ ³óºÎµéÀ̳ª ³ëµ¿ÀÚµéÀÌ ¸¶½Å´Ù. ³óºÎµéÀÌ ±×µé ½ÄÇ° ¼Òºñ ÀüüÀÇ 37%¿¡ À̸£´Â ¾çÀ» Àڱ⠼ҺñÇÑ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù.

Áö±ÝÀº ´õ ÀÌ»ó ½ÅºÐ¿¡ µû¶ó ¸ÔÀ» °ÍÀÌ Á¤ÇØÁø ½Ã´ë°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ¸ÔÀ» °ÍÀÌ Ç³ºÎÇØÁö°í Àú·ÅÇØÁ® ´©±¸³ª ¿¹Àü¿¡´Â ¿ÕÈÄÀå»óµµ ´©¸®Áö ¸øÇÒ ÃÖ°í ¹Ì½ÄÀ» À½¹ÌÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ÀÀº ¿ÏÀüÈ÷ ¹ÎÁÖÈ­µÈ ½Ã´ëÀÌ´Ù. Áö±ÝÀº À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °è±ÞÀº »ç¶óÁö°í Æí°ßÀº ½ÉÇØÁø ½Ã´ëÀ̱⵵ ÇÏ´Ù

´ç½ÅÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ´ç½ÅÀÌ µÈ´Ù. ¿ì¸®³ª¶óµµ ÀÌ·± »ý°¢ÀÌ ¸¹¾Ò´Ù. ¡°ÀӽŠÁß ´ß°í±â¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´ß»ìÀÇ ¾ÆÀÌ°¡ ž´Ù. µ¿¹°ÀÇ ¿ÕÀΠȣ¶ûÀÌÀÇ »À¸¦ ¸ÔÀ¸¸é °­ÇØÁø´Ù. ÀÚ¶ó´Â ¿À·¡ »ç´Â µ¿¹°ÀÌ´Ï °Ç°­Àå¼ö½ÄÇ°ÀÌ´Ù¡± ¿äÁòµµ º°¹Ý Â÷ÀÌ ¾ø´Ù. ÇǺΠź·Â¿¡ Äݶó°ÕÀÌ Áß¿äÇÏ´Ï Äݶó°ÕÀ» ¸Ô¾î¶ó. ÇÏÁö¸¸ Äݶó°ÕÀº Àß Èí¼öµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ºñ¸¸Àº Áö¹æÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â Çö»óÀÌ´Ï ÀúÁö¹æÀÌ ÁÁ´Ù. Áö¹æÀº ºñ¸¸ÀÇ °á°úÀÌÁö ¿øÀÎÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÀúÁö¹æÀÌ Çã±â¸¦ À¯¹ßÇÏ¿© »ì¸¸ ´õ Âî±â ½±´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ³ª»Ú´Ï ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Àû°Ô ¸Ô¾î¶ó.... ¿¾³¯°ú ´ë»ó¸¸ ´Ù¸£Áö »ý°¢ÀÇ ¹æ½ÄÀº ¿©ÀüÇÏ´Ù. '»çÀÚÀÇ ½ÉÀå'À» ¸ÔÀ¸¸é ¿ë¸ÍÇØ Áú°ÍÀ̶ó°í ¹Ï´Â °Í°ú Çϳªµµ ´Ù¸£Áö ¾Ê´Ù. »çÅÁ¼ö¼ö¿¡ ¼³ÅÁ¹°À» ÁÖ¸é »çÅÁ¼ö¼ö°¡ ´õ ´Þ¾ÆÁö°í û¾ç°íÃß¿¡ °íÃå¹°À» ÁÖ¸é °íÃß°¡ ´õ ¸Å¿öÁú°Å¶ó°í ¹Ï´Â °Í°ú Çϳªµµ ´Ù¸£Áö ¾Ê´Ù.
