Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

MSG ¡í Á¤¹Ì·á, ¿ªÇÒ, , ³í¶õ

MSG ¾ÆÁö³ë¸ðµµ Ajinomoto »çÀÇ µµÀü

¿ì¸¶¹Ì¸À ¿¬±¸¸¦ ³Ñ¾î¼­: Ajinomoto »çÀÇ µµÀü

Ãâó : Nature outlook

Çõ½ÅÀ» ÅëÇÑ ¼ºÀå
ÇÑ ¼¼±â ³Ñ°Ô Çаè¿Í »ê¾÷°èÀÇ Çù¾÷À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î »õ·Î¿î Á¶¹Ì·á¸¦ »ý»êÇÏ´Â ±â¾÷À̾ú´ø Ajinomoto »ç´Â ¿À´Ã³¯¿¡µµ ¿©ÀüÈ÷ ÃÖÁ¤»óÀÇ Á¶¹Ì·á °ø±ÞóÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ¾àÇÐ¿ë µî±ÞÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê »ý»ê¿¡ ÀÖ¾î ¼¼°è¸¦ À̲ø°í, 2011³â US ƯÇãûÀ¸·ÎºÎÅÍ US ½ÄÀ½·á ¹× ´ã¹èºÎ¹®¿¡¼­ Á¦ 1 Çõ½Å±â¾÷À¸·Î Æò°¡µÇ¾ú´Ù.
Ajinomoto »ç´Â ³»ºÎ ¿¬±¸¿Í ÇÐ°è ¿¬±¸ Áö¿øÀ» ÅëÇØ ¹Ì°¢ »ý¸®¿Í ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú À¯¿ë¼ºÀÇ ¹ßÀü¿¡ °øÇåÇÏ¿´´Ù. ½ÄÇ° °úÇаú Àΰ£ ¹× µ¿¹° °Ç°­¿¡ Áß¿äÇÑ ¹ßÀü¿¡ °øÇåÇÔÀ¸·Î½á Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î »ý¸íÀ» ÁúÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â µ¥ Èû½è´Ù. Ajinomoto »ç´Â ¹Ì·¡ÀÇ µµÀü¿¡ ´ëÇÑ ÇØ´äÀº °úÇаú ±â¼ú¿¡ ÀÖ´Ù°í °­ÇÏ°Ô ¹Ï°í ÀÖ´Ù.

Ãʱ⠿ª»ç
Ajinomoto »çÀÇ Ãʱ⠿ª»ç´Â ¿ì¸¶¹ÌÀÇ ¿ª»ç¿Í µ¿ÀÏÇÏ´Ù. ȸ»çÀÇ ¼³¸³ ÀÚü°¡ Á¦ 5ÀÇ ¸ÀÀÎ ¿ì¸¶¹ÌÀÇ ¹ß°ß¿¡ ±â¹ÝÀ» µÎ¾ú´Ù. ¿ì¸¶¹Ì´Â °í±â¿Í À¯»çÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ½ÄÇ°¿¡¼­ ´Ù¸¥ ¸ÀÀ» ÁõÁø½ÃŲ´Ù.
1908³â¿¡, µ¿°æ´ë È­Çаú ±³¼öÀÎ Kikunae Ikeda´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¸¦ ÀϺ» ÀüÅë±¹¹°À̳ª Äܺζó´Â °ÇÁ¶ ´Ù½Ã¸¶·Î ¸¸µç ¡®´Ù½Ã¡¯ÀÇ ÁÖ¿ä ¹°Áú·Î ±Ô¸íÇß´Ù. Ikeda´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¸ÀÀÌ ´Ü¸À, §¸À, ½Å¸À, ¾´¸À°ú ±¸ºÐµÇ´Â ´Ù¸¥ ±âº»¸ÀÀ̶ó°í ÁÖÀåÇß´Ù. ´ç½Ã¿¡´Â ´Ü¼øÇÑ °¨Ä¥¸ÀÀ» ³Ñ¾î¼­´Â ÀÌ·¯ÇÑ µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀ» ¼³¸íÇÏ´Â ´Ü¾î°¡ ¾ø¾úÀ¸¹Ç·Î, ÀϺ»¾î ´Ü¾îÀÎ ¿ì¸¶(¸ÀÀÖ´Ù)¿Í ¹Ì(¸À)À» Á¶ÇÕÇÏ¿© ¿ì¸¶¹Ì¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. Ikeda´Â ÈÄ¿¡ Á¶¹Ì·á·Î¼­ MSG »ý»ê ¹æ¹ýÀ» ƯÇã µî·ÏÇß´Ù.
Ikeda´Â µ¶ÀÏ¿¡¼­ ¼öÇÐÇߴµ¥ ÀϺ»Àΰú ºñ±³µÇ´Â µ¶ÀÏÀεéÀÇ °­ÇÏ°í Å« ü°Ý¿¡ ³î¶ú´Ù. ÀÌ¿¡ ÀϺ»ÀÎÀÇ ¿µ¾çÀ» Çâ»ó½ÃÅ°°íÀÚ ÇÏ´Â ¿­¸ÁÀÌ »ý°Ü³µ°í, Á¶¹Ì·á°¡ ´ç½Ã ºÎ½ÇÇß´ø ÀϺ»ÀÎ ½Ä´ÜÀÇ ¸ÀÀ» Çâ»ó½ÃÄÑ ¿µ¾ç°Ç°­¿¡ µµ¿òÀ» ÁÜÀ¸·Î¼­ ¸ñÇ¥¸¦ ´Þ¼ºÇÒ °ÍÀ̶ó ¹Ï¾ú´Ù. IkedaÀÇ ºñÀüÀº ¿À´Ã³¯ ȸ»ç ¹Ì¼Ç ¡®Eat Well, Live Well¡¯ÀÇ ±âÃÊ°¡ µÇ¾ú´Ù.
´Ù½Ã¸¶·ÎºÎÅÍ ¿ä¿Àµå¸¦ »ý»êÇÏ´Â »ç¾÷À» ¼ÒÀ¯Çß´ø Saburosuke Suzuki ¥±°¡ Ikeda¿¡°Ô Á¢ÃËÇß°í, Suzuki´Â ±â¾÷À» ¼³¸³ÇÏ¿© 1909³â¿¡ AJI-NO-MOTO¶ó´Â À̸§À¸·Î ÃÖÃÊÀÇ ¿ì¸¶¹Ì Á¶¹Ì·áÀÎ MSG¸¦ Æȱ⠽ÃÀÛÇß´Ù.
MSG ÆǸŴ ´ë¸¸°ú Çѱ¹¿¡¼­ 1910³â¿¡ ½ÃÀ۵Ǿú´Ù. »óÇÏÀÌ »ç¹«¼Ò´Â 1917³â¿¡ ¿­·È´Ù. ¼¼°è 2Â÷ ´ëÀü ÀÌÈÄ, ¹Ì±ºÀº ÀϺ»±º ¹è±Þ½Ä·®ÀÌ ½Ä¿åÀ» µ¸¿î´Ù°í ¿©°Ü MSG »ç¿ë¿¡ Èï¹Ì¸¦ º¸¿´´Ù. ÀÌ °ü½ÉÀº 1948³â°ú 1958³â¿¡ Quartermaster Food Institute(½ÃÄ«°í)¿¡ ÀÇÇؼ­ MSG¿¡ °üÇÑ ½ÉÆ÷Áö¿òÀÌ ¿­¸®´Â °ÍÀ¸·Î À̾îÁ³´Ù.
±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®´Â óÀ½¿¡´Â ¹Ð, ÈÄ¿¡´Â ´ëµÎ ±Û·çÅÙÀÇ »ê °¡¼öºÐÇØ ¹æ½ÄÀ¸·Î »ê¾÷ÀûÀ¸·Î »ý»êµÇ¾ú´Ù. 1956³â¿¡ °æÀï±â¾÷ÀÌ CoryebacteriumÀÇ ¹ßÈ¿¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® »ý»ê ¹æ½ÄÀ» °³¹ßÇÏ¿´´Ù. ÀÌ´Â »õ·Î¿î Á¦Á¶±â¼ú·ÎÀÇ ¿¬±¸¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ 1970³â´ë ÀÌÈÄ¿¡´Â ¹ßÈ¿¿Í È­ÇÐÀû ÇÕ¼º, ½Ä¹°¿ø·á·ÎºÎÅÍÀÇ ÃßÃâÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© MSG¸¦ »ý»êÇϵµ·Ï À̲ø¾ú´Ù. ±× ¶§ºÎÅÍ, °æÀï·Â°ú ´ëÁßÀÇ ¼ö¿ë ¹®Á¦¿¡ ´ëÇÑ ºñ¿ëÀ¸·Î ÀÎÇØ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¿Í ±âŸ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ »ý»ê¿¡¼­ ¹ßÈ¿°øÇÐÀÌ ¿ìÀ§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù. ±×¸®ÇÏ¿© Ajinomoto »ç´Â »ý»êÀÇ ÁÖ¿ä ¹æ¹ýÀ¸·Î ¹ßÈ¿¸¦ äÅÃÇß´Ù.

