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공정냉각, 동결  

냉장,냉동 : 온도와 품질변화

- 유통기간 영향요인
- 경시변화
- 반감기 & 수명
- 식품의 보존및 유통조건
- 온도와 품질변화
- 아이스크림 유통중 품질변화

온도가 10'C 올라가면 반응속도도 대략 10배 빨라진다

 

 

 

 
 


페이스북       방명록      수정 2016-07-24 / 등록 2012-04-16 / 조회 : 9821 (448)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언