³»°¡ ¸Ô´Â ½ÄÇ°(ºÐÀÚ)°¡ ³» ¸öÀÇ ±¸¼º ºÐÀÚ°¡ µÉ »ÓÀÌ´Ù. ź¼öÈ­¹°Àº Æ÷µµ´çÀ¸·Î ´Ü¹éÁúÀº ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ¿ÏÀüÈ÷ ºÐÇØµÇ¾î ¿ÏÀüÈ÷ ´Ù¸¥ ÇüÅ·ΠÀ籸¼ºµÈ´Ù. ¼·Ãë¿Í Èí¼ö ÃàÀûÀº ÀüÇô ´Ù¸£´Ù. »À(Ca)°¥¾Æ ¸ÔÀ¸¸é °ñ´Ù°øÁõ ¿¹¹æµÇ°í, ¼è Á¶°¢(Fe) ¸Ô´Â´Ù°í ºóÇ÷ ¿¹¹æµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. Èí¼ö¿Í ºñÃàÀÇ Çüŵµ ÀüÇô ´Ù¸£´Ù. Áö¹æÀº Áö¹æÀ» ¸Ô¾î¼­ ´Ã¾î³­ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¸Ô´Â´Ù°í ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ Áõ°¡ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ü³» ÇÕ¼º·®ÀÌ ÁÙ°í Àû°Ô ¸ÔÀ¸¸é ÇÕ¼º·®ÀÌ ´Ã¾î³­´Ù. ³¯°³¸¦ ¸Ô´Â´Ù°í ³¯°³°¡ »ý±âÁö ¾Ê´Â´Ù. Çر¸½Å ¸Ô´Â´Ù°í Ưº°È÷ Á¤·ÂÀÌ ÁÁ¾ÆÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. ¹äÀÌ´ø µ¶ÀÌ´ø ¾àÀÌ´ø ¸ðµÎ ¼ÒÈ­ Èí¼ö°úÁ¤À» ÅëÇØ ¼¼Æ÷¸·À» Åë°úÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸Ô´Â´Ù°í ´Ù Èí¼öµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. Å« ºÐÀÚ´Â ºÐÇصÇÁö ¾ÊÀ¸¸é Åë°úÇÏÁö ¸øÇÏ°í ¼ÒÈ­ ´É·ÂÀº º¯ÇÑ´Ù. ¿ì¸® ¸ö Ç÷¾×ÀÇ pH´Â 7.4´Ù. pH°¡ 0.1¸¸ º¯ÇÏ¿©µµ ¸Å¿ì À§ÇèÇÏ¸ç »ý¸íÀ» ÀÒÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·±µ¥ ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â °úÀÏ ´ëºÎºÐÀº pH°¡ ³·´Ù. 2.0ÀÌ ¾È µÇ´Â °Íµµ ÀÖ´Ù. Æò¼Ò ¸¶½Ã´Â À½·á¼öÀÇ pH´Â 3.5 ÀüÈÄ´Ù. ´ëºÎºÐ ½ÄÇ°ÀÇ pHµµ »ê¼ºÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·± ½ÄÇ°À» ¾Æ¹«¸® ¸Ô¾îµµ Ç÷¾×ÀÇ pH´Â º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¼³ÅÁÀ» ¼·ÃëÇÏ¸é ´ÙÂ¥°íÂ¥ Ç÷´çÄ¡°¡ ¿Ã¶ó °¥ °ÍÀ̶ó »ý°¢Çϳª Ç÷´çÀÌ ¿Ã¶ó°£ ÈÄ Àν¶¸°ÀÌ ºÐºñµÇ¾î, Ç÷´çÀÌ Àüº¸´Ù ¿ÀÈ÷·Á ³·¾ÆÁ® ¹ö¸°´Ù. Àú³á¿¡ Æø½ÄÇÏ¸é °è¼Ó Æ÷¸¸°¨ÀÌ À¯ÁöµÇ¾î¾ß Çϴµ¥ Àν¶¸° °ú´Ù ºÐºñ·Î ¾ó¸¶ ÈÄ Ç÷°ü ³» Ç÷´çÀÌ ¿ÀÈ÷·Á ³·¾ÆÁ®, ´Ù½Ã Çã±â¸¦ ´À³¢°í ¾ß½ÄÀ» ¸Ô°Ô µÇ´Â °Í°ú °°Àº ¿ø¸®´Ù