MSG ¾ÈÀü¼ºÀÇ Á¢±Ù
1909³â ÀÌ·¡·Î MSG´Â ¸¹Àº ³ª¶ó¿¡¼­ ½ÄÇ° ¿ø·á·Î¼­ ¾ÈÀüÇÏ°Ô »ç¿ëµÇ¾ú´Ù. 1950³â´ë¿¡ ±¹Á¦ ¼öÁØ¿¡¼­ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» Æò°¡Çϱâ À§ÇØ JECFA°¡ ¼³¸³µÇ¾ú´Ù. ¸î¸î ±¹°¡¿¡¼­µµ ½ÄÇ° ÷°¡¹° »ç¿ë¿¡ °üÇÑ µ¶¸³ÀûÀÎ ±ÔÁ¤À» ¼¼¿ü´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼­´Â ½Äǰ÷°¡¹° ¹ý¾ÈÀÌ ¿¬¹æ ½ÄÇ°,ÀǾàÇ°,È­ÀåÇ° ¹ý¿¡ ÷°¡µÇ¾î ½ÄÇ°¿¡ ÷°¡µÇ´Â ¹°ÁúµéÀÇ Æò°¡¸¦ °¡´ÉÇÏ°Ô Çß´Ù. MSG´Â ¾ÈÀüÇÏ°Ô »ç¿ëµÇ¾îÁø ±ä ¿ª»ç¿Í, ÷°¡µÈ MSG·ÎºÎÅÍ ¼·ÃëÇÏ´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ½ÄÇ°À¸·ÎºÎÅÍ ¼·ÃëµÇ´Â ÃÑ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®º¸´Ù ÈξÀ Àû´Ù´Â »ç½Ç ´öºÐ¿¡ GRAS·Î ºÐ·ùµÇ¾ú´Ù.
1960³â´ë ÈĹݿ¡ µÎ ¾ð·Ð¸Åü°¡ MSGÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ Àǹ®À» Á¦±âÇÏ¿´´Ù. Çϳª´Â ½Å»ý¾Æ Áã°¡ MSG ´Ù·® ¼·Ãë ÈÄ ³ú ¼Õ»óÀ» º¸¿´´Ù´Â ¿¬±¸ÀÌ´Ù. ´Ù¸¥ Çϳª´Â À¯¸íÀÇÇÐÀâÁöÀÇ ÆíÁýÀå¿¡°Ô º¸³»´Â ÆíÁö·Î, º»ÀÎÀÌ °æÇèÇÑ Áß±¹À½½Ä½Åµå·Ò(CRS) Áõ»ó¿¡ MSGÀÇ Ã¥ÀÓÀÌ ÀÖÀ» °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù´Â ÀÇ°ßÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ º¸°íµéÀ» ¹Þ¾Æµé¿© JECFA´Â 1970³â¿¡ MSG ¾ÈÀü¼ºÀ» Æò°¡ÇÏ¿´´Ù. Àü¹®À§¿øȸ´Â ½ÄÀÌ¿¡ ÷°¡µÈ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ³ú ¼Õ»óÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿øÀÎÀÏ ¼ö ¾ø´Ù°í °á·ÐÀ» ³»·È´Ù.
Ajinomoto »ç´Â MSG ¾ÈÀü¼ºÀ» Æò°¡ÇÒ Ã¥ÀÓÀÌ ÀÖ´Ù°í ´À²¼°í ±× Áõ°Å´Â °úÇп¡ ÀÇ°ÅÇÏ¿©¾ß¸¸ ÇÑ´Ù°í ¹Ï¾ú±â¿¡ MSG¿¡ ´ëÇÑ ÀÚüÀûÀ¸·Î öÀúÇÑ ¿¬±¸¸¦ ½ÃÀÛÇß´Ù. ȸ»ç´Â ¶ÇÇÑ °´°üÀûÀÌ°í °úÇÐÀûÀÎ ÀÚ¹®À§¿øÀ» ã¾Ò°í Àü¼¼°èÀÇ Àú¸íÇÑ °úÇÐ ±â°ü¿¡ Âü¿©¸¦ µ¶·ÁÇß´Ù.
JECFA´Â 1987³â¿¡ MSG¸¦ ÀçÆò°¡ÇÏ¿© ADI -Ç¥Áؼ·Ãë·®ÀÌ ¾ø´Â ¹°Áú, Áï ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ¾ÈÀüÇÑ ºÐ·ù·Î ÁöÁ¤ÇÏ¿´´Ù. ¿©·¯ ¾ö°ÝÇÑ ½ÇÇèµéÀº ½ÄÇ°¿¡ MSG¸¦ ³Ö´Â °ÍÀÌ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¹ÝÀÀ ¶Ç´Â CRS¿Í °ü·ÃÀÌ ¾ø´Ù´Â °ÍÀ» ÀÔÁõÇÏ¿´´Ù. ½ÇÁ¦·Î MSG´Â °¡Àå ¿¬±¸°¡ ¸¹ÀÌ µÈ ½ÄÇ° ÷°¡¹° Áß Çϳª·Î½á, ±× ¾ÈÀü¼ºÀÌ FAO,WHO,À¯·´À§¿øȸ,¹Ì±¹,È£ÁÖ,´ºÁú·£µå¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ Àü¼¼°èÀÇ ±â±¸ ¹× Á¤ºÎÀÇ °úÇÐÀûÀÎ À§ÇèÆò°¡±â±¸¿¡ ÀÇÇØ Ã¶ÀúÇÑ °ËÁõÀÌ ÀÌ·ïÁ³´Ù.