Çö´ëÀÎÀº Ç×»ó À§Çè¿¡ ³ëÃâµÇ°í °Ç°­ÇÏÁö ¸øÇÏ´Ù´Â À̹ÌÁö°¡ Å©´Ù. °Ç°­ÇÏÁö ¸øÇÑ °ÍÀº ¹º°¡°¡ ºÎÁ·Çϱ⠶§¹®À̹ǷΠÀÌ°ÍÀ» º¸ÃæÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â °­¹Ú°ü³ä¿¡ »ç·ÎÀâÈ÷±â ½±´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿©·¯ °¡Áö¸¦ ¸Ô´Â´Ù°í ÁÁÀº °Íµµ ¾Æ´Ï´Ù. ½Ä¹°Àº ¿À·ÎÁö Áú»ê, ÀÎ»ê °°Àº ¹«±â¹°¸¸À» ¸Ô°í ½º½º·Î ¸ðµç À¯±â¹°À» ¸¸µç´Ù. Ãʽĵ¿¹°Àº Ç®¸¸ ¸Ô°íµµ À°½Äµ¿¹°º¸´Ù ±ÙÀ°ÁúÀÌ´Ù. Äھ˶ó´Â À¯Ä«¸³Åͽº ÀÙ¸¸ ¸Ô°í »ì°í, ¹ú»õ´Â ´çºÐ¸¸ ¸Ô°íµµ »ê´Ù. °í·¡´Â »õ¿ì¸¸ ¸Ô°íµµ »ì°í, ÆÇ´Ù°õÀº ´ë³ª¹« ÀÙ¸¸ ¸Ô°í, ¹°°³´Â »ý¼±¸¸ ¸Ô°í, °³¹ÌÇÓ±â´Â °³¹Ì¸¸ ¸Ô°íµµ ¸ðµÎ ³ª¸§ÀÇ ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â »îÀ» »ì¾Æ°£´Ù. ½ÅÅäºÒÀ̵µ Æí½ÄÀÇ ÇÑ ÇüÅ´Ù. (ÇâÅäÀû Æí½Ä). Àå¼öÃÌÀÇ À½½ÄÀº ±× Áö¿ª¿¡¼­ °è¼Ó ¸Ô¾î¿Ô´ø À½½ÄÀÌ´Ù. ¼ÒÈ­±â ÀûÀÀµÇ¾î ¸öÀÌ Æí¾ÈÇÏ´Ù. ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¸¸ ÀÖÀ¸¸é µÇ´Â °ÍÀÌÁö ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â´Ù°í °Ç°­ÀÌ ÁÁ¾ÆÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. »ö°ú ÇâÀÌ ´Ù¸£´Ù°í À½½ÄÀÇ ¼ººÐÀÌ Å©°Ô ´Ù¸£Áö´Â ¾Ê´Ù. Æí½ÄÇÏ¸é ¸ÀÀÌ ´ÜÁ¶·Î¿ö °ú½ÄÇÒ ¿°·Áµµ Àû¾îÁø´Ù. ÃæºÐÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ¼·Ã븦 À§Çؼ­ ¿©·¯ °¡Áö¸¦ °ñ°í·ç ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù°í ±â¸¦ ¾²´Â µ¿¹°Àº Áö±¸»ó¿¡ Àΰ£¹Û¿¡´Â ¾ø´Ù.

À½½ÄÀº ¿ì¸®°¡ »ì¾Æ°¡±â À§ÇÑ °¡Àå ÇʼöÀûÀÎ °ÍÀ̱⵵ ÇÏÁö¸¸ Áñ°Å¿òÀÇ ¿øõÀ̱⵵ÇÏ´Ù. ¸Ô´Â ¼ø°£ »Ó¾Æ´Ï¶ó ¸ÀÀÇ °¨¼ö¼º°ú À½½Ä¿¡ °üÇÑ »ó»ó·ÂÀº ¹®È­¿¡ ÁÁÀº ¼ÒÀç°¡ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ¸Ô°í Áñ±â´Â ¹®È­´Â »ç½Ç Àηù ¿ª»ç»ó ¾ðÁ¦³ª ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¯³ª ¹®Á¦´Â ÀÌ·¯ÇÑ ¹®È­°¡ ¼Ò¼ö¿¡°Ô¸¸ ÇÑÁ¤µÇ¾î ÀÖ¾î ±Ç·Â°ú Àç·ÂÀ» °®Áö ¸øÇÏ´Â Æò¹Î¿¡°Ô´Â ±¾ÁÖ¸²ÀÌ ¹Ì´öÀ¸·Î °­¿äµÇ¾ú´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.

´õ ¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô±â À§ÇÑ ¿ä¸®Ã¥Àº ³ÑÄ£´Ù. ¿Â°® È¿´É°ú À§ÇèÀ» °úÀåÇÏ´Â ¼·»ý¹ýÀÇ Ã¥µµ Àαâ´Ù. °¡Àå ºÎÁ·ÇÑ °ÍÀÌ ÁÁÀº ¸Ô´Â ¹®È­¿Í ¸Ô´Â °ÍÀÇ Àǹ̸¦ ã°íÀÚÇÏ´Â ³ë·Â¿¡ °üÇÑ Ã¥ÀÌ´Ù

 

±¸¸£¸ÁµðÁ¶ó´Â ´Ü¾îÀÇ °¡Àå ¿À·¡µÈ Àǹ̴ ¡®¸¹ÀÌ ¸Ô°í ¸¶½Ã´Â »ç¶÷¡¯À¸·Î, ÇÁ¶û¼ö¾Æ ¶óºí·¹ÀÇ ´ëÇ¥ÀÛ ⟪°¡¸£°­Æ¢¾Æ⟫¿¡ µîÀåÇÏ´Â ¡®Å½½Ä°ú ÆøÀ½¡¯°úµµ ÀÏÄ¡ÇÑ´Ù. ´ç½Ã ÀÌ ´Ü¾î´Â ¸Å¿ì ºÎÁ¤ÀûÀÎ ´Ü¾î·Î ²ûÂïÇÑ ¾Ç´öÀ» °¡¸®Ä×´Ù. ½ºÆäÀξî gula, goloso, golosoria, ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î gola, Æ÷¸£Åõ°¥¾î gula, guloseima, gulodice´Â Áß¼¼ °¡Å縯¿¡¼­ ü°èÈ­µÈ Ä¥ÁËÁ¾ Áß ÇϳªÀÎ ¡®Å½½Ä¡¯À» ¶æÇÏ´Â ¡®±¼¶ó¡¯¶ó´Â ¶óƾ¾î¿¡¼­ ÆÄ»ýµÈ ´Ü¾îÀÌ´Ù. ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é¼­ ÀÌ ´Ü¾î´Â ÈξÀ ±àÁ¤ÀûÀÎ µÎ ¹ø° Àǹ̸¦ Áö³ª°Ô µÈ´Ù. µÎ ¹ø° Àǹ̴ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ 17~18¼¼±â¿¡ ¼±Ç³ÀûÀÎ Àα⸦ ²ø¸ç ¡®gourmet,¹Ì½Ä¾ÖÈ£°¡¡¯¶ó´Â ÇÁ¶û½º¾î¸¦ À¯·´ ¾ð¾î¿¡ Á¤Âø½ÃÄ×´Ù. ¿µ±¹¿¡¼­´Â Çѵ¿¾È ¿¡ÇÇÅ¥¾îepicure,½Äµµ¶ô°¡, ¹Ì½Ä ¾ÖÈ£°¡¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ ¼±È£ÇÏ´Ù°¡ ÇÁ¶û½º ¹Ì½Ä´ã·ÐÀÌ »ý°Ü³ª´ø 1820³â¿¡¾ß ±¸¸£¸Þ¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ ¹Þ¾Æµé¿´´Ù. ±¸¸£¸ÁµðÁî°¡ ºÎµµ´öÇÑ À̹ÌÁö¿¡¼­ ¹þ¾î³ª Áø¹Ì¸¦ ã°í ¹Ì½ÄÀ» Áñ±ä´Ù´Â Àǹ̰¡ µÈ °ÍÀÌ´Ù.