¿¬±¸ ¿ª»ç¿Í ´Ù¾ç¼º °³¹ß
¿øÁ¶ Á¶¹Ì·á »ç¾÷ÀÌ ¼¼°èÀûÀ¸·Î È®ÀåµÇ°í Ajinomoto »çÀÇ Çٽɻç¾÷À¸·Î ³²¾ÆÀÖ´Â µ¿¾È, »ý»ê±â¼úÀÇ º¯È­¿Í °æÀïÀº ȸ»ç·Î ÇÏ¿©±Ý ¿©·¯ ±â¼ú ºÐ¾ß·ÎÀÇ ´Ù°¢È­¸¦ ²ÒÇϵµ·Ï Çß´Ù.. ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® »ý»ê Ãʹݿ¡ °³½Ã¹°Áú·Î ´ëµÎ¸¦ »ç¿ëÇÑ °ÍÀÌ ½Ä¿ëÀ¯Áö »ç¾÷°ú ³Ãµ¿ ½ÄÇ°»ç¾÷À¸·Î±îÁö À̾îÁ³´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ù ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® »ý»ê ±ÕÁÖÀÎ CorynebacteriumÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ´Ù¸¥ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» »ý»êÇÏ´Â ¹ÚÅ׸®¾Æ ±ÕÁÖµéÀÌ °³¹ßµÇ¾ú´Ù. ÀÌ´Â Ajinomoto »ç¸¦ ¾àÇÐ µî±ÞÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú »ç·á¿ë ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÁÖ¿ä °ø±ÞÀÚ·Î ¸¸µé¾ú´Ù. ¿äÁò¿¡´Â ´ë»ç°øÇÐÀÇ ÀÌ¿ëÀ¸·Î ´Ù¸¥ Ÿ°Ùµéµµ È°¹ßÇÏ°Ô ÃßÁøµÇ°í ÀÖ´Ù. Corynebacterium ½Ã½ºÅÛÀÇ °³¹ßÀº Ajinomoto »ç·Î ÇÏ¿©±Ý Á¦¾à»ç¾÷ÀÇ Corynex¿Í °°Àº ´Ü¹éÁú »ý»ê »ç¾÷À¸·Î ³Ñ¾î°¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØÁÖ¾ú´Ù.
Ajinomoto »ç´Â ´Ù¸¥ »ý¸í°úÇÐ ºÐ¾ß¿¡µµ ÅõÀÚÇÏ¿© 1981³â¿¡ °æÀå ¹× ºñ°æ±¸ ¿µ¾ç°ü·Ã Á¦Ç°¿¡ ÁÖ·ÂÇÑ Á¦¾à»ç¾÷ºÎ¸¦ ¼¼¿ü´Ù. ÀÌ ¿¬±¸´Â ƯÁ¤ ÁúȯÀ̳ª »ý¸®ÇÐÀû »óŸ¦ ±Ô¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â º¹Çվƹ̳ë»ê ÁöÇ¥¿¡ ±âÃÊÇÑ AminoIndex¿Í °°Àº »ý¹°ÁöÇ¥(biomarker) »ç¾÷ÀÇ Åº»ýÀ¸·Î À̾îÁ³´Ù.
±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ È­ÇÐÀû °øÁ¤ÀÌ ÁߴܵÊÀ¸·Î¼­ »ç½Ç»ó ¸¶ÀÌÅ©·ÎÇÁ·Î¼¼¼­ »ý»êÀÇ Ç¥ÁØÀÌ µÈ ABF
(Ajinomoto Build-up Film)¿Í ÇÔ²² ¸¶ÀÌÅ©·ÎÇÁ·Î¼¼¼­ÀÇ ¸· °¡°øÀ» À§ÇÑ Àý¿¬Çʸ§°ú °°Àº Çõ½ÅÀûÀÎÁ¦Ç°µéÀÌ »ý°Ü³µ´Ù. ÃÖ±Ù ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ ÆéŸÀ̵带 Á¦Á¶Çϱâ À§ÇÑ ½Å±â¼úÀÇ ¹ßÀüÀº ÆéŸÀ̵å
ÇÕ¼º »ç¾÷ÀÎ AJIPHASE·Î À̾îÁ³´Ù.