19¼¼±â¿¡´Â ±¸¸£¸ÁµðÁî¿¡¼­ Âø¾ÈÇÑ ¿ë¾î°¡ »ý°Ü³ª±â ½ÃÀÛÇϴµ¥, 1801³â¿¡´Â °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ìgastronome ±×¸®°í 1802³â¿¡´Â °¡½ºÆ®·Î³ðgastronome Á¤Åë¹Ì½Ä°¡À̶ó´Â ´Ü¾î°¡ ¸¸µé¾îÁ³´Ù. °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì´Â º¯È£»ç Á¶¼Á º£¸£½´1775~1838°¡ ¡®À§êÖ¡¯¸¦ ÀǹÌÇÏ´Â °¡½ºÆ®·Îgastro¿Í ¡®±ÔÄ¢À» ÀǹÌÇÏ´Â ³ë¸ð½ºnomos¸¦ °áÇÕÇØ ¸¸µç ´Ü¾îÀÌ´Ù. ±×´Â 1801³â¿¡ ¹ßÇ¥ÇÑ ÀÚ½ÅÀÇ ½Ã¿¡¼­ °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì´Â Àß ¸Ô´Â ±â¼úÀ̳ª ±â¹ýÀ¸·Î, °¡½ºÆ®·Î³ðÀº ¹Ì½Ä ¾ÖÈ£°¡¸¦ ÀǹÌÇÏ´Â ´Ü¾î·Î óÀ½ »ç¿ëÇß´Ù. Á¢¹Ì»ç ³ë¸ð½º´Â ÀýÁ¦ÇÏ¿© ¸Ô´Â´Ù´Â °³³ä, ´Ù½Ã ¸»ÇØ µµ¸¦ ¹þ¾î³ªÁö ¾Ê´Â ¿­Á¤°ú Á¦´ë·Î µÈ ½Ä»ç ¿¹ÀýÀ» ¶°¿Ã¸®°Ô ÇÑ´Ù. ¸Ô´Â ÇàÀ§¿¡¼­ ÇÑ¹ß Â¦ ¹°·¯¼± Àå¼Ò¿¡¼­ ÇàÇØÁö´Â ¼ºÂûÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿îµ¿ÀÌ 19¼¼±â ÃÊ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ ÀϾ ÀÌÀ¯´Â Æĸ®°¡ ´ç½Ã À¯·´¿¡¼­ °¡Àå ¹ß´ÞÇÑ ¿ä¸®ÀÇ µµ½ÃÀÌÀÚ ÃÖÃÊÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ »ý±ä °÷À̵µ Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ·¹½ºÅä¶ûÀº °¡Á¤¿ä¸®¿Í Á÷¾÷Àû ¿ä¸®ÀÇ ±¸ºÐÀÇ ½ÃÀÛÀÌ´Ù. ±ÍÁ·ÀÇ ÀüÀ¯¹°ÀÌ´ø ¿¬È¸°¡ ÀϹÝÈ­µÇ±â ½ÃÀÛÇÏ¿´´Ù. ·¹½ºÅä¶ûÀ̶ó´Â ÇÁ¶û½º¾î´Â ·¹½ºÅä·¹restaurerÀÇ ÆÄ»ý¾î·Î 18¼¼±â ±îÁö´Â ¿µ¾ç ¸¹°í ±â¿îÀ» ȸº¹(restore) ÇØÁÖ´Â ½ºÇÁ(Soup) ÀǹÌÀÇ ´Ü¾î¿´´Ù°í  ÇÑ´Ù.

Àç¹ÌÀÖ´Â °ÍÀº »ç¹Ù·©Àº ÃÖÃÊÀÇ È²Á¦´ÙÀ̾îÆ® â½ÃÀÚÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ´ç½Ã¿¡µµ ºñ¸¸ÀÌ ¹®Á¦ÀÎ »ç¶÷ÀÌ ÀÖ¾ú°í ½ÄÃÊ°¡ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î Àα⿴´Ù. ¹ÙÀÌ·±ÀÇ ´ÙÀ̾îÆ® ½Ä´ÜÀÌ Àü¼³ÀûÀ̾úÀ¸´Ï ÃßÁ¾ÀÚµµ ¸¹¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù. ¹ÙÀÌ·±Àº ÇÏ·ç¿¡ °ÇÆ÷µµ ÇÑ ¾Ë, ºê·£µð ÇÑ ÀÜ, ½ÄÃÊ¿¡ ´ãÀº ä¼Ò, ±×¸®°í °øº¹°¨Àº ´ã¹è¿Í ³ìÂ÷ ±×¸®°í ½ÄÃʸ¦ ¸î Â÷·Ê°í ¸¶½Ã°í ¶Ç ¸¶½Ã´Â °ÍÀ¸·Î ¹öÅá´Ù. ±×·±µ¥ ÀÚ½ÅÀÌ »ç¶ûÇß´ø ¾Æ°¡¾¾°¡ ºñ±ØÀûÀ¸·Î ¼¼»óÀ» ¶°³­´Ù. ·çÀÌÁî¶ó´Â ¾Æ°¡¾¾ÇÑÅ× È¦µü ¹ÝÇߴµ¥ dz¸¸ÇÏ´ø ¾Æ°¡¾¾°¡ ¾î´À ³¯ºÎÅÍ »ìÀÌ ºüÁö±â ½ÃÀÛÇß´Ù. ¾ÆÇÁ³Ä°í ÇßÁö¸¸ ±×³à´Â ¿ÀÈ÷·Á ±â»µÇß´Ù. ±×³à´Â Ä£±¸µéÀÇ ³î¸²ÀÌ ½È¾î¼­ »ì ºüÁö´Â ºñ¹ýÀ» ã¾Æ ¸ÅÀÏ ¾Æħ ½ÄÃʸ¦ ÇÑ Äž¿ ¸¶¼Ì´ø °ÍÀÌ´Ù. »ç¹Ù·©ÀÌ °ÆÁ¤ÀÌ µÅ¼­ ±×³àÀÇ ¾î¸Ó´Ï²² ¸»ÇßÁö¸¸ ÀÌ¹Ì ¶§´Â ´Ê¾ú´Ù. 18¼¼ÀÇ ±×³à´Â ±×ÀÇ Ç°¿¡ ¾È°Ü ¿µ¿øÈ÷ Àáµé¾î ¹ö¸° °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌÈÄ ±×´Â ¼¼»óÀ» ¼¼½ÉÇÏ°Ô °üÂûÇÏ°í ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ À̾߱âÇÑ´Ù. À°½Ä µ¿¹°ÀÌ°Ç Ã¤½Ä µ¿¹°ÀÌ°Ç ÀϺη¯ »ìÀ» Âî¿ì·Á°í µû·Î °î½ÄÀ» ¸ÔÀÌÁö ¾ÊÀº ÇÑ ¶×¶×ÇØ ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. »ç¶÷µéÀÌ ¶×¶×ÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ¿äÀÎÀº ±×Àú ¹è°íÆļ­°¡ ¾Æ´Ï¶ó À½½ÄÀÌ ¸ÀÀ־ ¸Ô´Â ºÒÇàÇÑ ¼ºÇâ°ú ´õºÒ¾î ÀüºÐ°ú °î¹°¿¡ ÀÖ´Ù. ÀηùÀÇ Æ¯±ÇÀº ¹è°íÇÁÁö ¾Ê¾Æµµ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ°í, ¸ñ¸¶¸¦Áö ¾Ê¾Æµµ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾úÁö¸¸ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù. ºñ¸¸ÀÇ ÇØ°áÃ¥Àº ¹«¾ùº¸´Ù ÀüºÐÁúÀ̳ª °î¹°À» ¸ÔÁö ¾ÊÀº °ÍÀÌ´Ù¡° ±×´Â ź¼öÈ­¹°´ë½Å¿¡ ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ ½ÄÇ°À» ±ÇÇß´Ù. À°½Ä µ¿¹°ÀÌ °áÄÚ ºñ¸¸ÇØÁö´Â °æ¿ì´Â ¾ø´Ù´Â °ÍÀ» Áõ°Å·Î ¸»ÀÌ´Ù. »ç½Ç ±×·¸´Ù À°½Äµ¿¹°Àº ¸ðµÎ ³¯¾ÀÇÏ´Ù. ±×¸®°í Ãʽĵ¿¹°ÀÌ ¿µ¾ç°¡ ¾ø´Â Ç®¸¸ ¸Ô¾îµµ Æ°Æ°ÇÏ°Ô »ì¾Æ°£´Ù. ÇÏÁö¸¸ °¨ÀÚ, °î¹° µîÀ» ÁÖ¸é ±Ý¹æ »ìÀÌ Âî±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. »ç¶÷µµ ¿¹¿ÜÀϼö ¾ø´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.