¿ì¸¶¹Ì¸À ¿¬±¸ÀÇ ¹ßÀü
¿ì¸¶¹ÌÀÇ ¹ß°ßÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¼¼¿öÁø Ajinomoto »ç°¡ ¿ì¸¶¹Ì¸À¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¸¦ Ãß±¸ÇÏ´Â °ÍÀº ³î¶øÁö ¾ÊÀº ÀÏÀÌ´Ù. ÀϺ»ÀÎ ¿¬±¸¿øµéÀº ¿ì¸¶¹Ì¸¦ 5¹ø° ±âº» ¸ÀÀ¸·Î Á¤¸³ÇÏ´Â µ¥ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» Çß´Ù. ¸¹Àº ¹Ì°¢ ¿¬±¸¿øµéÀº ±âº» ¸ÀÀÌ »ý¹°ÇÐÀû ¿ä±¸¸¦ ¹Ý¿µÇÑ´Ù°í ¹Ï´Â´Ù. Áï, ´Ü¸ÀÀº ¿¡³ÊÁö(Æ÷µµ´ç°ú ´ç¿øÇü¼º ¾Æ¹Ì³ë»ê), §¸ÀÀº ¹Ì³×¶ö(³ªÆ®·ý°ú Ä®·ý), ½Å¸ÀÀº À¯±â»ê, ¾´¸ÀÀº µ¶¼º°ú ¾à¹°ÇÐÀû È°¼ºÈ­ÇÕ¹°(½Ä¹° ¾ËÄ®·ÎÀ̵å), ±×¸®°í ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀº ´Ü¹éÁú(¾Æ¹Ì³ë»ê)¿¡ ´ëÇÑ ½ÅÈ£ÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù, ±¤¹üÀ§ÇÑ ¹Ì°¢ ¼ö¿ëü°¡ ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ö¿ëüµéÀº ź¼öÈ­¹°À̳ª ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú °°Àº ÁÖ¿ä ¿µ¾ç¼Ò·ÎºÎÅÍ ³ª¿Â º¹ÇÕü¸¦ ÀνÄÇϴµ¥(Fig.1a)±¸°­ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼ÒÈ­°üÀÇ ´Ù¸¥ ºÎºÐ¿¡¼­µµ ¹ß°ßµÈ´Ù. Ajinomoto »ç¿Í ±âŸ ¿¬±¸±â°üÀÇ ¿¬±¸¿øµéÀº À§³ª Àå°ú °°Àº ¼ÒÈ­°ü ¹× À§Àå°üÀÇ Á¡¸·¿¡ ÀÖ´Â ¹Ì°¢ ¼ö¿ëü°¡ ¿µ¾ç¼ÒÀÇ È­ÇÐÀû ¼ö¿ëÀ» ÁßÀçÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀÎ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÀÚ·á´Â ¹Ì°¢ ¼ö¿ëü¿¡ ÀÇÇÑ È­ÇÐÀû °¨°¢ÀÌ À½½Ä ¼ÒÈ­¿Í ¿µ¾ç¼Ò »ç¿ë, Àå-³ú ÃàÀÇ Á¶Á¤À» ÅëÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ¼·Ã븦 µµ¿ï ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡À» ½Ã»çÇÑ´Ù. Ajinomoto »çÀÇ ¿¬±¸¿øµéÀº ¹Ì°¢ ¼ö¿ëü »ý¸®ÀÇ ÀÌÇØ°¡ ´õ ¹ßÀüµÇ¸é Æø½ÄÁõ°ú °Å½ÄÁõ°ú °°Àº º´¸®ÀÇ Ä¡·á¿¡ À¯¿ëÇÑ Ä¡·áÀû Ÿ°ÙÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¹Ï°í ÀÖ´Ù.

±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¹ß°ß-À§Àå°ü¿¡¼­ÀÇ ½ÅÈ£ ¸ÞÄ¿´ÏÁò
¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀÇ ÁÖ¿ä ¹°ÁúÀÎ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®´Â ³ú¿¡¼­ ÈïºÐ¼º ½Å°æÀü´Þ¹°Áú·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­, 21¼¼±â ÃÊ¿¡ ¿ì¸¶¹Ì¸À ¼ö¿ëü°¡ ¹ß°ßµÇ±â Àü±îÁö ½Å°æ°úÇÐ ¿¬±¸°¡ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ¼ö¿ëü ºÐ¾ß¸¦ Áö¹èÇß´Ù. °úÇÐÀÚµéÀÌ ÀÌ·¯ÇÑ ¼ö¿ëüÀÇ ±¤¹üÀ§ÇÑ ¸»ÃÊ-ƯÈ÷ GI ½Ã½ºÅÛ¿¡¼­ÀÇ- ºÐÆ÷¸¦ ±Ô¸íÇÑ ÈÄ, ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ¼ö¿ëü ¿¬±¸´Â ¸»ÃÊÀÇ È­ÇÐÀû °¨Áö¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀåµÇ¾ú´Ù(Fig.1b).  À§Àå°ü¿¡¼­ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ È­ÇÐÀû °¨Áö´Â ¿µ¾ç¼Ò Á¤º¸¸¦ º¹ºÎ ¹ÌÁֽŰæÀ» ÅëÇØ À§¿Í ÀåÀ¸·ÎºÎÅÍ ³ú(±¸½É¼º ¼¶À¯)±îÁö º¸³»°í, ´ÙÀ½À¸·Î ³ú·ÎºÎÅÍ ³»Àå(¿ø½É¼º ¼¶À¯)±îÁö »ý¸®ÇÐÀû ¹ÝÀÀÀ» Àü´ÞÇÑ´Ù. Niigata ´ëÇÐÀÇ ÀüÇØÁú»ý¸®ÇÐÀÚ Akira Niijima´Â ¹ÌÁֽŰæÀÌ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ °ü±¤³» ÀÛ¿ë¿¡ ¹ÝÀÀÇÑ´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù. ³ªÁß¿¡ Ajinomoto »çÀÇ °úÇÐÀÚµé°úÀÇ Çùµ¿¿¬±¸¿¡¼­ ±×´Â À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¿¡¸¸ ¹ÝÀÀÇÏ´Â À§ÀÇ ±¸½É¼º ¼¶À¯¿Í ´Þ¸® 20°³ ¾Æ¹Ì³ë»ê °¢°¢À» ÀνÄÇÏ´Â À弶À¯ÀÎ º¹°­ÀÇ ±¸½É¼º ¼¶À¯¸¦ ¹ß°ßÇÏ¿´´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÀÚ·á´Â À§ Á¡¸·ÀÌ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¸¸ ¹ß°ßÇÒ ¼ö Àִµ¥ ¹ÝÇØ, Àå Á¡¸·Àº ¸ðµç µ¶¸³ÀûÀÎ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ÀνÄÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ³ªÅ¸³½´Ù.
fMRI¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÃÖ±ÙÀÇ ¿¬±¸´Â ÀåÀÇ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ½ÅÈ£ÀÇ ±âÁúÀ» ±Ô¸íÇß´Ù. Àå³» ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ¹ÌÁֽŰæÀÇ Ã´ÃßÇÙ°ú ¹ÌÁֽŰæÀÇ ÀÔÃâ°æ·ÎÀΠȣ¼ÓÇÙÀ» °¢°¢ È°¼ºÈ­½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ±âŸ È°¼ºÈ­ ºÎÀ§´Â ¹Ì°¢°ú ³»ÀåÀÇ Á¤º¸¸¦ ÅëÇÕÇÏ´Â ¼¶ÇÇÁú°ú Ç×»ó¼º Á¶Àý¼¾ÅÍÀÎ ½Ã»óÇϺθ¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù(Fig.2a).