»ç¹Ù·©Àº 200³â ÀüÀÇ Àι°ÀÌ´Ù. ¹Ì½ÄÀ» ¿¹Âù ÇßÁö¸¸ °ú½ÄÀ» °æ°è Çß´Ù. ´Ü¹éÁúÀ» ±ÇÇßÁö¸¸ °î·ù °°Àº º¹ÇÕź¼öÈ­¹°µµ °æ°èÇß´Ù. ¿ì¸®ÀÇ Áö³­ ´ÙÀ̾îÆ® 100³â »ç´Â ¾î¶°ÇÑ°¡. »ç¹Ù·©ÀÇ ½Ã´ë¿¡´Â ÀηùÀÇ ±Ø¼Ò¼öÀÇ ¹®Á¦¿´°í, ¾Õ¼­³ª°£ ¹Ì±¹Àº 1920³â´ëºÎÅÍ ¹®Á¦°í, ¿ì¸®´Â Áö±Ý ºÎÅÍÀÇ ¹®Á¦´Ù.
1920³â ·ê·ç ÇåÆ® ÇÇÅͽº´Â ¹Ì±¹ÀÎ ³× »ç¶÷ Áß ¼¼ »ç¶÷Àº ½É°¢ÇÏ°Ô °úüÁß »óŶó°í °æ°íÇß´Ù. ÄÚ³Ú ´ëÇб³ ¿ª»çÇÐÀÚÀÎ Á¶¿î Á¦¿ÀÄß½º ºê·ë¹ö±×¿¡ µû¸£¸é 1920³â´ë ÀÌÀü¿¡ ¼Ò³àµéÀº üÁß°ú ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ ÁýÂøÇÏ´Â À̾߱Ⱑ ¾ø¾úÁö¸¸ 1918³â ÈĹö°¡ Ç÷¹Ã³ ¿ä¹ýÀ» ¾²¸é¼­ Ä®·Î¸®¸¦ °è»êÇÏ¿´°í, 1928³âºÎÅÍ ÀÇ»çµé±îÁö °¡¼¼ÇÑ ´ÙÀ̾îÆ®°¡ Á¡Á¡ ¾ö°ÝÇÑ Ä®·Î¸® Á¦ÇÑÀ» ÁÖÀåÇÏ¿´°í 1977³â¿¡´Â ¾Æ¿¹ ¾Æ¹«°Íµµ ¸ÔÁö ¸¶¶ó´Â ´ÙÀ̾îÆ®±îÁö ³ª¿Ô´Ù. Áö±Ý±îÁö ³ª¿Â ´ÙÀ̾îÆ®ÀÇ Á¾·ù´Â ¸ðµÎ 23,000 °¡Áö°¡ ³Ñ´Â´Ù°í ÇÑ´Ù. Áö±ÝÀÇ ¸ðµç ´ÙÀ̾îÆ®´Â ¶È°°Àº ÀÌ·ÐÀÌ À̸§°ú ±×°ÍÀÌ ¿Ö È¿°úÀûÀÎÁö¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í¸¸ ´Þ¸®Çؼ­ µîÀåÇÏ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
±× °á°ú´Â »ç¹µ ºñÂüÇÏ´Ù.  
 


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2015-08-02 / µî·Ï 2012-11-08 / Á¶È¸ : 19333 (845)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