¿ì¸¶¹Ì¸À°ú ´Ü¹éÁú ½Ä¿å°úÀÇ °ü°è
Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î Ajinomoto »çÀÇ Çù·Âü´Â ¿ì¸¶¹Ì¸À°ú ³ú·ÎÀÇ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ½ÅÈ£ »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ ¼³¸íÇÏ´Â °ÍÀ» µµ¿Í¿Ô´Ù. 30³â Á¤µµ Àü¿¡ Ajinomoto »çÀÇ Kunio Torii´Â ´Ü¹éÁú °­È­ ½ÄÀ̸¦ ¸ÔÀÎ ÁãµéÀÌ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ¿ë¾×À» ´õ ¼±È£ÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù(Fig.2b). ±× ÈÄ, Pavlov »ý¸®ÇÐ ±â°üÀÇ »ý¸®ÇÐÀÚµéÀº À§ ³»°­ÀÇ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ¹ÌÁֽŰæÀÇ È°¼º¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ¿© ´Ü¹éÁú¿¡ ÀÇÇØ À¯µµµÇ´Â »ê°ú Æé½Å ºÐºñ¸¦ ÁõÁø½ÃŲ´Ù°í ¹àÇû´Ù(Fig.2c). ÀÚ·á´Â À§Àå°ü ü°è°¡ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ÀÖÀ» ¶§ ´õ È¿°úÀûÀ¸·Î ´Ü¹éÁúÀ» ¼ÒÈ­ÇÏ°í Èí¼öÇÑ´Ù°í Ç®À̵ȴÙ. °Ô´Ù°¡ ´Ü¹éÁú ¼ÒÈ­¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â °Í ¿Ü¿¡, UCLAÀÇ »ý¸®ÇÐÀÚµéÀº ÀåÀÇ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ Á¡¾× ºÐºñ¿Í ź»êÀÇ ÁÖÀÔÀ¸·Î Àå¾×¿¡ À§ÇØ ¿µÇâ¿¡ ¹Ý´ëµÇ´Â Á¡¸· º¸È£ ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀ» ¹àÇû´Ù.
ÀÌ·± Áõ°Å¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ½ÅÈ£°¡ À§¿¡¼­ ´Ü¹éÁú ¼ÒÈ­¸¦ ÁõÁø½ÃÅ°´Â µ¥ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù´Â °á·ÐÀ» ³»·È´Ù. ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ½ÅÈ£·ÎºÎÅÍ ¹ÞÀº ³»ÀåÀÇ Á¤º¸´Â ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ Æ¯Â¡ÀÎ ¼ÒÈ­ ÈÄ Æ÷¸¸°¨À» ²ø¾î³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ±â´ÉµéÀº À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ È­ÇÐÀû °¨°¢¿¡ »ý¹°ÇÐÀû Á߿伺À» ºÎ¿©ÇÏ°í ¿ì¸®°¡ ¿Ö ÀÚ¿¬¿¡¼­ °¡Àå dzºÎÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀ» ¼±È£ÇÏ°Ô µÇ¾ú´ÂÁö ¼³¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

½ÄÀÌ Çൿ Á¶Àý¿¡ ÀÖ¾î ¿ì¸¶¹Ì Á¶¹Ì·áÀÇ ÀåÁ¡
±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¿¡ ÀÇÇÑ ¹ÌÁֽŰæ ÀÚ±ØÀÌ ¿¡³ÊÁö Ç׻󼺰ú °ü·ÃµÈ ³ú ¿µ¿ªÀ» È°¼ºÈ­½Ãų ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ¿ì¸¶¹Ì¸À¿¡ ÀÇÇØ È°¼ºÈ­µÇ´Â ´º·±°ú È£¸£¸ó °æ·Îµµ ½Ä¿åÀ» µ¸¿ï ¼ö ÀÖ´Ù. ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® Æ÷¸¸°¨ ¿¬¼Ó¹ÝÀÀÀÇ ¿¹»ó ½ÅÈ£ ¸ÅÄ¿´ÏÁòÀº Fig3¿¡ ±×·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿¬¼Ó¹ÝÀÀÀº ½Ä»ç¸¦ ±×¸¸µÎ°Ô ÇÏ´Â Æ÷¸¸°¨(satiation)°ú ½Ä»ç ¾ïÁ¦¸¦ Áö¼Ó½ÃÅ°´Â Æ÷¸¸°¨(satiety)¿¡¼­ÀÇ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ÀÚ±ØÀÇ ¿µÇâÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®´Â ½Ä»ç ÈÄ ½Ä¿åÀÇ ¾ïÁ¦¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â »ý¸®ÇÐÀû ½ÅÈ£¸¦ ÅëÇØ ÀÛ¿ëÇÑ´Ù.
À½½ÄÀÇ ¸ÀÀ¸·ÎºÎÅÍ ¾ò¾îÁö´Â »ý¸®ÇÐÀû ¹ÝÀÀÀº À½½ÄÀÇ ±âÈ£¼º¿¡¼­ Áß¿äÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÃÖ±Ù ºñ¸¸ È®»êÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î »ý°¢µÈ´Ù. º¸µµ Ƚ¼ö¸¦ ºñ±³Çغ¼ ¶§, ½Ä¿å Á¶Àý¿¡¼­ ´Ü¸ÀÀÇ ¿ªÇÒÀÌ ¾Ë·ÁÁ³°í ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀÇ Àνİú ¸ö¹«°Ô °£ÀÇ °ü°è¸¦ Á¶»çÇÑ Àΰ£ Á¤½Å½ÅüÇÐÀû ¿¬±¸°¡ ÀϺΠÀÖ¾ú´Ù.
¿©¼º¿¡ ÀÖ¾î Æ÷¸¸°¨°ú À½½Ä ¼·Ãë¿¡¼­ ¿ì¸¶¹Ì¿Í ´Ü¸ÀÀÇ ¿µÇâÀ» Á¶»çÇÏ´Â ÀÌÁ߸Ͱ˹ý ¿¬±¸¿¡¼­, ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀÌ ´Ü¸ÀÀ̳ª ½Ì°Å¿î ¸Àº¸´Ù À½½Ä ¼±ÅÃÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ ´õ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÆ´Ù. »çÀü¿¡ ÁÖ¾îÁø ¿ì¸¶¹Ì¸À ¿ë¾×ÀÌ Â÷ÈÄ ½Ä»ç¿¡¼­ °íÁö¹æ½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£µµ¸¦ ³·Ãè´Ù. ÀÌ °á°úÀÇ °¡´ÉÇÑ ÀÇ¹Ì Áß Çϳª´Â ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀÌ º¸Åë ¼öÁØÀÇ ½Ä¿åÀ» À¯ÁöÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» Áشٴ °ÍÀÌ´Ù.

½Ä¿åÁ¶Àý°ú Æ÷¸¸°¨
¸ðÀ¯¿¡´Â À¯¸® ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Ç³ºÎÇѵ¥ ±× Áß¿¡¼­µµ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ Á¦ÀÏ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ±Ù¿¬Á¾ÀÇ ¿µÀå·ù¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°í´Â ´ëºÎºÐÀÇ Æ÷À¯·ùº¸´Ù ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù. ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®´Â ÃÊÀ¯¿¡¼­´Â ³·Àº ¼öÁØÀ¸·Î Á¸ÀçÇÏÁö¸¸, ½Å»ý¾Æ°¡ º¸Åë °íÇü½ÄÀ» ¸Ô±â ½ÃÀÛÇÏ´Â 6°³¿ù Á¤µµ Àü±îÁö ¼öÀ¯±â°£ µ¿¾È ¾öû³ª°Ô Áõ°¡ÇÑ´Ù. ¸ðÀ¯ ¼öÀ¯ÇÑ ½Å»ý¾Æ´Â ¸ð¹üÀûÀΠüÁß Áõ°¡ÀÇ ±âÁØÀ» º¸ÀδÙ. ¸ðÀ¯ ¼öÀ¯ ½Å»ý¾Æ¿¡ ºñÇØ, º¸ÅëÀÇ ¿ìÀ¯¸¦ ¼öÀ¯ÇÑ ½Å»ý¾ÆµéÀº ù 12°³¿ù µ¿¾È ±Þ°ÝÇÑ Ã¼Áß Áõ°¡¸¦ º¸ÀδÙ. ÀÌ ±Þ°ÝÇÑ Áõ°¡´Â ÈÄ¿¡ ºñ¸¸ÀÇ À§ÇèÀ» Áõ°¡½ÃÅ°´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ¾ú´Ù. ÃÖ±ÙÀÇ ¿¬±¸µéÀº À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ½Å»ý¾Æ¿¡°Ô Æ÷¸¸°¨À» ÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ¸ðÀ¯ÀÇ À¯¸® ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ ½Å»ý¾ÆÀÇ À½½Ä¼·Ãë¿Í ¸ö¹«°Ô Áõ°¡ÀÇ Á¶Àý¿¡ Áß¿äÇÏ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
20~40»ìÀÇ Ç¥ÁØ Ã¼ÁßÀÇ ¿©¼º¿¡°Ô MSG¸¦ ÷°¡ÇÑ ´ß±¹¹°À» Á¦°øÇßÀ» ¶§ MSG¸¦ ÷°¡ÇÏÁö ¾ÊÀº ´ëÁ¶±º°ú ºñ±³Çؼ­ Â÷ÈÄ ¹è°íÇÄÀ» ´À³¢´Â Á¤µµ¿Í °£½Ä ¼·Ãë¿å±¸°¡ »ó´çÈ÷ °¨¼ÒÇß´Ù. ÀÌ·± °á°ú´Â MSG°¡ ½Å»ý¾Æ¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ¼ºÀο¡¼­µµ Æ÷¸¸°¨À» ÁõÁø½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ½Ã»çÇÑ´Ù.

½ÄÀÌ ³ªÆ®·ýÀÇ °¨¼Ò
¼·Ãë ±ÇÀå·®Àº °í¿°ºÐÀÌ °íÇ÷¾Ð ¹ßº´ÀÇ À§Çè¿äÀÎÀ̶ó´Â ÀÌÀ¯¸¦ µé¾î ¼ÒºñÀÚµé·Î ÇÏ¿©±Ý ³ªÆ®·ý ¼·Ã븦 ÁÙÀ̵µ·Ï ±Ç°íÇÑ´Ù. Ajinomoto »ç´Â ¿À·§µ¿¾È ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀÇ ¼ºÁú Áß À½½ÄÀÇ ¿°ºÐÀ» ³·Ãß´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÉ ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â Á¡¿¡ °ü½ÉÀ» °¡Á®¿Ô´Ù. MSG¿Í CDG(Calcium diglutamate)´Â ³·Àº ¿°µµÀÇ ±¹¿¡¼­ ¸ÀÀÇ ±âÈ£¼ºÀ» ÁõÁø½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. »ç½Ç, ÀÌ·¯ÇÑ ¹°ÁúµéÀº Àú¿° ´ß±¹¹°ÀÇ È£°¨µµ¸¦ ¶³¾î¶ß¸®Áö ¾Ê°í ºÎºÐÀûÀ¸·Î ¼Ò±ÝÀ» ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ ³ªÆ®·ý ¼·Ãë °¨¼Ò Àü·«À§¿øȸ ÀÇÇבּ¸¼Ò´Â MSG ÷°¡¸¦ À½½Ä ¼·Ãë ½Ã ³ªÆ®·ýÀÇ ÀüüÀûÀÎ ÇÔ·®À» ³·Ãß´Â ÇϳªÀÇ ÀáÀçÀü·«À¸·Î ±ÔÁ¤Çß´Ù.

Çâ¹Ì ¹°ÁúÀÇ ¹ß°ß°ú Çõ½Å
¿ì¸®´Â ¿ä¸®ÇÒ ¶§ ¸¹Àº Çâ¹Ì Àç·áµéÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ Á¶¹Ì·á¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù. »õ·Î¿î Çâ¹Ì ¹°ÁúµéÀÇ ¹ß°ßÀº ¿ì¸®ÀÇ »îÀÇ Áú¿¡ À̹ÙÁöÇÏ°í, ºñ½ÁÇÑ À½½ÄÀç·áµé·Î ´Ù¸¥ ¹æ½ÄÀÇ ¿ä¸®¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù.
Áö³­ 10³â °£ ±âÃÊ ¸ÅÄ¿´ÏÁòÀÇ ÀÌÇØ¿¡ À־ÀÇ ÁÖ¿ä ¹ßÀüÀº Çâ¹Ì ¹°ÁúÀÇ ¹ß°ßÀ¸·Î À̾îÁ³´Ù.              Ajinomoto »ç´Â ÇöÀç °ü´ÉÆò°¡ ¿¬±¸¿Í ´õºÒ¾î Ä®½· °¨°¢¼ö¿ëü(CaSR)¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î »õ·Î¿î ¹Ì°¢ º¯Çü ¹°ÁúÀÇ ¹ß°ßÀ» À§ÇÑ °ËÁ¤ ü°è¸¦ ¼¼¿ì´Â °úÁ¤¿¡ ÀÖ´Ù. CaSRÀº ¹Ì°¢ º¯Çü¿¡ °ü¿©ÇÑ´Ù°í »ý°¢µÇ´Âµ¥ ±×°ÍÀÌ ¹Ì°¢Á¶Á÷¿¡ À§Ä¡ÇÏ°í ±Û·çŸƼ¿Â°ú °ü·Ã ÆéŸÀ̵å¿Í °áÇÕÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±Û·çŸƼ¿Â°ú ½ÄÇ°À¸·ÎºÎÅÍ È®ÀÎµÈ ´Ù¸¥ ÆéŸÀ̵åµéÀº ´Ü¸À, §¸À, ¿ì¸¶¹Ì¸ÀÀ» ÁõÁø½ÃÅ°´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ¾îÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹°ÁúµéÀº ƯÈ÷ ¿ì¸¶¹Ì ¹°ÁúÀ» ÅëÇؼ­µµ ÁÖ¾îÁö´Â ¹Ùµð°¨,Áö¼Ó¼º,³óÈÄ°¨°ú °°Àº ±¸°­ °¨°¢¿¡ °øÇåÇÑ´Ù. ÀÌ·± º¯Çü Ư¼ºµéÀº ÀϺ»¾î ¡°Kokumi¡±·Î ¹¦»çµÇ¾î¿Ô´Ù.
Ajinomoto »çÀÇ °úÇÐÀÚµéÀº ¸î¸î CaSR È¿´ÉÁ¦¸¦ ±Ô¸íÇߴµ¥ ÀüºÎ kokumi ¼ºÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾ú´Ù. ±Û·çŸƼ¿Âº¸´Ù ³ôÀº È°¼ºÀ» °¡Áö´Â ÀϺΠȭÇÕ¹°Àº ÇöÀç FEMA ¸í´ÜÀ̳ª GRAS ¹°Áú¿¡ ¼ÓÇØÀÖ´Ù. ÇÑ ¿¹·Î °¨¸¶ Glu-Val-Gly(gEVG)°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ ÆéŸÀ̵å´Â ½ÄÇ° Áß¿¡ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î Á¸ÀçÇÏ°í ½º½º·Î´Â ¾î¶² ¸Àµµ °¡Áö°í ÀÖÁö ¾ÊÁö¸¸ ppm(¹é¸¸ºÐÀÇÀÏ) ¼öÁØÀ¸·Î ÁÁÀº kokumi dz¹Ì¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù.
gEVG¿Í °°Àº CaSR È¿´ÉÁ¦´Â ´Ü¸ÀÀ̳ª ¿ì¸¶¹Ì¸À°ú´Â ´Ù¸£°Ô ¼ö¿ëü ¼¼Æ÷¸¦ ÅëÇØ ¹Ì°¢À» º¯Çü½ÃÅ°´Â °ÍÀ¸·Î »ý°¢µÈ´Ù. kokumiÀÇ ¸ÅÄ¿´ÏÁòÀ» ¼³¸íÇϱâ À§ÇÑ ¿¬±¸°¡ ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù.

¡®¸Å¿î¡¯ À½½ÄÀÇ ¿­¹ß»ý °¡´É¼º
À½½ÄÀÇ Á¾ÇÕÀûÀÎ ÀνĿ¡¼­ 5°¡Áö ±âº» ¸ÀÀ» Á¦¿ÜÇÏ°í »ïÂ÷ ü¼º°¨°¢ÀÇ ÀÚ±Ø ¶ÇÇÑ Áß¿äÇÏ´Ù. °íÃßÀÇ È°¼ºº¹ÇÕüÀΠĸ»çÀ̽Űú °°Àº ¸¹Àº ½Ä¹°À¯·¡ Àڱع°µéÀº ½ÄÀ½·á¿¡ ¸Å¿î °¨°¢À» ÁØ´Ù. ĸ»çÀ̽ÅÀÇ ¸Å¿î¸À ¶Ç´Â ¾ç³ä¸ÀÀº ±¸°­ÀÇ »ïÂ÷½Å°æ¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ´Â ¿­¼ö¿ëü(TRPV1)ÀÇ È°¼ºÀ¸·ÎºÎÅÍ ºñ·ÔµÈ´Ù.
Èï¹Ì·Ó°Ôµµ, ¾ç³äÀÇ ¹°Áú¿¡¼­ ´À³¢´Â ¸Å¿î¸ÀÀº À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£µµ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿­¹ß»ý¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. »ç½Ç, ĸ»çÀ̽ÅÀº ÁÖ·Î ÁßÃ߽ŰæÀÇ È°¼ºÀ» ÅëÇØ ¿­¹ß»ýÀ» Áõ°¡½ÃŲ´Ù°í º¸°íµÇ¾ú´Ù. ÀÓ»ó½ÃÇè¿¡¼­, ½Ä»ç¿¡¼­ ĸ»çÀ̽ÅÀÇ ¼Òºñ´Â Áï½Ã ½Ä»çÀ¯µµ¼º ¿¡³ÊÁö ¼Òºñ¸¦ Áõ°¡½ÃŲ´Ù. ÀÌ Æ¯¼ºÀÌ ¿¡³ÊÁö±ÕÇüÀ» Á¶ÀýÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Íó·³ º¸ÀÌÁö¸¸ ĸ»çÀ̽ÅÀÇ °­ÇÑ Àڱؼº¿¡ ÀÇÇØ Àå±â°£ ÀÌ¿ëÀº Á¦ÇÑµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. Ajinomoto »çÀÇ ¿¬±¸¿øµé°ú °øµ¿¿¬±¸¿øµéÀº °¡´ÉÇÑ ÇØ°áÃ¥À¸·Î Åå ½î´Â ¸ÀÀÌ ´úÇÑ °íÃßÀÎ CH-19 SweetÀ¸·ÎºÎÅÍ ³ª¿Â À¯»ç ĸ½Ã³ëÀ̵带 ¹ß°ßÇß´Ù. ÀÌ Ä¸½Ã³ëÀ̵å´Â ĸ»çÀ̽ź¸´Ù ±¸°­¿¡¼­ ´ú Åå ½î¸é¼­µµ ¿­¹ß»ý¿¡ ÀÖ¾î µ¿µîÇÏ´Ù. ĸ½Ã³ëÀ̵åÀÇ ¿­¹ß»ý È¿°ú´Â À§Àå°ü ü°è¿¡¼­ ±¸½É¼º ¹ÌÁÖ½Å°æ ´º·±ÀÇ TRPV1 ¼ö¿ëüÀÇ È°¼º¿¡µµ °ü¿©ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â Â÷·Ê´ë·Î ¿¬ÇÕÇØÁ¦ ´Ü¹éÁúÀ» »óÇâÁ¶ÀýÇÏ´Â ¿ø½É¼º ±³°¨¼¶À¯ÀÇ È°¼ºÀ¸·Î À̾îÁö´Âµ¥, º¹ºÎ Áö¹æ °¨¼Ò¸¦ À¯µµÇÏ´Â 6mgÀÇ Ä¸½Ã³ëÀ̵带 ¸ÅÀÏ ±¸°­ ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î¼­ ³ªÅ¸³ª´Â ¸ÅÄ¿´ÏÁòÀ¸·Î »ý°¢µÈ´Ù. ´õ Áß¿äÇÏ°Ô´Â, ÀÌ°ÍÀÌ °í´Ü¹é Ä®·Î¸® Á¦ÇÑ ½ÄÀÌ¿Í ÇÔ²² ĸ½Ã³ëÀ̵带 º¸ÃæÇÑ ºñ¸¸ ºÎ¸ð¿¡°Ô¼­ ½ÄÈÄ ¿­¹ß»ý°ú Áö¹æ »êÈ­¸¦ ÁõÁø½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ °üÂûµÇ¾ú´Ù.

¹Ì·¡ÀÇ ¹æÇâ
¸¸¾à Àü¼¼°è Àα¸µéÀÌ °è¼Ó ÇöÀç ¼öÁØÀ¸·Î ´Ã¾î³­´Ù¸é ½Ä·®ÀÌ ¸ðÀÚ¶ö °ÍÀ̶ó°í ¿¹ÃøµÈ´Ù. µ¿½Ã¿¡, ¿µ¾çÀÌ ºÎÁ·Çϰųª, °ú´ÙÇϰųª, ±ÕÇüÀâÈ÷Áö ¾Ê¾Æ ¿µ¾çºÒ·®, ºñ¸¸, ¼ºÀκ´À¸·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ¾î Àü¼¼°èÀûÀÎ ¹®Á¦ÀÌ´Ù. Ajinomoto »ç´Â °úÇÐÀûÀÎ Çõ½ÅÀÇ °­Á¡À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î, ´õ °Ç°­ÇÑ ½ÄÇ°°ú ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¿øÀç·á¸¦ °ø±ÞÇÔÀ¸·Î½á Àç¹è°¡ ½±°í Àú·ÅÇÑ ±âº» ½ÄÇ°µéÀÇ »ç¿ëÀ» °¡´ÉÄÉ ÇÏ¿© Àηù°¡ °Ç°­°ú ½Ä·®ÀÇ Áö¼Ó¼ºÀ» ÁõÁøÇÏ´Â µ¥ ±â¿©ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
Ajinomoto ±×·ìÀº 3°¡Áö ÁÖ¿ä °ü·Ã ºÐ¾ßÀÎ 1)½ÄÇ° 2)¹ÙÀÌ¿À»çÀ̾𽺠Á¦Ç° ¹× ÆÄÀÎÄɹÌÄà 3)ÀǾàÇ° ¹× °Ç°­Á¦Ç°¿¡¼­ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¿¬±¸ÇÏ°í ¹ßÀüÇسª°¥ °ÍÀÌ´Ù. ¿ì¸®ÀÇ ÃÖÁ¾ ¸ñÇ¥´Â Àηù °Ç°­°ú ȯ°æ Áö¼Ó°¡´É¼ºÀ» ÃÖÀûÈ­ÇÔÀ¸·Î¼­ »çȸ¿¡ °øÇåÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2013-05-24 / µî·Ï 2012-10-17 / Á¶È¸ : 14146 (614)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